一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗(wan)面粉、4個雞(ji)蛋、適量白(bai)糖。

步驟：

1、雞蛋(dan)糊的制(zhi)作過程：準備3-4個雞蛋(dan)，打入無(wu)水無(wu)油的碗中(zhong)，用(yong)打蛋(dan)器中(zhong)速攪拌，期間分(fen)3次(ci)加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看(kan)以個人口味而定。

做雞蛋糕，雞(ji)(ji)蛋的打(da)發過(guo)程十(shi)分簡單，只要(yao)雞(ji)(ji)蛋液(ye)變(bian)得(de)濃粘稠蓬松，出現較為密集的小泡(pao)泡(pao)，咱們的雞(ji)(ji)蛋糊(hu)就打(da)發到位(wei)了。家中沒(mei)有打(da)蛋器的話，可以手動(dong)打(da)發，大概需要(yao)15-20分鐘左右。

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2、雞(ji)(ji)蛋糊(hu)(hu)、面粉(fen)(fen)混合：準備一(yi)碗面粉(fen)(fen)，過篩加入(ru)到準備好的(de)雞(ji)(ji)蛋糊(hu)(hu)中，然后(hou)用鍋(guo)鏟像炒菜(cai)一(yi)樣(yang)，上(shang)下翻(fan)拌，將雞(ji)(ji)蛋糊(hu)(hu)和面粉(fen)(fen)混合均勻。

注意：不(bu)能用(yong)筷子(zi)左右劃圈(quan)攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不(bu)蓬松。

3、雞蛋糕的(de)(de)蒸制過(guo)程：這一(yi)步就很簡單了，準備(bei)好容(rong)(rong)器，大(da)小尺寸隨意。將(jiang)雞蛋糊倒入容(rong)(rong)器中(zhong)，注意不要倒太滿。上下震(zhen)蕩(dang)容(rong)(rong)器，排(pai)出雞蛋糕中(zhong)多(duo)余的(de)(de)氣體。

起(qi)鍋加(jia)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)燒開之(zhi)后(hou)(hou)，雞(ji)蛋糕上鍋蒸。大(da)火(huo)蒸15分鐘以上，選用(yong)的(de)容器越(yue)大(da)，蒸制的(de)時間(jian)就延長一些，蒸熟之(zhi)后(hou)(hou)，關(guan)火(huo)繼續(xu)燜上5分鐘，就能起(qi)鍋享用(yong)啦。

需要注(zhu)意(yi)的細節：

1、家(jia)中如果有低筋面粉(fen)，可以選用低筋面粉(fen)制作，面粉(fen)筋性低，做出來的雞(ji)蛋糕更加(jia)蓬松(song)軟嫩。

2、建議大家不要用一個大容(rong)(rong)器或(huo)(huo)者大盆蒸(zheng)(zheng)制，用小碗或(huo)(huo)者小容(rong)(rong)器蒸(zheng)(zheng)出(chu)來的(de)雞(ji)(ji)蛋糕口感更(geng)好、更(geng)容(rong)(rong)易熟(shu)。大容(rong)(rong)器制作(zuo)雞(ji)(ji)蛋糕，火候(hou)不好把控，蒸(zheng)(zheng)制的(de)時間過長雞(ji)(ji)蛋糕容(rong)(rong)易開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主(zhu)料：雞蛋3個、即發面粉（即里面已經有(you)添加發酵粉的(de)）125克。

調(diao)料：糖50克、花生油30克、水60ml。

步驟：

1、把雞蛋打(da)入(ru)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)白(bai)糖、使(shi)用打(da)蛋器或者筷子(zi)攪拌到顏色發白(bai)，有(you)泡泡為止（大概(gai)20分(fen)鐘(zhong)）。

2、加入面(mian)粉、吉(ji)士粉、發酵(jiao)粉和溫水(shui)（微熱的水(shui)），冷水(shui)效(xiao)果沒那么好(hao)，太熱又(you)會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡(pao)狀（大概5分鐘(zhong)）。

3、將(jiang)花(hua)生油(you)均勻地涂(tu)滿蒸蛋(dan)糕的(de)大不(bu)銹(xiu)鋼(gang)碗(wan)。

4、把不銹鋼碗放入煮水(shui)(shui)的(de)鍋中，隔水(shui)(shui)加熱兩分鐘(zhong)，關掉電磁爐，倒進(jin)泡狀的(de)蛋(dan)糊，大火蒸30分鐘(zhong)。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。