提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個(ge)、玉米油(you)(you)65克(ke)(ke)、咖(ka)啡粉(fen)10克(ke)(ke)、可可粉(fen)10克(ke)(ke)、檸檬汁(zhi)2滴、朗(lang)姆(mu)酒1勺、低筋面(mian)粉(fen)60克(ke)(ke)左右(you)、牛奶(nai)(nai)適量、細砂糖(tang)100克(ke)(ke)、生蛋黃1個(ge)、淡(dan)奶(nai)(nai)油(you)(you)200～400克(ke)(ke)、奶(nai)(nai)油(you)(you)奶(nai)(nai)酪250克(ke)(ke)、吉利丁2片5g裝、黑(hei)(hei)(hei)櫻(ying)桃醬(jiang)適量、草莓(mei)3個(ge)、棉花糖(tang)2.5塊、黑(hei)(hei)(hei)芝麻6粒、黑(hei)(hei)(hei)克(ke)(ke)力巧碎適量、松(song)餅(bing)脆碎適量。

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步驟：

1、先做蛋糕胚，咖(ka)啡味主要部分。4個雞蛋，蛋清(qing)蛋黃分離(li)。

2、蛋黃(huang)里加(jia)入(ru)玉米油(you)65g，白砂糖15g，甜度根據自己喜好，愛甜的可以加(jia)量(liang)。

3、將咖啡粉，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉加(jia)(jia)入(ru)，低粉過篩(shai)，最(zui)后加(jia)(jia)酒，根據(ju)干(gan)稀程度(du)加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)牛奶，如果不加(jia)(jia)已(yi)經是比較稀的程度(du)，也可(ke)(ke)以不加(jia)(jia)。

4、蛋白一次加(jia)10克白砂糖，分3次加(jia)入，打發成(cheng)硬泡沫，倒扣(kou)盆不會掉落程度。

5、把(ba)2種糊用炒(chao)菜方式混合。

6、倒入(ru)模具(ju)，大力摔幾次(ci)去(qu)泡。

7、烤(kao)箱預熱155～170度(du)，40～50分鐘，根據(ju)自己(ji)烤(kao)箱調整。

8、蛋(dan)糕胚(pei)放涼，切(qie)(qie)3片(pian)，備用。吉利丁片(pian)隔水加(jia)熱(re)至融化(hua)，白砂糖(tang)50加(jia)少量(liang)水加(jia)熱(re)成糖(tang)水，蛋(dan)黃(huang)打(da)散后(hou)加(jia)檸檬汁，糖(tang)水（切(qie)(qie)記太燙），奶油(you)奶酪(lao)打(da)勻加(jia)入，最后(hou)加(jia)吉利丁。淡奶油(you)分3次(ci)加(jia)入30克(ke)糖(tang)打(da)成型(xing)，和蛋(dan)黃(huang)糊一起攪拌均勻。

9、蛋糕胚(pei)放入模具最(zui)下(xia)面(mian)(mian)，然(ran)后每層(ceng)(ceng)蛋糕胚(pei)上各刷一層(ceng)(ceng)黑櫻桃醬，然(ran)后涂一層(ceng)(ceng)奶油糊(hu)，疊(die)放到模具中，三層(ceng)(ceng)放完，剩下(xia)奶油糊(hu)全部倒(dao)入填縫，放入冰箱冷(leng)藏2～4小(xiao)時取出，脫(tuo)模，撒松餅脆，表面(mian)(mian)撒黑巧(qiao)克力碎，雪人用草莓棉花糖，黑芝(zhi)麻和牙簽做成插(cha)上即可。

小貼士：

面粉，牛奶，水(shui)一(yi)類的可以(yi)根據面糊程度進行控制調節，最終(zhong)成品才是目標，不用太糾結(jie)克量，另(ling)，每個烤(kao)箱溫度不一(yi)樣，偏高溫烤(kao)箱烤(kao)蛋糕(gao)胚可以(yi)溫度調低，時間延(yan)長(chang)，怕裂可以(yi)加一(yi)小盒水(shui)在(zai)蛋糕(gao)下面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨(mo)咖啡粉、馬(ma)斯卡(ka)彭奶酪、淡(dan)奶油(you)、蛋黃、手指(zhi)餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒(jiu)、可可粉。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用少量冷(leng)水(shui)軟化吉利(li)丁。

3、各種(zhong)打(da)發。將(jiang)蛋黃加(jia)糖60克打(da)至(zhi)發白；將(jiang)奶(nai)酪打(da)發至(zhi)順滑狀態(tai)；將(jiang)淡奶(nai)油加(jia)糖20克打(da)發至(zhi)剛出紋路。

4、萃取(qu)咖啡40ML。

5、咖(ka)啡(fei)酒將朗(lang)姆(mu)酒15ML與剛萃取出的咖(ka)啡(fei)液混合成為(wei)咖(ka)啡(fei)酒備用(yong)，也(ye)可購買市場上(shang)現成的咖(ka)啡(fei)酒。

6、混(hun)合(he)將吉利丁隔水加熱融化(hua)后加入蛋黃液里繼續打發均勻。

7、咖(ka)啡手指餅(bing)把手指餅(bing)刷上咖(ka)啡酒(jiu)，兩面都刷均勻。

8、攪(jiao)拌(ban)打發好(hao)(hao)的(de)蛋黃(huang)加入奶(nai)(nai)酪中(zhong)拌(ban)勻，再(zai)將(jiang)拌(ban)勻的(de)奶(nai)(nai)酪倒入打好(hao)(hao)的(de)奶(nai)(nai)油中(zhong)拌(ban)勻。

9、材料(liao)倒入模具，一(yi)層奶酪糊一(yi)層浸潤咖啡酒的手(shou)指餅干。

10、材料全部入(ru)(ru)模后，放入(ru)(ru)冰箱冷藏12小時(shi)。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上(shang)可可粉，并自(zi)主裝(zhuang)飾。

小貼士：手指餅浸(jin)潤咖(ka)啡酒的(de)時(shi)間不宜(yi)過長，避免手指餅的(de)口感過于軟爛。