巧克力派的做法

1、蛋黃(huang)+10克糖打散；

2、蛋白+50克糖打至(zhi)接(jie)近干性發(fa)泡；

3、蛋(dan)黃(huang)糊倒入打發的蛋(dan)白中，混合均勻；

4、將低粉(fen)和杏仁粉(fen)混合過篩加入(ru)蛋糊中；

5、切拌均(jun)勻成面糊；

6、將面糊裝(zhuang)入裱花(hua)袋，剪一個小口，在烤盤上擠(ji)出小圓餅(bing)（要(yao)互(hu)相(xiang)留出距(ju)離(li)）；

7、入烤箱180度(du)烤約10分鐘；

8、烤好后晾涼，將兩(liang)片形(xing)狀最接近的作(zuo)為一組，中間涂上果醬(jiang)或(huo)巧克力醬(jiang)，然后兩(liang)片一夾成為夾心小餅(bing)；

9、黑巧(qiao)克(ke)力切成(cheng)小(xiao)塊，隔(ge)水融(rong)化(hua)后稍(shao)晾涼些(xie)；

10、將夾心(xin)小餅放在架子上(shang)，下面(mian)墊上(shang)油紙或盤子，將融化(hua)好的巧(qiao)克力液慢(man)慢(man)澆在上(shang)面(mian)，兩面(mian)都澆好；

11、待表面的巧(qiao)克(ke)力(li)(li)液凝(ning)固(gu)，將(jiang)白巧(qiao)克(ke)力(li)(li)隔水融化后，裝在(zai)裱花袋里，剪一(yi)個小口，在(zai)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)派上面做些裝飾，等凝(ning)固(gu)即可。

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備注

1、小餅材料中的杏仁粉可(ke)不用，換成等(deng)量(liang)低粉即可(ke)；

2、做這個小餅的材料并不需要(yao)特別精(jing)確，糖量減(jian)少了(le)約1/3，原做法要(yao)用到(dao)100克糖；

3、夾(jia)心中的巧克(ke)力醬，可將黑巧克(ke)力和黃油（或淡奶油），2：1的比例(li)在(zai)一起隔水融化即可；

4、做好的夾心小餅，不澆表面的巧克力，直接吃(chi)味道(dao)也很(hen)好；

5、最(zui)后澆巧克力液這一(yi)(yi)步，如果(guo)想要完美的表面，就要澆完一(yi)(yi)面，待這面完全凝固(gu)后，再(zai)翻過來澆另一(yi)(yi)面，但這樣比較麻煩且費時(shi)；

6、自己吃的(de)話(hua)，口(kou)感(gan)更重要(yao)，不(bu)需要(yao)那么完美(mei)的(de)外觀(guan)，也(ye)就(jiu)不(bu)必這么講究了(le)。最省事的(de)辦法，是把小餅放到巧(qiao)克(ke)力(li)液的(de)碗里，全部沾滿巧(qiao)克(ke)力(li)液（過程圖中有），放在架子上凝(ning)固就(jiu)行了(le)，這樣底部的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)表(biao)面肯(ken)定會被架子蹭掉不(bu)少，表(biao)面也(ye)不(bu)會很(hen)光滑(hua)平(ping)整，但(dan)味道絕對不(bu)受影響。最后(hou)裝飾的(de)白(bai)巧(qiao)克(ke)力(li)也(ye)是可(ke)有可(ke)無的(de)；

7、如果可能，盡量(liang)選擇可可脂含(han)量(liang)高的純(chun)巧克力(li)，價格(ge)雖高一些，但那(nei)是真(zhen)正巧克力(li)的味道，對(dui)健康也有益(yi)。

迷你心形巧克力派做法

主料：印度飛(fei)餅(bing)2張；白巧克力適量。

輔料：雞蛋(dan)1個；高筋面粉(fen)5克。

1、冷凍印度(du)飛餅(bing)稍(shao)微解凍，在(zai)印度(du)飛餅(bing)表面(mian)撒(sa)少許高筋(jin)面(mian)粉，兩(liang)面(mian)墊上保鮮膜(mo)用搟(xian)面(mian)杖稍(shao)微搟(xian)薄；

2、用叉子(zi)在印度飛餅(bing)表面戳(chuo)出小(xiao)洞(dong)；

3、用心形模具壓出(chu)派皮；

4、派皮(pi)上放入白巧克力；

5、上(shang)面再蓋(gai)上(shang)另一張派皮，用叉子將(jiang)邊緣壓緊；

6、做好的(de)巧克(ke)力派生(sheng)坯(pi)放入烤盤，表面刷上雞蛋液(ye)，入烤箱，烤箱提前預熱200度(du)，12-15分鐘。

(時間溫度僅供(gong)參考，以自家烤箱為標準(zhun))。