蛋黃派有營養嗎

在食(shi)品行業(ye)，國家(jia)已經立了行業(ye)標準，同(tong)時也(ye)對不同(tong)的(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)派進行了營養素(su)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)化：涂飾(shi)蛋(dan)(dan)黃(huang)派中的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)大(da)于4%，注心蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)大(da)于4.5%，夾心蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)大(da)于6%。

由此可以看(kan)出，蛋(dan)黃(huang)派(pai)中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白質含量普遍偏低。我們每天吃(chi)的雞蛋(dan)卻不(bu)一樣，蛋(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白質含量就高達15%，是這些蛋(dan)黃(huang)派(pai)無法(fa)與之相比的。

再來看看成年人每日所(suo)(suo)需(xu)蛋(dan)(dan)白(bai)質的量，男性75克(ke)(ke)，女性為65克(ke)(ke)，平均到三餐中，早(zao)餐所(suo)(suo)需(xu)要的蛋(dan)(dan)白(bai)質至少為20克(ke)(ke)。假設攝入100克(ke)(ke)蛋(dan)(dan)黃派的話，僅僅能提供(gong)不到6克(ke)(ke)的蛋(dan)(dan)白(bai)質，而(er)且4個蛋(dan)(dan)黃派的量才是100克(ke)(ke)，這樣算來，根本(ben)不能滿足(zu)早(zao)餐攝入蛋(dan)(dan)白(bai)質的需(xu)求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃(huang)派不僅(jin)存在營養上的(de)(de)問題(ti)，還(huan)存在健康的(de)(de)問題(ti)。蛋黃(huang)派之所以口感柔軟細膩(ni)，主要就是在加(jia)工(gong)時用的(de)(de)“起酥(su)油(you)”。而這種不為顧客(ke)所知的(de)(de)起酥(su)油(you)的(de)(de)主要成分就是氫化植物油(you)，其中含(han)有反式脂肪酸，能夠(gou)增(zeng)加(jia)心血管疾病的(de)(de)發(fa)病風險(xian)，對身體沒有一點(dian)好處。

打開蛋黃派的包裝袋，總能(neng)聞見其中(zhong)(zhong)散發的香氣(qi)，而香氣(qi)就是添加香精所產生的。其中(zhong)(zhong)的黃顏色也是因為(wei)添加了色素(su)。據說色素(su)可擾亂身(shen)體對礦物元素(su)的吸收，尤其對小兒和(he)正在(zai)發育的青少年不利，所以(yi)從(cong)這(zhe)(zhe)方面講，這(zhe)(zhe)一類(lei)人群不適(shi)宜長期大量食用(yong)蛋黃派。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧(qiao)克力派情(qing)況都是差不多(duo)，其中的配料都沒有什么區別，不過(guo)就是改變了(le)色素，用了(le)代(dai)可可脂(zhi)。建(jian)議大家還是少(shao)吃為妙(miao)。

中(zhong)國(guo)疾(ji)病預防控制中(zhong)心(xin)營養與(yu)食品安(an)全(quan)所聯合北京市營養源研究所對(dui)市面上的21種點心(xin)進行了調查，分析了其中(zhong)反(fan)式脂肪酸的含(han)量。

結果發現：超過30%的派類點心(xin)，反式脂肪酸(suan)含量(liang)都在2%以(yi)上！而世界(jie)衛(wei)生組織建議反式脂肪酸(suan)每日每人攝入量(liang)不(bu)要超過總能量(liang)的1%，即(ji)大約每天不(bu)超過2克。

如果每天(tian)吃(chi)3個這樣(yang)的(de)(de)(de)派，反(fan)式脂肪酸攝入就極(ji)易超(chao)標！而攝入過多的(de)(de)(de)反(fan)式脂肪酸，會(hui)增(zeng)加(jia)中年(nian)人患(huan)心腦血管疾病、糖(tang)尿病的(de)(de)(de)風險，對兒童來說，會(hui)影響智力(li)的(de)(de)(de)發育；對老(lao)年(nian)人來說，會(hui)加(jia)速(su)認知功(gong)能衰(shuai)退(tui)，增(zeng)加(jia)老(lao)年(nian)癡(chi)呆癥發生的(de)(de)(de)風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表(biao)明，反式脂肪酸(suan)至少可以造成(cheng)(cheng)以下危害：發胖、易引發冠心(xin)病、影(ying)(ying)響男性生育能力、降低(di)記憶力、容(rong)易形(xing)成(cheng)(cheng)血栓、影(ying)(ying)響生長(chang)發育、糖尿病、影(ying)(ying)響生長(chang)發育期的(de)青(qing)少年對必(bi)需脂肪酸(suan)的(de)吸收等(deng)。

為什么我(wo)們(men)經常(chang)(chang)吃的(de)食物中(zhong)含(han)(han)有反(fan)式脂肪(fang)酸呢？這是(shi)因為含(han)(han)有反(fan)式脂肪(fang)酸的(de)食物口味口感特好(hao)不說，還(huan)造價低、易貯存(cun)。因為好(hao)吃，所(suo)以人(ren)人(ren)都愛(ai)吃，如人(ren)們(men)經常(chang)(chang)吃的(de)餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克(ke)力、色拉醬、炸(zha)薯(shu)條、炸(zha)面包圈(quan)、奶油蛋(dan)糕(gao)、大薄煎餅、馬(ma)鈴薯(shu)片、油炸(zha)干吃面等(deng)食物中(zhong)，均含(han)(han)有不等(deng)量的(de)反(fan)式脂肪(fang)酸。

如何看反式脂肪酸

小(xiao)小(xiao)一只派，為(wei)何會隱藏這么(me)多反(fan)式脂肪酸(suan)呢？事(shi)實上，酥軟香(xiang)膩的派皮、香(xiang)濃的餡(xian)料(liao)、代可可脂做(zuo)的巧克力涂層……這些都是反(fan)式脂肪酸(suan)的“隱藏地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真(zhen)有蛋(dan)黃的(de)營(ying)養，巧克力派就真(zhen)如廣(guang)告般溫馨。

這些派類點心要(yao)特別(bie)關注標簽上的(de)原(yuan)料(liao)標注，當這些原(yuan)料(liao)在前4位置，說明比例比較大(da)，要(yao)注意(yi)少(shao)選擇購買，少(shao)吃(chi)幾次(ci)，否則會損害健康(kang)。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。