1、按工藝分：油酥類(lei)(lei)、混糖類(lei)(lei)、漿皮(pi)類(lei)(lei)、爐糕類(lei)(lei)、蒸糕類(lei)(lei)、酥皮(pi)類(lei)(lei)、油炸類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

2、中式糕點：中式傳統糕點按流派分京派糕點、津派糕點、蘇派糕點、廣派糕點、潮派糕點、寧派糕點、滬派糕點、川派糕點、揚派糕點、滇派糕點、閩派糕點。【詳細>>】

3、西式糕點：①蛋糕類，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。②氣古類，一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。【詳細>>】

由于糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)種類繁多，制作(zuo)(zuo)(zuo)工藝復(fu)雜(za)，因此，作(zuo)(zuo)(zuo)為糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)制作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)初(chu)學者，只有認(ren)真地掌握(wo)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)制作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)幾個最重(zhong)要環節(jie)，如糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)(fang)(fang)、成(cheng)型、制熟等等，方(fang)(fang)(fang)可開始進(jin)行糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)(zuo)。這里特別要提請注意的(de)(de)(de)(de)是糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)(fang)(fang)。因為掌握(wo)不好糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)(fang)(fang)，制作(zuo)(zuo)(zuo)出的(de)(de)(de)(de)成(cheng)品便(bian)難以(yi)達到質(zhi)量要求(qiu)。以(yi)下推薦幾種糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法：

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烤箱：建議選(xuan)用容(rong)積25L以上的，溫度(du)可調控，最好帶發酵功能。

廚房(fang)稱(cheng)：建(jian)議選擇廚房(fang)專用電子稱(cheng)。烘(hong)焙(bei)有時候就(jiu)像做化學實驗，每一樣原料都要精確(que)分量。

電動打(da)蛋器：主要(yao)用(yong)來打(da)發(fa)黃油和(he)雞蛋。

錫(xi)紙(zhi)、油紙(zhi)：用于墊在模具里或者烤盤上(shang)，可以防粘。

硅(gui)膠墊：可以用作餅干、披薩、面包(bao)等(deng)面團(tuan)的(de)操(cao)作臺。

蛋糕圓模：可以用于做生日蛋糕的蛋糕坯。【詳細>>】

1、選品牌

選購大型企業或有品牌(pai)的企業生(sheng)產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品，這些企業管理規范(fan)，生(sheng)產(chan)(chan)條件和設備好，產(chan)(chan)品質量穩定。堅持買(mai)知名廠家生(sheng)產(chan)(chan)的品牌(pai)產(chan)(chan)品才不會吃虧。

2、馬路作(zuo)坊(fang)慎購

消費者最好不(bu)要購(gou)買馬路攤點的(de)糕點，因為這些產(chan)品(pin)大多(duo)是在露天加工，露天銷售(shou)，生產(chan)所用的(de)器具(ju)均(jun)不(bu)消毒，再加上衛生環境(jing)差，產(chan)品(pin)的(de)微生物指標(biao)超標(biao)嚴重，質量(liang)難以得到(dao)保障。

3、看標簽

買生產標識規范齊全的糕點。標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。特別要注意查看產品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。【詳細>>】

1、將蛋糕用保鮮膜包上，放(fang)在陰涼通風的(de)地方，或是(shi)放(fang)在冰箱冷藏室內。最(zui)好(hao)的(de)方式(shi)就是(shi)放(fang)到冰箱冷藏，或者是(shi)放(fang)到蛋糕柜。

2、廚房用紙(zhi)(zhi)巾(jin)(jin)打濕(shi)后稍微(wei)擰(ning)干，以不(bu)滴下水為宜。因為紙(zhi)(zhi)巾(jin)(jin)不(bu)能直(zhi)接鋪在蛋(dan)糕上，可用掛歷紙(zhi)(zhi)后其他硬(ying)紙(zhi)(zhi)殼(ke)做成圓筒將蛋(dan)糕圍起來，高度(du)比蛋(dan)糕體略高。用濕(shi)紙(zhi)(zhi)巾(jin)(jin)蓋(gai)上去，然后用保鮮膜包好。

3、將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！【詳(xiang)細>>】