【人參選購技巧】怎樣分辨真假人參 人參如何選購 人參鑒別方法

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人參(can)(can)(can)(can)從產地、生(sheng)長期(qi)來看，野生(sheng)的(de)(de)人參(can)(can)(can)(can)比(bi)栽培的(de)(de)參(can)(can)(can)(can)功效(xiao)為(wei)好，參(can)(can)(can)(can)歲長的(de)(de)比(bi)短的(de)(de)療效(xiao)強(qiang)。一(yi)般(ban)認(ren)為(wei)野山(shan)人參(can)(can)(can)(can)、朝(chao)鮮(xian)參(can)(can)(can)(can)補力(li)最(zui)強(qiang)。一(yi)般(ban)認(ren)為(wei)野山(shan)人參(can)(can)(can)(can)、朝(chao)鮮(xian)參(can)(can)(can)(can)補力(li)最(zui)強(qiang)，紅參(can)(can)(can)(can)、白參(can)(can)(can)(can)、大力(li)參(can)(can)(can)(can)、生(sheng)曬參(can)(can)(can)(can)稍(shao)差一(yi)些，參(can)(can)(can)(can)條、參(can)(can)(can)(can)尾又次(ci)一(yi)等，參(can)(can)(can)(can)須、白糖參(can)(can)(can)(can)最(zui)弱(ruo)。人參(can)(can)(can)(can)的(de)(de)良次(ci)除品種外，還(huan)取(qu)決于根(gen)部生(sheng)長的(de)(de)情況(kuang)，分(fen)量重、根(gen)節多、粗大，均勻、無蟲蛀(zhu)的(de)(de)，才是好人參(can)(can)(can)(can)。

朝鮮參、吉林紅參、日本紅參、紅參須(xu)偏熱(re)。這些參適用(yong)(yong)(yong)于年高體(ti)弱(ruo)的老年人(ren)，失血過多，以及(ji)手術(shu)后的人(ren)調補之用(yong)(yong)(yong)。吉林野山(shan)參、白人(ren)參、糖參等(deng)性平(ping)和，對偏陽虛(xu)、陰(yin)虛(xu)者(zhe)和元(yuan)氣(qi)不足或(huo)虛(xu)弱(ruo)的人(ren)均可服用(yong)(yong)(yong)。而生曬參、皮尾(wei)參、白參等(deng)則偏涼，適用(yong)(yong)(yong)于舌質(zhi)(zhi)偏紅、口干咽燥(zao)、頭暈耳鳴、便秘(mi)等(deng)陰(yin)虛(xu)火旺體(ti)質(zhi)(zhi)者(zhe)服食。

人參如何選購？怎樣鑒別人參質量?

人(ren)參是(shi)很(hen)珍貴的一味(wei)藥材(cai)，市(shi)場上的人(ren)參種類很(hen)多，質量各異，學(xue)會一點(dian)鑒(jian)別知識是(shi)有必要(yao)的。 在人(ren)參中只有野山參是(shi)珍貴藥材(cai)，生(sheng)長(chang)年(nian)限(xian)由(you)幾(ji)十年(nian)到百余年(nian)不(bu)等，價格昂貴。由(you)于(yu)山參產量稀少，以假充真(zhen)、以次充好(hao)的現象時有發生(sheng)，所以應注意鑒(jian)別。要(yao)想鑒(jian)別好(hao)山參，必須掌(zhang)握(wo)好(hao)以下要(yao)點(dian)：既要(yao)看清“五形”，又要(yao)識別“六體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須：長條(tiao)須，老而(er)韌，清(qing)疏而(er)長，其上(shang)綴有(you)小米(mi)粒(li)狀的小疙瘩(da)稱之謂“珍珠(zhu)點”。色白(bai)而(er)嫩脆(俗稱水(shui)須)者，則不是純野山參(can)。

(2)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)：蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)較長(chang)(chang)(chang)，分為二節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、三(san)節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、線蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、雁(yan)(yan)脖(bo)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。 二節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)——有馬(ma)牙(ya)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和圓蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)者。 三(san)節(jie)(jie)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)——有馬(ma)牙(ya)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、圓蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和堆花蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。 所(suo)謂(wei)馬(ma)牙(ya)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是根(gen)(gen)(gen)莖(jing)上(shang)的(de)莖(jing)痕明顯，形(xing)如(ru)馬(ma)牙(ya)狀，多在根(gen)(gen)(gen)莖(jing)上(shang)段。所(suo)謂(wei)圓蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是根(gen)(gen)(gen)莖(jing)上(shang)的(de)莖(jing)痕因年(nian)久(jiu)而長(chang)(chang)(chang)平，形(xing)如(ru)圓柱狀。所(suo)謂(wei)雁(yan)(yan)脖(bo)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是根(gen)(gen)(gen)莖(jing)細長(chang)(chang)(chang)，稍彎曲，如(ru)雁(yan)(yan)脖(bo)狀。所(suo)謂(wei)線蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是因年(nian)限(xian)久(jiu)遠，根(gen)(gen)(gen)莖(jing)上(shang)的(de)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)碗長(chang)(chang)(chang)平，根(gen)(gen)(gen)莖(jing)又(you)細又(you)長(chang)(chang)(chang)。

(3)皮：老皮，黃褐(he)色(se)，質地(di)緊密有光澤。皮嫩而白者(zhe)，則(ze)不是純山參。

(4)紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深(shen)的螺絲(si)狀橫紋。橫紋粗(cu)糙，浮淺而不連貫(guan)者則不是純山參。

(5)體(ti)：系指毛根(見六體(ti))。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分(fen)，腿多(duo)具兩個，且分(fen)叉(cha)角度(du)大。按形態分(fen)為“菱角體” 和“疙瘩體”。

(2)笨(ben)：指人參(can)根形挺直(zhi)，體態笨(ben)拙而不美觀，即(ji)使有兩(liang)腿，兩(liang)者粗細或長短也不勻稱(cheng)。

(3)老(lao)：山參皮(pi)老(lao)，色(se)黃褐，橫(heng)紋細密(mi)而結實。皮(pi)嫩色(se)白者不是純山參。

(4)嫩：皮色嫩白(bai)，橫紋(wen)粗糙浮淺，須(xu)根(gen)嫩脆色白(bai)易折斷者，則(ze)不(bu)是純山參。

(5)橫：指人參根粗短，兩條腿多向(xiang)旁伸展者，多為野山(shan)參。

(6)順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山(shan)參。

各種人參的鑒別方法

人參為(wei)五加科(ke)植物它的干燥根，主要分布于我國東北(bei)三省。生于茂(mao)密的林中，喜寒冷濕潤，以排(pai)水良好、土層深厚、富含腐殖質、疏(shu)松而肥沃的沙質壤土為(wei)宜(yi)。人參栽培5-6年后(hou)秋(qiu)季采收，洗(xi)凈曬干(gan)(gan)(gan)，表(biao)面(mian)(mian)淡黃(huang)色稱生(sheng)曬參(can)；水燙、針刺(ci)后(hou)浸于糖液中(zhong)再(zai)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)，顏(yan)色呈黃(huang)白(bai)色稱白(bai)參(can)；剔除(chu)側根，蒸熟后(hou)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)，表(biao)面(mian)(mian)紅棕色者稱藥參(can)。進口的人(ren)參(can)，目前有朝鮮紅參(can)和西洋參(can)。人(ren)參(can)以生(sheng)長(chang)年久、漿足、蘆(lu)長(chang)、碗密、體豐滿、紋細(xi)、堅韌(ren)不(bu)易斷(duan)者為佳。

根據不同品種(zhong)可(ke)進行如(ru)下(xia)分類鑒(jian)定(ding)：

生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細的根莖,有不定(ding)根和(he)稀疏的(de)碗(wan)狀(zhuang)莖痕（蘆碗(wan)）4-6個交互排(pai)列，下部(bu)分出2-4支根(gen)及少數側根(gen)，表(biao)面淡黃色，有(you)不規則縱(zong)皺紋及細皺紋，主根(gen)橫(heng)紋細密斷質(zhi)成(cheng)環。斷面黃白色，可(ke)見放射狀裂(lie)隙散有(you)黃棕色小點，微具(ju)特異香氣，味微甘、苦。

紅參：側根大多已除去，表(biao)面紅(hong)棕色(se)半透明或微(wei)有光澤，質堅硬、折斷(duan)面紅(hong)棕色(se)，較平坦，角質狀，味(wei)(wei)甘、微(wei)苦。白(bai)參(can)：體表(biao)泡(pao)松，淡黃色(se)或黃白(bai)色(se)，味(wei)(wei)甘。野山(shan)參(can)：蘆頭羅長(chang)，四面密生蘆碗(wan)。主根上端有細(xi)而深的螺旋紋，中下部一般無紋。多見兩個主要支根，參(can)須稀疏細(xi)長(chang)，其上有明顯的疣狀突起(qi)。

朝鮮紅參：產于朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節表面紅棕色，上部顯“黃衣”，體(ti)周(zhou)有明顯縱棱(leng)紋(wen)，質(zhi)(zhi)緊而重，斷面(mian)角質(zhi)(zhi)有菊花紋(wen)，氣(qi)香(xiang)濃(nong)，味(wei)甘(gan)微苦。西洋參(can)：產于美(mei)國(guo)北部(bu)和(he)加(jia)拿大，與國(guo)產人參(can)不同，性狀及效用也不同。其主根圓(yuan)柱(zhu)形或(huo)長紡錘形，無蘆頭(tou)，支根和(he)須根，表面(mian)淡棕黃色(se)或(huo)類(lei)白色(se)，有密集(ji)細橫紋(wen)。質(zhi)(zhi)輕(qing)松，斷面(mian)平(ping)坦，淡黃色(se)。味(wei)甘(gan)、微苦、性涼。在有些地(di)區，少數人為(wei)了(le)牟取暴(bao)利，引種和(he)銷售(shou)與人參(can)外形類(lei)似的品種，加(jia)工后冒充“紅(hong)參(can)”或(huo)“生曬參(can)”等來坑害(hai)消費者。

常見的人參偽品

茄科植物華山參的根(gen)：產于陜西華山等地。其加工后呈棕褐色，頂端有(you)一(yi)至(zhi)數個根(gen)莖，質硬脆，斷面有(you)細密的放射狀(zhuang)紋理，味微(wei)苦，稍(shao)麻舌(she)，有(you)毒(du)性。服用后常引起中毒(du)。

豆(dou)科植物(wu)豇豆(dou)的根：呈(cheng)(cheng)(cheng)圓椎形式或紡錘形，少分枝，略扁(bian)曲，無(wu)蘆碗。表(biao)面呈(cheng)(cheng)(cheng)紅棕色，有橫(heng)向淺色皮孔和紋溝，無(wu)人(ren)參特有的橫(heng)紋，外(wai)表(biao)剝離時呈(cheng)(cheng)(cheng)纖維性。橫(heng)斷面略呈(cheng)(cheng)(cheng)1-2層(ceng)棕色(se)環。味淡有豆腥氣。

商陸科(ke)植物商陸的(de)(de)根；呈圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，少分(fen)枝，較飽滿肥大，紅棕色。上(shang)端(duan)殘留(liu)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)莖，中空（可(ke)和人參特征之一的(de)(de)蘆頭(tou)區別(bie)）。橫斷面有(you)多層明(ming)顯淡棕色同心環(huan)紋。味微(wei)甜后苦(ku)，久嚼麻舌。生用有(you)毒。