如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或蛋糕粉（有拌(ban)了酵母(mu)粉的最好）100克，白糖（5－8勺依自(zi)己(ji)口味）50克，白醋少許(xu)，鹽一點(dian)點(dian)，牛奶（250ml）150克，色拉(la)油（植物油、玉米油、黃油均可）少量涂在(zai)電飯煲底部及四周用。

制作方法：

1、分(fen)離(li)蛋黃和蛋清(qing)，將其分(fen)別放(fang)到干凈無(wu)油無(wu)水的大(da)碗中。

2、將5到8湯(tang)匙的(de)(de)(de)白糖(tang)加(jia)(jia)到蛋黃(huang)中（視(shi)自己(ji)的(de)(de)(de)口味放糖(tang)，喜歡甜(tian)的(de)(de)(de)就(jiu)放多一些），用湯(tang)匙攪勻；然(ran)后加(jia)(jia)上(shang)半(ban)盒牛奶，再攪勻；再加(jia)(jia)入面粉(fen)（有(you)篩(shai)子過篩(shai)更(geng)好），一邊加(jia)(jia)一邊上(shang)下翻(fan)拌勻（切勿劃(hua)圈(quan)），直到拌成(cheng)略(lve)稠(chou)(chou)的(de)(de)(de)蛋糊(hu)（覺得過稠(chou)(chou)就(jiu)加(jia)(jia)牛奶，覺得過稀就(jiu)加(jia)(jia)面粉(fen)）。沒有(you)過篩(shai)的(de)(de)(de)面粉(fen)到蛋糊(hu)里會起粗粒(li)，所以拌的(de)(de)(de)時(shi)候要(yao)順手用湯(tang)匙把面粉(fen)粗粒(li)壓扁并使之化開。

3、拌好的蛋糊放(fang)一(yi)(yi)邊(bian)，我們來(lai)打(da)蛋清(qing)。將2~3湯匙的白糖(tang)加到(dao)蛋清(qing)里，再加入一(yi)(yi)點(dian)鹽（或者(zhe)幾滴醋或者(zhe)幾滴檸(ning)檬汁，隨便選一(yi)(yi)樣），朝一(yi)(yi)個(ge)方向(xiang)劃圈打(da)，直(zhi)到(dao)打(da)發成(cheng)硬性泡沫，也(ye)就是盆子(zi)倒扣蛋白都(dou)不會掉下來(lai)的狀態。這一(yi)(yi)步非常關鍵，蛋糕能不能發起來(lai)就看它了(le)。電(dian)動打(da)蛋器(qi)當然最(zui)省力，如(ru)果沒有就用(yong)(yong)手動打(da)蛋器(qi)（螺旋狀最(zui)好），如(ru)果都(dou)沒有就用(yong)(yong)三根筷子(zi)打(da)。

4、將打發的蛋(dan)清分(fen)二次(ci)加到(dao)剛才的蛋(dan)黃(huang)糊(hu)里，上(shang)下(xia)翻拌，切勿劃圈(quan)，拌勻再加第二次(ci)，直(zhi)到(dao)全(quan)部(bu)拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋(dan)糕糊(hu)上(shang)劃十字，另一手同(tong)時轉動大碗(wan)，這樣可以給蛋(dan)糕液消泡(pao)(pao)；如(ru)果(guo)你夠(gou)耐(nai)心，也可以用牙簽一個(ge)一個(ge)地把泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)刺破(po)。

5、電飯鍋(guo)內(nei)壁抹上(shang)薄薄的(de)一層花生油，蓋鍋(guo)蓋按煮(zhu)(zhu)飯開關，當開關跳閘的(de)時候，將蛋糕糊緩緩倒入(ru)鍋(guo)中，用湯匙抹平(ping)，也可(ke)以捏住鍋(guo)膽(dan)晃動幾下(xia)以使其平(ping)整（很(hen)燙(tang)，要用布隔(ge)著捏哦(e)）；然后(hou)再(zai)蓋上(shang)鍋(guo)蓋，再(zai)度按煮(zhu)(zhu)飯開關。

6、煮(zhu)飯開關再跳(tiao)的(de)時候，不(bu)要(yao)理它，等(deng)15~20分(fen)鐘(zhong)左右，再按一(yi)次；第(di)三次跳(tiao)閘約20分(fen)鐘(zhong)后打開鍋蓋，往蛋(dan)糕(gao)中插一(yi)根(gen)牙簽檢測一(yi)下，如果牙簽可(ke)以很(hen)干爽地拔(ba)出(chu)來(lai)，說明(ming)蛋(dan)糕(gao)制作成功可(ke)以出(chu)鍋了(le)；如果牙簽比較濕并且帶出(chu)了(le)點蛋(dan)糕(gao)沫，又(you)或者你覺得蛋(dan)糕(gao)表皮不(bu)夠干爽，那(nei)就再按一(yi)次煮(zhu)飯開關，十分(fen)鐘(zhong)后出(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情況下DIY蛋(dan)糕(gao)的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)建議選擇(ze)低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)這(zhe)是(shi)最(zui)好的，但是(shi)如果你是(shi)在找不到低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的話，可以選擇(ze)普通的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，但是(shi)此(ci)時就要(yao)(yao)更加注意了(le)，選用(yong)(yong)(yong)普通的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)并非是(shi)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)(yong)(yong)即(ji)可，而是(shi)需要(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)搭配玉(yu)(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)一起使(shi)用(yong)(yong)(yong)，一般普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與玉(yu)(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的比例我們需要(yao)(yao)控制在3:1，然后混合好才能使(shi)用(yong)(yong)(yong)。

2、液體材料比例不對

我(wo)們在(zai)使(shi)用電飯鍋制作(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)糕的(de)(de)時(shi)候一(yi)定(ding)(ding)會使(shi)用液(ye)(ye)體(ti)的(de)(de)東(dong)西或者(zhe)是含有液(ye)(ye)體(ti)的(de)(de)東(dong)西，比如：水，雞蛋(dan)(dan)(dan)，油，牛奶等等。但是這些(xie)材料的(de)(de)比例一(yi)定(ding)(ding)要使(shi)用控制好，而且制作(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)糕液(ye)(ye)體(ti)材料一(yi)定(ding)(ding)不(bu)能過多，過多的(de)(de)液(ye)(ye)體(ti)材料往往是蛋(dan)(dan)(dan)糕發(fa)不(bu)起(qi)來的(de)(de)一(yi)個主要的(de)(de)原因(yin)。

我們(men)在制作(zuo)的(de)時候這(zhe)(zhe)些材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)重量最好(hao)是(shi)使用(yong)(yong)小稱將其重量嚴格控制好(hao)，特(te)別(bie)是(shi)我們(men)使用(yong)(yong)過程中(zhong)的(de)水和牛奶這(zhe)(zhe)兩(liang)樣含水量比較多的(de)材(cai)(cai)料(liao)(liao)需要(yao)多加注意(yi)點。如果在制作(zuo)的(de)過程中(zhong)你使用(yong)(yong)的(de)是(shi)3個(ge)雞蛋的(de)話，建議(yi)使用(yong)(yong)的(de)油(you)與(yu)牛奶都是(shi)24g，低筋(jin)面粉的(de)話只需使用(yong)(yong)50g即可不用(yong)(yong)過多，大(da)家(jia)可以按照這(zhe)(zhe)個(ge)比例來試(shi)試(shi)。

3、蛋白沒有打好

用電飯(fan)鍋制(zhi)作蛋(dan)糕對蛋(dan)白有很(hen)(hen)高的(de)(de)要求，沒(mei)有打(da)好蛋(dan)糕就很(hen)(hen)難(nan)發(fa)。在(zai)打(da)蛋(dan)白的(de)(de)時候，我們(men)可以(yi)在(zai)里面(mian)添加(jia)一點(dian)點(dian)的(de)(de)玉米(mi)淀粉，因為添加(jia)了(le)玉米(mi)淀粉的(de)(de)話是可以(yi)使蛋(dan)白保持在(zai)發(fa)泡的(de)(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般建(jian)議(yi)是(shi)先將蛋(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)打好之后再去(qu)打蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)樣(yang)蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)那些泡(pao)泡(pao)就(jiu)不(bu)會(hui)消失了，而(er)是(shi)保持在(zai)(zai)發泡(pao)的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)下(xia)與(yu)蛋(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)混(hun)合的(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)兩者(zhe)混(hun)合的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，首(shou)先我們需要(yao)準(zhun)備好一個平底的(de)(de)(de)(de)飯鏟，注意頂要(yao)是(shi)平的(de)(de)(de)(de)。接(jie)下(xia)來就(jiu)是(shi)攪(jiao)拌了，在(zai)(zai)攪(jiao)拌的(de)(de)(de)(de)時(shi)候不(bu)能(neng)像攪(jiao)蛋(dan)黃(huang)(huang)和(he)蛋(dan)白那樣(yang)攪(jiao)拌，而(er)是(shi)需要(yao)從底部往上翻，混(hun)合攪(jiao)拌大概一分(fen)鐘的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，時(shi)間(jian)也不(bu)能(neng)過長否則蛋(dan)糕就(jiu)很有可能(neng)是(shi)發不(bu)起來的(de)(de)(de)(de)了，大家一定要(yao)注意了。