冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃瓜、香菜、大蒜。

步驟：

1、剛買來的冷面(mian)是干的，要用(yong)涼水泡(pao)(pao)30分鐘(zhong)泡(pao)(pao)軟。

2、泡冷面的(de)時間把黃瓜切絲，大(da)蒜切碎，再切少許(xu)香菜(cai)，這幾(ji)種配菜(cai)是缺一不(bu)可(ke)的(de)，還可(ke)以準備(bei)個熟雞蛋，煮熟的(de)牛(niu)肉和(he)少許(xu)的(de)辣白菜(cai)，沒有也可(ke)以不(bu)放。

3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋(guo)里加(jia)水燒開(kai)，下入泡(pao)好的(de)冷面，再次(ci)開(kai)鍋(guo)時把(ba)火關了就(jiu)可(ke)以了，覺得(de)硬(ying)可(ke)以再燜(men)會(hui)，一(yi)直煮冷面會(hui)煮爛撈不上來了，煮好的(de)冷面用冷水過涼。

5、過涼的冷面(mian)撈出放在冷面(mian)汁里，再(zai)加入(ru)(ru)少(shao)許香油，辣椒油和(he)熟芝麻，再(zai)放入(ru)(ru)切好的配菜就大功告(gao)成了！

小貼士：

1、泡(pao)好的冷面不能煮的時間過長。

2、煮好的(de)冷(leng)面(mian)多換幾次水過(guo)涼。

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做法二：

食材：冷面、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽(yan)、醋、生(sheng)抽、冰(bing)塊(kuai)、雞蛋、梨（蘋(pin)果）、黃瓜、泡菜。

步驟：

1、牛(niu)肉先在冷水中浸泡二十分鐘(zhong)，把血沫泡出來并(bing)清洗(xi)干凈。

2、放入(ru)幾粒大(da)蒜和蔥段、兩片姜一起燉(dun)。

3、大火燒開轉中火燉煮(zhu)(zhu)40分鐘，牛(niu)肉(rou)煮(zhu)(zhu)熟后撈(lao)出來，放涼切片，肉(rou)湯(tang)用(yong)濾(lv)網過濾(lv)，并加入生抽1/4勺，鹽(yan)1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏。

4、冷面須煮(zhu)2~3分鐘之后，用(yong)冷水清洗多次(ci)，然后放在事先備好的冰塊上(shang)冷鎮。

5、黃瓜(gua)沖洗干凈，切成黃瓜(gua)絲，用鹽腌一下。

6、雞蛋(dan)煮熟(shu)后冷卻剝皮，剖兩半，梨(li)和蘋果切(qie)絲，泡菜切(qie)絲。

7、冰(bing)涼的(de)冷(leng)(leng)面團成面團，放在一只大(da)碗里(li)，黃瓜絲(si)、梨(li)絲(si)（蘋果絲(si)）、泡菜、牛肉片、半個(ge)雞蛋放上去，再把冷(leng)(leng)藏好的(de)肉湯倒進去。

做法三：

食材：冷面、雞(ji)蛋、香菜、黑芝(zhi)麻(ma)、冷面醬。

步驟：

1、鍋(guo)內加(jia)少許油，放入一片(pian)(pian)冷面(mian)片(pian)(pian)，面(mian)片(pian)(pian)上淋少量清水。

2、略煎一下，打(da)入一個雞蛋，用(yong)鍋鏟鋪開。

3、待(dai)雞蛋凝固，翻面(mian)，面(mian)皮上(shang)淋少量清水，抹一層冷面(mian)醬，撒上(shang)香菜(cai)、黑芝麻。

4、卷(juan)起冷面(mian)片，用鍋鏟(chan)鏟(chan)成(cheng)小段。

5、盛盤。

小貼士：冷面(mian)皮上撒少(shao)量清水(shui)，使(shi)面(mian)皮變軟(ruan)，口感更(geng)好。