一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面(mian)粉、4個雞蛋、適量白糖(tang)。

步驟：

1、雞(ji)蛋糊的制作過程：準備3-4個雞(ji)蛋，打入無水(shui)無油的碗中，用打蛋器中速(su)攪拌，期(qi)間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少(shao)看以個人口味而定(ding)。

做雞蛋糕，雞(ji)蛋的(de)打發(fa)(fa)過程十分(fen)簡單，只要雞(ji)蛋液變得濃粘(zhan)稠蓬(peng)松，出現較為密集(ji)的(de)小泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，咱們的(de)雞(ji)蛋糊就(jiu)打發(fa)(fa)到位(wei)了。家中沒有打蛋器的(de)話，可以手動(dong)打發(fa)(fa)，大概需要15-20分(fen)鐘左右。

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2、雞蛋糊(hu)、面粉混(hun)合：準備一碗面粉，過篩加入到準備好(hao)的(de)雞蛋糊(hu)中，然(ran)后用鍋鏟像炒(chao)菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊(hu)和面粉混(hun)合均勻(yun)。

注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消(xiao)泡，做出來(lai)的雞蛋糕會塌陷，不蓬松。

3、雞(ji)(ji)蛋糕(gao)的蒸制過(guo)程：這一步(bu)就很簡單了，準備好容器，大小尺寸隨意。將(jiang)雞(ji)(ji)蛋糊倒(dao)入容器中，注意不要(yao)倒(dao)太滿(man)。上下震蕩(dang)容器，排(pai)出雞(ji)(ji)蛋糕(gao)中多(duo)余的氣體(ti)。

起鍋(guo)加水(shui)，水(shui)燒開之后，雞(ji)蛋糕上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)。大火蒸(zheng)15分(fen)鐘以上(shang)，選用的容器(qi)越大，蒸(zheng)制(zhi)的時間就延(yan)長(chang)一些，蒸(zheng)熟之后，關火繼續燜上(shang)5分(fen)鐘，就能起鍋(guo)享用啦。

需要注意的(de)細節(jie)：

1、家中如果有低筋(jin)面粉，可以選用低筋(jin)面粉制(zhi)作，面粉筋(jin)性低，做出來的雞蛋糕更(geng)加蓬(peng)松軟嫩。

2、建(jian)議大(da)(da)家不(bu)要(yao)用一(yi)個大(da)(da)容(rong)(rong)器或者(zhe)大(da)(da)盆蒸(zheng)(zheng)制(zhi)，用小(xiao)碗或者(zhe)小(xiao)容(rong)(rong)器蒸(zheng)(zheng)出來的雞(ji)蛋糕(gao)口感更好、更容(rong)(rong)易熟(shu)。大(da)(da)容(rong)(rong)器制(zhi)作雞(ji)蛋糕(gao)，火候(hou)不(bu)好把(ba)控，蒸(zheng)(zheng)制(zhi)的時間過(guo)長雞(ji)蛋糕(gao)容(rong)(rong)易開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主料(liao)：雞(ji)蛋(dan)3個、即(ji)發(fa)面粉（即(ji)里面已經有(you)添加發(fa)酵粉的）125克(ke)。

調料：糖(tang)50克、花生油30克、水60ml。

步驟：

1、把雞蛋打(da)入(ru)碗中，加入(ru)白(bai)糖、使用打(da)蛋器(qi)或者(zhe)筷子(zi)攪拌到(dao)顏色發白(bai)，有泡(pao)泡(pao)為止(zhi)（大概(gai)20分鐘）。

2、加(jia)入面粉(fen)、吉(ji)士粉(fen)、發酵(jiao)粉(fen)和溫水(shui)（微熱(re)的(de)水(shui)），冷水(shui)效果沒那么(me)好，太熱(re)又會把(ba)蛋(dan)黃破壞掉(diao)，用筷子或(huo)者打蛋(dan)器(qi)攪拌成泡狀（大概(gai)5分鐘(zhong)）。

3、將花生油均勻地涂滿(man)蒸蛋糕(gao)的大(da)不銹鋼碗(wan)。

4、把不銹鋼碗放(fang)入煮水的鍋(guo)中，隔水加(jia)熱兩分鐘，關掉電(dian)磁爐，倒(dao)進泡狀的蛋糊，大(da)火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。