一、冷面是哪里的特產
冷面起(qi)源于東(dong)北(bei)地區(qu),一(yi)(yi)(yi)般來(lai)講都是(shi)指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)朝(chao)(chao)鮮(xian)冷(leng)面,這是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)馳名中外的(de)(de)(de)(de)(de)小吃(chi),受到了人民(min)群(qun)眾廣泛的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai),在北(bei)方地區(qu)冷(leng)面,尤其指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)蕎麥面,通常顏(yan)色偏(pian)暗,吃(chi)起(qi)來(lai)卻是(shi)十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)爽(shuang)口(kou)(kou)。根(gen)據老一(yi)(yi)(yi)輩人的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)口(kou)(kou)相傳,中國的(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)面起(qi)源于朝(chao)(chao)鮮(xian)族(zu)(zu),朝(chao)(chao)鮮(xian)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)面是(shi)在19世紀(ji)末,隨著朝(chao)(chao)鮮(xian)民(min)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)人民(min)的(de)(de)(de)(de)(de)遷徙(xi)而一(yi)(yi)(yi)起(qi)帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de),迄今為(wei)止,已經(jing)有200多年的(de)(de)(de)(de)(de)歷史了,由此也(ye)可推測,冷(leng)面是(shi)東(dong)北(bei)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)特(te)產。
二、冷面是什么面做的
冷(leng)面(mian)(mian)是(shi)朝鮮族的(de)傳統(tong)食(shi)品之(zhi)一(yi)。這種冷(leng)面(mian)(mian)的(de)主(zhu)要原(yuan)料(liao)是(shi)蕎(qiao)麥面(mian)(mian)、小麥面(mian)(mian)和淀粉(fen),也有(you)用(yong)玉米面(mian)(mian)、高粱米面(mian)(mian)和土豆淀粉(fen)的(de)。冷(leng)面(mian)(mian)既清涼馥郁,又香甜(tian)新(xin)鮮。一(yi)般用(yong)牛肉湯或雞(ji)(ji)湯,佐以辣白菜(cai)、肉片、雞(ji)(ji)蛋、黃瓜絲、梨條等。食(shi)用(yong)時,先在碗(wan)內(nei)放(fang)少量涼湯與(yu)適量面(mian)(mian)條,再放(fang)入佐料(liao),最(zui)后再次(ci)澆湯。其面(mian)(mian)條細質韌,湯汁涼爽(shuang),酸辣適口。
三、朝鮮冷面特點
朝鮮族冷面以(yi)其獨(du)特風味享譽國內外,它(ta)具(ju)有以(yi)下三個特點:
首先是它具(ju)有朝鮮(xian)族飲食習(xi)俗(su)特點,其次是它的制作工藝(yi)精細,最后是它的風味獨特。
冷(leng)(leng)面(mian)作(zuo)為朝鮮族特色飲食根(gen)據地(di)域的不同也(ye)有差(cha)異。北朝鮮、中(zhong)國延邊、韓國的冷(leng)(leng)面(mian)不盡相同。
朝鮮族冷面的原料多為蕎麥,現代醫學證明,蕎麥粉營養豐富,有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。此外,由于冷面五味(wei)搭配得宜(yi),而且在(zai)冷面制(zhi)作(zuo)過程中(zhong)不(bu)添加任何(he)添加劑(ji),被稱為純綠色健康食品。