香蕉面包的做法一

材料

高筋面(mian)粉(fen)150g、香(xiang)蕉泥80g、牛(niu)奶80g、黃(huang)油(you)10g、細砂(sha)糖10g、鹽1g、酵母(mu)2g、蛋黃(huang)2個、牛(niu)奶200g、細砂(sha)糖10g、吉士(shi)粉(fen)5g。

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做法

1、香蕉壓成泥，加入牛奶、鹽、糖混合。

2、將混(hun)(hun)合(he)(he)好的香蕉牛奶與高(gao)分和(he)酵母混(hun)(hun)合(he)(he)。

3、揉面(mian)20分(fen)鐘(zhong)左右至(zhi)擴展階段，加(jia)入黃油，繼續揉出膜，大(da)概(gai)需要20分(fen)鐘(zhong)左右，滾圓，發酵至(zhi)2-2.5倍。

4、趁著發(fa)酵，我們這(zhe)里準備餡(xian)料，也就是卡仕達醬：蛋黃、牛奶、細砂糖混合均勻，可以加(jia)(jia)入吉士粉，沒(mei)有可不加(jia)(jia)。

5、上鍋中火加熱，不斷快速攪(jiao)拌，出現塊狀時即可(ke)。

6、不(bu)停攪(jiao)拌至冷卻(que)，將會變得很光(guang)滑細膩(ni)。

7、把做(zuo)好的卡(ka)仕達醬放入冰箱冷藏(zang)備用。

8、把(ba)發(fa)酵好的面團重新排氣滾圓。

9、分成五份、滾圓，靜(jing)置20分鐘(zhong)醒發。

10、取一個面劑子(zi)展開，擠入卡(ka)仕達醬，向上卷起收口封住(zhu)整(zheng)成香蕉形(xing)狀。

11、入(ru)烤箱發酵(jiao)檔，內部放碗水(shui)，二次發酵(jiao)45分鐘。

12、取(qu)出(chu)后(hou)擠上(shang)一(yi)點卡仕達(da)醬做點綴，放入烤(kao)(kao)箱180°中層(ceng)上(shang)下管烘(hong)烤(kao)(kao)15分(fen)鐘左右，取(qu)出(chu)抹(mo)上(shang)蛋(dan)黃液(ye)，繼(ji)續烘(hong)烤(kao)(kao)5分(fen)鐘至(zhi)表面上(shang)色就(jiu)可以了(le)。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃油20克、酵母粉3~4克、蜂(feng)蜜一勺(shao)、白芝麻適量、白糖20克、鹽(yan)2克。

做法

1、準備好所需要的材料。

2、香蕉搗(dao)成泥與除黃油之外的所(suo)有材料混(hun)合。

3、揉成外表比較光滑(hua)的面團。

4、加(jia)入黃油揉至擴展階段。

5、蓋(gai)上保鮮(xian)膜發酵(jiao)至兩倍大(da)。

6、把面團排出氣體，分(fen)成幾等份，團成圓形松弛10分(fen)鐘。

7、取一份(fen)面團(tuan)搟成一頭略尖的面皮兒。

8、把面(mian)皮向尖的一頭(tou)卷成卷兒(er)。

9、做好的面包卷排放到刷過油的烤盤里再次發(fa)酵。

10、表面刷全蛋液，撒上(shang)白(bai)芝麻(ma)，放(fang)入預熱(re)好(hao)的(de)烤(kao)箱中下(xia)層，175°上(shang)下(xia)火烤(kao)20分(fen)鐘即可。