紫薯饅頭的做法：

【主料】：紫薯(shu)200g，面粉250g

【輔料】：酵(jiao)母2.5g，水20g，蜜紅豆(dou)適量

步驟：

1、紫(zi)薯(shu)剝皮入(ru)蒸鍋蒸熟，將蒸好(hao)的(de)紫(zi)薯(shu)，用(yong)勺(shao)子壓成(cheng)泥(ni)，放(fang)入(ru)面粉，溫水(shui)化開(kai)酵(jiao)母后倒(dao)(dao)入(ru)面粉中,再倒(dao)(dao)入(ru)煮熟冷(leng)卻的(de)紫(zi)薯(shu)泥(ni),醒(xing)發至1.5倍大即(ji)可，并揉排空氣體。發好(hao)的(de)面團可以撕開(kai)的(de)狀態。

2、適當(dang)加些面(mian)粉揉(rou)(rou)面(mian)，反復揉(rou)(rou)，揉(rou)(rou)到里(li)面(mian)看不到大的孔洞，搓成長條(tiao)狀。切成正方(fang)形(xing)，大概6cm左右(you)，再(zai)趕(gan)成長方(fang)體，均勻(yun)的撒上(shang)蜜紅豆，只(zhi)涂三分(fen)之二即可，最后(hou)從上(shang)面(mian)卷起(qi)，再(zai)用手來(lai)回揉(rou)(rou)兩圈(quan)。

3、蒸(zheng)鍋里(li)放(fang)入足量的水，然后把饅頭放(fang)入蒸(zheng)鍋里(li)，醒發20分鐘。

4、醒發至饅頭比原來略大一些，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸十五分鐘。虛蒸五分鐘后再開鍋，即可完成。