日式輕乳酪蛋糕(gao)的做法：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克、白糖90克、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來；

2.將(jiang)剪好(hao)的烘焙紙墊在模具(ju)的底部；

3.將雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)黃和蛋(dan)白(bai)分離；

4.將牛奶倒(dao)入乳酪中，隔水融(rong)化，攪拌均勻(yun)；

5.加入(ru)奶油，不停地攪拌，直至融(rong)化；

6.再(zai)加入30克糖，不停(ting)地攪拌；

7.加入蛋黃(huang)，不停地攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)；

8.加入過了篩的粉，邊(bian)煮邊(bian)攪拌；

9.攪拌(ban)成均勻的乳酪糊離火(huo)，放涼；

10.將蛋白高速打成魚眼型泡后(hou)；

11.分三次加入糖打發；

12.打發好的(de)蛋白(bai)加(jia)入(ru)幾滴檸檬汁繼(ji)續攪拌(ban)；

13.直(zhi)至蛋白打發成立狀(zhuang)；

14.將打發好的蛋白一半(ban)加入奶酪糊中攪(jiao)拌均勻；

15.攪拌(ban)均勻后(hou)將它倒入剩余乳酪糊中(zhong)繼續攪拌(ban)；

16.將乳酪糊倒入(ru)烤模具中，在(zai)烤盤中放入(ru)水(shui)，隔水(shui)加熱；

17.放入預(yu)熱150度烤箱中，60分(fen)鐘即(ji)可。