1.把剖膛洗凈的鯰魚切成大(da)段，加1勺鹽、少(shao)許料酒(jiu)腌10分鐘左右，西紅柿切塊，備用；

2.炒鍋油熱后，爆香姜片(pian)(pian)和(he)蒜(suan)片(pian)(pian)，倒入凱里紅酸湯和(he)米酸湯，翻炒出香味；

3.加入(ru)木姜子(zi)翻炒；

4.加入西紅柿塊翻炒；

5.倒(dao)入(ru)清水，根(gen)據口味調入(ru)鹽（我(wo)放(fang)了3勺），倒(dao)入(ru)木姜子油(you)，加入(ru)少許白胡椒(jiao)粉(fen)、雞精(jing)，我(wo)家人嗜辣，我(wo)加了少許貴州蘸水椒(jiao)；

6.大火燒開后，把湯倒入火鍋中，放(fang)入涮的(de)菜和腌(a)好的(de)鯰魚(yu)段，燒開后再煮(zhu)幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯。