麻薯簡介

麻薯是什么東西

麻薯，又叫做(zuo)麻糬(shu)、麻糍(ci)、糍(ci)團、大(da)福，是一(yi)種用是一(yi)種由(you)糯(nuo)米粉或其他淀(dian)粉類制成(cheng)的糍(ci)粑(ba)，看起(qi)來(lai)像是圓形(xing)，內部包(bao)有(you)豆沙、芝麻、芋泥等餡料，口感軟糯(nuo)而有(you)黏(nian)性。臺灣麻薯、日本麻薯等在全世界(jie)都(dou)很有(you)名。

麻薯熱量高嗎

麻(ma)(ma)薯是(shi)一(yi)種(zhong)高熱(re)量(liang)(liang)食物，每(mei)100克麻(ma)(ma)薯約含有熱(re)量(liang)(liang)368.00大卡，碳水化合物86.70克，脂肪1.50克，蛋白質1.90克，麻(ma)(ma)薯熱(re)量(liang)(liang)較高是(shi)因為制作麻(ma)(ma)薯需要白砂糖、糯(nuo)米粉(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)、紅豆沙及水，這些原料的本身所含熱(re)量(liang)(liang)就很高，所以導致(zhi)麻(ma)(ma)薯的熱(re)量(liang)(liang)很高。不過，少吃的話，身體攝入的熱(re)量(liang)(liang)還是(shi)在(zai)正常能(neng)量(liang)(liang)消耗的范圍內的。

麻薯和糯米糍區別

①定義不同

麻(ma)薯(shu)是(shi)一(yi)種由糯米粉(fen)或其(qi)他淀粉(fen)類制成的食品，日(ri)語發(fa)音(yin)(yin)mochi，臺(tai)灣(wan)音(yin)(yin)譯為“麻(ma)糬”，后(hou)來傳著(zhu)傳著(zhu)就成了麻(ma)薯(shu)，此(ci)外還有草餅、麻(ma)吉等不同稱呼。

糯(nuo)(nuo)米(mi)滋(zi)則(ze)是福建著名(ming)的(de)傳(chuan)統(tong)小吃(chi)，又(you)稱(cheng)狀(zhuang)元糍、糯(nuo)(nuo)米(mi)糍粑、糯(nuo)(nuo)米(mi)糍團、糯(nuo)(nuo)米(mi)糍團子等。

②原料不同

麻薯的(de)原料主要包括(kuo)細(xi)糖、糯米(mi)粉、溫水(shui)、玉米(mi)粉、餡料等，而糯米(mi)滋的(de)原料則(ze)包括(kuo)糯米(mi)粉、澄粉、開水(shui)、冷水(shui)、奶(nai)黃餡、椰絲、色拉油(you)和鮮奶(nai)等。

③做法不同

麻(ma)薯的制(zhi)作方法是：蒸練麻(ma)薯皮(pi)→攤涼→成(cheng)型(xing)→裹粉→過(guo)篩(shai)裝盤→包裝→裝箱。

糯米糍的制作方法是：糯米粉加入少許水蒸熟→芝麻炒熟后裝入容器加入白砂糖攪拌→蒸好的糯米粉蘸著吃。詳細>>

麻薯的營養價值與功效

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

1、養胃健脾

麻薯的主要成分(fen)是糯(nuo)米粉，糯(nuo)米性(xing)溫，適合脾胃(wei)(wei)虛寒(han)的多食，能起到養胃(wei)(wei)健脾的作用。

2、補充能量

麻薯(shu)中含(han)有較多蛋白質和維(wei)生素(su)等(deng)，碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)的含(han)量也較高，常食麻薯(shu)能補充每天所需(xu)能量，對盜汗，尿(niao)多等(deng)癥狀有緩解作用。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米粉(fen)、麻薯粉(fen)、紅(hong)豆、澄粉(fen)、白砂糖、煉乳。

做法：

第一步(bu)：紅豆洗干凈，放入鍋中加入適量的水煮(zhu)5分鐘(zhong)，把煮(zhu)出來的紅豆皮的澀(se)水倒掉(diao)。

第二步：紅(hong)豆用水(shui)沖(chong)洗干凈，然(ran)后(hou)放入高壓(ya)鍋中，加適量水(shui)，上氣后(hou)煮25分鐘。

第三步：將煮爛的紅豆倒進鍋中(zhong)，炒(chao)成紅豆沙，盡量炒(chao)干一些。

第四步：糯(nuo)米(mi)粉(fen)、麻薯粉(fen)、澄粉(fen)、煉奶和砂糖倒在(zai)盆中，然后(hou)放(fang)入紅豆沙和適(shi)量清水，攪(jiao)拌均勻成(cheng)糊狀。

第五步：將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘，出鍋后放涼，等面團徹底放涼后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形狀即可。詳細>>

抹茶麻薯

配方：麻薯粉(fen)、雞蛋、牛奶、黃油、抹(mo)茶粉(fen)、芝(zhi)麻、鹽。

做法：

第一步：雞蛋和(he)牛奶攪拌均(jun)勻，麻薯粉、抹茶粉、適量(liang)食(shi)鹽(yan)混(hun)合過(guo)篩。

第(di)(di)二步：將第(di)(di)一(yi)步制作的兩種食材混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起，攪拌一(yi)下(xia)，接(jie)著加入提前軟化的黃油，在(zai)盆內將黃油揉(rou)進面(mian)團。

第三步(bu)：繼續揉(rou)搓面(mian)團五分鐘，然后加(jia)入一些芝(zhi)麻揉(rou)勻。

第四步：將面團分割成若干個小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些水在表面，烤箱中層上下火180度烤25分鐘左右即可出爐食用。詳細>>

鮮奶麻薯

配方：純牛奶、木薯(shu)粉(fen)、白(bai)砂(sha)糖、餅干碎、奶粉(fen)。

做法：

第一步：將(jiang)白(bai)砂糖和(he)木薯粉倒入鍋(guo)中攪拌均(jun)勻(yun)，然后往鍋(guo)中加(jia)入一小部(bu)分的牛奶，攪拌至沒有顆粒。

第二步(bu)：攪拌均勻之后(hou)，將剩余(yu)的牛奶全部倒入(ru)其中，接著(zhu)把鍋放到電(dian)磁爐或燃氣灶(zao)上煮開，煮的同時要用勺子不斷攪拌均勻，不然會粘(zhan)鍋。

第三(san)步：煮好后取出(chu)，倒入(ru)罐中，放(fang)在冰箱里冷藏(zang)半小(xiao)時左右，取出(chu)放(fang)在一旁備用。

第四步：取一部分餅干(gan)碎和奶粉混合攪拌均(jun)勻，混合均(jun)勻后(hou)倒入(ru)盤中，然后(hou)將煮(zhu)好的(de)鮮(xian)奶麻(ma)薯放在餅干(gan)碎上(shang)，一道(dao)美味可口的(de)鮮(xian)奶麻(ma)薯就做好了。

第五步：吃的時候用勺子舀著吃就行了，也可以裹一層餅干碎再食用。詳細>>

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉、鹽、水、雞(ji)蛋、黃(huang)油(you)、全(quan)脂(zhi)奶粉、黑巧(qiao)克力、淡奶油(you)。

做法：

第一步：黑巧克力切碎(sui)或用搟面杖敲碎(sui)，放入打蛋(dan)盆備用。

第二步：淡奶(nai)油倒入奶(nai)鍋中，加入細砂糖，小火加熱(re)至沸騰，然后將煮好(hao)的(de)奶(nai)油倒在巧克力上，攪(jiao)拌至均勻。

第三步：做好的巧(qiao)克力奶油放入冰箱冷(leng)藏5小時(shi)以上，取出備用。

第四步：麻薯預拌(ban)粉(fen)、鹽、雞蛋、水、全脂奶(nai)粉(fen)放入盆中(zhong)，用筷子(zi)混合拌(ban)勻，然后加(jia)入室溫軟化好的黃油，戴上一(yi)次性(xing)手套(tao)揉(rou)面，揉(rou)至黃油完(wan)全被吸收，面團大致光滑(hua)即可(ke)。

第(di)五步(bu)：將(jiang)面團(tuan)分(fen)成若干個同樣大小的小面團(tuan)，揉圓放(fang)在烤(kao)(kao)(kao)盤里，靜(jing)置20分(fen)鐘，放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)，具(ju)體烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)時間和溫度(du)控制(zhi)請根據自己的烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)調(diao)整，大概170℃左右，烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)25-35分(fen)鐘。

第六步：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。詳細>>

夾心麻薯

配方：牛奶、雞蛋(dan)、麻薯粉(fen)、鹽、黃油、芝(zhi)麻、白糖。

做法：

第一步：牛奶和雞蛋(dan)液放入(ru)盆中混合，隔水加(jia)熱，邊加(jia)熱邊攪拌均勻。

第二步：麻(ma)薯粉中加入鹽，拌勻(yun)后(hou)倒入牛奶蛋液(ye)中，再加入黃油，揉成(cheng)光滑的(de)面團，然后(hou)再加入芝麻(ma)揉勻(yun)，平均分(fen)成(cheng)若干份，揉圓放在烤(kao)盤(pan)上，烤(kao)箱(xiang)預熱(re)180度，中層上下火烤(kao)30分(fen)鐘(zhong)，轉(zhuan)160度烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)。

第(di)三步：雞(ji)蛋(dan)加入(ru)白糖拌勻，加入(ru)玉米淀粉拌勻；牛奶煮沸，加入(ru)蛋(dan)液煮至(zhi)濃稠，再加入(ru)黃油拌勻，制成蛋(dan)醬(jiang)晾(liang)涼。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個小洞，把夾心餡擠進去就可以了，如果有裱花袋擠會更方便。詳細>>

蔓越莓麻薯

配方：高粉、奶粉、雞蛋、蔓越莓碎、鹽、黃油(you)、水。

做法：

第一(yi)步：奶粉、高粉、鹽(yan)、糖混(hun)合均勻，攪拌(ban)一(yi)下，加入雞蛋(dan)和水再次攪拌(ban)均勻。

第二步：接著依次加(jia)入液化(hua)的黃油、蔓越莓碎(sui)，攪拌均勻成(cheng)面糊狀態。

第(di)三(san)步：在烤盤上鋪一層錫紙，把面(mian)糊裝(zhuang)入裱(biao)花(hua)袋中(zhong)，擠成大小適中(zhong)的(de)圓(yuan)球狀，注意空間要留夠。

第四步：烤盤放入預熱好的烤箱中210℃中層，烤制約15-25分鐘，出爐后等待冷卻即可食用。詳細>>

麻薯面包

配方：麻(ma)薯預拌粉(fen)、雞蛋、芝麻(ma)、鹽、水、糖、黃油。

做法：

第一(yi)步：把麻薯預拌粉、雞蛋、芝麻、鹽、水(shui)、糖放在一(yi)個干凈(jing)的盆(pen)里，攪拌均勻。

第二步：黃(huang)油隔(ge)水融(rong)化，然后(hou)放入盆中繼續攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)裝入裱(biao)花袋，擠成小劑(ji)子，用(yong)手直接團成小球。

第三步：烤箱180℃預熱10分鐘，然后放入球狀的麻薯，180℃烤20-25分鐘左右，出爐后晾到常溫狀態即可食用，也可以趁熱吃，不過要注意別被燙到了。詳細>>
【麻薯餅的做法】【麻薯糕的做法】【麻薯吐司的做法】【肉松麻薯蛋黃酥】【草莓大福的做法】

麻薯的食用方法

麻(ma)(ma)薯(shu)可(ke)以(yi)直接食(shi)用，也可(ke)以(yi)在麻(ma)(ma)薯(shu)外面裹上芝(zhi)麻(ma)(ma)、椰絲、可(ke)可(ke)粉、抹茶粉等(deng)一起食(shi)用，還有將麻(ma)(ma)糬放進火鍋(guo)內加(jia)熱的新(xin)吃法。不過(guo)要注意的是麻(ma)(ma)薯(shu)比較黏，食(shi)用麻(ma)(ma)薯(shu)時最好搭配一些(xie)飲品(pin)，如水或者奶茶咖啡等(deng)，防(fang)止消化不良。

麻薯怎么保存

吃(chi)不完(wan)的麻薯一定要密(mi)封冰(bing)鮮(xian)保存，可以(yi)先用保鮮(xian)膜包一層之后，再(zai)放(fang)到(dao)保鮮(xian)盒里(li)，最后放(fang)入(ru)冰(bing)箱保存，這(zhe)樣到(dao)第二(er)天的時候，麻薯也不會太硬。

麻薯怎么加熱

可(ke)(ke)以(yi)用微波爐加(jia)熱一下(xia)(xia)，但(dan)是不要加(jia)熱太久，一般兩分鐘左右就可(ke)(ke)以(yi)了。也可(ke)(ke)以(yi)蒸(zheng)籠蒸(zheng)一下(xia)(xia)，這(zhe)樣吃起(qi)來更加(jia)軟糯。

麻薯什么牌子好吃

好吃的麻薯品牌有百草味、良品鋪子、三只松鼠、雪之戀、皇族RoyalFamily、稻香村、杏花樓、沈大成、五芳齋、阿婆家的等等。詳細>>