莜面栲栳栳簡介

莜面(mian)栲栳栳怎(zen)么讀？莜(you)(you)面(mian)栲(kao)栳(lao)栳(lao)（栲(kao)栳(lao)栳(lao)kàolaolao）是山西高(gao)寒地區著(zhu)名的傳統面(mian)食小吃，屬于晉菜。“栲(kao)栳(lao)栳(lao)”是用(yong)莜(you)(you)面(mian)精(jing)工細作的一種面(mian)食品，因其形(xing)狀(zhuang)象“笆(ba)斗”，民間叫(jiao)“栳(lao)栳(lao)”。

在河北(bei)省(sheng)張(zhang)家口的(de)張(zhang)北(bei)縣(xian)(xian)，赤城(cheng)縣(xian)(xian)，尚義縣(xian)(xian)，沽源縣(xian)(xian)，康(kang)保縣(xian)(xian)，崇(chong)禮縣(xian)(xian)，承德(de)市的(de)豐寧(ning)，圍場(chang)。內蒙古呼和浩特市武川縣(xian)(xian)，烏蘭察(cha)(cha)布市涼城(cheng)縣(xian)(xian)、卓資縣(xian)(xian)、豐鎮市及(ji)察(cha)(cha)哈爾右(you)翼中旗、錫林郭勒盟南(nan)部(bu)。山西大同市的(de)左云縣(xian)(xian)、天鎮縣(xian)(xian)、陽高縣(xian)(xian)也比較被大家所(suo)歡迎。

莜面(mian)栲栳栳是山西十(shi)(shi)大面(mian)食(shi)之一。它工藝講究，成形美觀與(yu)口感勁(jing)道完(wan)美結合，加上“羊肉(rou)臊子臺(tai)蘑(mo)湯(tang)，一家吃著十(shi)(shi)家香(xiang)”，便(bian)成了地地道道的美食(shi)，就連康熙皇帝朝拜五(wu)臺(tai)山時，也以品此為人生快事。

莜面栲栳栳營養價值

1.莜面(mian)的(de)營養(yang)價值很高，含(han)的(de)鈣、磷、鐵(tie)、核黃素都(dou)相當多；

2.制作(zuo)精(jing)致，吃(chi)著有(you)(you)筋，耐饑抗寒，富有(you)(you)營養；

3.莜麥不僅有耐饑抗(kang)寒、保肝、保腎，造血及增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力之作用，而且(qie)還有強(qiang)體(ti)、健腦、清(qing)目、美容之功能，常(chang)食(shi)可(ke)提高智力、降低膽固(gu)醇，治糖尿病也有良好的(de)(de)效(xiao)果 。它既是(shi)營養(yang)豐富的(de)(de)食(shi)物，也是(shi)降血防癌的(de)(de)藥物。

莜面栲栳栳是什么味道

澆上羊肉蘑菇(gu)臊(sao)子或(huo)蔥油鹽醋等，軟筋適口(kou)、濃(nong)香不絕。喧騰(teng)騰(teng)的莜面栲栳栳就(jiu)成功了。

莜面栲栳栳的吃法，莜面栲栳栳的做法，莜面栲栳栳怎么做

①打(da)鹵(lu)：將羊肉剁成粒(li)；

②炒鍋放(fang)(fang)素油燒熱，放(fang)(fang)花(hua)椒(jiao)、桂皮炸出(chu)香(xiang)撈(lao)出(chu)不用，投入姜(jiang)，蔥末，煸出(chu)香(xiang)味，放(fang)(fang)入肉(rou)末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣(la)椒(jiao)末和鮮湯，胡(hu)椒(jiao)粉改(gai)小火煨至羊肉(rou)酥爛(lan)即成澆頭；

③制栳栳：將莜面倒入盆內加適量白面攪勻(yun)，倒入開(kai)水(shui)燙面，邊倒水(shui)邊攪拌，趁(chen)熱揉成(cheng)若干個小面劑，逐個在鐵皮案上(shang)(shang)推成(cheng)貓舌狀(zhuang)，長(chang)10厘米，寬5厘米的薄片，用右(you)手揭起(qi)搭在二拇指上(shang)(shang)，卷(juan)成(cheng)中間空的小卷(juan)，豎在蒸(zheng)籠(long)里，依(yi)次擺放，上(shang)(shang)急火蒸(zheng)10分鐘即可；

④食(shi)時，將栳栳盛(sheng)在碗(wan)里(li)，澆入鹵汁撒(sa)上香菜末即可食(shi)用。