提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋(dan)4個(ge)(ge)、玉米油(you)65克(ke)、咖啡粉(fen)10克(ke)、可(ke)可(ke)粉(fen)10克(ke)、檸檬汁(zhi)2滴、朗(lang)姆酒1勺、低筋面粉(fen)60克(ke)左右、牛奶(nai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、細砂糖100克(ke)、生蛋(dan)黃1個(ge)(ge)、淡奶(nai)油(you)200～400克(ke)、奶(nai)油(you)奶(nai)酪250克(ke)、吉利丁(ding)2片5g裝、黑櫻(ying)桃醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)、草莓3個(ge)(ge)、棉花糖2.5塊、黑芝麻(ma)6粒(li)、黑克(ke)力巧碎適(shi)(shi)量(liang)(liang)、松餅(bing)脆碎適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

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步驟：

1、先做蛋(dan)糕胚，咖啡味主要部(bu)分(fen)(fen)。4個雞蛋(dan)，蛋(dan)清蛋(dan)黃分(fen)(fen)離。

2、蛋黃里加入(ru)玉米油65g，白(bai)砂糖15g，甜度根(gen)據自己(ji)喜(xi)好，愛甜的可以加量。

3、將咖啡粉(fen)，可(ke)可(ke)粉(fen)加(jia)入，低粉(fen)過篩，最后加(jia)酒，根據干稀程度加(jia)入適量牛奶，如果不加(jia)已經是比(bi)較稀的程度，也可(ke)以不加(jia)。

4、蛋(dan)白(bai)一次加(jia)10克(ke)白(bai)砂糖(tang)，分3次加(jia)入，打發(fa)成硬(ying)泡沫，倒扣盆不會掉落(luo)程度。

5、把2種(zhong)糊(hu)用炒菜方式混合。

6、倒入模具，大(da)力摔幾次(ci)去泡。

7、烤箱(xiang)(xiang)預熱155～170度，40～50分鐘，根據自己烤箱(xiang)(xiang)調整(zheng)。

8、蛋(dan)糕胚放涼，切3片，備用。吉利丁片隔水加(jia)(jia)熱(re)至融化，白砂糖50加(jia)(jia)少量水加(jia)(jia)熱(re)成(cheng)糖水，蛋(dan)黃(huang)(huang)打(da)(da)散后(hou)加(jia)(jia)檸檬(meng)汁，糖水（切記太燙），奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪打(da)(da)勻(yun)加(jia)(jia)入(ru)(ru)，最后(hou)加(jia)(jia)吉利丁。淡奶(nai)(nai)油分3次加(jia)(jia)入(ru)(ru)30克糖打(da)(da)成(cheng)型(xing)，和(he)蛋(dan)黃(huang)(huang)糊一起攪拌均勻(yun)。

9、蛋(dan)糕胚(pei)放(fang)入模(mo)(mo)具最(zui)下面，然后每層(ceng)蛋(dan)糕胚(pei)上各刷一(yi)層(ceng)黑櫻(ying)桃醬，然后涂(tu)一(yi)層(ceng)奶油(you)糊(hu)，疊放(fang)到模(mo)(mo)具中(zhong)，三層(ceng)放(fang)完，剩下奶油(you)糊(hu)全部倒入填縫(feng)，放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏2～4小時取出，脫模(mo)(mo)，撒松餅脆(cui)，表面撒黑巧克(ke)力碎，雪人用草莓棉花糖，黑芝(zhi)麻和牙(ya)簽做(zuo)成插上即可。

小貼士：

面粉(fen)，牛(niu)奶，水一(yi)類的可以根(gen)據面糊程度進行控(kong)制調(diao)(diao)節(jie)，最終成品才是(shi)目標，不用太糾結克量，另(ling)，每個烤(kao)箱溫(wen)(wen)度不一(yi)樣，偏高溫(wen)(wen)烤(kao)箱烤(kao)蛋(dan)(dan)糕胚可以溫(wen)(wen)度調(diao)(diao)低，時間延長，怕裂可以加一(yi)小(xiao)盒水在蛋(dan)(dan)糕下面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨咖啡粉、馬(ma)斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手指餅、細砂(sha)糖、吉利(li)丁、朗姆酒(jiu)、可可粉。

步驟：

1、準備好所(suo)需(xu)食材。

2、用少量冷水軟化吉利丁。

3、各種打(da)(da)發。將蛋黃加糖60克(ke)打(da)(da)至(zhi)發白；將奶酪打(da)(da)發至(zhi)順滑狀態；將淡奶油(you)加糖20克(ke)打(da)(da)發至(zhi)剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)啡酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與剛萃取出的(de)咖(ka)啡液(ye)混合成為咖(ka)啡酒(jiu)備用(yong)，也可購買市場(chang)上(shang)現成的(de)咖(ka)啡酒(jiu)。

6、混合將吉利丁隔水加熱融化后加入蛋黃(huang)液里繼續打(da)發(fa)均勻。

7、咖啡(fei)手(shou)指餅(bing)把手(shou)指餅(bing)刷上咖啡(fei)酒，兩面(mian)都刷均勻。

8、攪拌(ban)打發好的蛋黃加入奶酪中拌(ban)勻，再(zai)將拌(ban)勻的奶酪倒入打好的奶油中拌(ban)勻。

9、材料(liao)倒入模具，一層(ceng)奶酪糊(hu)一層(ceng)浸潤(run)咖(ka)啡(fei)酒的手指餅干。

10、材料全部(bu)入模后，放入冰箱冷(leng)藏12小時(shi)。

11、吃前在提拉米蘇表(biao)面撒上可可粉，并自主裝飾。

小貼士：手指餅浸潤咖(ka)啡酒(jiu)的(de)時間不宜過長，避免手指餅的(de)口感過于軟爛。