蛋黃(huang)(huang)派是一(yi)種人們(men)日常(chang)的食(shi)物，看似(si)小(xiao)面包，但(dan)吃(chi)起來(lai)十分(fen)酥軟，里(li)面有類似(si)黃(huang)(huang)油的東西，柔軟美(mei)味(wei)，食(shi)用方(fang)便，很多(duo)人都喜歡(huan)用它作(zuo)為方(fang)便早餐，甚(shen)至還有不少媽媽認(ren)為它營養豐富、容(rong)易消(xiao)化，常(chang)把它當作(zuo)孩子的健康零食(shi)。

蛋黃派配料：面粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油(you)、玉米淀粉、泡打粉、食用鹽、丙酸鈣、脫氫乙(yi)酸鈉、山梨酸鉀、乙(yi)基麥芽酚、奶油(you)香精。

蛋黃派保質期：6個月。

蛋黃派儲存條件：通風干燥處儲存。

夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋、糖為主要(yao)原料，加入油脂、乳化劑(ji)及其他輔料，經攪打充氣（或不(bu)充氣）、擠(ji)漿(jiang)成型、烘(hong)烤制成松軟(ruan)的(de)糕(gao)坯片(pian)，在糕(gao)坯片(pian)之間夾(jia)入糖、油脂、其他輔料混(hun)合而成的(de)夾(jia)心（或軟(ruan)棉花糖、果醬夾(jia)心）而制成的(de)產品。

注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）

以小麥粉、雞(ji)蛋、糖為主要(yao)原料，加入油(you)脂、乳化劑及其他輔(fu)料，經(jing)攪打充(chong)氣（或不充(chong)氣）、注(zhu)模成型、烘烤制成松軟的糕坯，在(zai)糕坯中(zhong)注(zhu)入糖、油(you)脂、其他輔(fu)料混合而成的注(zhu)心（或果(guo)醬注(zhu)心）而制成的產品。

涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）

在用4.1或(huo)4.2制(zhi)成(cheng)的(de)蛋類芯餅表面涂飾巧克(ke)力漿或其(qi)制(zhi)品或其(qi)他(ta)裝飾料(liao)而制(zhi)成(cheng)的(de)產品。

蛋(dan)黃派以小麥粉、雞蛋(dan)、糖(tang)等(deng)(deng)為(wei)主要原料(liao)，添加油(you)脂、乳化劑等(deng)(deng)輔料(liao)，經攪(jiao)打充氣(qi)（或不充氣(qi)）、成型、蛋(dan)黃派烘(hong)烤、夾(jia)入或注(zhu)入糖(tang)、油(you)脂等(deng)(deng)混合而成的餡料(liao)（或軟棉花糖(tang)、果醬(jiang)餡料(liao)），在其(qi)表面涂(tu)飾（或不涂(tu)飾）巧克力漿及(ji)其(qi)制品(pin)等(deng)(deng)，經預(yu)包(bao)裝而制成的各(ge)種(zhong)蛋(dan)類(lei)芯，是一種(zhong)夾(jia)心蛋(dan)糕(gao)(gao)的名稱，是一種(zhong)集茶點、早餐為(wei)一體的小食品(pin)，由(you)于(yu)其(qi)濃郁的蛋(dan)香味、松(song)軟的口(kou)感(gan)和豐富的營養以及(ji)獨立包(bao)裝便于(yu)攜帶，且保(bao)質(zhi)期比普通糕(gao)(gao)點明顯延長，受到(dao)了消費者的青睞。

蛋黃派含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。[詳細>>]

“蛋黃派”、“巧克(ke)力派”富含(han)反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。植物(wu)起酥(su)油(you)、代可可脂(zhi)、氫(qing)化植物(wu)油(you)……這些名字，其實都是反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的代名詞。含(han)有反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的食物(wu)口味口感特(te)好不(bu)說，還造價低、易貯(zhu)存(cun)。如(ru)人們經常吃的餅干、薄脆餅、油(you)酥(su)餅、巧克(ke)力、色拉醬、炸薯(shu)(shu)條、炸面包圈、奶油(you)蛋糕、大薄煎餅、馬鈴(ling)薯(shu)(shu)片、油(you)炸干吃面等食物(wu)中，均含(han)有不(bu)等量(liang)的反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)有什么危害(hai)呢？

1、增加心血管等疾病發病風險

蛋黃派之(zhi)所以口(kou)感(gan)柔軟細膩，主(zhu)要就是在加(jia)工時用的“起酥油(you)”。而這種(zhong)不為顧客所知的起酥油(you)的主要成分就是(shi)氫化(hua)植物油(you)，其(qi)中含有反式脂肪酸(suan)，能夠增加(jia)心血管疾病(bing)、糖(tang)尿病(bing)的發(fa)病(bing)風(feng)險，對身體沒有一點好處(chu)。而且(qie)易引發(fa)冠(guan)心病(bing)、影響男性生育能力。

2、影響兒童發育

打開(kai)蛋黃(huang)(huang)派的(de)包裝袋，總(zong)能聞見其(qi)中(zhong)散發的(de)香(xiang)(xiang)氣，而香(xiang)(xiang)氣就是(shi)添加香(xiang)(xiang)精所產生的(de)。其(qi)中(zhong)的(de)黃(huang)(huang)顏色(se)(se)(se)也是(shi)因為(wei)添加了色(se)(se)(se)素(su)(su)。據說色(se)(se)(se)素(su)(su)可擾亂身體對(dui)礦物元素(su)(su)的(de)吸(xi)收(shou)，尤其(qi)對(dui)小兒和正在(zai)發育的(de)青少年不利。而香(xiang)(xiang)精色(se)(se)(se)素(su)(su)等成分都不適(shi)合幼兒的(de)生長(chang)發育，甚至還可能引起幼兒的(de)多動(dong)等行為(wei)異常(chang)。黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)合成色(se)(se)(se)素(su)(su)“檸(ning)檬黃”為偶氮色素，使用量較(jiao)大的時候(hou)會干擾鋅(xin)的吸(xi)收，對缺鋅(xin)幼兒尤(you)其不利。

3、影響身體健康

超過30%的派類點心的反式脂肪酸(suan)含量都在2%以上而每人反(fan)式脂肪酸攝入量不(bu)宜不(bu)超過2克。如果每(mei)天(tian)吃3個(ge)這樣的派，反式脂肪酸(suan)攝入(ru)極易超標！攝入(ru)過(guo)多(duo)的反式脂肪酸(suan)，對老(lao)年(nian)(nian)人來說，會加(jia)(jia)速認(ren)知功(gong)能衰退，增(zeng)加(jia)(jia)老(lao)年(nian)(nian)癡(chi)呆癥發生(sheng)的風險。加(jia)(jia)上許多(duo)蛋(dan)黃派中脂肪含量高(gao)達30%，吃多了(le)很容易發胖。[詳細>>]

材料：面粉300克、10寸派盤(pan)、蘋果兩個、發(fa)酵(jiao)粉(fen)6克、泡打(da)粉(fen)5克、白糖粉適量(liang)(liang)、椰絲適量(liang)(liang)、檸檬(meng)半個。

家常蛋黃派的做法步驟：

1、用溫(wen)水(shui)溶解發酵粉(fen)，然(ran)后和泡打粉(fen)和面粉(fen)的混合物，等面團(tuan)發到摸(mo)起來有彈性即可(ke)。

2、把蘋果(guo)去皮(pi)切薄片，放入(ru)半個(ge)檸檬(meng)汁、家(jia)適量糖。

3、把(ba)面皮(pi)搟出個(ge)圓形(xing)，在派盤(pan)(pan)底部抹油，然(ran)后把(ba)餅皮(pi)按照(zhao)派盤(pan)(pan)的鋪上，用叉子扎一些洞。

4、在派皮上摸(mo)一些雞蛋液(ye)，然后(hou)把椰絲(si)撒(sa)入(ru)一層(ceng)，再(zai)放蘋果(guo)，最后(hou)再(zai)撒(sa)入(ru)一層(ceng)椰絲(si)。

5、最后在(zai)蘋(pin)果上(shang)(shang)撒入糖粉一(yi)層，把派用網格鋪上(shang)(shang)。

6、放(fang)入預熱烤箱(xiang)，上火(huo)230度(du)烤25分鐘，出爐錢，涂上(shang)一層雞蛋黃，再(zai)烤(kao)2分鐘即可。

7、用披(pi)薩刀(dao)切開，全(quan)家(jia)分(fen)食，10寸派(pai)盤(pan)可以供全家4-5人(ren)量。沒有派盤(pan)(pan)，披薩盤(pan)(pan)，面包盤(pan)(pan)也可以。[詳細>>]

蛋(dan)黃(huang)派(pai)(pai)配料中(zhong)含(han)(han)有酒(jiu)精，吃了蛋(dan)黃(huang)派(pai)(pai)后(hou)進行酒(jiu)精測(ce)試會測(ce)出酒(jiu)駕(jia)。一(yi)位志愿者女大學(xue)生吃了一(yi)個(ge)含(han)(han)酒(jiu)精蛋(dan)黃(huang)派(pai)(pai)，約2分鐘(zhong)后，接受交警的(de)吹(chui)氣式酒精含(han)量測(ce)試(shi)，結果為0.21（即(ji)21mg/100ml），超過了20mg/100ml的酒駕標準。隨后，該女生又吃了一個蛋黃派，1分(fen)鐘后又(you)吹氣測試，結果為0.23。約5分(fen)鐘后，該女(nv)生在(zai)沒有繼續(xu)進(jin)食(shi)任何食(shi)物與(yu)飲品的情況下，再次吹氣，結(jie)果(guo)為0。

“這個東西也會導致酒駕？”“這么厲害！剛吃完接著測出來了！”“這樣會不會有人喝了酒開車卻謊稱吃了蛋黃派，逃避處罰？”就這些問題，交警表示如果因為吃了蛋黃派等，呼氣測試結果顯示司機涉嫌酒后駕駛，駕駛員可以講明情況，解釋清楚，交警會讓該駕駛員漱漱口、喝口水，歇一會兒，然后再測試。交警表示，確定是否酒駕，以血液酒精含量檢測結果為主，在需要的情況下，我們可以對駕駛員進行抽血檢驗，以確定是否為酒駕。所以市民不用擔心因為吃了蛋黃派等被冤枉。[詳細>>]

1、夾(jia)心蛋黃派的蛋白質含(han)量≥6%；注心蛋(dan)黃派的(de)蛋(dan)白質含量(liang)≥4.5%；涂飾(shi)蛋黃(huang)派(pai)的蛋白質含量≥4%。成年(nian)人每日所(suo)需(xu)蛋白(bai)質(zhi)的量為男(nan)性75克(ke)女性65克，平均到三餐中早餐所需(xu)蛋白質至少(shao)為20克，這(zhe)樣算來(lai)，蛋黃(huang)派不(bu)能(neng)滿(man)足早餐(can)攝入蛋白質的需求。

2、蛋(dan)黃派好得異乎尋常的(de)口感(gan)，正是靠“起酥(su)(su)油(you)”來達到的(de)。起酥(su)(su)油(you)主要成分就是“部分氫化(hua)植物油(you)”，其中不僅含有(you)大量飽和脂肪酸，更(geng)含有(you)“反式脂肪酸”，對(dui)心血(xue)管極其有(you)害。

3、蛋(dan)黃派顏色為淡黃色，香氣濃郁，這些都(dou)是香精色素添加的結果。香精色素等成分(fen)都(dou)不適合幼(you)兒(er)的生長發育。

4、除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都是差不多，其中的配料都沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為妙。[詳細>>]