主料：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶(nai)油（500G）、食用色素（6色(se)適(shi)量）、牛奶(nai)（65G）。

1、準備(bei)好材料，然后準備(bei)模(mo)具(ju)，一(yi)般非專(zhuan)業(ye)級的同一(yi)款蛋(dan)糕模(mo)都不會有很多，所以得自己做(zuo)模(mo)具(ju)了，用蛋(dan)糕模(mo)為參(can)照，用錫紙做(zuo)出一(yi)個錫紙模(mo)，做(zuo)好6個，修剪邊(bian)緣即可待用(yong)。

2、分離蛋(dan)白蛋(dan)黃(huang)，分好的(de)蛋(dan)白和蛋(dan)黃(huang)分別裝不同的(de)打蛋(dan)盆中。

3、白(bai)砂糖30克加入蛋黃中，用手動打(da)蛋器打(da)至糖溶化。

4、加(jia)入色拉油和牛奶，繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌成油水混合。

5、篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆里加幾滴檸檬汁(zhi)（沒有可不加），分3次加入90克白(bai)砂糖，（可(ke)邊打邊加）用(yong)電動打蛋器打至硬性發(fa)泡，提起打蛋器有堅挺的角。

7、打(da)好的(de)蛋(dan)白霜用刮刀(dao)挖一勺到蛋(dan)黃(huang)糊(hu)盆中，從(cong)底部向上翻(fan)拌均勻(yun)。

8、翻(fan)拌(ban)好的(de)蛋(dan)(dan)黃糊全部倒入到蛋(dan)(dan)白霜中繼續翻(fan)拌(ban)均勻(yun)，蛋(dan)(dan)糕糊就做好了，接下來(lai)上色。

9、把蛋糕糊(hu)分裝入不同(tong)的碗(wan)中，加入食用色素，翻拌均勻(yun)，（一次(ci)能烤幾個(ge)就先調幾個(ge)色，其(qi)它(ta)的蛋糕糊(hu)放冰箱(xiang)）。

10、調好顏色的蛋糕糊(hu)倒入(ru)準(zhun)備好的錫(xi)紙模中，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱，中層，140度，烤(kao)14分鐘，根據同(tong)樣的方(fang)法做(zuo)另(ling)外幾個(ge)顏色(se)。

11、烤(kao)好后的蛋糕片撕掉錫紙倒扣(kou)在烤(kao)網上散熱。

12、500克(ke)動物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電(dian)動打蛋(dan)器打硬成(cheng)奶油呈明(ming)顯(xian)紋(wen)路。

13、打好的奶油各(ge)挖出一點用食(shi)用色素調好裝入裱花袋中備用，顏色和蛋糕片的顏色一致。

14、徹底涼透的(de)蛋糕(gao)片休整(zheng)掉(diao)不整(zheng)齊(qi)的(de)，然后一片一片的(de)疊起來，中間加(jia)奶(nai)油。

15、中間奶油(you)抹(mo)(mo)好(hao)(hao)，然(ran)后就(jiu)是(shi)蛋糕抹(mo)(mo)面了，和平時(shi)其它的(de)奶油(you)蛋糕一樣(yang)抹(mo)(mo)，抹(mo)(mo)好(hao)(hao)在頂部做彩虹。

16、裱(biao)花袋(dai)剪掉綠豆(dou)大的(de)孔（不(bu)會把握的(de)可以先剪一點(dian)擠出來看大小不(bu)夠再剪）然后按(an)顏色擠在(zai)上面就(jiu)成了漂亮的(de)彩虹(hong)了。

主(zhu)料：低筋面粉、雞(ji)蛋(dan)、糖粉、黃油、牛(niu)奶、淡奶油、芒果、細砂糖

做(zuo)法

1、雞蛋打散，加入糖(tang)粉拌(ban)勻(yun)，不要打發，加入牛奶(nai)拌(ban)勻(yun)成稀面糊。

2、黃油隔水融化成(cheng)液態，倒入面(mian)糊(hu)(hu)中拌(ban)勻，面(mian)糊(hu)(hu)過(guo)篩，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)靜置半(ban)小時。

3、平底鍋涂一層薄薄的油(you)，加熱(re)，舀一勺面糊（約(yue)70毫(hao)升）煎凝(ning)固(gu)，不要翻面。

4、依此煎好面糊(hu)，大(da)約12塊，放涼待(dai)用。

5、取一干凈容器，倒入奶油和(he)糖，打發。

6、芒果洗(xi)凈取(qu)肉。

7、把(ba)未煎的(de)一(yi)面朝(chao)上(shang)，鋪(pu)上(shang)打發好的(de)奶(nai)油(you)，一(yi)次(ci)制做兩(liang)層(ceng)(ceng)，從第(di)三層(ceng)(ceng)到第(di)六層(ceng)(ceng)每層(ceng)(ceng)都鋪(pu)上(shang)奶(nai)油(you)，再鋪(pu)芒果肉(rou)，再鋪(pu)奶(nai)油(you)，然后(hou)把(ba)下一(yi)層(ceng)(ceng)餅皮鋪(pu)上(shang)。

8、做(zuo)最后(hou)一層(ceng)時，先在蛋糕(gao)體四周裹上煎餅，然后(hou)鋪上奶油(you)，覆(fu)蓋(gai)最后(hou)一片班戟即可。

原料：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚風蛋糕3片、奶油400克(ke)(ke)、黑巧克(ke)(ke)力120克、車厘子200克

輔料(liao)：朗姆酒45克、白(bai)糖(tang)70克、白巧(qiao)克力10克、糖粉10克(ke)

做法：

1、烤箱180度預(yu)熱。在蛋糕模(mo)子上鋪上烤箱紙，模(mo)子邊(bian)緣無需上油。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均(jun)勻。

4、將(jiang)面粉(fen)、焙粉(fen)、低筋粉(fen)和(he)可可粉(fen)混合、過篩后倒入，攪(jiao)拌(ban)成均勻(yun)的面糊。加入杏(xing)仁末、櫻(ying)桃汁和(he)櫻(ying)桃酒，再次攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

5、在蛋(dan)清中(zhong)加入微量的鹽，用攪拌器(qi)打至(zhi)硬(ying)性發泡（翻轉容器(qi)時蛋(dan)液不(bu)會掉(diao)出來）。

6、將打好的蛋(dan)清與(yu)面糊緩緩混合并輕輕攪(jiao)拌(ban)，注(zhu)意不過(guo)度攪(jiao)拌(ban)，以保證(zheng)混合液中氣泡充足。

7、將混合(he)液倒入模(mo)子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘(zhong)。（這里的烘烤溫度(du)和時(shi)間只作(zuo)參(can)考(kao)，具體(ti)溫度(du)和時(shi)間，還(huan)需根(gen)據實際(ji)使用(yong)的烤爐特性去調整(zheng)）。

原料：雞蛋100克、細砂糖100克、低筋面粉100克、油少許、表面(mian)裝飾(shi)、白(bai)芝麻

烤箱溫度(du)：180度，上下火，中層(ceng)，20分鐘左右

準(zhun)備工作

1、烤(kao)箱(xiang)和六連蛋糕模(mo)一起(qi)提前(qian)預熱。

2、低筋面粉(fen)過篩。

3、雞蛋提(ti)前放回室溫。

烘焙工具：六連蛋(dan)糕(gao)模(mo)、打蛋(dan)盆、打蛋(dan)器(qi)、刮刀、烤網(wang)

做(zuo)法

1、雞蛋(dan)倒入(ru)無油無水(shui)的容器中，再倒入(ru)細砂糖，用(yong)打蛋(dan)器攪拌。

2、攪拌至蛋液濃稠，表(biao)面沒有大(da)的氣(qi)泡。

3、然(ran)后(hou)倒(dao)入過(guo)篩后(hou)的低筋面粉，用刮(gua)刀翻拌均勻(yun)。

4、預熱過的模(mo)(mo)具中涂油，將蛋糕糊倒入模(mo)(mo)具中，然(ran)后再在表面撒上芝麻(ma)。

5、烤(kao)箱180度預熱，中層，將烤盤放在烤網上(shang)并放入烤箱烤20分鐘左右上(shang)色，然后取出脫模即可。

原料：

蛋糕(gao)底：富(fu)強粉750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克

水(shui)油酥皮：富強粉700克、豬油(you)350克(ke)、鮮蛋150克(ke)、 奶油忌林糖800克 、香蘭(lan)素適量

做法(fa)：

1、將(jiang)千層派(pai)皮用搟面棍(gun)搟平放入抹了油的烤盤中。拿(na)破(po)侖(lun)蛋糕。

2、將派(pai)皮(pi)表面用叉子(zi)搓洞后(hou)，放(fang)入冰箱冷藏松弛(chi)約1小時。

3、蛋黃與細砂糖(tang)（50克）用打泡器攪拌至淡黃色。

4、加入融化的無鹽牛(niu)油、牛(niu)奶、香草精(jing)拌勻，再放入已篩的低筋(jin)面粉與泡打粉輕(qing)輕(qing)拌勻。

5、將蛋白打起(qi)泡后，分次加入細砂(sha)糖（60克）繼續打至偏干性發泡，再分次加(jia)入蛋黃液中拌勻。

6、取一(yi)個干凈的(de)烤盤鋪上烤盤墊(dian)紙(zhi)，將材料倒入并用軟(ruan)刮板抹平。

7、放入(ru)烤箱180/150℃ 烘烤約(yue)20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕(gao)體。

8、將千(qian)層派(pai)皮，放入已預熱200/200℃ 烤(kao)箱烘烤(kao)約(yue)50分(fen)鐘。

9、派皮呈現茶(cha)色時取出放(fang)涼后，裁切成長(chang)條狀。

10、先(xian)將(jiang)蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放(fang)入派皮(pi)。

11、蛋糕(gao)與水油酥制成(cheng)后，先將一盤蛋糕(gao)去(qu)掉底(di)紙，涂(tu)上(shang)一層(ceng)奶油忌(ji)林(lin)糖(tang)，然后在上(shang)面(mian)蓋上(shang)水油酥，涂(tu)上(shang)奶油忌(ji)林(lin)糖(tang)，又將另(ling)一盤蛋糕(gao)蓋壓在面(mian)上(shang)，再涂(tu)上(shang)奶油忌(ji)林(lin)糖(tang)，用刀切成(cheng)日字形，把水油酥擦(ca)碎(sui)撒在每件(jian)蛋糕(gao)兩頭中間，留下(xia)一些空的(de)位置忌(ji)林(lin)糖(tang)即成(cheng)。

原料：草莓約250克、蛋2個、牛奶(nai)100克、香草粉(fen)適(shi)量、低筋面粉(fen)75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽少許、白(bai)砂(sha)糖60克

做法(fa)：

1、草(cao)莓洗凈去蒂，用紙巾吸干水分、切半。

2、取(qu)一干凈(jing)的碗，放入蛋和(he)白砂糖，充分打勻。

3、接著加入(ru)面粉（慢(man)(man)慢(man)(man)分次加入(ru)）、鹽、牛奶(nai)、鮮(xian)奶(nai)油和香草，仔細拌勻(yun)成面糊(hu)。

4、烤(kao)(kao)盤(pan)內刷上(shang)(shang)(shang)一層薄薄的(de)奶(nai)油，將草(cao)莓平鋪在(zai)烤(kao)(kao)盤(pan)上(shang)(shang)(shang)，再(zai)將面糊淋在(zai)草(cao)莓上(shang)(shang)(shang)，并(bing)灑上(shang)(shang)(shang)1/2的(de)糖(tang)粉。

5、然后放入(ru)預熱的180C烤箱中(zhong)，烤約30-40分鐘，至表面(mian)呈現金黃色(se)即可。

6、待冷卻后，從(cong)烤盤(pan)中取(qu)出，切片(pian)再灑上剩(sheng)余的(de)糖粉，便(bian)完成。

抹茶蛋(dan)糕的(de)做(zuo)法(fa)

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米粉20g、低(di)粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂糖35g、蛋白120（約(yue)3個(ge)）、細砂(sha)糖70g

做法(fa)：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融(rong)化(hua)，攪拌均勻。

2、材料抹茶粉6g、玉米粉(fen)20g、低粉15g過(guo)篩(shai)后拌入芝士糊，再加入蛋黃(huang)和35克細砂(sha)糖。

3、蛋(dan)白加(jia)糖打至濕性發泡(pao)，分次拌入芝士面糊。

4、將面糊倒入模型，烤(kao)箱預熱150度，熱(re)水烘烤30鐘(zhong)，關掉(diao)上火繼(ji)續烘(hong)烤30分鐘。