【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注意(yi)以下幾點。

一、選品牌

選購大型企業或有品(pin)牌的企業生(sheng)產的產品(pin)，這些企業管(guan)理規范，生(sheng)產條件和設備好，產品(pin)質量穩定。堅持買知名廠(chang)家生(sheng)產的品(pin)牌產品(pin)才不(bu)會吃(chi)虧。

二、馬路作坊慎購

消費者最好不要購買馬路攤點的(de)(de)糕點，因為這些產品(pin)大多是在(zai)露天加工，露天銷售，生產所(suo)用的(de)(de)器具均不消毒，再加上衛(wei)生環境差，產品(pin)的(de)(de)微(wei)生物指標超標嚴重，質量(liang)難以得到(dao)保障。

三、看標簽

買生(sheng)產(chan)(chan)標(biao)(biao)識規范齊全(quan)的(de)糕點。標(biao)(biao)簽上(shang)(shang)應標(biao)(biao)明產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱、凈(jing)含(han)量、配(pei)料表、生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)、保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)、廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、產(chan)(chan)品(pin)(pin)執行標(biao)(biao)準號。特別(bie)要(yao)注意查(cha)看(kan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱，是否是你所需要(yao)的(de)品(pin)(pin)種。檢查(cha)包(bao)裝是否完整。消費者最好購買有(you)外包(bao)裝的(de)定型包(bao)裝糕點，同時應注意標(biao)(biao)簽上(shang)(shang)應清楚地印上(shang)(shang)品(pin)(pin)名、廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)、保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)、凈(jing)含(han)量、配(pei)料表、產(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準號，如產(chan)(chan)品(pin)(pin)有(you)貯存條(tiao)件要(yao)求，還(huan)必須標(biao)(biao)明保(bao)(bao)(bao)存溫度。標(biao)(biao)識內容不(bu)全(quan)、不(bu)清楚的(de)，其產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量無保(bao)(bao)(bao)障。購買散(san)裝糕點要(yao)向售貨員了解生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)、保(bao)(bao)(bao)存期(qi)等(deng)內容。

四、感官鑒別

看糕點表(biao)面形狀(zhuang)是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)規范(fan)，色澤(ze)是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)均勻，花紋(wen)是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)清晰，并查(cha)看是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)有焦糊和霉(mei)變(bian)現象。新制(zhi)作的糕(gao)點色澤(ze)鮮亮(liang)，外表(biao)油(you)亮(liang)，口感(gan)綿軟。陳舊(jiu)劣質(zhi)糕(gao)點色澤(ze)不正，暗淡不亮(liang)，發污(wu)發干。聞是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)有油(you)脂腐敗的味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡經燒烤且含水(shui)量低的(de)(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)，在(zai)貯(zhu)運(yun)中容(rong)易(yi)吸水(shui)回(hui)(hui)(hui)潮。回(hui)(hui)(hui)潮后的(de)(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)不(bu)僅(jin)色、香、味變(bian)差(cha)，失(shi)去原(yuan)有的(de)(de)(de)風味，而且會產生(sheng)(sheng)變(bian)形(xing)、霉(mei)變(bian)現(xian)象。特別是含水(shui)量高的(de)(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)，在(zai)炎熱的(de)(de)(de)夏季易(yi)受霉(mei)菌感染而生(sheng)(sheng)霉(mei)。糕(gao)(gao)點(dian)生(sheng)(sheng)霉(mei)后不(bu)僅(jin)因(yin)長出霉(mei)斑而變(bian)色、變(bian)味，而且有些霉(mei)菌會產生(sheng)(sheng)對人體有害的(de)(de)(de)毒素。這里特別提醒消費者(zhe)夏天購(gou)買(mai)裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕(gao)(gao)，一定(ding)要到有冷藏條件的(de)(de)(de)銷售商(shang)店購(gou)買(mai)，買(mai)回(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕(gao)(gao)也應(ying)(ying)盡(jin)快(kuai)食用，沒吃完的(de)(de)(de)應(ying)(ying)放入(ru)冰箱低溫(wen)冷藏，因(yin)為(wei)裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕(gao)(gao)在(zai)高溫(wen)下細(xi)菌很(hen)容(rong)易(yi)繁殖。

2.、蛋糕(gao)、糕(gao)團等(deng)含水量(liang)較多(duo)的(de)糕(gao)點(dian)，在(zai)干(gan)燥環境中水分容易蒸發，出現(xian)皺皮、僵(jiang)硬、減重等(deng)干(gan)縮(suo)(suo)現(xian)象。干(gan)縮(suo)(suo)后的(de)糕(gao)點(dian)不僅外(wai)觀改變(bian)，口味也變(bian)差，不能食用。

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