烘(hong)焙(bei)工具使用方法(fa)大全 看新(xin)手如何玩(wan)轉(zhuan)烘(hong)焙(bei)技(ji)術

近(jin)來身邊(bian)越來越多的(de)人(ren)有被我帶上不歸路的(de)趨勢，很多人(ren)私(si)底下會問我“那個誰(shui)誰(shui)誰(shui)啊，我好無聊啊，也(ye)想(xiang)玩(wan)玩(wan)烘焙，都要哪些東西呢(ni)”“還有一(yi)(yi)些人(ren)說，做(zuo)這個都要哪些工(gong)具啊，我想(xiang)做(zuo)了討好女朋友啊”……總之呢(ni)各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)理由啊，還有一(yi)(yi)個讓(rang)人(ren)欣慰的(de)數據哎，現在的(de)男孩紙要求做(zuo)烘焙貌(mao)似(si)比較多，姐妹們有口福咯(ge)。

甜點(dian)(dian)對我(wo)(wo)們(men)(men)來說并不(bu)陌生，但是親手做(zuo)出來各種美妙(miao)的點(dian)(dian)心，對于(yu)熱愛(ai)生活(huo)的我(wo)(wo)們(men)(men)來說誰心中(zhong)又不(bu)向(xiang)往呢？與“一口鍋，一把鏟”行(xing)天下的中(zhong)餐不(bu)同的是，做(zuo)甜點(dian)(dian)需要的工具簡直就(jiu)是一個無(wu)底洞啊無(wu)底洞，下面我(wo)(wo)先來小小盤點(dian)(dian)一下。

一、新手必備工具

烤箱：建議選用容積25L以上(shang)的，溫度可調(diao)控，最(zui)好(hao)帶發酵功能。

理由(you)：說起烘(hong)焙工具首先想到的當然是烤箱啦(la)，關于(yu)烤箱的選擇，主(zhu)要可以從實用性、容積、功(gong)能(neng)幾個方(fang)面選擇。

首(shou)先我們要明確(que)買烤(kao)(kao)(kao)箱打算做什(shen)么(me)，對于家庭烘焙愛好者來說，烤(kao)(kao)(kao)箱的用途大概有(you)(you)2條：一個是烤(kao)(kao)(kao)箱做菜，比(bi)如烤(kao)(kao)(kao)肉，烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)翅，烤(kao)(kao)(kao)魚等烤(kao)(kao)(kao)箱菜；還有(you)(you)一點就是做餅干，蛋糕，面包以及其(qi)他種類的甜點。然(ran)而很多人(ren)更傾向(xiang)于第二種用途。

容積小的烤(kao)(kao)(kao)箱由(you)于內(nei)部(bu)空間的限制會(hui)出現很多模具無(wu)法放入，或放入后(hou)距離頂部(bu)發(fa)(fa)熱管(guan)過近導致無(wu)法正常(chang)烤(kao)(kao)(kao)制食(shi)物的現象，這點缺陷在烤(kao)(kao)(kao)蛋糕類(lei)、面包類(lei)時候尤其明顯；另(ling)外就(jiu)是(shi)你會(hui)發(fa)(fa)現即使你能烤(kao)(kao)(kao)雞翅烤(kao)(kao)(kao)、烤(kao)(kao)(kao)肉、烤(kao)(kao)(kao)餅干(gan)但(dan)是(shi)每(mei)一(yi)盤的量(liang)真是(shi)不(bu)敢恭維(wei)。所以(yi)(yi)買個大烤(kao)(kao)(kao)箱吧，只要25L以(yi)(yi)上就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)基(ji)本秒(miao)殺所有烤(kao)(kao)(kao)箱食(shi)品了。

關(guan)于功能(neng)，就功能(neng)上來(lai)說烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)是(shi)(shi)不(bu)(bu)可以(yi)(yi)被微波爐代替的(de)，即使是(shi)(shi)有燒烤(kao)(kao)(kao)功能(neng)的(de)微波爐也不(bu)(bu)可以(yi)(yi)哦~~因為兩種電(dian)器的(de)加(jia)熱原(yuan)理(li)就不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)部稱心(xin)的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)應(ying)該是(shi)(shi)可調節(jie)任(ren)意溫度(du)的(de)，而并不(bu)(bu)是(shi)(shi)電(dian)子(zi)面板上出現的(de)“烤(kao)(kao)(kao)蛋糕(gao)”“烤(kao)(kao)(kao)面包”等字樣的(de)菜單，且不(bu)(bu)說將(jiang)蛋糕(gao)類烤(kao)(kao)(kao)制的(de)溫度(du)統一(yi)(yi)化很不(bu)(bu)合理(li)，即使同一(yi)(yi)樣食物(wu)有時候也要(yao)(yao)(yao)要(yao)(yao)(yao)根據食物(wu)分量(liang)的(de)多少，模具的(de)大小來(lai)調節(jie)不(bu)(bu)同的(de)溫度(du)。品牌上的(de)話，其(qi)實(shi)現在現在國產的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)性價比其(qi)實(shi)都還不(bu)(bu)錯的(de)啦，網(wang)上都很熱賣，最重要(yao)(yao)(yao)的(de)是(shi)(shi)網(wang)上很多方(fang)子(zi)都是(shi)(shi)這些國產烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)做(zuo)出來(lai)的(de)，這個真心(xin)沒什(shen)么(me)可糾結，看自己經濟(ji)實(shi)力(li)，你(ni)(ni)偏要(yao)(yao)(yao)買(mai)好的(de)也沒人攔著你(ni)(ni)耶(ye)~~還有一(yi)(yi)點值得一(yi)(yi)提的(de)是(shi)(shi)最好買(mai)個帶(dai)發酵功能(neng)的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)喲，當你(ni)(ni)晉(jin)級到想做(zuo)面包的(de)時候就知(zhi)道這條有多么(me)的(de)重要(yao)(yao)(yao)了(le)，真是(shi)(shi)一(yi)(yi)個足以(yi)(yi)感動(dong)得淚流滿(man)面的(de)功能(neng)。

買(mai)(mai)烤(kao)箱(xiang)時會配備烤(kao)盤、烤(kao)網、一般還可(ke)能會送(song)隔(ge)熱手(shou)套，不送(song)的(de)話自己(ji)也要買(mai)(mai)一個，如(ru)果你不想赤手(shou)拿出剛剛200℃烤(kao)過的(de)烤(kao)盤的(de)話。

廚(chu)房稱：建(jian)議選擇(ze)廚(chu)房專用電子稱。

理由：你以為做蛋糕是(shi)和面？面多(duo)了(le)加水，水多(duo)了(le)加面？？不不不！絕對不是(shi)這樣的(de)(de)，烘焙(bei)有時候(hou)就像做化學實驗，每(mei)一樣原料都要精確(que)分(fen)量(liang)(liang)。每(mei)一種(zhong)西點(dian)的(de)(de)配(pei)比都是(shi)固定的(de)(de)，而每(mei)一種(zhong)材(cai)料在其中(zhong)都有著自己重(zhong)要的(de)(de)功能(neng)，隨(sui)意(yi)的(de)(de)放置原料會直接(jie)成為甜點(dian)失敗的(de)(de)原因(yin)，即使是(shi)星級大廚也不會用感覺拿捏分(fen)量(liang)(liang)呢，這步真(zhen)心不能(neng)省(sheng)。

電動打蛋器

主要(yao)用來(lai)打(da)(da)發黃(huang)油(you)和雞(ji)蛋(dan)(dan)，原理是通過快速的(de)(de)(de)攪打(da)(da)將空氣不斷(duan)的(de)(de)(de)包(bao)裹進食材。是比如(ru)(ru)曲奇餅(bing)(bing)干中含有大量的(de)(de)(de)黃(huang)油(you)，我(wo)(wo)們需要(yao)將軟化(hua)的(de)(de)(de)黃(huang)油(you)用電(dian)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器打(da)(da)至組織蓬松，體積增大，打(da)(da)發的(de)(de)(de)黃(huang)油(you)在烤(kao)制餅(bing)(bing)干時就能起到使餅(bing)(bing)干的(de)(de)(de)組織酥松的(de)(de)(de)特(te)點。再如(ru)(ru)戚風蛋(dan)(dan)糕(gao)（蛋(dan)(dan)糕(gao)坯(pi)）有松松軟軟的(de)(de)(de)口(kou)感，如(ru)(ru)果(guo)蛋(dan)(dan)白沒有打(da)(da)發好，那么烤(kao)出(chu)來(lai)就只能是蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！理解么。還(huan)(huan)是不要(yao)指(zhi)望用手動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器來(lai)打(da)(da)發雞(ji)蛋(dan)(dan)和黃(huang)油(you)了，需要(yao)花費很長時間和體力(li)，弱小的(de)(de)(de)我(wo)(wo)們還(huan)(huan)未必(bi)打(da)(da)得好啊。我(wo)(wo)曾經試過用手動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器打(da)(da)蛋(dan)(dan)白，幾個人輪流操作，最終還(huan)(huan)是未能打(da)(da)出(chu)奶油(you)般蓬松的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白。

量勺、量杯

你還在以(yi)為是(shi)炒(chao)菜(cai)？鹽適量(liang)、糖適量(liang)、雞精適量(liang)？不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)可以(yi)~~~甜點(dian)中即(ji)使很小(xiao)的分量(liang)也(ye)不(bu)(bu)能“適量(liang)”，量(liang)勺(shao)(shao)和(he)量(liang)杯(bei)的作(zuo)用自此就發揮了，可以(yi)量(liang)取電子稱無法稱量(liang)的小(xiao)劑量(liang)原(yuan)料。一整套(tao)量(liang)勺(shao)(shao)從大(da)到(dao)小(xiao)依次是(shi)1/4小(xiao)勺(shao)(shao)，1/2小(xiao)勺(shao)(shao)，1小(xiao)勺(shao)(shao)，1大(da)勺(shao)(shao)，1大(da)勺(shao)(shao)=15ml，一小(xiao)勺(shao)(shao)=5ml。一套(tao)量(liang)杯(bei)是(shi)計量(liang)依此是(shi)，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。

橡皮刮刀

橡(xiang)皮刮刀的(de)(de)頭部是硅膠質地(di)的(de)(de)很(hen)靈活，是用于拌勻(yun)各種(zhong)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)主要工具，洗點中很(hen)多材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)混(hun)合需要翻板(ban)，切(qie)拌此(ci)類(lei)手法，都是用筷(kuai)子和打蛋(dan)器無法實現的(de)(de)。橡(xiang)皮刮刀的(de)(de)還有一個作用是可(ke)以(yi)(yi)輕易的(de)(de)刮干凈(jing)附(fu)在(zai)容器壁(bi)上(shang)的(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)，比(bi)如面糊、蛋(dan)液、奶油之類(lei)的(de)(de)，以(yi)(yi)不至于改變了各種(zhong)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)配比(bi)。

面粉篩

主要用(yong)于過篩粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)的(de)材料(liao)。你會發(fa)現(xian)烘焙中會用(yong)到(dao)各(ge)(ge)種粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、高筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、抹(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、小蘇(su)打(da)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、玉桂(gui)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)巴拉巴拉各(ge)(ge)種粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，為(wei)了保持成品均勻的(de)質地，這(zhe)些粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)在(zai)混合液體材料(liao)前(qian)都(dou)要過篩。拿戚風蛋糕（蛋糕坯(pi)）為(wei)例，不過篩的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)直(zhi)接(jie)加入，烤完的(de)蛋糕中會出現(xian)各(ge)(ge)種結塊，生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)顆(ke)粒(li)~~~根本就影響(xiang)食欲和口感。

錫紙、油紙

作(zuo)用很(hen)多(duo)啊，一(yi)個用于墊在(zai)模(mo)具(ju)里或者烤(kao)(kao)盤上(shang)，可以(yi)防粘，可以(yi)避免食(shi)物與烤(kao)(kao)盤的(de)(de)直接接觸，不(bu)僅僅從健康考慮，還便于清洗烤(kao)(kao)盤。很(hen)多(duo)時(shi)候，還需要(yao)輔助(zhu)模(mo)具(ju)使(shi)用，比如用水浴法烤(kao)(kao)乳酪(lao)蛋糕的(de)(de)時(shi)候，都(dou)需要(yao)錫(xi)紙(zhi)(zhi)包裹活底模(mo)具(ju)的(de)(de)底部來阻隔水，烤(kao)(kao)蛋糕卷的(de)(de)時(shi)候也會用油紙(zhi)(zhi)直接整形。另外，很(hen)多(duo)食(shi)物烤(kao)(kao)到后期，外部容(rong)易烤(kao)(kao)過頭，也可以(yi)將(jiang)錫(xi)紙(zhi)(zhi)覆(fu)蓋在(zai)上(shang)面，起到受熱(re)均勻的(de)(de)作(zuo)用，防止上(shang)色過深。

二、建議購買的工具

硅膠墊

可以用作(zuo)餅干、披薩、面包等面團的(de)(de)(de)操(cao)(cao)作(zuo)臺。傳(chuan)統的(de)(de)(de)木制案板(ban)很(hen)容易滋生細(xi)菌，而硅膠墊不僅好(hao)清(qing)洗(xi)打理，而且防(fang)粘效(xiao)果很(hen)好(hao)，四(si)周有標尺刻度，中央更是有披薩圓餅的(de)(de)(de)尺寸，作(zuo)為烘焙(bei)的(de)(de)(de)操(cao)(cao)作(zuo)案板(ban)，簡(jian)直是量身定做(zuo)的(de)(de)(de)，值(zhi)得一(yi)提的(de)(de)(de)是這種硅膠墊還能承受220℃的(de)(de)(de)高溫。

玻璃碗、不銹鋼碗

玻璃碗(wan)(wan)或(huo)者不銹鋼(gang)碗(wan)(wan)建議至(zhi)少(shao)準備兩個以上用(yong)(yong)來打(da)蛋(dan)，打(da)黃油(you)，混合(he)材料之類的(de)(de)。打(da)發(fa)的(de)(de)蛋(dan)白的(de)(de)時(shi)候對(dui)碗(wan)(wan)的(de)(de)要求很高，要無水、無油(you)、無雜(za)質、無一絲蛋(dan)黃，科學研究發(fa)現不銹鋼(gang)碗(wan)(wan)打(da)蛋(dan)白會比其他材質的(de)(de)碗(wan)(wan)容易的(de)(de)多。至(zhi)于(yu)這種(zhong)成(cheng)套的(de)(de)玻璃碗(wan)(wan)，你會發(fa)現幾乎所有(you)的(de)(de)烘焙大師的(de)(de)書中用(yong)(yong)的(de)(de)都(dou)是這種(zhong)哎，雖然我(wo)們(men)不是大師，但是至(zhi)少(shao)我(wo)們(men)和大師用(yong)(yong)一樣的(de)(de)東西啊，用(yong)(yong)起來感覺(jue)很棒啊感覺(jue)很有(you)條理耶。

三、你可能會需要的工具

搟面杖

搟(xian)面杖的(de)用法不用多說了吧，一般(ban)(ban)在做餅干、披薩、派之類的(de)時候(hou)會用到，搟(xian)面杖很好買，一般(ban)(ban)超(chao)市里就能買到。

羊毛刷、硅膠刷 （木有貼圖）

用(yong)于刷蛋液、或者刷油脂類的(de)(de)食材，現在我(wo)偏愛(ai)的(de)(de)硅(gui)膠的(de)(de)，羊毛刷的(de)(de)木柄很(hen)容易臟。

蛋糕圓模

戚(qi)風(feng)蛋糕必備，可以用于做生日蛋糕的(de)(de)蛋糕坯啊~~有6寸的(de)(de)、8寸的(de)(de)，我(wo)還(huan)很歡樂的(de)(de)買了個心形的(de)(de)。

8寸方烤盤

比起大(da)烤盤這個大(da)小有時候是(shi)很好(hao)用(yong)的(de)，做蛋糕卷烤蛋糕片之類的(de)，有些方子(zi)也會用(yong)到這種模具，深度也很適合(he)水浴法烤的(de)東(dong)西，所以我買來覺(jue)得還蠻(man)好(hao)用(yong)的(de)。

裱花袋、裱花嘴

曲奇漂亮的(de)(de)(de)花(hua)紋就是(shi)這樣擠出來的(de)(de)(de)，裱(biao)花(hua)嘴有不同形狀的(de)(de)(de)，分(fen)別(bie)有不同的(de)(de)(de)用(yong)途。這些只(zhi)是(shi)我現在有的(de)(de)(de)，曲奇餅干可以用(yong)8齒(chi)的(de)(de)(de)花(hua)嘴，五(wu)齒(chi)的(de)(de)(de)做出來就是(shi)星(xing)星(xing)狀的(de)(de)(de)曲奇餅干了耶。圓嘴的(de)(de)(de)是(shi)用(yong)來做手指(zhi)餅干或者馬卡龍的(de)(de)(de)，尖頭的(de)(de)(de)是(shi)泡芙(fu)奶油嘴，各種裱(biao)花(hua)袋買(mai)一次(ci)性的(de)(de)(de)吧(ba)，可以一把一把的(de)(de)(de)買(mai)，用(yong)過不用(yong)洗直接扔掉好了。

玻璃纖維矽膠墊硅膠墊

這種看(kan)上去很高(gao)級(ji)的(de)硅膠墊(dian)是(shi)馬(ma)卡龍必(bi)備的(de)，墊(dian)在烤盤下面可以讓馬(ma)卡龍底部受(shou)熱均勻(yun)，出現完美的(de)裙(qun)邊(bian)，如(ru)果不做馬(ma)卡龍當然沒必(bi)要買。

餅干模、月餅模

這種(zhong)餅干模可(ke)以印(yin)出各種(zhong)不同形(xing)狀的(de)餅餅干，其實我(wo)不感冒(mao)那(nei)種(zhong)餅干，還是圣誕節做姜餅的(de)時候添置(zhi)了這些。

月餅模是做(zuo)月餅的(de)，不解釋，中(zhong)秋(qiu)節的(de)時候添置(zhi)的(de)。

小蛋糕模具、蛋撻模

小(xiao)水(shui)果條可(ke)(ke)以(yi)用來(lai)烤(kao)制(zhi)很多小(xiao)蛋糕(gao)，類似的小(xiao)蛋糕(gao)模具也有各種形狀的，可(ke)(ke)以(yi)憑喜好各種購進。

蛋(dan)撻(ta)模就是烤蛋(dan)撻(ta)時候必備(bei)的唄。

布丁模、焗飯瓷碗

這類模具(ju)一(yi)般(ban)是可進烤(kao)(kao)箱(xiang)的烤(kao)(kao)碗(wan)，可不是我(wo)們一(yi)般(ban)吃飯(fan)用的碗(wan)哦，樣式(shi)很多顏色也都(dou)很Q，可根據需要(yao)選購(gou)，我(wo)只(zhi)買了(le)些(xie)布丁碗(wan)，焗飯(fan)一(yi)直(zhi)用蛋糕圓模代替。

披薩盤、派盤

剛開始(shi)烘焙那會很(hen)喜歡(huan)做(zuo)(zuo)披(pi)(pi)薩啊，所以買(mai)了一堆的(de)(de)披(pi)(pi)薩盤(pan)，有8寸的(de)(de)、9寸的(de)(de)、6寸的(de)(de)、可以讓你(ni)做(zuo)(zuo)出來披(pi)(pi)薩跟(gen)賣的(de)(de)一樣好(hao)看，比賣的(de)(de)更好(hao)吃哦。

派盤一般(ban)是波(bo)紋狀的花邊，有(you)金屬的、瓷質的，我(wo)沒做過派所(suo)以派盤比(bi)較少，有(you)時(shi)候派盤也可以用披薩盤代替(ti)。

小蛋糕六連模

這種一般用(yong)來(lai)做(zuo)漂(piao)(piao)亮(liang)的cup cake紙杯(bei)蛋糕，當然這種金屬(shu)模(mo)要配合(he)油(you)力士（類似紙杯(bei)的油(you)紙模(mo)具）使用(yong)，做(zuo)出來(lai)的蛋糕稍加裝飾就很漂(piao)(piao)亮(liang)。

各種蛋糕紙杯、油力士

用(yong)來制作各種款(kuan)式(shi)的(de)紙(zhi)杯(bei)蛋糕(gao)和麥芬(fen)蛋糕(gao)，大小花式(shi)都有很多款(kuan)可控選擇。有些面(mian)包也需(xu)要放(fang)在紙(zhi)杯(bei)內烤制。

面包刀

如何(he)才能給蛋糕面包(bao)切(qie)出(chu)漂亮的(de)切(qie)口？答案就是這種波紋狀的(de)面包(bao)到，會讓你的(de)蛋糕切(qie)面完美的(de)不得了哦。

蛋糕抹刀、裱花臺

是做(zuo)生日(ri)蛋糕(gao)會用(yong)到(dao)的(de)呢，開始我(wo)只用(yong)一半(ban)的(de)刀(dao)但是確實不是很好用(yong)，很難抹平(ping)蛋糕(gao)上的(de)奶油啊，這種抹刀(dao)圓弧形的(de)結構很棒的(de)。裱(biao)花(hua)臺么，據說可以用(yong)微波爐的(de)底座(zuo)代(dai)替。

料理機

自打買了料理機之(zhi)后，我(wo)變得(de)很嗨啊，其中(zhong)干磨功(gong)能可以用于磨糖粉(fen)(fen)、杏仁(ren)粉(fen)(fen)、花生(sheng)粉(fen)(fen)各種粉(fen)(fen)啊，降(jiang)低了我(wo)多少成本不(bu)說啊，攪(jiao)拌功(gong)能也(ye)是做輕乳酪蛋糕完美助手。還有(you)榨汁、絞肉功(gong)能不(bu)止(zhi)烘焙中(zhong)會用到(dao)，生(sheng)活中(zhong)也(ye)很有(you)用不(bu)是。

土司模

用來做吐(tu)司的(de)，因為烘(hong)焙從簡(jian)單(dan)到難依次(ci)是(shi)餅干、蛋(dan)糕、面包(bao)、吐(tu)司，所以我一直還木有(you)興趣做吐(tu)司，現在為止(zhi)也(ye)沒添置，一般家里(li)用會選擇450g的(de)，有(you)帶蓋(gai)(gai)的(de)不(bu)帶蓋(gai)(gai)的(de)，大多數都買帶蓋(gai)(gai)的(de)吧，加(jia)蓋(gai)(gai)烤(kao)就是(shi)方(fang)形的(de)，不(bu)加(jia)蓋(gai)(gai)就是(shi)凸出來的(de)。

面包機

面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)神(shen)器(qi)！！說他(ta)是(shi)(shi)神(shen)器(qi)，可是(shi)(shi)直接用(yong)(yong)它做出來(lai)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)真是(shi)(shi)難吃的(de)(de)不得了，而且只有一(yi)(yi)種形狀(zhuang)，所以我(wo)們買(mai)來(lai)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)機都是(shi)(shi)只用(yong)(yong)他(ta)的(de)(de)揉面(mian)(mian)(mian)(mian)、發酵(jiao)功能（僅用(yong)(yong)于第一(yi)(yi)次(ci)(ci)發酵(jiao)）。第一(yi)(yi)次(ci)(ci)發酵(jiao)結束后我(wo)們基(ji)本就可以拋棄面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)機了。手工整形好面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)再進行二(er)次(ci)(ci)發酵(jiao)，二(er)次(ci)(ci)發酵(jiao)需要溫度(du)(du)和80%的(de)(de)濕(shi)度(du)(du)，我(wo)們在(zai)烤(kao)箱中用(yong)(yong)發酵(jiao)檔進行，濕(shi)度(du)(du)一(yi)(yi)般是(shi)(shi)放碗開水在(zai)烤(kao)箱內。

不(bu)過有些同(tong)志們還(huan)是很(hen)享(xiang)受手工揉面(mian)的過程，那不(bu)僅是個體力(li)活還(huan)是個技術活，這種同(tong)志就不(bu)需要面(mian)包機(ji)了。

上(shang)面可(ke)能需要的模(mo)(mo)具其實還有很多(duo)，比如方形蛋糕模(mo)(mo)、蛋糕卷模(mo)(mo)具、各(ge)種形狀慕斯圈、慕斯模(mo)(mo)具、布(bu)丁奶瓶、各(ge)種圖案的模(mo)(mo)具，說不完啊，都憑自(zi)己喜(xi)好看情況(kuang)添置吧，總之是條(tiao)不歸路。