如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉(fen)(fen)或(huo)蛋糕粉(fen)(fen)（有拌了酵母粉(fen)(fen)的最好）100克(ke)，白(bai)糖（5－8勺依自己(ji)口味）50克(ke)，白(bai)醋少(shao)許，鹽一點點，牛奶（250ml）150克(ke)，色拉油(you)(you)（植(zhi)物油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、黃油(you)(you)均可）少(shao)量涂在(zai)電(dian)飯煲底部及(ji)四周用。

制作方法：

1、分離蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)清(qing)，將其(qi)分別(bie)放到干凈(jing)無(wu)(wu)油無(wu)(wu)水的大(da)碗中。

2、將5到(dao)8湯匙(chi)的白(bai)糖加(jia)(jia)(jia)到(dao)蛋黃中（視自(zi)己的口(kou)味放糖，喜歡甜的就(jiu)放多一些(xie)），用湯匙(chi)攪(jiao)(jiao)勻(yun)；然(ran)后加(jia)(jia)(jia)上半盒牛(niu)(niu)奶(nai)，再(zai)攪(jiao)(jiao)勻(yun)；再(zai)加(jia)(jia)(jia)入面(mian)(mian)粉（有篩(shai)子(zi)過(guo)篩(shai)更(geng)好），一邊(bian)加(jia)(jia)(jia)一邊(bian)上下翻(fan)拌勻(yun)（切勿(wu)劃(hua)圈），直到(dao)拌成略稠的蛋糊（覺(jue)(jue)得過(guo)稠就(jiu)加(jia)(jia)(jia)牛(niu)(niu)奶(nai)，覺(jue)(jue)得過(guo)稀就(jiu)加(jia)(jia)(jia)面(mian)(mian)粉）。沒有過(guo)篩(shai)的面(mian)(mian)粉到(dao)蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要(yao)順手(shou)用湯匙(chi)把(ba)面(mian)(mian)粉粗粒壓扁并使(shi)之化開。

3、拌好的蛋(dan)(dan)(dan)糊(hu)放一(yi)邊，我們來(lai)打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)清。將2~3湯(tang)匙的白糖加到蛋(dan)(dan)(dan)清里，再加入一(yi)點鹽（或者(zhe)幾(ji)滴醋或者(zhe)幾(ji)滴檸檬汁，隨便選一(yi)樣），朝一(yi)個(ge)方(fang)向劃圈打(da)(da)，直到打(da)(da)發(fa)(fa)成(cheng)硬性泡沫(mo)，也就是(shi)盆子倒扣(kou)蛋(dan)(dan)(dan)白都不會掉下來(lai)的狀態(tai)。這一(yi)步非(fei)常關鍵(jian)，蛋(dan)(dan)(dan)糕能不能發(fa)(fa)起來(lai)就看它了。電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)當然最(zui)省力，如(ru)果沒有就用手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)（螺旋狀最(zui)好），如(ru)果都沒有就用三根筷子打(da)(da)。

4、將打發(fa)的(de)蛋清分(fen)二(er)次(ci)加到剛才的(de)蛋黃糊(hu)(hu)里，上下翻拌，切(qie)勿劃(hua)圈(quan)，拌勻再加第二(er)次(ci)，直(zhi)到全部拌勻為止；之(zhi)后用湯匙在(zai)拌好(hao)的(de)蛋糕(gao)糊(hu)(hu)上劃(hua)十字，另一手(shou)同(tong)時轉動大碗，這(zhe)樣可以(yi)給蛋糕(gao)液消泡；如果你夠耐(nai)心，也可以(yi)用牙簽(qian)一個一個地(di)把泡泡刺破。

5、電飯鍋內壁抹上薄(bo)薄(bo)的一層花生(sheng)油，蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)按煮飯開關，當(dang)開關跳閘(zha)的時候(hou)，將(jiang)蛋(dan)糕(gao)糊(hu)緩緩倒入鍋中，用(yong)湯匙抹平，也(ye)可以捏(nie)住鍋膽(dan)晃動幾下以使其平整（很(hen)燙，要(yao)用(yong)布隔著(zhu)捏(nie)哦(e)）；然后再蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，再度按煮飯開關。

6、煮飯(fan)開(kai)關再跳(tiao)的時候，不要理它(ta)，等15~20分(fen)鐘左右，再按一(yi)(yi)次；第三次跳(tiao)閘約20分(fen)鐘后打開(kai)鍋蓋，往(wang)蛋糕中插一(yi)(yi)根牙簽(qian)(qian)檢測一(yi)(yi)下，如果牙簽(qian)(qian)可(ke)以很干爽(shuang)地拔(ba)出(chu)(chu)(chu)來(lai)，說明蛋糕制作成(cheng)功可(ke)以出(chu)(chu)(chu)鍋了；如果牙簽(qian)(qian)比較(jiao)濕并且帶出(chu)(chu)(chu)了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽(shuang)，那就再按一(yi)(yi)次煮飯(fan)開(kai)關，十分(fen)鐘后出(chu)(chu)(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般(ban)(ban)情況下DIY蛋糕的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)建議(yi)選(xuan)擇低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)這是(shi)最好的，但是(shi)如(ru)果你是(shi)在找不(bu)到低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的話，可以選(xuan)擇普通(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，但是(shi)此時就要(yao)更加注意了(le)，選(xuan)用(yong)普通(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)并非(fei)是(shi)直接使用(yong)即可，而是(shi)需要(yao)使用(yong)普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)搭配玉米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)一起使用(yong)，一般(ban)(ban)普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)與玉米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)的比例我們需要(yao)控制在3:1，然后混合好才能使用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們在使用(yong)電飯鍋(guo)制作蛋糕的時候一(yi)(yi)定會使用(yong)液體的東(dong)(dong)西或者是含有液體的東(dong)(dong)西，比(bi)如：水(shui)，雞蛋，油，牛奶等等。但是這(zhe)些材料(liao)的比(bi)例一(yi)(yi)定要使用(yong)控制好，而且制作蛋糕液體材料(liao)一(yi)(yi)定不能過多(duo)，過多(duo)的液體材料(liao)往(wang)往(wang)是蛋糕發不起(qi)來的一(yi)(yi)個主要的原因。

我(wo)們(men)(men)在(zai)制作的(de)時候這些材(cai)料(liao)的(de)重量最好是使用小稱(cheng)將其重量嚴格控制好，特別是我(wo)們(men)(men)使用過程中(zhong)的(de)水和牛奶這兩樣含(han)水量比(bi)較多的(de)材(cai)料(liao)需(xu)(xu)要(yao)多加注意點。如(ru)果(guo)在(zai)制作的(de)過程中(zhong)你使用的(de)是3個雞蛋的(de)話，建議(yi)使用的(de)油與牛奶都是24g，低筋面粉的(de)話只(zhi)需(xu)(xu)使用50g即可不用過多，大(da)家可以(yi)按照這個比(bi)例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電(dian)飯鍋(guo)制作(zuo)蛋(dan)糕對蛋(dan)白(bai)有(you)很高(gao)的(de)(de)要求，沒有(you)打好(hao)蛋(dan)糕就很難發(fa)。在打蛋(dan)白(bai)的(de)(de)時候，我們可(ke)以(yi)(yi)在里面添加一點點的(de)(de)玉(yu)米淀粉(fen)，因(yin)為添加了玉(yu)米淀粉(fen)的(de)(de)話是可(ke)以(yi)(yi)使(shi)蛋(dan)白(bai)保持在發(fa)泡的(de)(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般(ban)建(jian)議是(shi)(shi)先將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)糊(hu)打好之后再去打蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)，這樣蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)那些泡(pao)泡(pao)就(jiu)不會消失了(le)(le)，而是(shi)(shi)保持在(zai)發泡(pao)的(de)(de)(de)狀態下(xia)與蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)糊(hu)混(hun)合(he)的(de)(de)(de)。在(zai)兩者(zhe)混(hun)合(he)的(de)(de)(de)時候，首(shou)先我(wo)們需要準備好一(yi)個平底的(de)(de)(de)飯(fan)鏟，注意頂要是(shi)(shi)平的(de)(de)(de)。接下(xia)來就(jiu)是(shi)(shi)攪(jiao)拌(ban)(ban)了(le)(le)，在(zai)攪(jiao)拌(ban)(ban)的(de)(de)(de)時候不能(neng)(neng)(neng)像攪(jiao)蛋(dan)(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)(dan)白那樣攪(jiao)拌(ban)(ban)，而是(shi)(shi)需要從底部往(wang)上翻，混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)(ban)大概一(yi)分鐘的(de)(de)(de)時間(jian)，時間(jian)也不能(neng)(neng)(neng)過(guo)長(chang)否則蛋(dan)(dan)(dan)糕就(jiu)很有(you)可能(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)發不起來的(de)(de)(de)了(le)(le)，大家一(yi)定要注意了(le)(le)。