黃金流沙包的做法：

【主料】：咸鴨蛋(dan)黃4顆（約50g），低粉(fen)300g，奶(nai)粉(fen)20g，甜(tian)奶(nai)粉(fen)40g

【輔(fu)料】：白砂糖40g，黃油40g，牛奶10g，吉士粉5g，紅蘿卜汁100g，酵母(mu)3g，溫水50g

步驟：

1、紅蘿卜不加水榨汁，酵母放在溫水里激活大約5分鐘。

2、低筋(jin)面粉(fen)，奶(nai)粉(fen)，白砂糖混合，加入酵(jiao)(jiao)母水，紅蘿卜汁（留10克(ke)后面揉(rou)面團慢(man)(man)慢(man)(man)加），用筷子攪拌(ban)無干粉(fen)，再手揉(rou)面團至光滑。面團蓋保鮮膜放溫暖處發(fa)酵(jiao)(jiao)到2.5倍(bei)大。

3、咸鴨蛋(dan)黃蒸(zheng)熟(shu)，用勺(shao)子砸(za)泥，拌入奶(nai)粉、吉士粉、白砂(sha)糖和軟化的黃油，分次加入牛(niu)奶(nai)，直(zhi)到流(liu)(liu)沙(sha)餡比較粘稠就不用加牛(niu)奶(nai)了。冷藏半個小(xiao)時，比較好分成15g左右的圓球，再放(fang)冰箱急凍2小(xiao)時。最好是(shi)前(qian)天晚上(shang)做好流(liu)(liu)沙(sha)餡，第二天接著做包子。

4、面(mian)團(tuan)發酵好后(hou)，手(shou)揉5分鐘排氣，分成50g左右(you)一個(ge)的小面(mian)團(tuan)。室溫醒(xing)發10分鐘，搟圓(yuan)面(mian)皮包入(ru)流沙餡。

5、蒸鍋倒入一碗開水，放入流(liu)沙包第二次發酵15分鐘。

6、蒸鍋加(jia)冷水大火(huo)燒開，再放入(ru)流沙包中火(huo)蒸12分鐘，關火(huo)燜1分鐘，即可完成。