麻薯簡介

麻薯是什么東西

麻薯，又(you)叫做麻糬、麻糍(ci)、糍(ci)團、大福，是(shi)一種(zhong)用(yong)是(shi)一種(zhong)由(you)糯(nuo)米(mi)粉(fen)或其他淀(dian)粉(fen)類制(zhi)成(cheng)的糍(ci)粑，看(kan)起(qi)來像是(shi)圓形，內(nei)部包有(you)豆沙(sha)、芝麻、芋泥等(deng)餡料，口感軟糯(nuo)而有(you)黏性。臺(tai)灣麻薯、日本(ben)麻薯等(deng)在(zai)全世界都很有(you)名。

麻薯熱量高嗎

麻薯(shu)是一種高熱(re)(re)量(liang)食物(wu)，每100克(ke)(ke)麻薯(shu)約(yue)含有熱(re)(re)量(liang)368.00大卡，碳水化合物(wu)86.70克(ke)(ke)，脂肪(fang)1.50克(ke)(ke)，蛋白質1.90克(ke)(ke)，麻薯(shu)熱(re)(re)量(liang)較高是因(yin)為制作麻薯(shu)需要白砂糖、糯(nuo)米粉、玉(yu)米粉、紅豆沙(sha)及水，這些原料的(de)本身所(suo)含熱(re)(re)量(liang)就很(hen)(hen)高，所(suo)以導致麻薯(shu)的(de)熱(re)(re)量(liang)很(hen)(hen)高。不過，少吃的(de)話，身體攝入(ru)的(de)熱(re)(re)量(liang)還是在正(zheng)常能量(liang)消耗的(de)范圍內的(de)。

麻薯和糯米糍區別

①定義不同

麻(ma)薯(shu)是一種由糯(nuo)米粉(fen)或其他(ta)淀(dian)粉(fen)類制成的食品，日語發音mochi，臺(tai)灣音譯(yi)為“麻(ma)糬”，后來傳著傳著就(jiu)成了麻(ma)薯(shu)，此外還有(you)草餅、麻(ma)吉等不同稱呼。

糯米(mi)滋則是(shi)福建著名的傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，又稱(cheng)狀元糍、糯米(mi)糍粑、糯米(mi)糍團(tuan)、糯米(mi)糍團(tuan)子等。

②原料不同

麻薯的原料(liao)主(zhu)要包括(kuo)細糖(tang)、糯(nuo)米(mi)(mi)粉、溫水(shui)、玉米(mi)(mi)粉、餡料(liao)等，而糯(nuo)米(mi)(mi)滋(zi)的原料(liao)則包括(kuo)糯(nuo)米(mi)(mi)粉、澄粉、開水(shui)、冷水(shui)、奶黃餡、椰絲、色拉油(you)和鮮奶等。

③做法不同

麻薯的制作方法是：蒸練麻薯皮→攤(tan)涼→成型→裹(guo)粉→過(guo)篩裝(zhuang)盤(pan)→包裝(zhuang)→裝(zhuang)箱。

糯米糍的制作方法是：糯米粉加入少許水蒸熟→芝麻炒熟后裝入容器加入白砂糖攪拌→蒸好的糯米粉蘸著吃。詳細>>

麻薯的營養價值與功效

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1、養胃健脾

麻薯的(de)主要成分是(shi)糯(nuo)(nuo)米粉，糯(nuo)(nuo)米性溫，適合脾(pi)胃(wei)虛寒的(de)多食，能起到(dao)養胃(wei)健脾(pi)的(de)作用。

2、補充能量

麻薯中含有(you)較多蛋白質和(he)維生素等(deng)，碳水(shui)化合物的含量(liang)也較高，常(chang)食麻薯能(neng)(neng)補(bu)充每天所(suo)需(xu)能(neng)(neng)量(liang)，對盜汗，尿多等(deng)癥狀有(you)緩(huan)解作用。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米(mi)粉、麻薯粉、紅豆、澄粉、白砂糖、煉乳。

做法：

第(di)一步：紅豆洗干凈，放入鍋中加(jia)入適量的水煮(zhu)5分(fen)鐘，把煮(zhu)出來的紅豆皮(pi)的澀水倒掉(diao)。

第(di)二步：紅豆用(yong)水沖洗(xi)干凈，然后放(fang)入高壓(ya)鍋中，加適量水，上(shang)氣后煮25分鐘。

第三步：將煮(zhu)爛的紅豆倒進鍋中，炒成紅豆沙，盡(jin)量炒干一些。

第四步：糯(nuo)米粉(fen)、麻薯粉(fen)、澄粉(fen)、煉奶和砂(sha)糖倒(dao)在(zai)盆中(zhong)，然后放(fang)入(ru)紅豆沙和適量清水，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)成(cheng)糊狀。

第五步：將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘，出鍋后放涼，等面團徹底放涼后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形狀即可。詳細>>

抹茶麻薯

配方：麻薯粉、雞蛋(dan)、牛奶、黃油、抹(mo)茶粉、芝麻、鹽。

做法：

第一步：雞(ji)蛋和牛奶攪拌均勻(yun)，麻薯粉(fen)、抹茶粉(fen)、適量食鹽混(hun)合(he)過篩。

第二(er)步：將(jiang)第一步制作的兩種食材混合在一起，攪拌(ban)一下(xia)，接著加(jia)入提(ti)前軟(ruan)化(hua)的黃油，在盆內將(jiang)黃油揉進面(mian)團。

第三步(bu)：繼(ji)續揉搓面團(tuan)五分鐘(zhong)，然(ran)后加入(ru)一些芝麻揉勻。

第四步：將面團分割成若干個小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些水在表面，烤箱中層上下火180度烤25分鐘左右即可出爐食用。詳細>>

鮮奶麻薯

配方：純(chun)牛奶、木薯粉、白砂(sha)糖、餅干碎(sui)、奶粉。

做法：

第一步：將白砂糖(tang)和木薯粉(fen)倒入鍋中(zhong)攪拌均勻，然后往鍋中(zhong)加入一小部分(fen)的牛奶，攪拌至沒有顆(ke)粒。

第二步：攪拌均(jun)勻之后，將剩余的(de)牛奶(nai)全部(bu)倒(dao)入其中，接著把(ba)鍋放到電磁爐或燃氣灶上(shang)煮開，煮的(de)同時要用勺子不(bu)斷攪拌均(jun)勻，不(bu)然會粘鍋。

第三步：煮好后(hou)取(qu)出，倒入罐中，放在(zai)冰(bing)箱里冷(leng)藏半小時左右(you)，取(qu)出放在(zai)一旁備(bei)用。

第四(si)步：取一部(bu)分餅干(gan)(gan)碎和奶(nai)粉混合攪(jiao)拌均(jun)勻，混合均(jun)勻后倒入(ru)盤中(zhong)，然(ran)后將煮好的鮮奶(nai)麻薯放在餅干(gan)(gan)碎上，一道美味可口(kou)的鮮奶(nai)麻薯就(jiu)做好了。

第五步：吃的時候用勺子舀著吃就行了，也可以裹一層餅干碎再食用。詳細>>

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉(fen)、鹽(yan)、水、雞蛋、黃油、全脂奶粉(fen)、黑巧克(ke)力、淡(dan)奶油。

做法：

第一步：黑巧克力(li)切碎或用搟面杖敲碎，放入打(da)蛋(dan)盆備用。

第二步：淡奶油倒(dao)(dao)入奶鍋中，加入細砂糖，小火加熱至(zhi)沸騰(teng)，然后將煮好的奶油倒(dao)(dao)在巧克力上，攪拌至(zhi)均勻(yun)。

第三步(bu)：做(zuo)好的巧(qiao)克(ke)力奶油放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)5小時以上，取出(chu)備(bei)用。

第四步：麻薯預拌(ban)粉、鹽、雞蛋(dan)、水、全脂奶粉放入(ru)(ru)盆中，用筷子混合拌(ban)勻，然后加(jia)入(ru)(ru)室溫(wen)軟化好的黃油，戴上(shang)一次性手(shou)套(tao)揉面，揉至黃油完(wan)全被(bei)吸收，面團大(da)致光滑即可。

第五步：將面團分成若(ruo)干個(ge)同樣(yang)大小的小面團，揉(rou)圓放在烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)里(li)，靜置(zhi)20分鐘，放入烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)(kao)制，具體烤(kao)(kao)(kao)制時(shi)間和溫度控制請根(gen)據(ju)自己的烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)調整，大概170℃左右，烤(kao)(kao)(kao)制25-35分鐘。

第六步：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。詳細>>

夾心麻薯

配方：牛奶(nai)、雞蛋(dan)、麻薯粉(fen)、鹽、黃油、芝(zhi)麻、白(bai)糖。

做法：

第一步：牛奶和(he)雞蛋(dan)液放入盆(pen)中混合，隔水加熱，邊(bian)加熱邊(bian)攪拌(ban)均勻(yun)。

第二步：麻(ma)薯(shu)粉中(zhong)加(jia)入鹽，拌勻(yun)后(hou)倒入牛奶蛋液(ye)中(zhong)，再(zai)加(jia)入黃油，揉成(cheng)光(guang)滑的面團，然后(hou)再(zai)加(jia)入芝麻(ma)揉勻(yun)，平均分成(cheng)若干份，揉圓(yuan)放在烤(kao)盤上，烤(kao)箱預(yu)熱180度，中(zhong)層上下火烤(kao)30分鐘(zhong)，轉160度烤(kao)10分鐘(zhong)。

第三步(bu)：雞蛋加(jia)入(ru)(ru)白糖拌勻(yun)(yun)，加(jia)入(ru)(ru)玉米淀粉(fen)拌勻(yun)(yun)；牛(niu)奶煮沸，加(jia)入(ru)(ru)蛋液(ye)煮至濃稠，再加(jia)入(ru)(ru)黃油拌勻(yun)(yun)，制成蛋醬晾涼(liang)。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個小洞，把夾心餡擠進去就可以了，如果有裱花袋擠會更方便。詳細>>

蔓越莓麻薯

配方：高粉(fen)、奶粉(fen)、雞(ji)蛋、蔓(man)越莓碎(sui)、鹽、黃油、水。

做法：

第一步：奶粉、高粉、鹽、糖混合均勻，攪拌一下(xia)，加入雞蛋和(he)水再次攪拌均勻。

第二步(bu)：接著依(yi)次加入液化的黃油、蔓越莓碎，攪拌均勻成(cheng)面糊狀態(tai)。

第三步：在烤盤上(shang)鋪一層錫紙(zhi)，把面糊裝入裱花袋中(zhong)，擠成大小適(shi)中(zhong)的圓球狀，注意空間要留夠。

第四步：烤盤放入預熱好的烤箱中210℃中層，烤制約15-25分鐘，出爐后等待冷卻即可食用。詳細>>

麻薯面包

配方：麻(ma)薯(shu)預拌粉、雞蛋(dan)、芝麻(ma)、鹽、水(shui)、糖、黃油。

做法：

第一(yi)步：把麻(ma)薯預拌粉、雞蛋、芝麻(ma)、鹽、水(shui)、糖放在(zai)一(yi)個干凈的盆里，攪拌均勻(yun)。

第(di)二步：黃油隔(ge)水融化，然后(hou)放入盆中繼續攪(jiao)拌，攪(jiao)拌均勻后(hou)裝入裱花袋，擠成(cheng)小(xiao)劑子，用手直接(jie)團成(cheng)小(xiao)球。

第三步：烤箱180℃預熱10分鐘，然后放入球狀的麻薯，180℃烤20-25分鐘左右，出爐后晾到常溫狀態即可食用，也可以趁熱吃，不過要注意別被燙到了。詳細>>
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麻薯的食用方法

麻(ma)薯(shu)(shu)可(ke)以直接食用，也可(ke)以在麻(ma)薯(shu)(shu)外面裹上芝麻(ma)、椰絲、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)、抹(mo)茶粉(fen)(fen)等一起食用，還(huan)有將(jiang)麻(ma)糬放進火鍋內加熱的新吃法(fa)。不(bu)(bu)過要注意的是麻(ma)薯(shu)(shu)比較(jiao)黏(nian)，食用麻(ma)薯(shu)(shu)時最好搭配一些(xie)飲(yin)品，如水或者奶茶咖啡等，防止消化不(bu)(bu)良(liang)。

麻薯怎么保存

吃不完的麻薯一(yi)定要(yao)密封冰鮮(xian)保(bao)存，可以先用保(bao)鮮(xian)膜包一(yi)層之后，再放(fang)到(dao)保(bao)鮮(xian)盒里，最后放(fang)入冰箱(xiang)保(bao)存，這(zhe)樣到(dao)第(di)二(er)天的時(shi)候，麻薯也(ye)不會太(tai)硬。

麻薯怎么加熱

可以用微波爐加(jia)熱一下，但是不(bu)要加(jia)熱太久(jiu)，一般兩分(fen)鐘左(zuo)右(you)就可以了(le)。也可以蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)一下，這樣吃(chi)起來更(geng)加(jia)軟糯(nuo)。

麻薯什么牌子好吃

好吃的麻薯品牌有百草味、良品鋪子、三只松鼠、雪之戀、皇族RoyalFamily、稻香村、杏花樓、沈大成、五芳齋、阿婆家的等等。詳細>>