一、蛋黃酥用什么油好吃

做蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)一般(ban)不(bu)(bu)是(shi)豬(zhu)(zhu)油(you)就是(shi)黃(huang)油(you)，如(ru)果沒有(you)豬(zhu)(zhu)油(you)的(de)話可以用(yong)(yong)黃(huang)油(you)替(ti)代。如(ru)果是(shi)用(yong)(yong)植物(wu)油(you)的(de)話，面(mian)和植物(wu)油(you)結合之后，面(mian)仍然是(shi)柔(rou)軟的(de)狀態，不(bu)(bu)會(hui)起酥(su)(su)，所(suo)(suo)以不(bu)(bu)建議(yi)。所(suo)(suo)以做蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)一般(ban)用(yong)(yong)的(de)豬(zhu)(zhu)油(you)會(hui)比較(jiao)多，實在沒有(you)豬(zhu)(zhu)油(you)的(de)話，建議(yi)用(yong)(yong)黃(huang)油(you)會(hui)比較(jiao)好。

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二、蛋黃酥用豬油好還是黃油好

豬油(you)(you)和(he)黃油(you)(you)在制(zhi)作蛋(dan)黃酥的效果上主(zhu)要是有兩點不同(tong)：

1、和黃油(you)相比，豬(zhu)油(you)的(de)延展性(xing)更佳，起酥(su)效果更好，做出(chu)來的(de)蛋黃酥(su)層次更分(fen)明，口感更酥(su)松。

2、從味道來說，黃油版的蛋(dan)黃酥會(hui)有額(e)外的奶(nai)香(xiang)味，這個好不好就看你自己喜不喜歡了。

就(jiu)小編個人而言是(shi)比較偏愛做豬(zhu)油(you)版的，因為豬(zhu)油(you)的開酥效果真(zhen)的很好(hao)。不過有時(shi)候(hou)沒(mei)買豬(zhu)油(you)又臨時(shi)想做的話也會用黃油(you)代替，至少(shao)是(shi)比植物油(you)要好(hao)。