9種自制(zhi)手工曲奇(qi)餅干的做法(fa)大全及配方

手工曲(qu)(qu)奇(qi)自上(shang)世紀(ji)80年代，從歐美傳入中國。本世紀(ji)初，香港，澳門，臺(tai)灣等地掀(xian)起一(yi)陣(zhen)風(feng)潮，手工巧克力以及手工曲(qu)(qu)奇(qi)。節日(ri)，女(nv)孩子都會(hui)到手工曲(qu)(qu)奇(qi)作坊，親自在導師的教導下制(zhi)造(zao)味道誘人的曲(qu)(qu)奇(qi)，用以送(song)給(gei)自己的愛人或(huo)朋友，代表著(zhu)心意(yi)以及尊(zun)重。

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一、抹茶風車曲奇的做法

送上抹(mo)茶風(feng)車曲奇餅，總覺得在這樣燥熱的(de)天(tian)氣里，這種綠(lv)色會給人清爽的(de)感覺。

準(zhun)備材料(liao)：低粉(fen)100克(ke)(ke)、黃油50克(ke)(ke)、糖40克(ke)(ke)、玉米淀粉(fen)15克(ke)(ke)。

制作方法：

1.微波爐融化黃油(you)；雞蛋(dan)打散(san)(san)。篩過的低粉和(he)糖放進(jin)容器里，加入微波爐融化的黃油(you)和(he)打散(san)(san)的蛋(dan)液，揉成團(tuan)。

2.將(jiang)面團分成2份，一份加入抹茶粉揉成團，將(jiang)面粉放入冰箱里冷(leng)藏。

3.取出面團，分(fen)別搟成薄(bo)片，兩者疊加，卷起來，放入冰箱(xiang)冷藏30分(fen)鐘(zhong)以上。

4.取出，切片。放(fang)入烤箱里，170度中層，烤15分鐘左(zuo)右即成。

二、花生巧克力曲奇的做法

如果(guo)你(ni)喜歡花(hua)生醬和(he)巧(qiao)克力(li)-這些餅干就(jiu)是你(ni)的最(zui)佳(jia)選擇(ze)。

準備材料：黃油225克(ke)(ke)，室溫下軟化、順滑花(hua)(hua)生醬(jiang)(jiang)195克(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)、袋裝(zhuang)紅糖165克(ke)(ke)、雞蛋2只、香草(cao)精5毫升、面(mian)粉(fen)290克(ke)(ke)、可(ke)可(ke)粉(fen)30克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、半(ban)甜巧克(ke)(ke)力(li)(li)豆(dou)170克(ke)(ke)、花(hua)(hua)生醬(jiang)(jiang)小塊255克(ke)(ke)、巧克(ke)(ke)力(li)(li)的花(hua)(hua)生醬(jiang)(jiang)杯10個(ge)，每個(ge)切(qie)成(cheng)8個(ge)等分(fen)。

制作方法：

1.將烤箱預熱到175度。

2.將黃(huang)油，花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)，白糖(tang)和紅(hong)糖(tang)在(zai)大碗里攪(jiao)拌在(zai)一起。然(ran)(ran)后(hou)一次打入一個雞蛋，再加入香草精。將面粉(fen)，可(ke)可(ke)和烘焙(bei)蘇(su)打混(hun)在(zai)一起后(hou)加入花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)混(hun)合物。然(ran)(ran)后(hou)再加入巧(qiao)克力豆，花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)塊(kuai)和花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)杯小塊(kuai)。混(hun)合好(hao)后(hou)用湯(tang)匙舀出放(fang)到沒刷過油的烤盤上。

3.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)8-10分鐘，然(ran)后在烤(kao)盤里冷(leng)卻1-2分鐘或(huo)直到能分開為止。

三、楓蜜曲奇餅的做法

醇厚金黃的(de)帶有濃厚楓蜜味道的(de)曲奇餅。

準備材(cai)料：黃油225克(ke)(ke)，室溫下軟化(hua)、袋裝(zhuang)紅糖220克(ke)(ke)、雞蛋1只、楓蜜235毫(hao)(hao)升(sheng)、香(xiang)草(cao)精5毫(hao)(hao)升(sheng)、烘(hong)焙蘇打9克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、面粉500克(ke)(ke)、白砂糖65克(ke)(ke)，做點綴(zhui)用。

制作方法：

1.將烤箱預(yu)熱到175度。然后將烤盤上刷上油。

2.將黃油和紅(hong)糖混(hun)合(he)在一個(ge)大(da)碗里。加入雞(ji)蛋，楓蜜和香草精攪拌均勻。然(ran)后將面粉，鹽和烘焙蘇打混(hun)合(he)在一起(qi)。再跟黃油混(hun)合(he)物混(hun)合(he)在一起(qi)。做成2.5厘米大(da)小的(de)球然(ran)后再滾(gun)上(shang)糖，在烤盤上(shang)每擱5厘米放(fang)好，稍微按(an)扁(bian)些。

3.在烤箱烤8-10分鐘。然后在烤架上(shang)完全冷(leng)卻(que)。

四、大塊脆巧克力曲奇的做法

這些大的巧克力(li)曲奇(qi)就像面包店(dian)里做出來的一樣。

準備材料：面粉250克(ke)(ke)、烘(hong)焙(bei)蘇打5克(ke)(ke)、 6克(ke)(ke)、黃(huang)油225克(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)、雞蛋1只、香草精5毫升、半甜(tian)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)豆335克(ke)(ke)、碎(sui)胡桃肉115克(ke)(ke)。

制作方法：

1.將(jiang)烤箱預(yu)熱到(dao)180度。將(jiang)面(mian)粉(fen)，烘焙蘇打還有鹽混在(zai)一(yi)起，放在(zai)一(yi)邊。

2.將黃油(you)和糖(tang)攪(jiao)拌在(zai)一(yi)個大(da)碗里直到起泡為止，然(ran)后打入雞(ji)蛋，再混入香草(cao)精(jing)。然(ran)后將干的調料(liao)混進，攪(jiao)拌均勻。再混入巧克(ke)力豆(dou)和胡桃肉。將面(mian)團做成5厘(li)米大(da)小的球，每(mei)擱8厘(li)米左右放一(yi)個在(zai)沒(mei)刷過油(you)的烤盤上(shang)。

3.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)20-23分鐘。烤(kao)完(wan)后讓(rang)曲奇在烤(kao)盤里冷卻幾分鐘，然后取出烤(kao)架完(wan)全冷卻。

五、麥片巧克力曲奇的做法

一款基(ji)本(ben)美味的曲奇。

準備材料：起酥油205克、袋裝紅糖(tang)165克、白糖(tang)150克、雞蛋2只、面粉190克、烘焙蘇打5克、鹽6克、麥片160克、半(ban)甜巧克力粒335克。

制作方法：

1.將烤箱預熱到180度(du)。

2.將(jiang)蛋(dan)糕(gao)油、紅糖(tang)和白糖(tang)混(hun)合在一個大碗(wan)里。加入雞蛋(dan)混(hun)合均勻。

3.將烘焙蘇打(da)、鹽和面粉混入(ru)起酥油混合物。

4.加入(ru)麥(mai)片和巧克力(li)粒，一直(zhi)攪(jiao)拌均(jun)勻。

5.將茶匙(chi)大小的(de)(de)量舀(yao)到刷過油的(de)(de)餅干烤盤(pan)上，然后再預熱好的(de)(de)烤箱里烤15分鐘即可。

六、肉桂曲奇的做法

這款曲奇里(li)能吃到很(hen)多肉桂味。

準備(bei)材料(liao)：黃(huang)油225克，軟化(hua)、白糖300克、雞蛋1只、糖蜜20毫(hao)升(sheng)、面粉(fen)280克、烘焙(bei)蘇(su)打5克、肉(rou)桂(gui)粉(fen)7克。

制作方法：

1.將烤箱預(yu)熱(re)到180度(du)。

2.將黃油和糖混合(he)在(zai)一起。

3.將雞蛋和糖蜜混合均勻。

4.將(jiang)面(mian)粉，烘(hong)焙蘇打和(he)肉(rou)桂(gui)粉混(hun)合(he)(he)在一起，然后加入之前混(hun)合(he)(he)好的混(hun)合(he)(he)物，攪拌均勻。

5.將(jiang)茶(cha)匙大小(xiao)的量舀到(dao)不(bu)刷油的烤(kao)盤上。

6.在(zai)預熱好的烤箱(xiang)里烤12分鐘(zhong)即(ji)可。

七、南瓜蔓越莓曲奇的做法

軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的像(xiang)蛋糕一樣的曲奇(qi)。

準備(bei)材料：黃油115克(ke)(ke)，室溫(wen)下軟化(hua)、白糖200克(ke)(ke)、香草精5毫升、雞蛋1只、南(nan)瓜醬245克(ke)(ke)、面(mian)粉280克(ke)(ke)、烘焙粉9克(ke)(ke)、烘焙蘇打(da)5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、新鮮(xian)蔓越莓(mei)110克(ke)(ke)、肉(rou)桂粉2克(ke)(ke)、橙子(zi)薄皮6克(ke)(ke)、碎胡桃(tao)肉(rou)60克(ke)(ke)。

制作方法：

1.將(jiang)(jiang)烤箱預熱到190度。將(jiang)(jiang)烤盤上(shang)刷上(shang)油。

2.將黃(huang)油和糖混在一(yi)(yi)個大碗里一(yi)(yi)直(zhi)打到(dao)起(qi)(qi)泡(pao)。然后(hou)打入(ru)香草、雞蛋和南(nan)瓜醬。將面(mian)粉(fen)、烘(hong)焙(bei)粉(fen)、烘(hong)焙(bei)蘇(su)打、鹽和肉桂粉(fen)混合在一(yi)(yi)起(qi)(qi)后(hou)和黃(huang)油混合物攪拌在一(yi)(yi)起(qi)(qi)。將蔓越莓對半切(qie)開(kai)混入(ru)，同時也把橙子薄皮和胡(hu)桃肉一(yi)(yi)起(qi)(qi)放(fang)入(ru)混合在一(yi)(yi)起(qi)(qi)。將茶匙(chi)大小的量 一(yi)(yi)勺勺放(fang)到(dao)烤(kao)盤上。

3.烤12分(fen)鐘即可。

八、糖衣南瓜曲奇的做法

這(zhe)些加了一層糖衣的南瓜曲奇不論大(da)人小(xiao)孩都喜歡

準(zhun)備材料：黃油115克(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化(hua)、面(mian)粉310克(ke)(ke)(ke)、烘焙粉5克(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打(da)5克(ke)(ke)(ke)、肉桂粉5克(ke)(ke)(ke)、肉豆蔻粉2克(ke)(ke)(ke)、丁香粉1克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)(ke)、罐裝(zhuang)南(nan)瓜肉245克(ke)(ke)(ke)、雞蛋1只、香草精5毫(hao)升(sheng)、精制細(xi)紗糖240克(ke)(ke)(ke)、牛奶45毫(hao)升(sheng)、化(hua)開的黃油15克(ke)(ke)(ke)、香草精5毫(hao)升(sheng)。

制作方法：

1.將烤(kao)箱預熱(re)到(dao)175度。將面(mian)粉、烘(hong)焙(bei)粉、烘(hong)焙(bei)蘇打、肉桂粉、肉豆蔻(kou)粉、丁香(xiang)粉和鹽混合在(zai)一起。然后(hou)放到(dao)一邊。

2.將115克(ke)黃油和(he)白糖放在(zai)(zai)(zai)一(yi)個中碗里(li)打(da)在(zai)(zai)(zai)一(yi)起，然(ran)后(hou)加入南瓜，雞(ji)蛋(dan)和(he)5毫升的(de)香草(cao)精(jing)打(da)在(zai)(zai)(zai)一(yi)起直到(dao)成(cheng)乳狀。然(ran)后(hou)再(zai)混(hun)入干的(de)調料(liao)粉。用一(yi)湯(tang)匙(chi)大小的(de)量放到(dao)餅(bing)干盤(pan)上，然(ran)后(hou)輕(qing)輕(qing)按(an)扁。

3.在預熱好的烤箱里(li)烤15-20分鐘。冷(leng)卻后，將糖(tang)衣用(yong)叉子輕刷(shua)在曲奇上。

4.做糖衣：將精(jing)致細紗糖、牛奶、15毫升化(hua)開的(de)黃油(you)和5毫升香草精(jing)混合在(zai)一起，按照濃稠度，如果有需要的(de)話加入適量牛奶。

九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法

燕麥可以降低膽固醇，對保護心臟有益(yi)。

準備材(cai)料：中筋面粉120克(ke)、酦粉 1/2茶(cha)(cha)匙、鹽1/2茶(cha)(cha)匙、肉桂粉1/2茶(cha)(cha)匙、丁香(xiang)粉1/4茶(cha)(cha)匙、傳統燕麥(mai)片1杯(bei)、大雞蛋1個、蔬菜(cai)油120毫(hao)升(sheng)、香(xiang)草(cao)精1茶(cha)(cha)匙、黃砂(sha)糖200克(ke)，壓(ya)緊、胡蘿卜絲1杯(bei)、無籽黑葡(pu)萄干(gan)75克(ke)。

制作方法：

1.烤箱預熱至190攝氏度。烤(kao)盤上(shang)噴一(yi)些(xie)噴霧油。取一(yi)中碗，攪(jiao)入面粉、酦粉、鹽、肉桂粉和丁(ding)香粉，然后攪(jiao)入燕麥片。

2.另(ling)取一(yi)金屬大(da)碗，打入雞蛋，與蔬(shu)菜油和香草精攪(jiao)拌(ban)均勻。加入砂糖(tang)繼續攪(jiao)拌(ban)，然(ran)后分批倒入拌(ban)合的(de)面粉，攪(jiao)拌(ban)至均勻。輕輕拌(ban)入胡蘿卜絲和葡萄干。

3.將面(mian)團(tuan)舀至(zhi)烤(kao)盤上(shang)，每塊餅(bing)干(gan)約(yue)滿(man)滿(man)一茶匙面(mian)團(tuan)。間(jian)隔距離約(yue)3厘(li)米。

4.放入烤(kao)箱烤(kao)10至(zhi)(zhi)12分(fen)鐘，至(zhi)(zhi)呈金黃色。餅(bing)干留(liu)在(zai)烤(kao)盤上(shang)冷(leng)卻2分(fen)鐘，然后(hou)轉移到冷(leng)卻架上(shang)。放在(zai)密封容(rong)器中(zhong)，可保存一個星期。

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