一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準備麻薯預拌粉(fen)、雞蛋、青汁，三者(zhe)混合(he)，加少許的水慢(man)慢(man)和成面(mian)團，和面(mian)時可以在盆里(li)和手(shou)上(shang)沾上(shang)一些面(mian)粉(fen)，這樣能(neng)防(fang)止(zhi)粘手(shou)。

2、面(mian)團和好后(hou)放在一(yi)旁松弛一(yi)會兒，然后(hou)將面(mian)團分(fen)成均勻的兩(liang)塊。

3、將(jiang)一(yi)塊面團放在(zai)烘培紙(zhi)上(shang)，用(yong)手輕輕壓平，然后(hou)將(jiang)紅豆沙(sha)或其他(ta)你喜歡的餡料放在(zai)面團上(shang)，放上(shang)另(ling)一(yi)塊面團，壓緊壓成餅狀。

4、烤(kao)盤加水，放入烤(kao)箱(xiang)中，170℃烤(kao)制約30分鐘(zhong)左右(you)，僅供參考，具體時間(jian)和(he)溫(wen)度要看自己的烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)制完成就(jiu)可(ke)以吃了。

5、如果喜歡更糯口(kou)感的，可以(yi)不用烤的形式，而是放在蒸鍋上蒸熟，這(zhe)樣口(kou)感會更軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻(ma)(ma)(ma)薯華夫餅是結合了(le)麻(ma)(ma)(ma)薯和華夫餅做法(fa)(fa)的(de)一道(dao)美食，如果家中有華夫餅機(ji)的(de)話可以嘗試(shi)一下，麻(ma)(ma)(ma)薯華夫餅的(de)做法(fa)(fa)也并不難：

1、低(di)筋面粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)、玉米淀粉(fen)篩入(ru)盆(pen)中(zhong)，加(jia)入(ru)牛奶，攪拌(ban)成(cheng)無(wu)顆粒的液(ye)體，放微波爐高(gao)火3分鐘左右，至無(wu)流動液(ye)體即可取出(chu)。

2、加入黃油(you)，揉至黃油(you)被(bei)糯(nuo)米(mi)團完全吸收，用保鮮膜包(bao)起來放涼備用。。

3、糯米粉和酵母混合揉成光滑具有擴展性的面團，揉好后放入(ru)容器，蓋上(shang)保鮮膜，放入(ru)冰(bing)箱冷藏10小時左右。

4、發酵(jiao)好(hao)的面團(tuan)取出，按壓(ya)排(pai)氣，分成(cheng)若干個大小(xiao)均勻的小(xiao)劑(ji)子，滾圓，蓋(gai)上保鮮膜(mo)松弛10分鐘，然后壓(ya)扁。

5、壓扁的面(mian)團放上適(shi)量一二步(bu)制成的麻(ma)薯，包(bao)起(qi)來捏緊收(shou)口，室溫下醒發30分鐘。

6、華夫餅機器預熱，將醒發好的面團放入烤(kao)盤上，蓋上蓋子約2分鐘左右，烤(kao)至雙面金黃即(ji)可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)另一種稱呼，有的(de)地(di)方制(zhi)(zhi)作麻薯是用不同的(de)草制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)，因此叫草餅(bing)，下面是草餅(bing)的(de)做法：

1、將新鮮的曲鼠草(cao)用水(shui)浸泡、清洗干凈(jing)，然后倒進燒(shao)滾的熱水(shui)里(li)煮(zhu)(zhu)軟，煮(zhu)(zhu)3-5分鐘左右撈(lao)出，倒進料(liao)理機里(li)，加適(shi)量水(shui)攪(jiao)(jiao)碎(sui)，喜(xi)歡細的可(ke)以多攪(jiao)(jiao)會(hui)兒。

2、打好的草汁倒(dao)入糯米(mi)粉(fen)中，和成面團，然(ran)后包入肉餡、豆沙餡或其(qi)他你喜歡的餡料(liao)，放(fang)上蒸鍋，水開(kai)后蒸15-20分鐘即可。