抹茶提拉米蘇的做法一：

用料：6寸圓蛋糕模具(ju)1個(ge)、馬斯(si)卡(ka)彭(peng)250克(ke)、淡奶(nai)油 200克(ke)、水(shui)75克(ke)、細砂糖(tang)75克(ke)、蛋黃2個(ge)、意大利(li)濃縮(suo)咖(ka)啡60克(ke)、朗(lang)姆酒15克(ke)、吉利(li)丁片(pian)(pian)2片(pian)(pian)、抹茶粉適量、手(shou)指餅干1包。

步驟：

1、75克細砂糖加入(ru)75克清水(shui)后(hou)加熱至(zhi)沸騰，邊加熱邊攪拌，沸騰后(hou)馬上關火。

2、2個蛋黃用打(da)蛋器低速打(da)至順(shun)滑(hua)蓬松狀(zhuang)態(tai)。

3、蛋黃(huang)打(da)好以后(hou)糖(tang)水大概降溫(wen)至80度左右，然(ran)后(hou)將糖(tang)水倒入打(da)好的蛋黃(huang)里，打(da)蛋器低速攪(jiao)打(da)5分鐘(zhong)，攪(jiao)打(da)至蛋黃(huang)糖(tang)水溶液(ye)蓬松粘稠(chou)狀。然(ran)后(hou)將蛋黃(huang)糊放在(zai)一(yi)邊(bian)涼至室溫(wen)。

4、250克(ke)馬斯卡彭(peng)打蛋器攪打至順(shun)滑。

5、馬斯卡彭打好以(yi)后和冷(leng)卻至室溫(wen)的蛋黃糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡軟以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的馬斯卡彭蛋黃糊里，攪拌(ban)均勻。

7、150克淡奶(nai)油打至稍(shao)有紋路。

8、然(ran)后(hou)將(jiang)攪打后(hou)的淡奶油加入馬(ma)斯卡(ka)彭蛋黃糊里攪拌均勻。

9、意大利(li)濃縮咖啡(fei)和朗姆(mu)酒混合，如(ru)果(guo)沒有濃縮咖啡(fei)也可(ke)以用速(su)溶咖啡(fei)。

10、將(jiang)手指餅干在咖啡酒里(li)沾一下后鋪(pu)滿(man)模具底部。

11、最后倒入攪拌好(hao)的馬斯(si)卡彭糊，將(jiang)做好(hao)的蛋糕放入冰箱冷藏(zang)室里5-6個小(xiao)時或(huo)是過(guo)夜。凝(ning)固好(hao)的蛋糕用熱毛巾捂半分鐘就(jiu)很容易(yi)脫模了。

12、脫模后蛋糕表(biao)撒適量抹茶粉。

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抹茶提拉米蘇的做法二：

食材明細：

抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶30克(ke)、玉米油30克(ke)、低筋面粉(fen)30克(ke)、抹茶(cha)粉(fen)5克(ke)。

蛋(dan)黃(huang)糊：蛋(dan)黃(huang)1個(ge)、細砂糖20克。

糖水：細砂糖25克(ke)、水25克(ke)。

馬(ma)斯(si)卡彭(peng)糊：馬(ma)斯(si)卡彭(peng)125克(ke)、吉(ji)利丁(ding)5克(ke)、淡(dan)奶油125克(ke)。

步驟:

1、蛋糕體：將水和(he)油和(he)細砂(sha)糖倒(dao)盆里用手動打(da)蛋器混合均勻。

2、將蛋(dan)黃(huang)倒進去繼續用手動打蛋(dan)器混勻。

3、將低(di)筋面粉和(he)抹(mo)茶粉篩進去，用手動(dong)打蛋(dan)器(qi)拌勻。

4、將蛋(dan)清(qing)大碗中，用(yong)電動打蛋(dan)器開始打蛋(dan)清(qing)。

5、打至出現(xian)粗泡(pao)后(hou)加入第一次糖。

6、繼續(xu)攪打蛋清，剩下(xia)的(de)糖分(fen)2次(ci)加(jia)入，打至蛋白(bai)糊(hu)呈小尖角的(de)狀態。

7、將(jiang)蛋白糊分3次加入(ru)蛋黃糊中攪(jiao)拌。

8、攪拌至蛋白糊(hu)和(he)蛋黃糊(hu)完全混合(he)均勻。

9、將蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤里。

10、將裝(zhuang)有蛋糕糊(hu)的烤盤放進預熱好的烤箱中(zhong)層。

11、選擇上下(xia)火模式設置(zhi)170℃，烘(hong)烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)。

12、烘烤完(wan)成，取出(chu)蛋糕，晾涼備(bei)用。

13、慕斯部分(fen)：吉利丁提前冰水泡軟(ruan)，糖和水稱量在小鍋里(li)。

14、打發(fa)蛋黃(huang)，打發(fa)到體積增大顏色(se)變淺即可。

15、將糖(tang)水煮開，分(fen)次加入蛋(dan)(dan)黃中，一邊倒糖(tang)水一邊用電動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)開高(gao)速打(da)發蛋(dan)(dan)黃。

16、加完全(quan)部糖水，一(yi)直打發至蛋黃(huang)(huang)糊變得濃(nong)稠，體積增大。將冰水泡軟的吉利丁(ding)瀝干水分，放入蛋黃(huang)(huang)糊中讓(rang)它融化。

17、取室溫軟化的馬斯卡彭，用(yong)刮刀攪(jiao)拌到順(shun)滑無顆粒(li)狀態。

18、再(zai)將蛋(dan)黃(huang)糊(hu)分(fen)次(ci)加入(ru)馬斯卡彭中(zhong)，用電動打蛋(dan)器混(hun)勻。

19、將淡奶油打發(fa)到(dao)6分狀態，濃稠但是(shi)還(huan)可以滴落的狀態。

20、將淡奶(nai)油分次放(fang)入到奶(nai)酪(lao)糊中，翻(fan)拌均勻。

21、將晾涼的抹茶蛋糕片切片。

22、將蛋糕片(pian)放在容器的底(di)部。

23、倒(dao)入(ru)一些奶酪糊。

24、再放一層蛋糕。

25、最后(hou)再(zai)倒入奶酪糊(hu)，基(ji)本倒滿即可，然(ran)后(hou)入冰(bing)箱冷藏4小(xiao)時以上。

26、冷藏好后取(qu)出，均勻(yun)的撒上抹茶粉即可。

小竅門：

1、如果蛋黃糊溫(wen)度(du)太(tai)低，可(ke)以加熱一(yi)下，一(yi)定要讓吉(ji)利丁完全融化(hua)。

2、冷藏4小(xiao)時以上再食(shi)用(yong)，口感(gan)更好。