香港(gang)·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香脆的(de)包邊，用筷子一夾，能(neng)看到內(nei)里(li)新(xin)鮮(xian)肥美(mei)滑嫩的(de)生蠔、噴香的(de)雞蛋和韭菜的(de)融合。

廣西·螺螄粉

聚集(ji)眾多少數民(min)族的(de)(de)(de)廣(guang)西給人的(de)(de)(de)印象(xiang)就是甲(jia)天下(xia)山水(shui)。除了奇特(te)的(de)(de)(de)喀斯特(te)地(di)貌吸引眾多游客前往旅游，當地(di)的(de)(de)(de)特(te)色小吃也是一個亮(liang)點，比(bi)如螺螄(si)粉。獨(du)特(te)風(feng)味讓吃過的(de)(de)(de)人都很難忘螺螄(si)粉。外地(di)人的(de)(de)(de)朋(peng)友可(ke)能不習慣，可(ke)是柳(liu)州的(de)(de)(de)小伙伴卻是十分喜愛(ai)這道家鄉的(de)(de)(de)味道。

有人形容螺(luo)螄粉的味(wei)(wei)道(dao)「臭」，其實這(zhe)是酸筍(sun)的味(wei)(wei)道(dao)，鮮(xian)筍(sun)在發酵化后形成的特(te)殊(shu)氣(qi)味(wei)(wei)，有這(zhe)個味(wei)(wei)道(dao)才能算是合(he)格的螺(luo)螄粉。

廣(guang)東·老火靚湯

如果你有看過講(jiang)粵語的(de)電視劇，就會(hui)發現「煲湯(tang)(tang)(tang)」這個詞(ci)的(de)出現頻率很高。因為在廣東(dong)地區，煲湯(tang)(tang)(tang)是日常生活的(de)一部分(fen)，而老火湯(tang)(tang)(tang)是餐(can)桌(zhuo)上必不可少(shao)的(de)一道菜(cai)。吃飯(fan)前，先(xian)喝一碗湯(tang)(tang)(tang)是廣東(dong)人的(de)習慣。

廣(guang)東的朋友想(xiang)念的味(wei)道不只是福建(jian)人(ren)，還有(you)媽(ma)媽(ma)煲的老火靚(jing)湯。

海南·文昌雞

文昌雞因產(chan)自(zi)文昌而得名，是(shi)海(hai)(hai)南省(sheng)地方(fang)優良(liang)肉雞品種，具有五百多年的(de)傳統名牌(pai)產(chan)品，以(yi)其體(ti)型方(fang)圓，腳脛(jing)細(xi)短，皮(pi)薄骨酥，肉質香甜(tian)嫩滑(hua)，營養(yang)豐富(fu)，具有色(se)、香、味(wei)、型、營養(yang)俱佳，百吃不厭等特(te)色(se)，榮居海(hai)(hai)南“四大名菜”之首。

不要小看這只雞，雖(sui)然從外表上(shang)看它并(bing)無(wu)亮(liang)點，但是吃(chi)過的(de)人(ren)都(dou)會(hui)夸肉質滑嫩卻不是軟趴(pa)趴(pa)的(de)，口感極佳。文(wen)昌雞，吃(chi)過的(de)人(ren)都(dou)說好(hao)。

湖南(nan)·剁椒魚頭

剁(duo)椒(jiao)魚頭是(shi)湖南省的傳(chuan)統名菜(cai)，屬于湘菜(cai)系，剁(duo)椒(jiao)魚頭的出(chu)處，據說可以追溯到(dao)清代(dai)雍正年間。菜(cai)品色澤(ze)紅(hong)亮、味濃、肉(rou)質細嫩。肥而(er)不膩、口感(gan)軟糯、鮮辣適口。

剁椒(jiao)魚(yu)頭，以(yi)魚(yu)頭的(de)(de)味鮮和剁椒(jiao)的(de)(de)辣為一體。火辣辣的(de)(de)紅(hong)剁椒(jiao)，覆蓋著(zhu)白嫩嫩的(de)(de)魚(yu)頭肉，冒(mao)著(zhu)熱騰(teng)騰(teng)清香四溢的(de)(de)香氣。蒸制(zhi)的(de)(de)方法，魚(yu)頭的(de)(de)鮮香被盡(jin)量保留在肉質之內，剁椒(jiao)的(de)(de)味道又(you)恰到好處地滲入到魚(yu)肉當中，入口細嫩晶(jing)瑩(ying)，帶著(zhu)一股溫文爾(er)雅(ya)的(de)(de)辣味。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面(mian)食(shi)達人的(de)我表示，這道熱干面(mian)在我面(mian)食(shi)排行榜中至少前(qian)五(wu)名。一個字(zi)形容就(jiu)是(shi)香。湖北的(de)朋友們(men)，你們(men)家(jia)鄉的(de)味道真不錯！

河南·燴面

燴(hui)面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的(de)河南傳(chuan)統(tong)美(mei)(mei)食，以味道鮮美(mei)(mei)，經濟實惠，享(xiang)譽中(zhong)原(yuan)，遍(bian)及全國。燴(hui)面是以優質高筋面粉為原(yuan)料，輔以高湯及多種配(pei)菜，一種類似(si)寬面條的(de)面食。

燴面(mian)的(de)精華(hua)全(quan)在于(yu)湯(tang)，下面(mian)時，鍋(guo)內放原汁肉湯(tang)，將面(mian)拉成薄條入鍋(guo)，上桌(zhuo)時外帶香(xiang)菜、辣椒油、糖蒜等小碟(die)。

福建(jian)·佛跳墻

不，這只是一道(dao)菜(cai)，叫佛跳墻。

佛跳墻在食(shi)物(wu)匱乏乃至(zhi)今日都算是(shi)(shi)一道奢侈的(de)名菜，不僅(jin)是(shi)(shi)因為食(shi)材的(de)繁多與珍(zhen)貴(gui)，制作工序和時間都是(shi)(shi)十分講究的(de)。與亂燉(dun)不同(tong)，十幾種(zhong)材料煨于一壇，卻能保持各自的(de)特色，濃(nong)郁葷香(xiang)，軟嫩不膩。

江(jiang)西·粉蒸肉

袁枚的《隨(sui)園食單》中關于粉蒸肉(rou)的記載(zai)「用(yong)精肥參半之肉(rou)，炒米(mi)粉黃(huang)色(se)，拌面醬蒸之，下(xia)用(yong)白菜作墊，熟時不但肉(rou)美，菜亦(yi)美。以不見水(shui)，故味獨全。江西人(ren)菜也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品選材精細，茶葉用(yong)清(qing)(qing)明前后(hou)的龍井新茶，味道清(qing)(qing)香甘(gan)美，口感(gan)鮮嫩，不(bu)(bu)澀不(bu)(bu)苦(ku)；蝦仁來自河(he)蝦，細嫩爽滑(hua)，鮮香適口，蝦肉不(bu)(bu)糟(zao)，略有咬(yao)勁。用(yong)豬油滑(hua)炒，葷而不(bu)(bu)膩。成菜后(hou)，蝦仁晶瑩(ying)剔透，口感(gan)爽滑(hua)脆口；茶葉碧綠清(qing)(qing)新，入口留香不(bu)(bu)澀，妙哉(zai)。

江(jiang)蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松鼠桂(gui)魚(yu)(yu)又名(ming)松鼠鱖魚(yu)(yu)，是江蘇省蘇州市地方傳統名(ming)菜(cai)。當炸好的鱖魚(yu)(yu)（或(huo)桂(gui)魚(yu)(yu)）上桌時，隨即(ji)澆上熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的鹵汁，它(ta)便吱吱地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有(you)關雞(ji)(ji)肉的(de)制作才是有(you)很多種，能讓(rang)人食而不(bu)厭(yan)的(de)正是白斬(zhan)雞(ji)(ji)，原(yuan)汁原(yuan)味、色(se)澤金黃、皮爽肉滑。

安(an)徽·黃山燒餅

黃(huang)山燒(shao)(shao)餅(bing)又名(ming)皇印燒(shao)(shao)餅(bing)、救駕燒(shao)(shao)餅(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)(shao)餅(bing)，是(shi)安徽省特色傳統小(xiao)吃。黃(huang)山燒(shao)(shao)餅(bing)本是(shi)古徽州的(de)(de)地方(fang)小(xiao)吃，面團揉勻餳透后(hou)，放入(ru)爐(lu)壁(bi)邊，經過木(mu)炭烘烤而(er)成。剛出(chu)爐(lu)的(de)(de)黃(huang)山燒(shao)(shao)餅(bing)色澤金黃(huang)，吃起來(lai)酥脆(cui)爽口，油而(er)不膩，令人(ren)回味無窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉魚是用鯉魚制作的(de)一道山(shan)東濟南傳統名菜，為(wei)魯菜的(de)代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮(xian)味美。

河北·驢肉火燒

驢肉火燒(shao)是一種華北地(di)區(qu)極為流行的(de)傳統小(xiao)吃，起源于(yu)保定。廣(guang)泛流傳于(yu)冀(ji)中平原，鹵好(hao)的(de)驢肉伴(ban)著老湯汁加入(ru)酥脆的(de)火燒(shao)里面。

山西·莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是(shi)山西高寒地區著名的(de)傳統面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜(you)面(mian)(mian)(mian)栲栳栳，在內(nei)蒙古(gu)地區也叫(jiao)莜(you)面(mian)(mian)(mian)窩(wo)窩(wo)，是山(shan)西(xi)北部高(gao)寒地區民間的(de)家常美食。莜(you)面(mian)(mian)(mian)栲栳栳是山(shan)西(xi)十大面(mian)(mian)(mian)食之一。它工藝(yi)講究，成形美觀(guan)與(yu)口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋(guo)巴菜俗稱嘎(ga)(ga)巴菜，是天(tian)津(jin)(jin)獨有(you)的地(di)方傳統風味小吃，由山東煎餅(bing)演變(bian)而來。早年在天(tian)津(jin)(jin)謀(mou)生的山東人，常把綠(lv)豆煎餅(bing)（天(tian)津(jin)(jin)人稱為嘎(ga)(ga)巴）切成細條，拌入制好的鹵(lu)汁，配以小料出(chu)售，逐漸傳遍(bian)天(tian)津(jin)(jin)。

嘎巴菜色、形美觀(guan)，多味混(hun)合，清香(xiang)撲鼻、素淡爽口。嘎巴香(xiang)嫩有咬勁，鹵(lu)子透亮而覺鮮。加上(shang)綠豆性甘涼，能清熱(re)，解暑，利水(shui)、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。

北京·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙·烤全羊

草原的(de)朋友果然與眾(zhong)不同，我們(men)想念(nian)家(jia)鄉的(de)味道都是小碟小菜，人家(jia)可能想念(nian)著一頭羊。

內(nei)蒙烤(kao)全(quan)羊是蒙古族傳統名菜，為招待(dai)貴賓或舉行重大慶典時(shi)的(de)(de)盛宴特制的(de)(de)佳肴；烤(kao)全(quan)羊起(qi)源于西(xi)北游牧民族，是蒙古民族的(de)(de)餐中之尊。內(nei)蒙烤(kao)全(quan)羊外(wai)焦里嫩，皮脆(cui)肉滑，色澤金黃，鮮(xian)香異常，吃起(qi)來(lai)肥而不膩，酥(su)脆(cui)香美，與平(ping)時(shi)吃到的(de)(de)本(ben)地(di)羊肉有很(hen)大的(de)(de)不同。

貴州·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四川·麻婆豆腐

四川最出名(ming)的是(shi)什么？是(shi)辣妹子(zi)！不(bu)對，跑題(ti)了。是(shi)辣！

為(wei)什么會有(you)這(zhe)么好吃的菜，滑嫩的豆腐、切碎的肉末、花椒的香辣真的太(tai)美味，我能單就著麻婆(po)豆腐吃兩(liang)大碗白(bai)飯(fan)！

云南·過橋米線

過橋米線(xian)哪家強，還得數(shu)云南。如果(guo)把佛跳墻比喻昂(ang)貴奢華(hua)的(de)貴族(zu)菜，那這(zhe)一道清(qing)淡簡(jian)單(dan)的(de)過橋米線(xian)應(ying)該可以算是小(xiao)清(qing)新(xin)。

吃完過橋米線來杯(bei)普洱茶潤(run)(run)潤(run)(run)嗓子，這才(cai)是(shi)我(wo)想要的生活。

重慶(qing)·辣子雞

說到(dao)川渝地(di)區，很多朋友(you)都會想到(dao)火鍋(guo)。但(dan)是(shi)別忘(wang)了重(zhong)慶還有(you)辣子(zi)雞。重(zhong)慶辣子(zi)雞是(shi)一道色香味俱全的地(di)方風味名(ming)肴，屬(shu)于川菜(cai)系(xi)或重(zhong)慶菜(cai)系(xi)，是(shi)重(zhong)慶江湖菜(cai)的鼻祖之一。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏·青稞酒

「青稞酒酥油茶會更(geng)加香甜，幸福的歌聲傳遍(bian)四(si)方」這句歌詞(ci)不(bu)僅讓(rang)其他人知道(dao)藏族地區(qu)的青稞酒，更(geng)是唱出藏族朋友的對家(jia)鄉的味(wei)道(dao)的思(si)念。

陜西·油潑面

喜歡看《舌尖上的中國》的朋友對于油潑面應該有印象吧。陜(shan)西(xi)藍田(tian)的婆(po)婆(po)做的「褲(ku)帶面」就是陜(shan)西(xi)人(ren)最喜愛(ai)的面食之一。

油潑面是陜西特(te)色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧(ning)夏·手抓羊肉

手(shou)抓羊肉是(shi)我國(guo)西北(bei)少數民族(zu)喜愛的(de)傳統食(shi)物，手(shou)抓羊肉，相傳有近千(qian)年的(de)歷史，原以手(shou)抓食(shi)用而得(de)名。

青(qing)海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅(su)·蘭州牛肉面

作為「中國十大面(mian)條」之一(yi)的蘭州拉面(mian)，也叫牛(niu)肉面(mian)，是(shi)甘(gan)肅(su)省(sheng)蘭州地區的風味小吃。以「湯鏡者(zhe)清(qing)，肉爛者(zhe)香，面(mian)細(xi)者(zhe)精(jing)」的獨特風味和「一(yi)清(qing)二白三紅四(si)綠(lv)五(wu)黃」贏得顧客的好評。

時(shi)至今日，我們(men)在(zai)全國各地都(dou)能看見蘭州(zhou)拉面(mian)(mian)的餐館，雖然不一(yi)定都(dou)是正宗的蘭州(zhou)牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)，但(dan)這在(zai)一(yi)定程度(du)上說(shuo)明蘭州(zhou)牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)得到很(hen)好發展。

新疆·馕包肉

馕包肉(rou)這(zhe)種面肉(rou)合(he)一的風(feng)味食品非常(chang)能代表(biao)新疆的傳統(tong)民族特色美(mei)食。它的食用方式也(ye)非常(chang)多樣化，既可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)推車或(huo)店門前兜售，也(ye)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)一種風(feng)味小(xiao)(xiao)吃(chi)。

馕(nang)(nang)(nang)，以面粉為主(zhu)要(yao)原料，多為發酵的(de)(de)面，但不放(fang)堿而(er)放(fang)少許(xu)鹽(yan)。馕(nang)(nang)(nang)在新疆地區就相當于我(wo)們日常生(sheng)活中(zhong)的(de)(de)饅頭，隨處可見。中(zhong)間薄，邊沿略厚，中(zhong)央戳有許(xu)多花紋(wen)是馕(nang)(nang)(nang)的(de)(de)特點。其(qi)實(shi)除了做(zuo)馕(nang)(nang)(nang)包肉(rou)，不少人還會單吃馕(nang)(nang)(nang)，馕(nang)(nang)(nang)就著新疆特有的(de)(de)奶茶，也是一個(ge)不錯的(de)(de)選擇。

黑龍江·鍋包肉

鍋包(bao)肉(rou)原(yuan)名鍋爆肉(rou)，是一(yi)道東(dong)北(bei)菜，光緒(xu)年間始(shi)創自哈爾濱(bin)道臺府(fu)(fu)府(fu)(fu)尹杜學贏(ying)廚師鄭興文之手。

鍋(guo)(guo)包(bao)肉是為(wei)適應外賓口(kou)味(wei)(wei)，把(ba)咸(xian)鮮口(kou)味(wei)(wei)的(de)「焦燒肉條」改(gai)成了一(yi)道酸甜(tian)口(kou)味(wei)(wei)的(de)菜肴。通常將豬里脊肉切(qie)片腌入(ru)味(wei)(wei)，裹上炸漿，下鍋(guo)(guo)炸至金黃(huang)(huang)色撈起(qi)，再下鍋(guo)(guo)拌炒(chao)勾芡即成。成菜后，色澤(ze)金黃(huang)(huang)，口(kou)味(wei)(wei)酸甜(tian)。

吉林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這(zhe)三十四個地區的特(te)色美食你都知道嗎？知道不(bu)如(ru)吃到，暑期就要來了，不(bu)如(ru)帶上家(jia)人一(yi)起去嘗嘗這(zhe)些(xie)特(te)色風味吧！