【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注意以下(xia)幾點。

一、選品牌

選購大(da)型企(qi)業或有品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)企(qi)業生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，這(zhe)些企(qi)業管理規范(fan)，生(sheng)產(chan)條件和(he)設備好，產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量穩定。堅(jian)持買(mai)知(zhi)名廠家(jia)生(sheng)產(chan)的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)才不會吃虧(kui)。

二、馬路作坊慎購

消費者最(zui)好不要購買馬(ma)路(lu)攤(tan)點的(de)糕點，因(yin)為這(zhe)些產品大多是(shi)在露(lu)天加工，露(lu)天銷售，生(sheng)產所用(yong)的(de)器具均(jun)不消毒(du)，再(zai)加上衛(wei)生(sheng)環境差(cha)，產品的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)指標超標嚴重(zhong)，質量難(nan)以得(de)到保(bao)障。

三、看標簽

買生(sheng)產(chan)(chan)(chan)標(biao)(biao)識規范齊全的糕點(dian)。標(biao)(biao)簽上應(ying)標(biao)(biao)明產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名(ming)稱、凈含量(liang)(liang)、配料(liao)表(biao)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期、保質期、廠(chang)(chang)名(ming)、廠(chang)(chang)址、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)執行(xing)標(biao)(biao)準號(hao)。特別要(yao)注意(yi)查(cha)看(kan)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名(ming)稱，是否是你所(suo)需(xu)要(yao)的品(pin)(pin)種。檢查(cha)包裝是否完(wan)整。消費(fei)者最好購買有外(wai)包裝的定型包裝糕點(dian)，同時(shi)應(ying)注意(yi)標(biao)(biao)簽上應(ying)清(qing)楚(chu)地印上品(pin)(pin)名(ming)、廠(chang)(chang)名(ming)、廠(chang)(chang)址、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期、保質期、凈含量(liang)(liang)、配料(liao)表(biao)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準號(hao)，如(ru)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)有貯(zhu)存條件要(yao)求，還必(bi)須標(biao)(biao)明保存溫度。標(biao)(biao)識內容不(bu)全、不(bu)清(qing)楚(chu)的，其產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)無(wu)保障。購買散裝糕點(dian)要(yao)向售貨(huo)員了(le)解生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期、保存期等內容。

四、感官鑒別

看糕點表面形狀是(shi)否(fou)(fou)規范(fan)，色(se)澤是(shi)否(fou)(fou)均(jun)勻，花紋是(shi)否(fou)(fou)清(qing)晰(xi)，并(bing)查看是(shi)否(fou)(fou)有焦糊和霉變現象。新制作的糕點(dian)色(se)澤鮮亮(liang)，外表油(you)(you)亮(liang)，口感綿軟。陳舊劣質糕點(dian)色(se)澤不正(zheng)，暗(an)淡不亮(liang)，發(fa)(fa)污發(fa)(fa)干。聞是(shi)否(fou)(fou)有油(you)(you)脂腐敗的味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡(fan)經(jing)燒烤且含水(shui)量低(di)(di)的(de)(de)(de)(de)糕點(dian)，在貯運中容易吸水(shui)回(hui)潮(chao)。回(hui)潮(chao)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)糕點(dian)不僅色、香(xiang)、味(wei)變(bian)差，失去原有(you)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)，而(er)(er)且會產(chan)生(sheng)變(bian)形、霉(mei)(mei)變(bian)現(xian)象(xiang)。特(te)別是含水(shui)量高(gao)的(de)(de)(de)(de)糕點(dian)，在炎熱的(de)(de)(de)(de)夏季易受霉(mei)(mei)菌感染(ran)而(er)(er)生(sheng)霉(mei)(mei)。糕點(dian)生(sheng)霉(mei)(mei)后(hou)(hou)不僅因長(chang)出(chu)霉(mei)(mei)斑而(er)(er)變(bian)色、變(bian)味(wei)，而(er)(er)且有(you)些霉(mei)(mei)菌會產(chan)生(sheng)對人體有(you)害的(de)(de)(de)(de)毒素。這里(li)特(te)別提(ti)醒消費者(zhe)夏天購(gou)買(mai)(mai)裱(biao)(biao)花(hua)蛋(dan)糕，一(yi)定要到有(you)冷藏條件的(de)(de)(de)(de)銷售商(shang)店(dian)購(gou)買(mai)(mai)，買(mai)(mai)回(hui)的(de)(de)(de)(de)裱(biao)(biao)花(hua)蛋(dan)糕也(ye)應(ying)盡快食用，沒吃完的(de)(de)(de)(de)應(ying)放入冰箱低(di)(di)溫冷藏，因為裱(biao)(biao)花(hua)蛋(dan)糕在高(gao)溫下細菌很容易繁殖。

2.、蛋糕(gao)、糕(gao)團等含水量較多的糕(gao)點，在干(gan)燥環境中水分容易蒸(zheng)發(fa)，出現(xian)皺皮、僵(jiang)硬、減重(zhong)等干(gan)縮(suo)現(xian)象。干(gan)縮(suo)后的糕(gao)點不(bu)僅外觀改變，口味也變差，不(bu)能食用。

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