由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是(shi)“力(li)量與熱情”。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)文(wen)化是(shi)西方的(de)人文(wen)傳統歷史文(wen)化之(zhi)一。今天(tian)人們眼(yan)中的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳是(shi)一種純粹的(de)歐(ou)洲文(wen)化，“我不(bu)在(zai)(zai)家里，就在(zai)(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)館，不(bu)在(zai)(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)館，就在(zai)(zai)去咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)館的(de)路(lu)上”這句名言正是(shi)形(xing)容(rong)歐(ou)洲人對(dui)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)文(wen)化的(de)喜(xi)愛(ai)。

從(cong)咖啡(fei)進(jin)入歐(ou)洲(zhou)(zhou)到歐(ou)洲(zhou)(zhou)第一家咖啡(fei)館(guan)的出現，咖啡(fei)文化以極其迅猛的速度(du)發(fa)展著，顯示了極為旺盛(sheng)的生命活(huo)力。在歐(ou)洲(zhou)(zhou)，咖啡(fei)文化是(shi)是(shi)一種(zhong)很成熟的文化形式了，但(dan)是(shi)在中國的發(fa)展只(zhi)不過才十幾年，所以國內(nei)的很多咖啡(fei)廳做得只(zhi)是(shi)皮毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖啡加盟店還是獨立店因人而(er)異。一般(ban)來說，加盟店要求面積在(zai)150平以上，加盟費用在40萬-50萬，后期再(zai)進行40萬(wan)到150萬的投資。若開一家(jia)40平左(zuo)右的獨立咖啡店，算上租金少說也要50萬。很(hen)多投資(zi)者(zhe)覺得有(you)了啟動資(zi)金就可以開店(dian)了，往往會因(yin)周轉不善而關(guan)門大(da)吉，因(yin)此預(yu)留半年(nian)經(jing)費作為周轉是比(bi)較理智的(de)。

1、租(zu)金：地段(duan)不同費(fei)用也不同，比如北(bei)京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡店月租在2.5萬(wan)，一年租金預算在(zai)30萬。

2、設(she)備(bei)：投入8萬—10萬元（包括(kuo)廚房設施(shi)如咖啡機、磨粉機、水處理(li)設備、音響、空調、收銀(yin)系統等(deng)固定資產設施(shi)）。

3、家具：6萬—10萬（如吧臺(tai)、沙發、桌椅等）。

4、首次備貨費(fei)用(yong)：各種咖啡豆、奶、茶、水(shui)果、冰(bing)淇(qi)淋(lin)等的(de)費(fei)用(yong)。一包重1斤售價一兩百元(yuan)的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖(ka)啡(fei)，因此每(mei)杯咖(ka)啡(fei)的咖(ka)啡(fei)豆(dou)成本約為3元。

5、營銷(xiao)費(fei)用：利(li)用社交(jiao)媒體(ti)自我營銷(xiao)是最省(sheng)錢的方式。

6、人員開支及(ji)水電費。

7、周轉金(jin)：開業初(chu)期，咖啡(fei)店要準備一定量的流動資金(jin)。

當然有(you)些投入是(shi)豐儉由(you)人的，比如裝修、家具，可以(yi)精(jing)打細(xi)算。總之開家小咖啡館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選擇(ze)具有(you)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)優勢的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳，喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)最重要(yao)的(de)就是喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)味(wei)道，具有(you)一(yi)(yi)(yi)定品(pin)(pin)(pin)牌(pai)優勢的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)不(bu)僅(jin)會(hui)在味(wei)道上更勝一(yi)(yi)(yi)籌，還能(neng)在一(yi)(yi)(yi)定形式上提高消費的(de)檔次與品(pin)(pin)(pin)味(wei)，當然也是咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)一(yi)(yi)(yi)族想要(yao)追求(qiu)的(de)生活品(pin)(pin)(pin)味(wei)，所(suo)以，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)加盟商一(yi)(yi)(yi)定要(yao)選擇(ze)好要(yao)加盟的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)選好了就證(zheng)明成功了一(yi)(yi)(yi)半。

2、檔次風格

其次，咖(ka)(ka)啡廳(ting)加盟(meng)商要(yao)注意咖(ka)(ka)啡店(dian)的(de)氛圍(wei)與檔次，喝(he)咖(ka)(ka)啡一向(xiang)被認為(wei)是一種優(you)雅的(de)行(xing)為(wei)，那么(me)環境(jing)就(jiu)應該具(ju)有大氣(qi)、優(you)雅、古典的(de)氣(qi)質，所以，在(zai)加盟(meng)之前，一定(ding)要(yao)對咖(ka)(ka)啡廳(ting)的(de)環境(jing)進行(xing)一定(ding)的(de)考(kao)察，因為(wei)咖(ka)(ka)啡加盟(meng)廠家為(wei)了獲得自(zi)己的(de)市場優(you)勢，一半采(cai)用都是統一的(de)店(dian)面(mian)環境(jing)，加盟(meng)商就(jiu)要(yao)注意選擇(ze)環境(jing)優(you)雅的(de)咖(ka)(ka)啡廳(ting)品牌，才(cai)能確保喝(he)咖(ka)(ka)啡時(shi)具(ju)有的(de)典雅氛圍(wei)。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)(ka)啡店經(jing)營(ying)產品(pin)相當(dang)多元(yuan)化，有各式(shi)冷熱飲中西式(shi)點心簡餐咖(ka)(ka)啡面及咖(ka)(ka)啡用品(pin)…等產品已達(da)上(shang)百種以上(shang)。單(dan)靠賣(mai)(mai)(mai)咖啡(fei)要(yao)負擔一(yi)家店很不(bu)容易，應(ying)強化點心餐點簡餐的(de)(de)組合(he)，來提高(gao)顧(gu)客(ke)消(xiao)費額(e)。但(dan)是(shi)也(ye)不(bu)要(yao)亂(luan)賣(mai)(mai)(mai)，因為專賣(mai)(mai)(mai)能形成定(ding)向消(xiao)費的(de)(de)習(xi)慣以及(ji)固(gu)定(ding)的(de)(de)客(ke)戶(hu)群，服務有保(bao)(bao)證(zheng)，也(ye)可(ke)以有利(li)潤保(bao)(bao)證(zheng)，要(yao)是(shi)亂(luan)賣(mai)(mai)(mai)，比(bi)如(ru)在咖啡(fei)豆店里還賣(mai)(mai)(mai)冰(bing)棍(gun)汽(qi)水、衣服鞋(xie)子(zi)，顯然就亂(luan)了(le)套了(le)，久而(er)久之(zhi)顧(gu)客(ke)也(ye)會(hui)流失。但(dan)是(shi)單(dan)靠賣(mai)(mai)(mai)咖啡(fei)要(yao)負擔一(yi)家店很不(bu)容易，應(ying)強化點心餐點簡餐的(de)(de)組合(he)，來提高(gao)顧(gu)客(ke)消(xiao)費額(e)。

2、保持咖啡的新鮮度

咖啡經營者應(ying)注意(yi)存貨問(wen)題，采購原(yuan)料或周邊(bian)產品時應(ying)以(yi)短期內賣(mai)光用(yong)完為原(yuan)則。銷售咖啡豆(dou)(dou)給顧(gu)客(ke)(ke)時應(ying)詢問(wen)顧(gu)客(ke)(ke)可(ke)能使用(yong)日(ri)期，不(bu)賣(mai)品質(zhi)不(bu)良(liang)的咖啡豆(dou)(dou)給顧(gu)客(ke)(ke)。若(ruo)客(ke)(ke)人有特別(bie)喜愛(ai)某類型咖啡豆(dou)(dou)時，若(ruo)是定期來(lai)店熟客(ke)(ke)，其量(liang)就(jiu)好控制(zhi)，若(ruo)是不(bu)定期來(lai)店熟客(ke)(ke)，可(ke)請求熟客(ke)(ke)在來(lai)店前事(shi)先告訴店家(jia)（預(yu)約），店家(jia)就(jiu)可(ke)事(shi)先準備(bei)(bei)好此(ci)類型咖啡豆(dou)(dou)，如此(ci)就(jiu)可(ke)免于大量(liang)備(bei)(bei)豆(dou)(dou)庫存，維持住咖啡豆(dou)(dou)新鮮(xian)的品質(zhi)且能滿(man)足顧(gu)客(ke)(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖啡(fei)經營(ying)者本身要對(dui)咖啡(fei)有(you)相(xiang)當專業(ye)程(cheng)度的(de)(de)了解，員工教育(yu)訓練內容方面(mian)應(ying)包括咖啡(fei)及(ji)相(xiang)關(guan)產品基本常識及(ji)沖(chong)泡(pao)技巧基本常識、店務管理運(yun)作流程(cheng)、實施實務實習、員工報(bao)表填寫(xie)及(ji)基本禮儀(yi)等。小編建議咖啡(fei)店經營(ying)者應(ying)隨時思考研發不同(tong)的(de)(de)咖啡(fei)配方、烹調技術、及(ji)提(ti)升服務品質及(ji)開發新周邊產品來(lai)稱加業(ye)績，更重要的(de)(de)是如(ru)何創造商品附加價值(zhi)最大化及(ji)轉變(bian)成(cheng)具(ju)有(you)特殊獨特風格的(de)(de)咖啡(fei)店，才能在未來(lai)咖啡(fei)市場(chang)立于不敗之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一個講究時(shi)尚與(yu)個性的時(shi)代，咖啡(fei)館裝(zhuang)修(xiu)要有獨特(te)的個性，在設計咖啡(fei)館裝(zhuang)修(xiu)風(feng)格時(shi)，最(zui)好可(ke)(ke)以(yi)想象出一些新的元(yuan)素(su)，那樣才可(ke)(ke)以(yi)吸引(yin)消費(fei)者(zhe)。

2、燈光

咖啡館裝修中不能(neng)選(xuan)擇(ze)太(tai)(tai)過于刺眼的(de)燈(deng)光(guang)，盡可能(neng)的(de)柔和，溫馨，不能(neng)帶給(gei)人們一(yi)種煩燥(zao)感。但是(shi)也不能(neng)選(xuan)擇(ze)太(tai)(tai)暗(an)的(de)燈(deng)光(guang)，這樣很容易讓人們產(chan)生消極的(de)情緒，最(zui)好(hao)是(shi)調出一(yi)些帶有(you)色彩的(de)光(guang)燈(deng)來，明暗(an)交(jiao)夾。

3、店門

店(dian)(dian)門的(de)(de)(de)設計是(shi)(shi)整(zheng)個(ge)裝修設計環(huan)節(jie)中(zhong)很(hen)重要的(de)(de)(de)部分，要與(yu)其總(zong)體裝修設計風(feng)格(ge)相互(hu)搭(da)配，可通過(guo)虛的(de)(de)(de)手法遮擋視線在空(kong)間布置(zhi)上，似隔(ge)非(fei)隔(ge)，隔(ge)中(zhong)有(you)(you)透，實中(zhong)有(you)(you)虛。首先是(shi)(shi)進出口的(de)(de)(de)設計，是(shi)(shi)將店(dian)(dian)門安(an)放在店(dian)(dian)的(de)(de)(de)中(zhong)央位置(zhi)，還(huan)是(shi)(shi)左邊右邊，具體安(an)排還(huan)是(shi)(shi)要看你的(de)(de)(de)店(dian)(dian)面大小，還(huan)有(you)(you)人流(liu)量的(de)(de)(de)大小。

4、招牌

在繁華(hua)的(de)商(shang)業區里(li)，消(xiao)費者往往首先(xian)瀏覽的(de)是大(da)大(da)小小、各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)商(shang)店(dian)招牌(pai)(pai)，咖(ka)啡館招牌(pai)(pai)有著不可(ke)缺少的(de)作用與(yu)價值，它可(ke)以(yi)用各(ge)種裝飾(shi)來加強(qiang)效果，招牌(pai)(pai)可(ke)通過襯(chen)底色來突出店(dian)名(ming)，店(dian)名(ming)要簡明(ming)易懂(dong)，上口易記，除特殊需要外(wai)不要使用狂草或外(wai)文(wen)字母。店(dian)名(ming)的(de)字形、大(da)小、凸凹、色彩、位置上的(de)考慮應(ying)有助于門的(de)正常使用，文(wen)字內容(rong)必(bi)須與(yu)咖(ka)啡館品味相吻合，不要太(tai)長。

5、色彩

咖啡館一般的色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)配搭是很有考量的。色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)有振奮、安撫人心(xin)的作用(yong)(yong)。宜采用(yong)(yong)暖(nuan)色(se)(se)(se)(se)(se)系，因為(wei)在色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)心(xin)理學上來講，暖(nuan)色(se)(se)(se)(se)(se)有利于促進食欲。注意，暖(nuan)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)寒色(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)主色(se)(se)(se)(se)(se)的選擇固然(ran)隨個人的愛好可以不同(tong)，但也不能忽略了(le)咖啡館的特性與色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)的關系。

6、裝潢

裝潢(huang)要結合(he)咖啡特點加(jia)以(yi)聯想，裝飾要簡潔，寧可(ke)“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]