【面包選購】面包選購小常識 如何挑選真正的好面包

現在市售的各類面包具(ju)有品(pin)種多(duo)樣、組織松軟、易(yi)消(xiao)(xiao)化、便(bian)于攜(xie)帶、食(shi)用方便(bian)等(deng)優點，已越來(lai)越受到(dao)廣(guang)大消(xiao)(xiao)費者的(de)青睞，成為一部分家庭(ting)的(de)早餐主食(shi)以(yi)(yi)及(ji)外出旅游(you)、崇(chong)尚快節奏(zou)生活人員的(de)主要食(shi)品(pin)。消(xiao)(xiao)費者在選購時應根據自己的(de)喜好，選擇各類特(te)色面包。并注(zhu)意以(yi)(yi)下幾點。

1、挑時間

要想吃最(zui)新(xin)鮮的(de)面包，要在下午(wu)去(qu)買(mai)(mai)。尤其是(shi)現做(zuo)的(de)面包，一般都是(shi)上午(wu)出爐，如果一大早趕去(qu)買(mai)(mai)，反而會買(mai)(mai)到(dao)前一天(tian)剩(sheng)下的(de)。

2、挑包裝

少買(mai)散裝(zhuang)(zhuang)面包(bao)，要(yao)(yao)買(mai)帶包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)。散裝(zhuang)(zhuang)的(de)看著新鮮，可容易(yi)受灰塵、細菌的(de)污染。沒(mei)有(you)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，面包(bao)的(de)水分也容易(yi)流失，對其柔軟(ruan)度、新鮮度都(dou)會(hui)有(you)影響(xiang)。帶包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)面包(bao)水分流失就慢得(de)多(duo)，放(fang)上幾天也會(hui)很新鮮。最重要(yao)(yao)的(de)是(shi)(shi)，沒(mei)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)面包(bao)不(bu)知道是(shi)(shi)什么時候生(sheng)產(chan)的(de)，容易(yi)買(mai)到過期(qi)、變(bian)質的(de)。

3、挑品種

買(mai)面(mian)(mian)包(bao)，一(yi)定要挑最簡單的(de)(de)。一(yi)般(ban)買(mai)無(wu)餡(xian)(xian)的(de)(de)牛奶面(mian)(mian)包(bao)、吐司面(mian)(mian)包(bao)或粗糧面(mian)(mian)包(bao)，少買(mai)夾肉松、香(xiang)腸、水果(guo)或者帶餡(xian)(xian)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)。后面(mian)(mian)這幾種都是店里利潤較高的(de)(de)，為了(le)降(jiang)低成本，香(xiang)腸不會(hui)用名(ming)牌、質量有(you)保證的(de)(de)，水果(guo)也(ye)大多是罐(guan)頭的(de)(de)。帶餡(xian)(xian)和(he)肉松的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)工藝復(fu)雜，比如表(biao)面(mian)(mian)要刷黏液蘸肉松等(deng)等(deng)。越是制作時中間(jian)環(huan)節多的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)，衛生就越沒有(you)保障。

4、挑外形

外形整齊非常重要，這代表著面(mian)(mian)包(bao)的(de)質量(liang)。面(mian)(mian)包(bao)還(huan)(huan)要看其(qi)表面(mian)(mian)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)油(you)潤、泛著金黃色的(de)光(guang)澤。顏色淺、沒光(guang)澤的(de)面(mian)(mian)包(bao)，其(qi)中的(de)油(you)、糖、蛋、奶等(deng)原(yuan)料不(bu)是(shi)(shi)質量(liang)差，就是(shi)(shi)放得少。如果(guo)面(mian)(mian)包(bao)上(shang)有發(fa)黑或(huo)發(fa)白的(de)地方(fang)，不(bu)是(shi)(shi)烤糊了，就是(shi)(shi)烤的(de)時間(jian)不(bu)夠(gou)。還(huan)(huan)有些面(mian)(mian)包(bao)上(shang)有一粒粒的(de)小黑點，那(nei)是(shi)(shi)攪拌不(bu)均(jun)勻，沒溶解的(de)小糖粒。面(mian)(mian)包(bao)皮上(shang)有氣(qi)泡，說明發(fa)酵的(de)時間(jian)太短(duan)，這樣的(de)面(mian)(mian)包(bao)往往不(bu)好吃，口感干硬。

5、挑手感

像棉絮(xu)一(yi)樣(yang)特(te)別軟，一(yi)捏(nie)就(jiu)成了一(yi)團，不再恢復原狀的(de)(de)面包(bao)(bao)，往(wang)往(wang)加了軟面劑。如果是切(qie)(qie)(qie)片面包(bao)(bao)，切(qie)(qie)(qie)面手感粗糙(cao)(cao)、氣(qi)孔(kong)大的(de)(de)，往(wang)往(wang)是工藝(yi)粗糙(cao)(cao)造成的(de)(de)。好的(de)(de)切(qie)(qie)(qie)片面包(bao)(bao)應該是氣(qi)孔(kong)小而均(jun)勻的(de)(de)，吃(chi)起來口感好，有(you)彈性。另外，好的(de)(de)面包(bao)(bao)氣(qi)孔(kong)細膩、質地綿軟、彈性較(jiao)好。那(nei)些質地粗糙(cao)(cao)、氣(qi)孔(kong)大且不均(jun)勻、容易(yi)掉渣、彈性差或一(yi)捏(nie)就(jiu)縮小一(yi)大半的(de)(de)面包(bao)(bao)，一(yi)般工藝(yi)比較(jiao)粗糙(cao)(cao)，還可(ke)能與(yu)添加劑使用較(jiao)多有(you)關。

6、看熱量

從熱量來(lai)說，以(yi)表(biao)皮(pi)干脆的(de)(de)脆皮(pi)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)熱量最低，因為(wei)這(zhe)類面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)不甜，含糖、鹽和(he)(he)油(you)脂都(dou)(dou)很少，烘焙(bei)后表(biao)皮(pi)脆硬(ying)，趁(chen)熱吃非常可口(kou)。法式主食面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)俄式“大列巴(ba)”都(dou)(dou)屬(shu)于這(zhe)一類，營養(yang)價值和(he)(he)饅頭大體類似。硬(ying)質(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)軟(ruan)質(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)加入雞蛋(dan)、糖、牛奶、油(you)脂等材料(liao)，只是加入的(de)(de)水分(fen)不同。孩子們喜歡的(de)(de)“吐司面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”、“奶油(you)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)”和(he)(he)大部(bu)分(fen)花色點心面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)都(dou)(dou)屬(shu)于軟(ruan)質(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)。軟(ruan)質(zhi)(zhi)甜面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)含糖約(yue)15%，油(you)脂約(yue)10%，吐司面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)更多一些。但(dan)因為(wei)加入了(le)雞蛋(dan)和(he)(he)奶粉，營養(yang)價值也(ye)有所增高，適合給寶貝食用。

7、看標簽

首先選(xuan)(xuan)品牌(pai)。買大品牌(pai)、知名(ming)企業的面(mian)包(bao)，它們一(yi)般(ban)工(gong)藝(yi)比較先進、選(xuan)(xuan)料(liao)(liao)好(hao)，衛生也讓人(ren)放心。小作(zuo)坊大多(duo)廠(chang)房狹窄、滿地(di)水和油(you)(you)污，工(gong)人(ren)穿著骯臟的工(gong)作(zuo)服，做面(mian)包(bao)時也不戴帽子。其次看面(mian)包(bao)是否在保質期內，當天生產的最好(hao)。第(di)三看配料(liao)(liao)表，如果(guo)帶有山梨酸(suan)鉀、碳酸(suan)鈣(gai)、丙酸(suan)鈣(gai)等(deng)字樣的，都是含防腐劑的，最好(hao)少買。另外食品添加劑越(yue)少越(yue)好(hao)，建議選(xuan)(xuan)擇天然黃油(you)(you)、奶(nai)油(you)(you)做的面(mian)包(bao)。

推薦閱讀

【面食點心選購】面食點心如何挑選 糕點點心怎么保存最好

【蛋糕怎么選】怎么正確的挑選健康的蛋糕 蛋糕選購技巧

【蛋黃派知識百科】蛋黃派有害不能吃? 蛋黃派保質期多久

【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

【餅干選購】好吃的餅干怎么選 餅干選購的6大技巧

【蛋糕食用】蛋糕的營養價值 孕婦和寶寶可以吃蛋糕嗎 蛋糕食用注意事項

【蛋糕儲存】蛋糕保存方法 蛋糕保存溫度 夏季如何保存蛋糕