一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它(ta)的(de)外表酥(su)脆有嚼(jiao)勁，里面軟Q甜(tian)滋滋，一口(kou)爆(bao)漿(jiang)，滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)餡(xian)醬(jiang)充滿(man)(man)味(wei)蕾，幸福感爆(bao)棚(peng)。爆(bao)漿(jiang)麻薯的(de)外形酷似麻薯，連做法(fa)也有些相似，都是(shi)先烤個小空包(bao)，再將爆(bao)漿(jiang)餡(xian)用裱(biao)花嘴注(zhu)入，可(ke)以說是(shi)爆(bao)漿(jiang)麻薯是(shi)用做泡芙的(de)方(fang)法(fa)做出來的(de)麻薯。

不(bu)過爆漿(jiang)麻(ma)薯到(dao)底(di)不(bu)是(shi)(shi)泡芙(fu)(fu)，二者還是(shi)(shi)有差別的，爆漿(jiang)麻(ma)薯和泡芙(fu)(fu)的區別就在(zai)于泡芙(fu)(fu)用的原(yuan)料是(shi)(shi)低(di)筋(jin)面粉(fen)，而爆漿(jiang)麻(ma)薯用的是(shi)(shi)麻(ma)薯粉(fen)。

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二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿(jiang)麻(ma)薯的做(zuo)法稍(shao)微有些復雜，適合烹飪能力稍(shao)微強一些的朋友制(zhi)作，下面是爆漿(jiang)麻(ma)薯的制(zhi)作方(fang)法：

1、準備原料：麻薯預拌粉(fen)(fen)、鹽、水、雞蛋、黃油(you)、全脂奶(nai)粉(fen)(fen)、黑(hei)巧(qiao)克力、淡奶(nai)油(you)。

2、黑巧克力切碎(sui)或用(yong)搟面杖敲碎(sui)，放入(ru)打蛋盆備用(yong)。

3、淡奶(nai)油倒(dao)入奶(nai)鍋中，加入細砂糖，小火加熱至沸騰，然后將煮(zhu)好的奶(nai)油倒(dao)在巧克力(li)上，攪拌至均勻。

4、做好(hao)的巧克力奶油(you)放入(ru)冰箱冷藏(zang)5小時以(yi)上，取出備用。

5、麻(ma)薯預(yu)拌粉、鹽、雞蛋(dan)、水、全脂(zhi)奶粉放入(ru)盆中，用筷(kuai)子混合拌勻(yun)，然后加入(ru)室溫軟化好的黃(huang)(huang)油，戴上(shang)一次(ci)性(xing)手套(tao)揉(rou)面，揉(rou)至黃(huang)(huang)油完全被(bei)吸收，面團大致光滑即可。

6、將面(mian)團分成(cheng)若干個同樣大小(xiao)(xiao)的(de)小(xiao)(xiao)面(mian)團，揉圓(yuan)放(fang)在烤(kao)(kao)盤(pan)里，靜(jing)置20分鐘(zhong)，放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制，具體烤(kao)(kao)制時間和溫度控制請根(gen)據自己的(de)烤(kao)(kao)箱調整，大概170℃左(zuo)右(you)，烤(kao)(kao)制25-35分鐘(zhong)。

7、出爐晾涼后，將冷(leng)藏(zang)的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯(shu)底部擠入，一份爆(bao)漿麻薯(shu)就制作(zuo)完成(cheng)了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧(qiao)克力奶油建議選用50%以上的黑巧(qiao)克力。

2、打發巧克力奶油時的(de)室(shi)溫如果高于15度，請墊冰塊打發。

3、成功的麻薯烤好以后應該是不塌、不凹(ao)底，否(fou)則就說明沒有熟(shu)透，一(yi)般是烤箱的溫度或時間還不夠。