一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準備(bei)麻薯預拌粉、雞蛋、青(qing)汁，三者混合(he)，加(jia)少許的水慢(man)慢(man)和(he)成面(mian)團，和(he)面(mian)時(shi)可(ke)以在盆里和(he)手上沾上一些面(mian)粉，這(zhe)樣能防止粘手。

2、面團(tuan)和好(hao)后放在(zai)一(yi)(yi)旁松弛一(yi)(yi)會兒，然后將面團(tuan)分成均勻的兩塊(kuai)。

3、將一塊面團(tuan)放在烘培(pei)紙(zhi)上，用手輕輕壓平，然后(hou)將紅(hong)豆沙(sha)或其他你喜歡的(de)餡料放在面團(tuan)上，放上另(ling)一塊面團(tuan)，壓緊壓成餅狀。

4、烤(kao)(kao)盤(pan)加水(shui)，放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中，170℃烤(kao)(kao)制約30分(fen)鐘(zhong)左右，僅供參考(kao)，具體時間和溫度要看(kan)自己的烤(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)制完成就可以(yi)吃(chi)了。

5、如果(guo)喜(xi)歡更糯口感的，可以不用烤的形式(shi)，而是放在蒸(zheng)鍋上(shang)蒸(zheng)熟，這(zhe)樣口感會更軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻薯華(hua)(hua)夫餅是結(jie)合了麻薯和(he)華(hua)(hua)夫餅做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)的一道美(mei)食，如果家中有(you)華(hua)(hua)夫餅機的話可以嘗試一下，麻薯華(hua)(hua)夫餅的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)也并不難：

1、低(di)筋面粉、糯米(mi)(mi)粉、玉米(mi)(mi)淀粉篩入盆(pen)中，加入牛奶，攪(jiao)拌成無顆粒的液體，放微波爐高火(huo)3分鐘左(zuo)右，至(zhi)無流動(dong)液體即可取出。

2、加入黃(huang)油，揉至黃(huang)油被(bei)糯米團完全吸收，用保鮮膜包起來放(fang)涼備(bei)用。。

3、糯米粉和(he)酵母混合揉成(cheng)光滑具(ju)有擴展性的面團，揉好后放(fang)入(ru)(ru)容(rong)器(qi)，蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏10小時左右。

4、發酵好的面團(tuan)取出，按(an)壓排氣(qi)，分成(cheng)若干個(ge)大小(xiao)均勻的小(xiao)劑子，滾圓，蓋上(shang)保(bao)鮮膜松(song)弛10分鐘，然后壓扁。

5、壓扁的面團放(fang)上適量一二步制(zhi)成的麻(ma)薯，包起來捏緊收口(kou)，室溫下醒發30分鐘。

6、華夫(fu)餅機(ji)器預熱，將醒發好的面團放入烤盤上，蓋上蓋子約2分(fen)鐘左右(you)，烤至(zhi)雙面金黃即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)(de)另(ling)一種稱呼，有(you)的(de)(de)地方制(zhi)作麻薯(shu)是用(yong)不同(tong)的(de)(de)草制(zhi)成的(de)(de)，因此叫草餅，下面是草餅的(de)(de)做法：

1、將新(xin)鮮(xian)的(de)曲鼠草用水(shui)浸泡、清洗干凈，然后(hou)倒(dao)進燒滾(gun)的(de)熱水(shui)里(li)(li)煮軟，煮3-5分鐘(zhong)左右撈出(chu)，倒(dao)進料理機里(li)(li)，加(jia)適量水(shui)攪(jiao)碎，喜歡細的(de)可以多攪(jiao)會兒。

2、打(da)好(hao)的(de)草汁倒入糯米粉中，和(he)成面團，然后包入肉餡(xian)、豆沙(sha)餡(xian)或其(qi)他你(ni)喜歡(huan)的(de)餡(xian)料，放上蒸鍋，水開后蒸15-20分(fen)鐘即可(ke)。