紫薯饅頭的做法：

【主料(liao)】：紫薯200g，面粉250g

【輔(fu)料】：酵母2.5g，水(shui)20g，蜜紅豆適量

步驟：

1、紫薯剝皮入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟(shu)，將(jiang)蒸(zheng)好的(de)紫薯，用勺(shao)子壓成泥(ni)(ni)，放入面(mian)粉，溫水(shui)化(hua)開(kai)酵母后倒入面(mian)粉中,再倒入煮熟(shu)冷卻的(de)紫薯泥(ni)(ni),醒(xing)發至1.5倍大即可，并揉排空氣體(ti)。發好的(de)面(mian)團可以撕開(kai)的(de)狀態。

2、適當加些面(mian)(mian)(mian)粉揉(rou)面(mian)(mian)(mian)，反復(fu)揉(rou)，揉(rou)到里面(mian)(mian)(mian)看(kan)不到大的(de)孔洞，搓成(cheng)長條(tiao)狀。切成(cheng)正方形，大概6cm左右(you)，再趕成(cheng)長方體，均(jun)勻的(de)撒上蜜紅豆(dou)，只涂三分之二(er)即可，最后從上面(mian)(mian)(mian)卷起，再用手來回(hui)揉(rou)兩圈。

3、蒸鍋里(li)放入足量的水，然后把饅頭放入蒸鍋里(li)，醒發20分鐘。

4、醒發至饅頭比(bi)原(yuan)來略(lve)大一些，手輕觸饅頭略(lve)有彈性，開(kai)火蒸十五分(fen)鐘。虛蒸五分(fen)鐘后再開(kai)鍋，即可完(wan)成。