由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是(shi)“力量與(yu)熱情”。咖(ka)啡(fei)(fei)文(wen)化(hua)是(shi)西方的(de)(de)人文(wen)傳統歷史文(wen)化(hua)之一(yi)。今天人們眼(yan)中的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)廳是(shi)一(yi)種純粹的(de)(de)歐洲(zhou)文(wen)化(hua)，“我不(bu)在家里(li)，就在咖(ka)啡(fei)(fei)館，不(bu)在咖(ka)啡(fei)(fei)館，就在去咖(ka)啡(fei)(fei)館的(de)(de)路上(shang)”這句名言(yan)正是(shi)形(xing)容歐洲(zhou)人對咖(ka)啡(fei)(fei)文(wen)化(hua)的(de)(de)喜(xi)愛。

從咖(ka)啡(fei)進(jin)入歐洲到歐洲第一家咖(ka)啡(fei)館(guan)的出現，咖(ka)啡(fei)文化(hua)以極其迅(xun)猛(meng)的速度發展著，顯示了極為(wei)旺(wang)盛(sheng)的生命(ming)活力。在歐洲，咖(ka)啡(fei)文化(hua)是(shi)是(shi)一種很(hen)成熟的文化(hua)形式了，但(dan)是(shi)在中國的發展只(zhi)不(bu)過才十幾(ji)年，所以國內的很(hen)多咖(ka)啡(fei)廳做得(de)只(zhi)是(shi)皮毛(mao)而(er)已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖啡加(jia)(jia)盟店(dian)(dian)還是獨立店(dian)(dian)因人(ren)而(er)異。一般來說，加(jia)(jia)盟店(dian)(dian)要求面積在150平以上，加(jia)盟費用在40萬-50萬，后期再(zai)進行(xing)40萬到150萬的投(tou)資。若開一家40平左(zuo)右的獨立(li)咖啡店，算上租金少說也要50萬。很(hen)多投資者覺得有了啟動資金就可以開店(dian)了，往(wang)往(wang)會因周轉不善而關門大吉，因此預留半(ban)年經費作為周轉是比較理智的。

1、租金：地段不同費用也不同，比如北京南鑼鼓巷一家非(fei)臨街80平(ping)咖啡店月租在2.5萬，一年租金預(yu)算(suan)在30萬。

2、設備：投(tou)入(ru)8萬—10萬元（包(bao)括廚(chu)房設施(shi)如(ru)咖啡機、磨粉機、水(shui)處理(li)設備、音(yin)響、空調、收銀(yin)系統等固(gu)定(ding)資產設施(shi)）。

3、家具：6萬—10萬（如吧臺、沙發、桌椅等）。

4、首次備貨費(fei)用：各種咖啡豆(dou)、奶、茶、水果、冰(bing)淇(qi)淋等的費(fei)用。一包重(zhong)1斤售價一兩(liang)百(bai)元(yuan)的中上等咖(ka)啡豆可(ke)泡出50-70杯(bei)咖(ka)啡，因此每杯(bei)咖(ka)啡的咖(ka)啡豆成本(ben)約為3元。

5、營銷費用(yong)：利用(yong)社交媒(mei)體自(zi)我營銷是(shi)最省錢的方式(shi)。

6、人(ren)員(yuan)開支及水電費。

7、周(zhou)轉金：開業初期，咖(ka)啡店要準備(bei)一定量的流動資金。

當(dang)然有(you)些投入是豐(feng)儉(jian)由人的，比(bi)如裝修、家具(ju)，可以(yi)精打細(xi)算(suan)。總之(zhi)開家小(xiao)咖啡(fei)館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選擇具(ju)有品(pin)(pin)牌優(you)勢的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)廳，喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)最重要(yao)的(de)(de)(de)就是喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，具(ju)有一(yi)(yi)(yi)定品(pin)(pin)牌優(you)勢的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)不(bu)僅會在(zai)味(wei)(wei)道上更勝一(yi)(yi)(yi)籌(chou)，還能在(zai)一(yi)(yi)(yi)定形式上提高(gao)消費的(de)(de)(de)檔次與品(pin)(pin)味(wei)(wei)，當然也(ye)是咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)(yi)(yi)族想(xiang)要(yao)追求(qiu)的(de)(de)(de)生活品(pin)(pin)味(wei)(wei)，所以，咖(ka)啡(fei)(fei)加(jia)盟商一(yi)(yi)(yi)定要(yao)選擇好(hao)要(yao)加(jia)盟的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)(pin)牌，品(pin)(pin)牌選好(hao)了就證明成功了一(yi)(yi)(yi)半。

2、檔次風格

其次，咖(ka)啡廳加盟(meng)商要注意咖(ka)啡店(dian)的(de)(de)(de)氛圍(wei)與檔次，喝咖(ka)啡一(yi)(yi)向被(bei)認為(wei)是一(yi)(yi)種優(you)雅的(de)(de)(de)行(xing)為(wei)，那么環(huan)境就應該具(ju)有大氣(qi)、優(you)雅、古典的(de)(de)(de)氣(qi)質，所(suo)以，在加盟(meng)之前，一(yi)(yi)定(ding)要對咖(ka)啡廳的(de)(de)(de)環(huan)境進行(xing)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)考(kao)察，因為(wei)咖(ka)啡加盟(meng)廠家(jia)為(wei)了獲得(de)自己的(de)(de)(de)市場優(you)勢(shi)，一(yi)(yi)半采用都是統一(yi)(yi)的(de)(de)(de)店(dian)面環(huan)境，加盟(meng)商就要注意選擇環(huan)境優(you)雅的(de)(de)(de)咖(ka)啡廳品牌，才(cai)能確保喝咖(ka)啡時具(ju)有的(de)(de)(de)典雅氛圍(wei)。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)啡(fei)店經營產品相當多元化，有各(ge)式(shi)冷熱飲中西式(shi)點心簡餐咖(ka)啡(fei)面及(ji)咖(ka)啡(fei)用(yong)品…等產品已(yi)達上(shang)百種以(yi)(yi)上(shang)。單(dan)靠(kao)賣(mai)咖(ka)啡要(yao)負擔一家(jia)店很不(bu)容(rong)易，應強化點(dian)心餐點(dian)簡(jian)餐的組合(he)，來提(ti)高(gao)顧(gu)客(ke)(ke)消費額。但是也不(bu)要(yao)亂賣(mai)，因(yin)為(wei)專賣(mai)能(neng)形成定向消費的習慣以(yi)(yi)及固定的客(ke)(ke)戶群，服務有保證，也可以(yi)(yi)有利潤保證，要(yao)是亂賣(mai)，比如在咖(ka)啡豆店里還賣(mai)冰棍汽水、衣服鞋子，顯(xian)然就亂了(le)套了(le)，久而久之(zhi)顧(gu)客(ke)(ke)也會流失(shi)。但是單(dan)靠(kao)賣(mai)咖(ka)啡要(yao)負擔一家(jia)店很不(bu)容(rong)易，應強化點(dian)心餐點(dian)簡(jian)餐的組合(he)，來提(ti)高(gao)顧(gu)客(ke)(ke)消費額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖啡(fei)經(jing)營者應(ying)(ying)注意存貨問(wen)題(ti)，采購原料或周邊產(chan)品(pin)時(shi)應(ying)(ying)以短期(qi)(qi)內(nei)賣光用完為原則。銷(xiao)售咖啡(fei)豆(dou)(dou)給(gei)顧(gu)客(ke)時(shi)應(ying)(ying)詢問(wen)顧(gu)客(ke)可(ke)(ke)能(neng)(neng)使用日期(qi)(qi)，不(bu)賣品(pin)質(zhi)不(bu)良的咖啡(fei)豆(dou)(dou)給(gei)顧(gu)客(ke)。若(ruo)客(ke)人有特別喜愛某類(lei)型咖啡(fei)豆(dou)(dou)時(shi)，若(ruo)是定期(qi)(qi)來店熟客(ke)，其量就(jiu)好控(kong)制(zhi)，若(ruo)是不(bu)定期(qi)(qi)來店熟客(ke)，可(ke)(ke)請求(qiu)熟客(ke)在來店前事先(xian)告訴(su)店家（預(yu)約），店家就(jiu)可(ke)(ke)事先(xian)準備好此類(lei)型咖啡(fei)豆(dou)(dou)，如此就(jiu)可(ke)(ke)免于大(da)量備豆(dou)(dou)庫存，維(wei)持住咖啡(fei)豆(dou)(dou)新鮮的品(pin)質(zhi)且能(neng)(neng)滿足顧(gu)客(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)啡經(jing)營者本(ben)(ben)身要對咖(ka)啡有(you)相當專業程(cheng)度(du)的(de)了解，員工教(jiao)育訓練內容方面應包括咖(ka)啡及(ji)相關產(chan)品基(ji)(ji)本(ben)(ben)常識(shi)及(ji)沖泡(pao)技巧基(ji)(ji)本(ben)(ben)常識(shi)、店務(wu)管理運作(zuo)流程(cheng)、實施實務(wu)實習、員工報表填寫(xie)及(ji)基(ji)(ji)本(ben)(ben)禮(li)儀等(deng)。小編建議咖(ka)啡店經(jing)營者應隨(sui)時思考研發不(bu)同(tong)的(de)咖(ka)啡配方、烹調技術、及(ji)提升服務(wu)品質及(ji)開發新(xin)周邊產(chan)品來(lai)稱(cheng)加(jia)業績，更重(zhong)要的(de)是(shi)如何創造商品附加(jia)價值最大化及(ji)轉變成(cheng)具有(you)特殊(shu)獨特風(feng)格(ge)的(de)咖(ka)啡店，才能在未(wei)來(lai)咖(ka)啡市場立于(yu)不(bu)敗(bai)之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一(yi)個(ge)講究時(shi)尚(shang)與個(ge)性的時(shi)代，咖(ka)啡(fei)館(guan)裝修要(yao)有(you)獨特的個(ge)性，在設計咖(ka)啡(fei)館(guan)裝修風格時(shi)，最(zui)好可(ke)以想象出一(yi)些新的元素，那樣才可(ke)以吸引(yin)消費(fei)者。

2、燈光

咖啡(fei)館裝(zhuang)修中不能(neng)選(xuan)擇太(tai)過于刺眼的(de)燈光(guang)(guang)，盡(jin)可(ke)能(neng)的(de)柔和(he)，溫馨，不能(neng)帶給人(ren)們一(yi)種煩燥(zao)感。但是也不能(neng)選(xuan)擇太(tai)暗的(de)燈光(guang)(guang)，這樣很容易(yi)讓人(ren)們產生消(xiao)極的(de)情緒，最好是調出一(yi)些帶有色彩的(de)光(guang)(guang)燈來，明(ming)暗交夾。

3、店門

店(dian)門的(de)設(she)計是整個裝修(xiu)(xiu)設(she)計環節中(zhong)很(hen)重要的(de)部分，要與其總體裝修(xiu)(xiu)設(she)計風格相互搭配，可通(tong)過虛的(de)手法遮(zhe)擋視線在空間布置上，似(si)隔(ge)非隔(ge)，隔(ge)中(zhong)有(you)透，實中(zhong)有(you)虛。首先(xian)是進出口的(de)設(she)計，是將店(dian)門安放在店(dian)的(de)中(zhong)央位置，還是左(zuo)邊右邊，具(ju)體安排還是要看你的(de)店(dian)面(mian)大(da)小，還有(you)人(ren)流量(liang)的(de)大(da)小。

4、招牌

在繁華的商業區里，消費者往(wang)往(wang)首先(xian)瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招(zhao)牌，咖啡館招(zhao)牌有(you)著不可(ke)缺少的作用(yong)(yong)與價值，它可(ke)以用(yong)(yong)各種裝飾來(lai)加強(qiang)效果(guo)，招(zhao)牌可(ke)通(tong)過襯底色來(lai)突出店名，店名要簡明易(yi)懂，上口易(yi)記，除(chu)特殊(shu)需(xu)要外不要使(shi)用(yong)(yong)狂草或外文字母。店名的字形(xing)、大小、凸(tu)凹、色彩(cai)、位置上的考慮應有(you)助(zhu)于門的正常使(shi)用(yong)(yong)，文字內容必須與咖啡館品味(wei)相吻(wen)合，不要太長。

5、色彩

咖(ka)啡館一(yi)般的(de)(de)(de)色(se)(se)彩(cai)(cai)配搭是(shi)很有考量的(de)(de)(de)。色(se)(se)彩(cai)(cai)有振奮、安撫人心的(de)(de)(de)作用(yong)。宜(yi)采用(yong)暖色(se)(se)系，因為(wei)在色(se)(se)彩(cai)(cai)心理學上來講，暖色(se)(se)有利于(yu)促進食欲。注(zhu)意(yi)，暖色(se)(se)或寒色(se)(se)為(wei)主色(se)(se)的(de)(de)(de)選擇固(gu)然(ran)隨個(ge)人的(de)(de)(de)愛(ai)好(hao)可以不同(tong)，但也(ye)不能忽略了咖(ka)啡館的(de)(de)(de)特(te)性與(yu)色(se)(se)彩(cai)(cai)的(de)(de)(de)關(guan)系。

6、裝潢

裝(zhuang)潢要結(jie)合咖啡特點(dian)加以聯想(xiang)，裝(zhuang)飾要簡潔，寧(ning)可(ke)“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]