紅茶屬(shu)全(quan)發酵茶，是(shi)以(yi)適宜的茶樹新牙葉為(wei)原料(liao)，經萎凋(diao)、揉捻（切）、發酵、干燥(zao)等一系(xi)列工藝(yi)過程精制(zhi)而成的茶。萎凋(diao)是(shi)紅茶初(chu)制(zhi)的重要工藝(yi)，紅茶在初(chu)制(zhi)時稱為(wei)“烏(wu)茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉(xie)底色呈紅(hong)色而(er)得名。中國紅(hong)(hong)茶(cha)品種主要有(you)：日照紅(hong)(hong)茶(cha)、祁紅(hong)(hong)、昭平(ping)紅(hong)(hong)、霍紅(hong)(hong)、滇紅(hong)(hong)、越紅(hong)(hong)、泉城紅(hong)(hong)、泉城綠(lv)、蘇紅(hong)(hong)、川紅(hong)(hong)、英紅(hong)(hong)、東江楚云仙紅(hong)(hong)茶(cha)等，尤以祁門紅茶(cha)最(zui)為著(zhu)名。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種紅(hong)茶(cha)：最古老的(de)紅(hong)茶(cha)，也是其它紅(hong)茶(cha)的(de)鼻祖(zu)，其他紅茶都是從小種(zhong)紅茶演(yan)變而來的。它(ta)分為正山小種(zhong)和外山小種(zhong)，均(jun)原(yuan)產于(yu)武夷山地區(qu)。

紅(hong)碎茶：紅(hong)碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布(bu)較(jiao)廣，遍于云(yun)南(nan)、廣東(dong)、海南(nan)、廣西(xi)，主要供出口。

速溶紅茶(cha)：速溶紅茶(cha)是茶(cha)葉的一種加工品，用(yong)純天然茶(cha)葉原料，通過(guo)現(xian)代(dai)生物科技，將茶(cha)葉中(zhong)的精華成分萃取濃縮，再經干燥噴霧而成的納米級顆粒(li)狀固體，能迅速溶解于水中(zhong)的固體飲品。有時(shi)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

馬邊功夫(fu)：馬邊功夫(fu)為紅茶新貴，由四(si)川(chuan)馬邊金星茶廠創制。選用海(hai)拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結合各(ge)地功夫(fu)紅(hong)茶工藝精制而(er)成。

按規格分類

白毫、碎白毫、片茶、小種、茶粉、切碎-撕裂-卷曲紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促(cu)成(cheng)提(ti)神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強(qiang)。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chan)生(sheng)(sheng)化學反應，且剌(la)激唾(tuo)液分泌，導致(zhi)口(kou)腔覺得(de)滋(zi)潤，并且產(chan)生(sheng)(sheng)清(qing)涼感(gan)。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合(he)物具有消炎的效(xiao)果，再經由實驗發(fa)現，兒茶素類能(neng)與單細胞的細菌結合(he)，使蛋(dan)白質凝固沉(chen)淀(dian)，藉此抑(yi)制和消滅病原菌。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在紅(hong)茶中也(ye)可(ke)加上各種(zhong)水果(guo)，能起協同作用(yong)。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血(xue)管(guan)舒張度(du)可以從6%增加(jia)到10%。常人在受刺激后，則舒張度(du)會增加(jia)13%。

喝紅茶的好處

紅茶(cha)性屬溫和，紅茶(cha)中含(han)有多種的水溶(rong)性維(wei)生素，微量元素鉀；而(er)且沖(chong)泡(pao)后紅茶(cha)中的鉀有70%溶解于水(shui)中。紅茶(cha)的好處有強健(jian)骨骼、提神醒腦、血液循(xun)環(huan)、清熱解毒、生津(jin)止渴、利尿祛濕等(deng)；

喝紅茶的壞處

興奮作(zuo)用(yong)

紅茶是有提神(shen)醒腦的好(hao)處，但并(bing)非每個人都能(neng)喝的(de)。若是患(huan)有心(xin)臟病的(de)人(ren)喝(he)，咖啡堿可(ke)(ke)能會(hui)導致病人(ren)的(de)心(xin)律(lv)失常，嚴重(zhong)的(de)可(ke)(ke)能會(hui)死亡。

新茶并非好

越是(shi)新的紅茶越不(bu)好，因沒(mei)有(you)經過(guo)發(fa)酵的茶中，有(you)過(guo)多物質成(cheng)分還沒開(kai)始氧化，雖然(ran)對人(ren)體沒有(you)太(tai)大的害處(chu)；可(ke)對有(you)腸胃病的人(ren)來說就是大害處(chu)了。

胃(wei)酸多、惡心(xin)

紅茶在飯后喝多了，紅茶會把體內的脂肪(fang)刮掉，令你的覺得腹空、寡，所(suo)以才(cai)會胃反酸，惡心。紅茶(cha)傷胃，不宜喝多(duo)。

無法入(ru)睡

若神經衰(shuai)弱者在(zai)晚上喝紅茶(cha)，可(ke)能會被茶(cha)中的(de)咖(ka)啡堿令你(ni)腦袋漲痛，又或(huo)者令你(ni)一(yi)夜都在(zai)翻來覆(fu)去的(de)睡不著(zhu)。

泡茶方法

置具潔(jie)器

飲紅茶(cha)前，不(bu)論采用何種飲(yin)法，都得先準備好茶具，如煮水的壺(hu)，盛茶的杯或盞等。同(tong)時，還需用潔凈的水，一一加(jia)以(yi)清潔，以(yi)免污染。

量茶入杯(bei)

每杯只放入3-5克的(de)紅茶(cha)，或1-2包袋泡茶(cha)。若用壺煮，將(jiang)適(shi)量的(de)茶(cha)加入茶(cha)壺中，再立刻(ke)注入沸騰的(de)開水。水溫宜維持在90至100度的(de)水溫，在此同(tong)時，將(jiang)茶(cha)壺與茶(cha)杯(bei)用熱(re)水燙過，這道手續稱(cheng)為溫壺（杯(bei)）。

烹水沏茶

當量茶(cha)(cha)入杯后，然后就沖入沸水。如(ru)果(guo)(guo)是高檔紅茶(cha)(cha)，那么，以選用(yong)白瓷杯為(wei)宜(yi)，以便觀其色澤。通常沖水至(zhi)八分滿為(wei)止(zhi)。如(ru)果(guo)(guo)用(yong)壺煮，那么，先應(ying)將水煮沸，而后放茶(cha)(cha)配料。

若用壺煮，則是放入茶(cha)葉，注入熱水，將壺蓋(gai)蓋(gai)上，使紅茶的香(xiang)氣與味道能充分的在(zai)熱水(shui)中(zhong)釋放出來。葉片細小者(zhe)約(yue)浸泡2至3分鐘，葉(xie)片(pian)較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉(xie)綻(zhan)開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。

品飲技巧

聞香觀色

紅茶經(jing)沖泡后，通常經(jing)3分鐘后，即可(ke)先(xian)聞其香，再觀察紅(hong)茶(cha)的湯色。

品飲嘗味

待茶(cha)湯冷熱適口時，可(ke)舉杯品(pin)味。如果品(pin)飲的紅茶(cha)屬(shu)條(tiao)形(xing)茶(cha)，一(yi)般可(ke)沖(chong)泡2-3次。如(ru)果是紅碎茶，通常只沖泡一(yi)次；第二次再沖泡，滋味就(jiu)顯得淡薄了(le)。

1.結(jie)石病(bing)人和腫瘤患(huan)的人。結(jie)石患(huan)者一(yi)般不允許(xu)飲紅茶。

2.有(you)貧血的(de)、有(you)精(jing)神(shen)衰弱失(shi)眠的(de)人。紅茶的(de)提(ti)神(shen)醒(xing)腦功效會使得他們失(shi)眠癥狀加(jia)重。

3.平時(shi)情(qing)緒(xu)容易激動(dong)或比較(jiao)敏感(gan)、睡眠(mian)狀況欠佳和身(shen)體較弱的人。因為紅茶具有很(hen)好的提神作用。

4.胃熱的人。因為(wei)紅(hong)茶是溫性茶,起到暖胃的作用。

5.舌胎厚者、口臭者、易生(sheng)痘者、雙目赤紅的人。紅(hong)茶屬于“熱性”，怕上火(huo)的人不(bu)宜喝紅(hong)茶。

6.正(zheng)在(zai)服(fu)藥(yao)的人。紅茶會破壞藥(yao)效(xiao)。

7.經(jing)期(qi)的女(nv)性，因為(wei)經(jing)期(qi)會(hui)大量消耗體內鐵質，紅茶中(zhong)的鞣酸會(hui)妨礙人(ren)體對食物中(zhong)鐵的吸收。

8.孕期女性，因為(wei)紅(hong)茶中的咖啡堿會(hui)增加孕婦(fu)心、腎的負荷，會造成孕婦的不適。

9.哺乳(ru)期女性(xing)，因為紅(hong)茶中的(de)(de)鞣(rou)酸(suan)影(ying)響乳(ru)腺的(de)(de)血液循環(huan)，會(hui)抑制(zhi)乳(ru)汁的(de)(de)分(fen)泌，影(ying)響哺乳(ru)質量。

10.更(geng)年期女性，因為紅(hong)茶中的茶多酚(fen)可(ke)能會使更年期出現心跳加快(kuai)、睡(shui)眠質量差等現象。