香港·云吞面

臺灣·蚵仔煎

香(xiang)脆的包邊(bian)，用筷(kuai)子(zi)一夾，能看到內里新鮮肥美滑嫩(nen)的生蠔、噴香(xiang)的雞蛋和(he)韭菜的融(rong)合。

廣(guang)西·螺螄粉

聚集眾(zhong)多少數民族(zu)的廣西給(gei)人的印象就(jiu)是甲天下山水。除了奇特的喀斯特地(di)貌吸(xi)引眾(zhong)多游客前往(wang)旅游，當地(di)的特色(se)小(xiao)吃也是一(yi)個(ge)亮(liang)點(dian)，比如螺螄粉(fen)。獨特風(feng)味(wei)讓吃過的人都很難忘螺螄粉(fen)。外(wai)地(di)人的朋友可(ke)能不習慣(guan)，可(ke)是柳州的小(xiao)伙伴卻(que)是十分喜愛這道(dao)家(jia)鄉(xiang)的味(wei)道(dao)。

有人形(xing)容螺螄粉的(de)味道「臭(chou)」，其(qi)實這(zhe)是(shi)酸筍的(de)味道，鮮筍在發酵(jiao)化后形(xing)成的(de)特殊氣味，有這(zhe)個味道才能算是(shi)合格(ge)的(de)螺螄粉。

廣東·老火靚湯

如果你有看過講粵(yue)語的(de)電視劇，就會發現「煲湯(tang)」這個詞的(de)出現頻率很高。因(yin)為在廣東地區(qu)，煲湯(tang)是(shi)(shi)日常(chang)生活的(de)一(yi)部(bu)分(fen)，而老火(huo)湯(tang)是(shi)(shi)餐桌上必不(bu)可(ke)少的(de)一(yi)道菜。吃飯前(qian)，先喝一(yi)碗湯(tang)是(shi)(shi)廣東人的(de)習慣。

廣東的朋友想念的味道不只(zhi)是(shi)福建(jian)人，還(huan)有媽(ma)媽(ma)煲的老火靚湯。

海(hai)南·文昌雞

文昌雞(ji)因(yin)產自(zi)文昌而(er)得名，是海南省地方(fang)優良肉雞(ji)品種(zhong)，具(ju)有五百(bai)多年的傳統名牌產品，以其體(ti)型方(fang)圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質(zhi)香(xiang)甜嫩(nen)滑，營(ying)養(yang)豐(feng)富，具(ju)有色、香(xiang)、味、型、營(ying)養(yang)俱佳，百(bai)吃(chi)不(bu)厭等特色，榮居(ju)海南“四大名菜”之首。

不要小看這(zhe)只雞，雖(sui)然從外表上看它并無亮(liang)點(dian)，但是吃過的(de)人都會夸(kua)肉質滑嫩卻不是軟趴(pa)趴(pa)的(de)，口感(gan)極佳。文昌(chang)雞，吃過的(de)人都說好(hao)。

湖南·剁椒魚頭

剁椒(jiao)魚頭是湖南省的(de)傳統名(ming)菜(cai)，屬于湘(xiang)菜(cai)系，剁椒(jiao)魚頭的(de)出處(chu)，據說可以追(zhui)溯到清代雍正年間。菜(cai)品(pin)色澤紅亮、味濃、肉(rou)質細嫩(nen)。肥而不膩、口(kou)感軟糯、鮮辣適口(kou)。

剁椒(jiao)(jiao)魚(yu)頭(tou)，以魚(yu)頭(tou)的(de)味鮮(xian)和剁椒(jiao)(jiao)的(de)辣(la)(la)為(wei)一體。火辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)紅剁椒(jiao)(jiao)，覆蓋著(zhu)(zhu)白嫩(nen)嫩(nen)的(de)魚(yu)頭(tou)肉(rou)，冒著(zhu)(zhu)熱騰騰清香四溢的(de)香氣。蒸制的(de)方法，魚(yu)頭(tou)的(de)鮮(xian)香被(bei)盡量(liang)保(bao)留(liu)在肉(rou)質(zhi)之內，剁椒(jiao)(jiao)的(de)味道(dao)又恰到好(hao)處(chu)地滲入(ru)到魚(yu)肉(rou)當中，入(ru)口細嫩(nen)晶瑩，帶(dai)著(zhu)(zhu)一股溫文爾雅的(de)辣(la)(la)味。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為(wei)面(mian)食(shi)達人的我表示，這道熱干面(mian)在(zai)我面(mian)食(shi)排行榜中至少前五名。一個字形容(rong)就是香。湖北(bei)的朋友(you)們(men)，你們(men)家鄉(xiang)的味道真不(bu)錯！

河南(nan)·燴面

燴(hui)面，是一種葷(hun)、素(su)、湯(tang)、菜(cai)、飯兼而有之(zhi)的河南傳統(tong)美食，以味道鮮美，經濟實惠，享(xiang)譽中原(yuan)，遍及(ji)全(quan)國。燴(hui)面是以優質高(gao)筋面粉為(wei)原(yuan)料，輔以高(gao)湯(tang)及(ji)多種配菜(cai)，一種類似寬(kuan)面條(tiao)的面食。

燴面的精(jing)華全在于湯，下面時，鍋內放原汁(zhi)肉湯，將面拉成薄(bo)條入鍋，上桌時外(wai)帶(dai)香菜、辣(la)椒油、糖(tang)蒜等(deng)小碟。

福建·佛跳墻

不，這只是一道菜，叫佛跳墻。

佛(fo)跳墻在食(shi)(shi)物匱乏乃至今日都(dou)算是一道(dao)奢侈的名菜，不僅是因為食(shi)(shi)材的繁多與(yu)(yu)珍貴(gui)，制作工(gong)序和時間都(dou)是十(shi)分(fen)講究(jiu)的。與(yu)(yu)亂燉不同，十(shi)幾種材料(liao)煨于(yu)一壇，卻(que)能保(bao)持各自的特色，濃郁(yu)葷香，軟嫩(nen)不膩。

江西·粉蒸肉

袁(yuan)枚(mei)的(de)《隨園(yuan)食單》中關于粉蒸肉的(de)記載(zai)「用精(jing)肥參半之(zhi)(zhi)肉，炒米粉黃色，拌(ban)面醬蒸之(zhi)(zhi)，下用白菜作墊，熟時(shi)不但(dan)肉美(mei)，菜亦美(mei)。以(yi)不見(jian)水(shui)，故味獨(du)全(quan)。江西人(ren)菜也(ye)」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙(zhe)江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品選(xuan)材精細(xi)，茶葉用清(qing)明前后的龍井(jing)新(xin)茶，味道清(qing)香甘美，口(kou)感(gan)鮮嫩，不(bu)(bu)澀不(bu)(bu)苦；蝦(xia)仁(ren)來自河蝦(xia)，細(xi)嫩爽滑，鮮香適(shi)口(kou)，蝦(xia)肉(rou)不(bu)(bu)糟，略有(you)咬勁。用豬油滑炒，葷而不(bu)(bu)膩。成(cheng)菜后，蝦(xia)仁(ren)晶瑩剔(ti)透(tou)，口(kou)感(gan)爽滑脆口(kou)；茶葉碧綠清(qing)新(xin)，入口(kou)留香不(bu)(bu)澀，妙(miao)哉。

江(jiang)蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省(sheng)蘇州(zhou)市(shi)地方傳統名菜(cai)。當炸好的(de)鱖魚（或桂魚）上桌時(shi)，隨(sui)即澆(jiao)上熱氣騰騰的(de)鹵汁(zhi)，它便吱(zhi)吱(zhi)地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海(hai)·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有(you)(you)關雞肉的制(zhi)作才是有(you)(you)很多種，能讓人食(shi)而不(bu)厭的正是白斬雞，原汁原味(wei)、色(se)澤(ze)金(jin)黃、皮爽肉滑。

安(an)徽·黃山燒餅

黃(huang)(huang)山(shan)燒餅(bing)又名皇(huang)印燒餅(bing)、救駕燒餅(bing)、蟹殼黃(huang)(huang)燒餅(bing)，是安徽(hui)省特色(se)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)。黃(huang)(huang)山(shan)燒餅(bing)本是古徽(hui)州的地方小(xiao)吃(chi)，面(mian)團揉(rou)勻餳透后，放入爐(lu)壁邊，經過木炭烘烤而成。剛出爐(lu)的黃(huang)(huang)山(shan)燒餅(bing)色(se)澤金黃(huang)(huang)，吃(chi)起(qi)來(lai)酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。

大安徽怎么可能只有一個黃山燒餅呢？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉魚(yu)是用(yong)鯉魚(yu)制作的一道山(shan)東濟南傳統名菜(cai)(cai)，為魯菜(cai)(cai)的代(dai)表(biao)菜(cai)(cai)品(pin)之(zhi)一 ，色澤金(jin)黃，外焦內(nei)嫩，酸甜可口，香(xiang)鮮味美。

河北·驢肉火燒

驢(lv)(lv)肉(rou)火燒(shao)是一種華(hua)北(bei)地區極為流行(xing)的傳統小吃，起源于保(bao)定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢(lv)(lv)肉(rou)伴著老(lao)湯汁加入酥脆的火燒(shao)里(li)面。

山西·莜面栲栳栳

莜面栲(kao)栳(lao)栳(lao)是(shi)山(shan)西高寒(han)地區(qu)著名(ming)的(de)傳統面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜面(mian)(mian)栲栳栳，在內蒙古地(di)區(qu)(qu)也(ye)叫莜面(mian)(mian)窩(wo)窩(wo)，是(shi)山(shan)西北部(bu)高寒地(di)區(qu)(qu)民間的家(jia)常美食。莜面(mian)(mian)栲栳栳是(shi)山(shan)西十大面(mian)(mian)食之一。它(ta)工(gong)藝講究，成形(xing)美觀與口感勁道完美結(jie)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋(guo)巴(ba)菜(cai)俗(su)稱嘎巴(ba)菜(cai)，是天津(jin)獨有(you)的地方(fang)傳(chuan)統風味小(xiao)吃，由山東(dong)煎餅演變而(er)來。早年在天津(jin)謀生的山東(dong)人，常把綠豆煎餅（天津(jin)人稱為嘎巴(ba)）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小(xiao)料出售，逐漸傳(chuan)遍天津(jin)。

嘎(ga)巴菜(cai)色(se)、形美觀，多味混合，清香撲鼻(bi)、素淡爽口。嘎(ga)巴香嫩(nen)有(you)咬勁(jing)，鹵子透亮而覺鮮(xian)。加上綠(lv)豆性甘涼，能清熱(re)，解暑(shu)，利水、解毒，因此，每逢夏季，備(bei)受歡(huan)迎。

北京·烤鴨

北京烤鴨據說起源于中國南北朝時期。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個，好滿足呀！

內蒙·烤全羊

草原的朋友果然與眾不同，我們想念家鄉的味道都是(shi)小碟小菜(cai)，人家可能想念著一頭羊。

內蒙烤全(quan)羊是蒙古族傳統名(ming)菜(cai)，為(wei)招待貴賓或舉行(xing)重大慶典時(shi)的盛宴特制的佳肴；烤全(quan)羊起(qi)源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之(zhi)尊。內蒙烤全(quan)羊外焦里嫩(nen)，皮脆肉(rou)滑(hua)，色澤(ze)金黃，鮮香異(yi)常，吃起(qi)來(lai)肥而不(bu)膩，酥脆香美，與平時(shi)吃到的本地羊肉(rou)有很大的不(bu)同。

貴州(zhou)·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四川·麻婆豆腐

四川最出名(ming)的是(shi)(shi)什么？是(shi)(shi)辣妹子！不對，跑(pao)題了。是(shi)(shi)辣！

為什么會有這么好吃(chi)的(de)(de)菜，滑(hua)嫩的(de)(de)豆腐(fu)、切碎(sui)的(de)(de)肉(rou)末(mo)、花椒(jiao)的(de)(de)香(xiang)辣真的(de)(de)太美味(wei)，我能單(dan)就著麻婆豆腐(fu)吃(chi)兩(liang)大碗白(bai)飯！

云南(nan)·過橋米線

過橋(qiao)米線哪家強，還得數云南。如果把佛跳墻比喻昂貴(gui)奢華的貴(gui)族菜(cai)，那這一(yi)道清(qing)淡(dan)簡(jian)單的過橋(qiao)米線應該可(ke)以算(suan)是小清(qing)新。

吃完過(guo)橋米線來杯普洱茶潤(run)潤(run)嗓子，這才是我想要的生活。

重慶·辣子雞

說到川渝地區，很多(duo)朋友都會想到火鍋。但(dan)是別(bie)忘了(le)重(zhong)慶(qing)還有辣(la)子雞(ji)。重(zhong)慶(qing)辣(la)子雞(ji)是一道色香味俱全的(de)地方(fang)風味名肴(yao)，屬于川菜(cai)系或重(zhong)慶(qing)菜(cai)系，是重(zhong)慶(qing)江湖菜(cai)的(de)鼻(bi)祖(zu)之一。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏·青稞酒

「青稞酒酥油茶會更(geng)加香甜，幸(xing)福的歌聲傳遍四方」這句歌詞不僅(jin)讓其(qi)他人知道(dao)藏族(zu)地區(qu)的青稞酒，更(geng)是唱出(chu)藏族(zu)朋友(you)的對家鄉的味(wei)道(dao)的思念。

陜西·油潑面

喜歡看《舌尖上的中國》的朋友(you)對于油潑面應(ying)該有印象吧。陜西藍田的婆(po)婆(po)做的「褲帶面」就是陜西人最(zui)喜愛(ai)的面食之一。

油潑面是陜西特色美食(shi)之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏(xia)·手抓羊肉

手抓(zhua)羊(yang)(yang)肉是(shi)我國西北(bei)少數民族喜愛的傳統食(shi)物(wu)，手抓(zhua)羊(yang)(yang)肉，相傳有近千年(nian)的歷(li)史，原以(yi)手抓(zhua)食(shi)用而得名。

青海·熬茶

都說中國是茶文化的發源地，而中國不同地區所產的茶(cha)葉、喝茶的方式卻有很大的區別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅·蘭州牛肉面

作為「中(zhong)國十大面條(tiao)」之一的蘭州拉(la)面，也叫牛(niu)肉面，是甘肅省蘭州地區(qu)的風味小吃。以(yi)「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特(te)風味和「一清二白(bai)三紅(hong)四(si)綠五黃」贏得顧客的好評。

時至(zhi)今日，我(wo)們在全國(guo)各(ge)地都能看見蘭州拉面(mian)的(de)餐館，雖(sui)然不一定都是正(zheng)宗(zong)的(de)蘭州牛(niu)肉面(mian)，但(dan)這在一定程度(du)上說明蘭州牛(niu)肉面(mian)得(de)到很好發展。

新疆·馕包肉

馕包肉(rou)這(zhe)種面肉(rou)合一(yi)的風味食品非常(chang)能代(dai)表新疆的傳統民族特色美(mei)食。它的食用方(fang)式(shi)也非常(chang)多樣(yang)化(hua)，既可以(yi)作為小吃(chi)推車或店門(men)前兜售，也可以(yi)作為一(yi)種風味小吃(chi)。

馕(nang)，以(yi)面粉為(wei)主要(yao)原料，多(duo)為(wei)發酵(jiao)的(de)面，但不放(fang)堿而放(fang)少許鹽。馕(nang)在新疆(jiang)地區(qu)就相當(dang)于我們日(ri)常生活中(zhong)的(de)饅頭，隨處(chu)可見。中(zhong)間薄，邊沿略厚，中(zhong)央戳(chuo)有(you)許多(duo)花(hua)紋是馕(nang)的(de)特(te)點。其實(shi)除了做(zuo)馕(nang)包肉，不少人還會單(dan)吃(chi)馕(nang)，馕(nang)就著(zhu)新疆(jiang)特(te)有(you)的(de)奶茶，也是一個不錯的(de)選擇。

黑龍(long)江(jiang)·鍋包肉

鍋包肉原名(ming)鍋爆(bao)肉，是一(yi)道東北菜，光緒(xu)年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜(du)學贏廚師(shi)鄭興文之(zhi)手。

鍋包肉(rou)是為適應外賓口(kou)味(wei)，把咸鮮(xian)口(kou)味(wei)的「焦燒肉(rou)條」改(gai)成了一道酸(suan)甜(tian)口(kou)味(wei)的菜肴。通常將豬里(li)脊肉(rou)切片腌(a)入味(wei)，裹上炸漿，下(xia)鍋炸至金黃色撈起(qi)，再下(xia)鍋拌炒勾(gou)芡即成。成菜后，色澤(ze)金黃，口(kou)味(wei)酸(suan)甜(tian)。

吉林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三十四個地(di)區的特(te)色(se)美(mei)食你都知道嗎？知道不(bu)(bu)如吃到，暑期就要(yao)來了(le)，不(bu)(bu)如帶(dai)上家人一起去嘗嘗這些特(te)色(se)風味吧！