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包子是(shi)中(zhong)國人(ren)日(ri)常(chang)生活中(zhong)十分常(chang)見的食物之(zhi)一，起源于四川，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包(bao)(bao)子是(shi)由面粉(fen)發酵，再揉成面團，搟成厚度(du)適中的面皮，包(bao)(bao)裹不同的餡心(xin)制作而成的。

有(you)中包(bao)、大包(bao)、小籠包(bao)之分(fen)。包(bao)子的(de)(de)餡料(liao)也是很豐(feng)富(fu)的(de)(de)，用肉類、海(hai)鮮(xian)、蔬菜、粉條等食(shi)材做成。

包(bao)子也可以(yi)做成像小豬(zhu)奶皇包(bao)、流沙包(bao)、豆沙包(bao)等好吃(chi)的面點。

不(bu)(bu)同地區的包(bao)子有不(bu)(bu)同的做法，如：菊花包(bao)法、麥穗包(bao)法、月牙(ya)包(bao)法等等。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花式面(mian)點，喜歡吃(chi)包子的小(xiao)伙(huo)伴要注意看咯！

╣ 包子的家常做法(fa) ╠

╣ 包子(zi)的花樣面點 ╠

—包(bao)子皮的(de)做法與竅門—

①直(zhi)接發酵(jiao)法

將需要的所有包子皮(pi)材料，依(yi)次混(hun)合揉成面團，再進行發酵(jiao)制作。

②老面(mian)發酵法(fa)

是利用自然中附著于果(guo)實、小(xiao)麥粉、馬鈴薯、蘋(pin)果(guo)等(deng)不同食(shi)物(wu)(wu)上的(de)(de)天然野(ye)生(sheng)酵母菌(jun)，將食(shi)物(wu)(wu)稍作(zuo)處理并與(yu)面(mian)粉混合，加水后密封(feng)置于有些許(xu)溫度的(de)(de)地方，夏季放置一(yi)般四個小(xiao)時左(zuo)右，冬季大概(gai)一(yi)個晚上，即可形(xing)成(cheng)面(mian)種(zhong)（又稱老面(mian)或面(mian)肥）。然后用其再(zai)制作(zuo)包子皮。這種(zhong)方法制作(zuo)的(de)(de)包子皮，帶(dai)著所用食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)一(yi)些香氣，美(mei)味健康。

—包子的包法—

①菊花包法

包子(zi)皮放于左手(shou)掌(zhang)心并(bing)托(tuo)住，再將(jiang)餡料(liao)放在中(zhong)間，左手(shou)食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)往(wang)前(qian)推，右手(shou)的(de)(de)大拇指(zhi)(zhi)和食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)沿著面片的(de)(de)周邊順勢捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，左手(shou)的(de)(de)大拇指(zhi)(zhi)把肉(rou)餡往(wang)下壓，右手(shou)的(de)(de)食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)在捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)時(shi)候稍微上提。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)過程中(zhong)，右手(shou)的(de)(de)大拇指(zhi)(zhi)不能放開第(di)一個(ge)(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)時(shi)候，右手(shou)的(de)(de)食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)勻速的(de)(de)沿著包子(zi)外周前(qian)進，每次捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)寬度要(yao)均勻，用(yong)力要(yao)均勻，最后收褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)時(shi)，要(yao)將(jiang)最后一個(ge)(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)與第(di)一個(ge)(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)捏合，再順著頂部(bu)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)結合處(chu)稍做(zuo)整理，即(ji)可(ke)完成。

②麥穗(sui)包法

包(bao)子皮放(fang)(fang)于(yu)左(zuo)(zuo)手掌心并(bing)托住，再放(fang)(fang)餡料壓實；雙(shuang)手稍(shao)稍(shao)向里(li)收(shou)(shou)緊，右(you)(you)手拇指(zhi)與食指(zhi)放(fang)(fang)在靠近身體(ti)一端，同時(shi)向里(li)用力捏緊，完(wan)(wan)成(cheng)中間的(de)褶(zhe)。然(ran)后將(jiang)右(you)(you)手食指(zhi)放(fang)(fang)在中間褶(zhe)的(de)右(you)(you)邊(bian)，向里(li)收(shou)(shou)緊，完(wan)(wan)成(cheng)右(you)(you)邊(bian)第一褶(zhe)；再將(jiang)右(you)(you)手拇指(zhi)放(fang)(fang)在中間褶(zhe)的(de)左(zuo)(zuo)邊(bian)，向里(li)收(shou)(shou)緊，完(wan)(wan)成(cheng)左(zuo)(zuo)邊(bian)第一褶(zhe)；依次重復，直(zhi)至包(bao)子末端，將(jiang)其捏牢(lao)，即可完(wan)(wan)成(cheng)。

②月牙包法

包(bao)子皮放于左手(shou)掌(zhang)心(xin)并(bing)托住，稍(shao)微(wei)靠往手(shou)指(zhi)方向，將餡(xian)置于面皮中間并(bing)壓實。用大(da)拇指(zhi)將水餃皮對折(zhe)，大(da)拇指(zhi)用力，將圓形(xing)的面皮折(zhe)成半圓形(xing)。其余四指(zhi)托住水餃；從(cong)右(you)手(shou)邊(bian)(bian)開(kai)始捏水餃皮，一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點往左邊(bian)(bian)趕。右(you)手(shou)食指(zhi)一(yi)(yi)邊(bian)(bian)捏褶一(yi)(yi)邊(bian)(bian)捏至拇指(zhi)，將另(ling)一(yi)(yi)面直(zhi)接捏平，即可完成。

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