香蕉面包的做法一

材料

高(gao)筋面粉150g、香蕉泥80g、牛奶(nai)80g、黃(huang)油10g、細砂糖10g、鹽(yan)1g、酵母(mu)2g、蛋黃(huang)2個、牛奶(nai)200g、細砂糖10g、吉士粉5g。

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做法

1、香蕉壓成泥，加入牛奶、鹽、糖混合(he)。

2、將混合好(hao)的香蕉牛奶與高分和酵母(mu)混合。

3、揉面20分(fen)鐘左(zuo)右(you)至擴(kuo)展(zhan)階段，加入黃油，繼續揉出膜(mo)，大概需要(yao)20分(fen)鐘左(zuo)右(you)，滾(gun)圓，發酵至2-2.5倍(bei)。

4、趁著(zhu)發酵，我(wo)們這里準備餡料，也就是卡仕達醬：蛋黃(huang)、牛奶、細砂糖混合均勻，可(ke)(ke)以加入吉士粉，沒有(you)可(ke)(ke)不加。

5、上鍋中火加熱，不斷快速(su)攪(jiao)拌，出現塊(kuai)狀(zhuang)時(shi)即可。

6、不停(ting)攪拌至冷(leng)卻，將(jiang)會變得很光滑細膩。

7、把做好(hao)的卡仕達醬(jiang)放(fang)入冰箱冷藏備用。

8、把發酵(jiao)好的面團重新排(pai)氣(qi)滾圓。

9、分成五份、滾圓，靜置20分鐘醒發。

10、取一個面劑子展開(kai)，擠入卡仕達醬(jiang)，向上卷起收口封住整成香蕉(jiao)形狀。

11、入烤箱(xiang)發酵檔，內部(bu)放碗水，二次發酵45分(fen)鐘。

12、取(qu)(qu)出(chu)后擠(ji)上(shang)一(yi)點卡(ka)仕達醬(jiang)做點綴，放入(ru)烤(kao)箱180°中層上(shang)下管烘烤(kao)15分鐘(zhong)左(zuo)右，取(qu)(qu)出(chu)抹上(shang)蛋黃液，繼續烘烤(kao)5分鐘(zhong)至(zhi)表面上(shang)色(se)就可(ke)以了。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克(ke)、黃油20克(ke)、酵母(mu)粉(fen)3~4克(ke)、蜂蜜(mi)一勺、白芝麻適(shi)量(liang)、白糖(tang)20克(ke)、鹽2克(ke)。

做法

1、準(zhun)備好所需要的材料。

2、香蕉(jiao)搗成泥與除黃油之外的所有材(cai)料混(hun)合(he)。

3、揉成(cheng)外表(biao)比較光滑的面團。

4、加(jia)入黃油揉至擴展階段。

5、蓋上(shang)保鮮膜發酵至兩倍大(da)。

6、把面團(tuan)排出氣體，分(fen)(fen)成幾(ji)等份，團(tuan)成圓形(xing)松弛10分(fen)(fen)鐘。

7、取一(yi)份面(mian)團(tuan)搟成一(yi)頭略尖的面(mian)皮兒。

8、把(ba)面皮向尖的一頭(tou)卷成卷兒(er)。

9、做(zuo)好(hao)的(de)面(mian)包卷排放(fang)到刷過(guo)油的(de)烤盤里再次發酵。

10、表面刷全蛋液，撒上(shang)白芝(zhi)麻(ma)，放(fang)入預(yu)熱好(hao)的烤(kao)箱中下(xia)層，175°上(shang)下(xia)火烤(kao)20分鐘(zhong)即可。