主料(liao)：低筋面粉(fen)（120G）、白(bai)砂糖(tang)（170G）、雞(ji)蛋（6個）、色(se)拉油（65G）、淡奶油(you)（500G）、食用色(se)素（6色適量）、牛奶（65G）。

1、準備好材(cai)料，然后準備模(mo)具(ju)(ju)，一(yi)般非專業級的同一(yi)款蛋糕模(mo)都(dou)不(bu)會有(you)很多，所以得自己做模(mo)具(ju)(ju)了(le)，用蛋糕模(mo)為參照，用錫紙做出(chu)一(yi)個錫紙模(mo)，做好6個(ge)，修(xiu)剪邊緣即可(ke)待用。

2、分離蛋白蛋黃，分好的(de)(de)蛋白和(he)蛋黃分別裝不(bu)同的(de)(de)打蛋盆中。

3、白砂糖30克(ke)加入蛋黃中，用手動打蛋器打至(zhi)糖溶(rong)化(hua)。

4、加(jia)入色拉油(you)和牛(niu)奶，繼(ji)續攪拌成油(you)水混合。

5、篩入(ru)低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆里加幾滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加入90克白(bai)砂糖，（可邊打(da)邊加）用電動打(da)蛋(dan)器(qi)打(da)至(zhi)硬性(xing)發泡，提起打(da)蛋(dan)器(qi)有(you)堅挺(ting)的角。

7、打(da)好的蛋白霜用刮刀挖一勺(shao)到蛋黃(huang)糊盆中，從底部向上翻(fan)拌(ban)均勻(yun)。

8、翻拌好的蛋黃糊(hu)全部(bu)倒入到蛋白霜中繼續(xu)翻拌均勻，蛋糕糊(hu)就做好了，接下來(lai)上色(se)。

9、把(ba)蛋糕糊(hu)分裝入不同的(de)碗(wan)中，加入食用色素，翻拌均勻，（一次(ci)能烤幾(ji)個就先調幾(ji)個色，其它的(de)蛋糕糊(hu)放(fang)冰箱）。

10、調好顏色的(de)蛋糕糊(hu)倒入準備好的(de)錫紙模中(zhong)，放入烤(kao)盤入烤(kao)箱，中(zhong)層(ceng)，140度(du)，烤14分鐘，根據同樣的方法做另(ling)外(wai)幾個(ge)顏色。

11、烤(kao)(kao)好后(hou)的蛋糕(gao)片撕掉錫紙倒扣在(zai)烤(kao)(kao)網上散熱。

12、500克動物(wu)奶(nai)油加50克白砂(sha)糖，隔冰水(shui)用電動打(da)蛋器打(da)硬(ying)成奶油呈明顯紋路。

13、打(da)好的(de)奶油各挖出一(yi)點用(yong)食用(yong)色素調好裝(zhuang)入裱花袋(dai)中備(bei)用(yong)，顏(yan)色和蛋糕片的(de)顏(yan)色一(yi)致。

14、徹底涼透的蛋糕片休整(zheng)掉不(bu)整(zheng)齊(qi)的，然后一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片的疊(die)起來，中間加奶油。

15、中間奶(nai)油(you)抹(mo)好，然后就(jiu)是蛋(dan)糕(gao)抹(mo)面了，和(he)平時其它的奶(nai)油(you)蛋(dan)糕(gao)一樣(yang)抹(mo)，抹(mo)好在頂部做(zuo)彩虹。

16、裱(biao)花袋剪(jian)掉綠豆(dou)大(da)的(de)孔（不會把握的(de)可(ke)以先剪(jian)一點擠出來看大(da)小不夠再剪(jian)）然(ran)后按顏(yan)色擠在上面就成(cheng)了漂亮(liang)的(de)彩虹了。

主料：低筋(jin)面粉、雞(ji)蛋、糖(tang)粉、黃(huang)油、牛奶、淡奶油、芒果、細(xi)砂糖(tang)

做法

1、雞蛋打散(san)，加(jia)入糖粉(fen)拌(ban)勻，不要(yao)打發(fa)，加(jia)入牛(niu)奶(nai)拌(ban)勻成稀(xi)面糊。

2、黃油隔水(shui)融化成液態，倒入面糊中拌勻，面糊過篩，放入冰箱冷藏(zang)靜(jing)置半小時。

3、平底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊(hu)（約70毫升）煎凝固，不要翻面。

4、依此煎好面(mian)糊，大約12塊，放(fang)涼(liang)待用。

5、取一干凈容(rong)器，倒入(ru)奶油和(he)糖，打發。

6、芒果洗凈取(qu)肉。

7、把未煎的(de)一(yi)面朝(chao)上(shang)，鋪(pu)上(shang)打發(fa)好的(de)奶油(you)，一(yi)次制做兩(liang)層(ceng)，從第三層(ceng)到第六層(ceng)每層(ceng)都(dou)鋪(pu)上(shang)奶油(you)，再鋪(pu)芒果肉(rou)，再鋪(pu)奶油(you)，然后(hou)把下一(yi)層(ceng)餅(bing)皮(pi)鋪(pu)上(shang)。

8、做最后(hou)一層時，先在蛋糕體(ti)四周裹上(shang)煎餅(bing)，然后(hou)鋪(pu)上(shang)奶油，覆蓋最后(hou)一片班戟即可。

原料：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃(tao)白蘭地、雞蛋

主料：戚風蛋糕(gao)3片、奶油400克、黑巧克力120克(ke)、車厘(li)子(zi)200克(ke)

輔料：朗姆酒45克、白糖70克(ke)、白巧克(ke)力10克、糖粉10克

做法：

1、烤(kao)箱180度(du)預(yu)熱(re)。在蛋糕模子(zi)上鋪上烤箱紙，模子(zi)邊緣無需上油。

2、將蛋清與(yu)蛋黃(huang)分開(kai)，蛋清放(fang)入冰箱冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻(yun)。

4、將面粉(fen)、焙(bei)粉(fen)、低筋粉(fen)和可(ke)可(ke)粉(fen)混合、過篩后倒入，攪拌成(cheng)均勻的面糊。加入杏(xing)仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。

5、在蛋(dan)清中加入微量的(de)鹽(yan)，用攪(jiao)拌器(qi)打至硬性發泡（翻轉容器(qi)時蛋(dan)液不會掉(diao)出來）。

6、將打好的蛋(dan)清與面糊緩(huan)緩(huan)混合并輕輕攪(jiao)拌，注意(yi)不(bu)過度攪(jiao)拌，以保證混合液中氣泡充足。

7、將混合液倒(dao)入(ru)模(mo)子，放入(ru)烤箱150-170度烤50至60分鐘。（這(zhe)里的烘烤溫(wen)(wen)度(du)和(he)時間(jian)只(zhi)作參考，具體(ti)溫(wen)(wen)度(du)和(he)時間(jian)，還(huan)需(xu)根據實際使用(yong)的烤爐特性去調(diao)整）。

原料：雞蛋100克、細砂糖(tang)100克、低(di)筋面粉100克、油少許、表面裝(zhuang)飾(shi)、白芝(zhi)麻

烤箱溫度(du)：180度(du)，上下火，中(zhong)層，20分鐘左右

準(zhun)備工(gong)作(zuo)

1、烤箱(xiang)和六連蛋(dan)糕模一起提前(qian)預熱(re)。

2、低筋面粉過篩。

3、雞(ji)蛋提前放回室溫。

烘焙工具(ju)：六(liu)連蛋(dan)糕模(mo)、打蛋(dan)盆、打蛋(dan)器、刮(gua)刀、烤(kao)網

做法

1、雞蛋倒入(ru)(ru)無(wu)油無(wu)水的容(rong)器(qi)中，再倒入(ru)(ru)細砂糖(tang)，用打蛋器(qi)攪拌。

2、攪拌至蛋液(ye)濃稠(chou)，表面沒有大的(de)氣泡。

3、然后倒(dao)入過篩后的低筋面粉，用(yong)刮刀翻拌均勻。

4、預熱過的模具(ju)中涂油，將蛋糕糊倒入模具(ju)中，然(ran)后再在表面撒(sa)上芝麻(ma)。

5、烤箱180度預(yu)熱，中層，將烤盤放(fang)在烤網上(shang)并(bing)放(fang)入烤箱(xiang)烤20分鐘左右上色，然后(hou)取出脫模即可(ke)。

原料(liao)：

蛋糕(gao)底(di)：富(fu)強粉(fen)750克、鮮蛋2公(gong)斤、 白砂糖(tang)900克(ke)、粟粉150克

水(shui)油酥皮：富(fu)強粉700克、豬(zhu)油350克、鮮(xian)蛋150克(ke)、 奶油(you)忌林糖800克 、香蘭素適量

做法：

1、將(jiang)千層(ceng)派(pai)皮用搟面(mian)棍搟平(ping)放入(ru)抹了油(you)的烤盤中。拿(na)破侖蛋糕。

2、將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時(shi)。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌(ban)至淡黃色。

4、加入融(rong)化的(de)無鹽(yan)牛油、牛奶、香草(cao)精拌勻，再(zai)放入已篩的(de)低筋(jin)面(mian)粉與泡打粉輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拌勻。

5、將蛋白打起泡后，分次(ci)加入(ru)細(xi)砂(sha)糖（60克(ke)）繼續打至偏干性發泡(pao)，再分次加入蛋(dan)黃(huang)液中拌勻。

6、取一個干凈的烤盤(pan)鋪(pu)上烤盤(pan)墊紙，將材料倒入(ru)并用軟(ruan)刮板抹平。

7、放入烤(kao)箱180/150℃ 烘烤約20～25分(fen)鐘取(qu)出(chu)放涼(liang)，即為蛋糕體(ti)。

8、將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤(kao)箱烘烤(kao)約50分鐘。

9、派皮呈現茶色時取出放涼后，裁切(qie)成長條狀。

10、先將(jiang)蛋糕體均勻抹上打發的(de)鮮奶油，再(zai)放(fang)入派皮。

11、蛋糕(gao)與水油(you)酥制(zhi)成后(hou)，先將(jiang)一(yi)盤蛋糕(gao)去掉底紙，涂上(shang)一(yi)層奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，然后(hou)在(zai)上(shang)面蓋上(shang)水油(you)酥，涂上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，又(you)將(jiang)另一(yi)盤蛋糕(gao)蓋壓在(zai)面上(shang)，再涂上(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，用刀切成日字形，把(ba)水油(you)酥擦碎撒在(zai)每件蛋糕(gao)兩頭中間，留下(xia)一(yi)些空(kong)的位置忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)即成。

原料：草(cao)莓約250克、蛋2個、牛(niu)奶100克、香草粉(fen)適量、低筋(jin)面粉(fen)75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽少許、白砂糖(tang)60克

做法：

1、草莓洗凈(jing)去蒂，用(yong)紙巾吸干(gan)水(shui)分、切半(ban)。

2、取一干凈的(de)碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。

3、接(jie)著加(jia)入面(mian)粉(fen)（慢(man)慢(man)分(fen)次加(jia)入）、鹽、牛奶、鮮奶油(you)和香草，仔細拌勻成面(mian)糊(hu)。

4、烤盤(pan)內刷(shua)上(shang)(shang)一層(ceng)薄薄的奶油(you)，將(jiang)草莓平(ping)鋪在(zai)烤盤(pan)上(shang)(shang)，再將(jiang)面糊淋在(zai)草莓上(shang)(shang)，并灑上(shang)(shang)1/2的糖粉(fen)。

5、然后放入預熱的180C烤(kao)箱中，烤(kao)約30-40分鐘，至(zhi)表面(mian)呈現金黃色即可。

6、待冷卻后，從烤盤中取(qu)出，切片(pian)再灑上剩余(yu)的糖粉，便完(wan)成。

抹(mo)茶(cha)蛋糕的做法

原料：cream cheese（奶(nai)油乳酪）150克(ke)、butter（黃油(you)）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米粉(fen)20g、低粉15g、蛋(dan)黃40g（約2個）、細砂糖35g、蛋白120（約3個(ge)）、細砂糖(tang)70g

做法：

1、將材(cai)料cream cheese150克(ke)、butter 100g、牛(niu)奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻。

2、材料抹茶(cha)粉6g、玉米粉(fen)20g、低(di)粉15g過篩后(hou)拌入(ru)芝士糊，再加入(ru)蛋黃和35克細(xi)砂糖。

3、蛋白加糖打(da)至濕性發泡(pao)，分次拌入芝(zhi)士面(mian)糊。

4、將面糊倒入模型(xing)，烤箱預熱150度(du)，熱水(shui)烘烤30鐘(zhong)，關(guan)掉上火繼續(xu)烘烤(kao)30分(fen)鐘(zhong)。