【煎(jian)米(mi)餅(bing)的(de)做(zuo)法(fa)】煎(jian)米(mi)餅(bing)怎么做(zuo)好吃 煎(jian)米(mi)餅(bing)的(de)家常做(zuo)法(fa)大全

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煎(jian)米餅怎(zen)么做好吃

健康功效：胡蘿(luo)卜：養肝明目、健脾、化痰止咳。

食材用料：剩米飯、鮮蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、豌豆。

菜譜做法：

1、準備材料

2、蝦仁洗凈瀝干水份，切(qie)成(cheng)小粒(li)，加(jia)料酒，黑(hei)胡椒，少許(xu)鹽腌一(yi)會兒

3、胡(hu)蘿(luo)卜和杏鮑菇切成小丁(ding)

4、豌豆和杏鮑菇(gu)入開(kai)水(shui)焯燙(tang)后撈出瀝干水(shui)份(fen)

5、油(you)鍋姜片暴香，入蝦(xia)仁(ren)炒至變色(se)即盛出

6、另(ling)起油鍋，入(ru)胡(hu)蘿卜丁翻(fan)炒。（這兩步，盡量少加些油，因為后(hou)面還要入(ru)鍋煎，油多了，吃起來會膩。）

7、倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁

8、倒(dao)入(ru)米飯炒勻，并加(jia)鹽(yan)和少許糖(tang)調味(wei)。（鹽(yan)和糖(tang)可以事先融于水中，水可以稍(shao)微(wei)多些，讓米飯的粘性更(geng)大，更(geng)容易做(zuo)成米餅）

9、倒(dao)入(ru)蝦仁翻(fan)炒均勻

10、待炒好的(de)米飯稍涼后，便(bian)可做成米餅，入加了油的(de)平底鍋小火煎

11、煎(jian)至兩面金黃即可。（一定要等一面煎(jian)定型后才翻面，不然容易散）

12、煎(jian)好的米(mi)餅趁熱吃非常香。（可以用廚房紙吸去多(duo)余(yu)的油，更健康）

煎米餅的家常做法大全

一、煎米餅

材料(liao)：米飯、鮮(xian)蝦仁、胡(hu)蘿卜、杏(xing)鮑(bao)菇、豌豆

做法：

1、蝦(xia)仁(ren)洗凈瀝(li)干水(shui)份(fen)，切成小粒，加料酒(jiu)，黑胡椒，少(shao)許鹽腌一(yi)會兒，胡蘿卜和杏鮑菇(gu)切成小丁(ding)，豌豆和杏鮑菇(gu)入開(kai)水(shui)綽燙后(hou)撈出瀝(li)干水(shui)份(fen)；

2、油鍋(guo)姜片爆香，入蝦(xia)仁炒(chao)至變色即盛出，另(ling)起油鍋(guo)，入胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)丁翻炒(chao)，倒入胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)丁和杏鮑菇丁；

3、倒入米飯炒勻，并加鹽和少許糖調味，倒入蝦(xia)仁翻炒均勻，待炒好的(de)米飯稍(shao)涼后，便可做成米餅，入加了油(you)的(de)平底鍋小火煎，煎至兩面金黃即可。

二、玉米雞蛋米飯煎餅

材料：甜玉米(mi)(mi)、雞(ji)蛋，米(mi)(mi)飯。辣椒粉。

做法：

1、甜玉米剝粒；

2、鍋(guo)中放(fang)少許油(you)，玉米粒拌炒下變色斷生即可(ke)，盛出(chu)；

3、打雞(ji)蛋，蛋液里放鹽、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米(mi)飯拌(ban)勻(yun)，米(mi)飯塊拌(ban)散一定(ding)要，每一粒米(mi)飯都(dou)要浸在雞(ji)蛋液里；

4、放玉米(mi)粒拌(ban)勻；平底鍋刷(shua)一層(ceng)油；舀一勺子米(mi)飯蛋液(ye)，開火，大火煎；餅底成型，可以(yi)在鍋內晃動，翻面；繼(ji)續煎另(ling)外一面；再翻面

5、可以(yi)根據自(zi)己喜歡的焦(jiao)嫩程(cheng)度，用小火(huo)慢慢煎(jian)，這個時候就要用小火(huo)完成。

三、堅果米餅

做法一

材料：米(mi)飯、橄欖油(you)、淀(dian)粉、泡打粉、黑芝(zhi)麻、鹽、核桃

做法：

1、熱米飯(fan)加入(ru)淀(dian)粉(fen)，加入(ru)橄欖油大(da)概攪拌一(yi)下(xia)，取熟黑(hei)芝(zhi)麻(ma)和核桃，把核桃用搟面杖碾(nian)碎(sui)連同芝(zhi)麻(ma)，鹽(yan)，泡打粉(fen)一(yi)起倒入(ru)米飯(fan)中，以炒菜的手(shou)法翻(fan)拌至無(wu)干粉(fen)即可；

2、把混合好(hao)的米(mi)飯(fan)放(fang)在一張保鮮膜上，捏起保鮮膜的四個(ge)角隨意包起醒(xing)30分(fen)鐘(zhong)，把保(bao)(bao)鮮膜攤開在(zai)米(mi)飯(fan)上再覆蓋一張保(bao)(bao)鮮膜；

3、用搟面杖搟成薄(bo)片，模具壓型，排入烤盤，烤箱預熱180度中層上下層烤制10分鐘即(ji)可。

做法二

材(cai)料：米飯、蝦皮、芝麻(ma)、雞蛋、糖、鹽(yan)、歐(ou)芹、黑椒(jiao)

做法：

1、蝦皮(pi)用水泡過瀝(li)乾(qian)待(dai)用，然后將瀝(li)干的蝦皮(pi)、芝麻(ma)、糖、鹽、歐(ou)芹、黑椒倒入，再打一個(ge)雞(ji)蛋進去米(mi)飯中，攪(jiao)拌均勻；

2、開火(huo)倒油，鍋(guo)熱后(hou)放入(ru)一勺(shao)(shao)飯，倒入(ru)鍋(guo)中，用勺(shao)(shao)子壓至圓餅狀，煎至雙面金黃香脆即可上碟。

四、奶香黑米餅

材料：黑米、麵粉(fen)、牛奶、發酵粉(fen)

做法：

1、黑(hei)米洗凈，用水(shui)泡發一(yi)晚上，放入攪拌機攪打成面(mian)，把黑(hei)米面(mian)、面(mian)粉放入盆里，加入發酵(jiao)粉，再倒入牛奶(nai)，至發酵(jiao)粉融化，攪拌成面(mian)糊，發酵(jiao)至兩倍大；

2、把發好的面(mian)揉勻，分成大(da)小(xiao)相等的劑子(zi)，搟成圓餅(bing)，放入(ru)電餅(bing)鐺中烙熟即(ji)可。

五、什錦煎米餅

材(cai)料：米飯1碗，青豆，玉米粒，胡(hu)蘿卜，土(tu)豆半個，雞蛋

做法：

1、胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)小片，土(tu)豆(dou)切(qie)(qie)絲，與(yu)青豆(dou)、玉米(mi)粒(li)一起在水中煮熟。

2、將剩飯(fan)與煮好(hao)的青(qing)豆(dou)、玉(yu)米粒、胡蘿(luo)卜放(fang)在一起。

3、雞蛋(dan)打散(san)也(ye)倒入米(mi)飯(fan)中(zhong)（一小碗飯(fan)加入一半的蛋(dan)液就可以(yi)），適量放鹽、五香粉、白胡椒抓勻。

4、鍋燒熱，改小火(huo)，刷(shua)一層(ceng)油，將拌(ban)好的米飯放入鍋中按成(cheng)(cheng)餅，兩面煎成(cheng)(cheng)金黃色即可。

5、撒上幾粒黑芝麻做裝飾就(jiu)OK了。

小訣竅

青豆(dou)、玉(yu)米粒、胡蘿(luo)卜建議家(jia)中常備(bei)，搭配在好多菜式上即添(tian)(tian)味又添(tian)(tian)色。

六、烤米餅

材料：米飯、食(shi)用(yong)油(you)、土(tu)豆淀粉(fen)、黑芝麻（熟(shu)）、泡打粉(fen)、鹽或者速食(shi)面調料

做法：

1、把所有材(cai)料全部(bu)和(he)熱米(mi)飯混合，用勺(shao)子(zi)或者手一直拌(ban)米(mi)飯，拌(ban)到米(mi)飯喝(he)材(cai)料全部(bu)粘在一起(qi)；

2、裝(zhuang)進保(bao)鮮袋 拍打半分鐘(zhong)，用(yong)搟麵杖把米飯(fan)混合物搟成(cheng)薄薄的米片，用(yong)餅乾(qian)模具壓(ya)成(cheng)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)的小米餅；

3、放入烤箱中間，180度20分鐘(zhong)。

七、蔬菜米餅

材料：米飯、干淀(dian)粉或面粉、卷心菜、胡蘿卜、金(jin)針菇、蟹肉棒、芹菜、雞(ji)蛋、香菜、鹽(yan)、雞(ji)粉、胡椒(jiao)粉、玉米油、泰式(shi)酸甜(tian)醬

做法：

1、將(jiang)卷(juan)心菜(cai)、胡(hu)蘿卜切(qie)絲(si)，金針菇(gu)、香菜(cai)切(qie)段(duan)，芹菜(cai)切(qie)末，蟹肉棒用(yong)手撕(si)成絲(si)備(bei)用(yong)，將(jiang)米飯和(he)切(qie)配好的所有材料及調味(wei)料（雞蛋(dan)、干淀(dian)粉(fen)、鹽、雞粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)），放(fang)入大盆中拌勻備(bei)用(yong)；

2、熱(re)油(you)鍋(guo)，以湯匙取適量混合(he)的材料，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)邊煎(jian)邊用鍋(guo)鏟(chan)整(zheng)成(cheng)圓餅狀，并煎(jian)至兩面(mian)呈金黃色，即(ji)完成(cheng)。食(shi)用時可沾泰式(shi)酸甜(tian)醬。

八、雞蛋米餅

材(cai)料：洋蔥、胡(hu)蘿卜、雞(ji)蛋、米(mi)飯(fan)

做法：

1、胡蘿卜、洋蔥切小丁，和米(mi)飯一同(tong)放入(ru)碗中，倒入(ru)雞蛋液(ye)，加入(ru)適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊；

2、平(ping)底鍋倒入少許油，用勺子挖等量(liang)的幾份(fen)入鍋，稍壓平(ping)成(cheng)圓(yuan)形，小火慢煎，一面成(cheng)型后翻(fan)面，兩(liang)面煎熟即(ji)可。