蛋黃派的做法一：

材料：面粉(fen)300克、10寸派盤、蘋果兩(liang)個、發酵粉(fen)6克、泡(pao)打粉(fen)5克、白(bai)糖粉(fen)適量、椰絲適量、檸檬半個。

1、用溫(wen)水溶(rong)解發酵粉(fen)，然(ran)后和泡打粉(fen)和面(mian)粉(fen)的混合物，等面(mian)團發到摸起來(lai)有彈性即可。

2、把蘋果去皮切薄片，放(fang)入半個檸檬汁、家適量糖。

3、把面皮搟出(chu)個圓形，在派盤底(di)部抹油，然后把餅皮按照派盤的鋪(pu)上(shang)，用叉子(zi)扎一些洞。

4、在派皮上摸一些雞蛋(dan)液，然后把(ba)椰(ye)絲撒(sa)入一層，再(zai)放蘋果，最后再(zai)撒(sa)入一層椰(ye)絲。

5、最后在蘋果上撒入糖粉一層(ceng)，把派(pai)用(yong)網(wang)格鋪(pu)上。

6、放入預熱(re)烤箱(xiang)，上火230度烤25分(fen)鐘，出爐錢，涂上一層(ceng)雞蛋黃，再烤2分(fen)鐘即(ji)可。

7、用披薩刀(dao)切開，全(quan)(quan)家分食，10寸派盤可以(yi)供(gong)全(quan)(quan)家4-5人量。沒有派盤，披薩盤，面包盤也可以(yi)。

這樣的做法使得蛋黃派口感更獨特，而且加入了蘋果，使得蛋黃派(pai)容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)，同時也降低它的熱量，但是這樣(yang)的食物在晚上的時候(hou)，依然(ran)也是要少選擇(ze)的。

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

蛋黃派的做法二：

主料：雞蛋(dan)3個、無鹽黃油15g、 牛(niu)奶25ml 、低筋粉60g 、細砂(sha)糖60g。

輔(fu)料：牛奶150ml、香(xiang)草精1-2滴(di)、細白砂糖35g、蛋黃(huang)(huang)1個、玉米淀(dian)粉7g、 低筋粉5g、無鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)20g。

1、蛋黃、細(xi)白砂(sha)糖(tang)放(fang)入干(gan)凈(jing)無水無油(you)的盆(pen)內，用手動打蛋器(qi)打至顏色變淡發白，細(xi)砂(sha)糖(tang)全(quan)部溶解。

2、牛(niu)奶加熱到(dao)(dao)剛(gang)滾邊馬上離火，將一半牛(niu)奶慢慢少量的到(dao)(dao)入(ru)1中，同時用打蛋器攪(jiao)拌均(jun)勻（不可一次倒(dao)入(ru)）。

3、在2的混(hun)合糊(hu)中曬入玉米淀粉(fen)(fen)和低筋粉(fen)(fen)，攪拌均勻后倒入剩余的牛奶中，繼續(xu)攪拌均勻。

4、將混(hun)合(he)好后(hou)的(de)3小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)加熱，并用橡皮刮刀不停(ting)攪拌，至濃稠的(de)糊狀，離(li)火(huo)。

5、趁(chen)熱加入黃油(you)，攪拌(ban)均勻，此時可加入香草精(jing)，如無可不加。

6、等第五步放(fang)(fang)(fang)涼(liang)后，分別放(fang)(fang)(fang)入保鮮袋(dai)中(zhong)，刮好(hao)放(fang)(fang)(fang)入冰箱冷(leng)凍室保存好(hao)。

7、全(quan)蛋(dan)、細砂糖放入干(gan)凈無水無油(you)的(de)盆內，用電(dian)動打(da)(da)(da)蛋(dan)器高速檔，打(da)(da)(da)至(zhi)蛋(dan)液膨脹發白，轉中檔打(da)(da)(da)至(zhi)濃稠，并可在表面形成紋路(lu)不消退，再轉低速檔打(da)(da)(da)至(zhi)蛋(dan)糊順滑，打(da)(da)(da)掉大氣泡。

8、先篩入(ru)一般低(di)(di)筋粉，切拌均勻（切記不(bu)可(ke)畫圈(quan)攪拌），再加入(ru)剩下的(de)低(di)(di)筋粉，切拌均勻。

9、牛奶(nai)、黃油，小火(huo)加(jia)熱至微(wei)熱。

10、取少量(liang)8加入(ru)9中，切拌(ban)均(jun)(jun)勻后再(zai)倒回8中，快(kuai)速翻拌(ban)均(jun)(jun)勻。

11、這時(shi)可以預熱(re)烤(kao)箱到(dao)180度，同(tong)時(shi)將冷(leng)凍好(hao)的(de)餡心(xin)取(qu)出，切成適(shi)當的(de)大小。

12、將(jiang)10翻(fan)拌好的(de)蛋糕糊(hu)倒(dao)入模具(ju)中(zhong)至1/4滿(man)，放入預熱好的(de)烤(kao)箱內考(kao)3分(fen)鐘(zhong)，使之定型。

13、從烤箱(xiang)中取出12，快速逐(zhu)個放(fang)入餡心料，再將剩余的10倒入模具(ju)中至9成滿，放(fang)回烤箱(xiang)。

14、取出后盡快脫模(mo)，放在烤(kao)架上晾涼就可以吃(chi)啦(la)。

PS：注(zhu)意看自己的烤箱(xiang)溫度(du)及使用模具(ju)不同，掌握火候，180度(du)，上下管(guan)，烤制(zhi)15分(fen)鐘左右，表(biao)面有比較滿意的顏色。