一、馬卡龍怎么做
1、將杏仁粉(fen)(fen)和糖(tang)粉(fen)(fen)混合(he)，放入食品處理(li)機里研磨2分鐘左右。
2、將(jiang)研磨(mo)好的杏仁粉與糖粉混合物過(guo)篩(shai)（如果不易過(guo)篩(shai)，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過(guo)篩(shai)網）。
3、混(hun)合(he)過(guo)篩以后的(de)杏仁糖(tang)粉非(fei)常的(de)細膩膨松。如果有食品(pin)處理(li)機，可以省(sheng)略1-3步，從(cong)第四步開始。
4、將蛋(dan)白用打(da)(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)(da)至(zhi)粗泡狀態時，加(jia)入細砂糖，然(ran)后繼(ji)續攪(jiao)打(da)(da)(da)。
5、攪打(da)的過程中(zhong)滴入少(shao)許食用色(se)素，使蛋白呈現鮮(xian)艷的顏(yan)色(se)。
6、一(yi)直攪打(da)到蛋白達到干性(xing)發泡(提起打(da)蛋器(qi)，蛋白能拉出一(yi)個(ge)直立的(de)尖角)。
7、將(jiang)混合過篩后的杏(xing)仁粉(fen)、糖(tang)粉(fen)混合物倒入(ru)打發好(hao)的蛋白里。
8、用橡皮刮(gua)刀從底部往上翻拌，使粉類(lei)和蛋白完全(quan)混合均(jun)勻。
9、不斷的翻拌混合(he)好的蛋(dan)白(bai)(bai)糊(hu)，直到蛋(dan)白(bai)(bai)糊(hu)的濃稠度(du)達到提起(qi)刮刀以后，蛋(dan)白(bai)(bai)糊(hu)呈帶(dai)狀往下飄(piao)落的程度(du)。
10、將(jiang)蛋白糊(hu)裝(zhuang)進裱(biao)(biao)花(hua)袋，用小(xiao)號的圓孔裱(biao)(biao)花(hua)嘴在硅膠板上擠出直(zhi)徑約為(wei)3cm的圓形面糊(hu)。
11、面糊擠好(hao)以后，不(bu)要急(ji)于放(fang)(fang)進(jin)烤(kao)箱，放(fang)(fang)在通(tong)風處，待其自然風干半個(ge)小時，直到(dao)表面觸(chu)摸(mo)上去感(gan)覺不(bu)粘手(shou)，并形成了一層硬硬的殼。這個(ge)時候就(jiu)可以放(fang)(fang)進(jin)烤(kao)箱了。
12、烤箱(xiang)事先預熱。中(zhong)下(xia)層，先用165度烤14分鐘。一般(ban)6-8分鐘的(de)時(shi)候(hou)，馬卡(ka)龍(long)會(hui)出現裙邊。待涼了以后，用小鏟(chan)子把馬卡(ka)龍(long)一個個鏟(chan)下(xia)來。
13、馬卡龍的(de)殼出爐冷卻后便可以架上(shang)餡料(liao)，但此時并不能直(zhi)接食用，因(yin)為餡料(liao)與(yu)外(wai)殼依舊是獨立的(de)兩部分。
14、吸潮，吸潮到外(wai)表變酥和(he)內心柔軟，杏仁粉的香氣和(he)餡料的味道完全融合，便可食用。
PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬(ma)卡龍品牌店里購買現成的，食用方(fang)面(mian)也大可放心(xin)。
二、馬卡龍怎么吃
1、配上一杯清(qing)茶，用手輕(qing)輕(qing)拿起馬卡龍，咬下約四分之(zhi)一，閉上眼睛(jing)去感知它的層次，由(you)酥(su)到軟，由(you)干到濕，慢慢的與唾(tuo)液滲入融合。
2、喜歡(huan)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)朋友(you)可以(yi)搭(da)配(pei)小(xiao)杯黑咖(ka)啡(fei)(fei)，讓馬卡龍的(de)甜(tian)與咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)苦給(gei)你的(de)味蕾來一次強烈的(de)刺激(ji)。
3、錫蘭(lan)的(de)紅(hong)茶、大吉(ji)嶺、甚(shen)至(zhi)煙熏類的(de)鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優雅的(de)口舌“觸覺”。
4、如果你是(shi)一位甜食控(kong)，那(nei)么可以試(shi)(shi)試(shi)(shi)搭配(pei)清爽的甜酒(jiu)，甚至冰酒(jiu)，也可以讓它(ta)展現出(chu)豐(feng)富層次的口感(gan)。
5、悠閑的周(zhou)末(mo)，配上一(yi)杯(bei)紅酒，放一(yi)盤馬(ma)卡龍，讀上一(yi)本(ben)喜愛(ai)的書籍，享(xiang)受的和(he)煦溫暖(nuan)的陽光，你一(yi)定會愛(ai)上這屬于自(zi)己的時(shi)刻。
三、一個馬卡龍的熱量
馬卡龍是(shi)一(yi)(yi)種有名的法國甜點(dian)，主(zhu)要(yao)使(shi)用蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜(shuang)等制成，通常(chang)上下各一(yi)(yi)塊餅干，中間還會夾雜著一(yi)(yi)些奶油或者是(shi)水果醬等等，口感(gan)非常(chang)細膩豐富。
馬卡龍的(de)外形比較小，大多數單個(ge)的(de)重量(liang)在11克左(zuo)(zuo)右，而它的(de)熱(re)量(liang)在每100克350大卡，也就(jiu)相當(dang)于一個(ge)的(de)熱(re)量(liang)在38.5左(zuo)(zuo)右，熱(re)量(liang)是(shi)(shi)非常高的(de)。但是(shi)(shi)這也不(bu)是(shi)(shi)固定的(de)，不(bu)同(tong)馬卡龍的(de)熱(re)量(liang)根(gen)據其用料以(yi)及口味的(de)變化也會有所差異，不(bu)過(guo)總體來說(shuo)熱(re)量(liang)較高。
四、馬卡龍吃多了會胖嗎
馬(ma)(ma)卡(ka)龍吃(chi)多了(le)是會(hui)(hui)發胖(pang)的(de)(de)，因(yin)為(wei)馬(ma)(ma)卡(ka)龍在(zai)制作過程(cheng)中會(hui)(hui)添加(jia)奶油、白(bai)糖(tang)等物(wu)質，因(yin)此會(hui)(hui)使馬(ma)(ma)卡(ka)龍所含(han)的(de)(de)熱(re)量迅速上(shang)升。平時經常吃(chi)馬(ma)(ma)卡(ka)龍的(de)(de)人群(qun)，就會(hui)(hui)導致體內(nei)(nei)所攝入的(de)(de)熱(re)量升高，而且轉化成脂(zhi)肪后會(hui)(hui)在(zai)體內(nei)(nei)堆積，無法消(xiao)耗，就會(hui)(hui)出現體重(zhong)上(shang)升的(de)(de)現象。特別是需要減(jian)肥的(de)(de)人群(qun)，最好不(bu)要吃(chi)這種含(han)糖(tang)量比較(jiao)高的(de)(de)食物(wu)，否(fou)則(ze)不(bu)利(li)于體重(zhong)的(de)(de)減(jian)輕(qing)。
好利來
泓一
窩夫小子
