二、馬卡龍為什么這么貴

1、原材料昂貴

馬卡龍(long)(long)里(li)并沒有面粉，而都是(shi)用(yong)蛋白、杏仁(ren)粉白砂糖(tang)和糖(tang)霜制作的(de)(de)，原(yuan)材料成本很(hen)高。盡管可(ke)以用(yong)便宜的(de)(de)花生粉來代替(ti)，并且這樣(yang)做馬卡龍(long)(long)的(de)(de)制作難度并不算(suan)很(hen)高，但是(shi)對于初學者同(tong)樣(yang)是(shi)很(hen)容易失敗(bai)的(de)(de)。

2、成功率低

馬卡龍制作的成功或者失敗，其依據標準主要在外形。有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功的標準。據說馬卡龍是不少甜點師的「滑鐵盧」，即便是法國藍帶學院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。因此(ci)店里賣的一個馬卡龍(long)的高昂價(jia)格，還包含了(le)它許多兄(xiong)弟姐妹的棺(guan)材(cai)費哦。

3、工藝繁瑣

正宗的馬卡龍制作(zuo)耗時且工(gong)藝繁瑣(suo)，從準備(bei)材料到完(wan)成(cheng)成(cheng)品至(zhi)少需(xu)要十幾(ji)道工(gong)序(xu)。對(dui)蛋白打發、干燥溫度、烘(hong)烤時長都(dou)有(you)著極為精(jing)準的(de)要求(qiu)，更要隨時根(gen)據制作(zuo)環(huan)境(jing)的(de)溫濕度調整相應的(de)配方比例。稍有(you)差池，便烤制不出完(wan)美(mei)的(de)馬卡龍。

馬(ma)卡(ka)龍(long)(long)是(shi)一種(zhong)西式點心，正宗(zong)的馬(ma)卡(ka)龍(long)(long)是(shi)制(zhi)(zhi)作過程比較繁瑣，成功率小。而且里(li)面成分是(shi)杏仁(ren)粉，制(zhi)(zhi)作成本就(jiu)比較高加上低(di)成功率，再(zai)加上賣正宗(zong)馬(ma)卡(ka)龍(long)(long)的店(dian)比較少，這(zhe)就(jiu)是(shi)馬(ma)卡(ka)龍(long)(long)為什么(me)那么(me)貴(gui)的原因了(le)。