紅(hong)茶(cha)(cha)屬(shu)全發(fa)酵茶(cha)(cha)，是以適(shi)宜的(de)茶(cha)(cha)樹新(xin)牙葉為(wei)原(yuan)料，經(jing)萎凋(diao)、揉(rou)捻（切）、發(fa)酵、干(gan)燥等(deng)一系(xi)列(lie)工藝過程(cheng)精制而成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)。萎凋(diao)是紅(hong)茶(cha)(cha)初(chu)制的(de)重要工藝，紅(hong)茶(cha)(cha)在初(chu)制時稱為(wei)“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后(hou)的茶(cha)湯和葉(xie)底色呈紅(hong)色而得名。中國紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)主要有：日照紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)、祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)、昭平紅(hong)(hong)(hong)、霍紅(hong)(hong)(hong)、滇紅(hong)(hong)(hong)、越紅(hong)(hong)(hong)、泉城紅(hong)(hong)(hong)、泉城綠(lv)、蘇紅(hong)(hong)(hong)、川(chuan)紅(hong)(hong)(hong)、英紅(hong)(hong)(hong)、東江(jiang)楚云仙(xian)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)等，尤以祁(qi)門(men)紅茶最為著(zhu)名。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種紅茶(cha)：最古(gu)老(lao)的紅茶(cha)，也是其它紅茶(cha)的鼻祖，其他(ta)紅茶都是從小(xiao)種(zhong)紅茶演變而來的。它分為(wei)正山小(xiao)種(zhong)和(he)外山小(xiao)種(zhong)，均原產于武夷山地區。

紅碎茶：紅碎茶按其外形又可(ke)細分為葉茶、碎茶、片茶、末(mo)茶，產地分布較廣，遍于云(yun)南、廣東(dong)、海南、廣西，主要供出口。

速溶(rong)紅茶：速溶(rong)紅茶是茶葉(xie)的一種加(jia)工品，用純(chun)天(tian)然茶葉原料，通過現代生物科(ke)技，將茶葉中的精(jing)華(hua)成(cheng)分(fen)萃取濃縮，再經干燥(zao)噴霧而成(cheng)的納米級顆粒(li)狀固體(ti)(ti)，能迅(xun)速(su)溶(rong)解于水中的固體(ti)(ti)飲(yin)品。有時候也被稱為紅(hong)茶茶珍、即(ji)溶紅(hong)茶。

馬邊功夫：馬邊功夫為紅茶新貴，由四川(chuan)馬邊金星茶廠(chang)創制。選用(yong)海拔1200-1500米的四(si)川(chuan)小葉(xie)種為原料，結合各地功夫紅茶工藝(yi)精制而成。

按規格分類

白毫(hao)、碎白毫(hao)、片茶(cha)、小種、茶(cha)粉(fen)、切(qie)碎-撕裂-卷曲紅(hong)茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使(shi)思維反應更(geng)加敏銳，記憶力增強。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chan)生(sheng)化學(xue)反(fan)應，且(qie)剌激唾(tuo)液分泌，導致口腔覺得滋(zi)潤，并且(qie)產(chan)生(sheng)清涼感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類(lei)化(hua)合物具有(you)消(xiao)炎的效果，再(zai)經由實驗發(fa)現，兒(er)茶素(su)類(lei)能與單細胞的細菌結合，使蛋(dan)白質(zhi)凝(ning)固(gu)沉(chen)淀，藉此抑制和消(xiao)滅病原菌。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在(zai)紅茶中也可加上(shang)各種水果，能起協同作用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管(guan)舒(shu)張(zhang)度(du)可以(yi)從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒(shu)張(zhang)度(du)會增加13%。

喝紅茶的好處

紅(hong)(hong)茶性屬溫(wen)和，紅(hong)(hong)茶中含有多(duo)種的水溶性維生(sheng)素，微量元素鉀；而(er)且沖泡后紅(hong)(hong)茶中的鉀有70%溶解于水中。紅茶的好處有(you)強健(jian)骨(gu)骼、提神醒腦(nao)、血(xue)液循環、清熱解毒、生津止渴、利(li)尿祛濕等；

喝紅茶的壞處

興奮作(zuo)用(yong)

紅茶是有提(ti)神醒腦的好處(chu)，但并非每個人都能喝的(de)。若(ruo)是(shi)患有心(xin)臟病的(de)人喝，咖啡堿可能(neng)(neng)會導(dao)致病人的(de)心(xin)律失常，嚴重的(de)可能(neng)(neng)會死亡。

新茶并非(fei)好

越是新的(de)紅茶越不好，因沒有經過發酵的茶中，有過多(duo)物質成分還沒開始(shi)氧化，雖然對人體沒有太大的害處(chu)；可對有腸胃病的人來說就是(shi)大害處(chu)了。

胃酸多、惡心

紅(hong)茶在飯(fan)后喝多了，紅(hong)茶會把體內的(de)脂肪刮掉，令你(ni)的(de)覺得腹空、寡，所以才會胃反(fan)酸，惡心。紅茶傷胃，不(bu)宜(yi)喝多。

無(wu)法入睡(shui)

若神經衰弱者在(zai)晚上喝紅茶，可能會被茶中的咖啡堿(jian)令(ling)你(ni)腦袋漲痛(tong)，又或者令(ling)你(ni)一夜都在(zai)翻來覆去的睡不著。

泡茶方法

置具潔器

飲紅(hong)茶前，不論采用何種飲法(fa)，都(dou)得(de)先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯(bei)或盞等。同(tong)時，還(huan)需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

量茶入(ru)杯

每杯(bei)只放入3-5克(ke)的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)，或1-2包袋泡茶(cha)(cha)(cha)。若(ruo)用(yong)壺煮(zhu)，將適量的(de)茶(cha)(cha)(cha)加(jia)入(ru)茶(cha)(cha)(cha)壺中(zhong)，再(zai)立(li)刻注(zhu)入(ru)沸(fei)騰(teng)的(de)開水(shui)。水(shui)溫(wen)宜維持在90至100度的(de)水(shui)溫(wen)，在此同(tong)時，將茶(cha)(cha)(cha)壺與茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)用(yong)熱水(shui)燙過(guo)，這道(dao)手續(xu)稱(cheng)為溫(wen)壺（杯(bei)(bei)）。

烹水沏茶

當量茶入(ru)杯后(hou)，然后(hou)就沖入(ru)沸水(shui)(shui)。如果(guo)是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜(yi)，以便觀其色澤。通常(chang)沖水(shui)(shui)至八分(fen)滿為止。如果(guo)用壺煮，那么，先應將水(shui)(shui)煮沸，而(er)后(hou)放(fang)茶配(pei)料(liao)。

若用壺煮，則(ze)是放入茶(cha)葉，注入熱水，將壺蓋蓋上(shang)，使紅茶的香氣(qi)與味道能充分的在熱水中釋(shi)放出來。葉片(pian)細小者約(yue)浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜(yi)悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在(zai)壺底，并不再翻(fan)滾時，即可享用(yong)。

品飲技巧

聞香觀色

紅茶經沖泡后，通(tong)常(chang)經3分鐘后，即(ji)可(ke)先(xian)聞其香，再(zai)觀察紅茶的湯色。

品飲(yin)嘗味

待茶(cha)(cha)湯冷熱適口(kou)時，可舉杯(bei)品味。如果品飲的紅茶(cha)(cha)屬條形茶(cha)(cha)，一(yi)般(ban)可沖泡2-3次(ci)。如果(guo)是紅碎茶，通常(chang)只沖泡(pao)一次(ci)；第二次(ci)再沖泡(pao)，滋味就(jiu)顯得(de)淡薄(bo)了。

1.結(jie)石病(bing)人和(he)腫瘤患的(de)人。結(jie)石患者一般不允許飲紅(hong)茶。

2.有貧血的(de)、有精神(shen)衰弱失眠(mian)的(de)人。紅茶的(de)提神(shen)醒腦功(gong)效會使得他們失眠(mian)癥狀(zhuang)加重。

3.平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況(kuang)欠佳(jia)和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提(ti)神作用(yong)。

4.胃熱(re)的人。因為紅(hong)茶(cha)是溫(wen)性茶(cha),起(qi)到暖胃的作用(yong)。

5.舌胎厚者、口臭(chou)者、易生痘者、雙目赤紅(hong)的人。紅(hong)(hong)茶(cha)屬于“熱性”，怕上(shang)火的人不宜喝(he)紅(hong)(hong)茶(cha)。

6.正在服藥的人。紅茶會(hui)破壞(huai)藥效。

7.經期的(de)(de)女性，因為經期會大量(liang)消耗體內(nei)鐵質，紅茶(cha)中的(de)(de)鞣(rou)酸會妨礙人體對食(shi)物中鐵的(de)(de)吸收。

8.孕(yun)期女性，因為紅茶中的咖啡(fei)堿會(hui)增加孕(yun)婦(fu)心、腎的(de)負荷(he)，會造(zao)成孕婦的(de)不適(shi)。

9.哺乳(ru)(ru)期女性，因為紅茶(cha)中的(de)鞣酸影(ying)響(xiang)乳(ru)(ru)腺的(de)血(xue)液循環，會(hui)抑(yi)制乳(ru)(ru)汁的(de)分泌，影(ying)響(xiang)哺乳(ru)(ru)質量(liang)。

10.更年(nian)期女(nv)性，因為紅茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)多酚可能會使更年期出現心跳加(jia)快、睡眠質量差等現象。