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產于福建福鼎，以白毫銀針為代表，白茶極品，其外形芽毫完整/湯色杏黃清澈，具有滋味清淡/清甜爽口的特點

福(fu)鼎(ding)(ding)白(bai)茶(cha)，福(fu)建省(sheng)福(fu)鼎(ding)(ding)市特(te)產，中國國家(jia)地理標志產品。主要品種分為：白(bai)(bai)毫銀針、白(bai)(bai)牡丹、貢眉、壽眉。具有白(bai)(bai)茶性清涼，消熱降火，消暑解毒(du)等特點。

福鼎白(bai)茶(cha)(cha)(cha)就是用(yong)產自福鼎“華茶(cha)(cha)(cha)1號(hao)”或(huo)“華茶(cha)(cha)(cha)2號(hao)”茶(cha)(cha)(cha)樹的(de)芽葉(xie)，不炒不揉，特(te)殊(shu)工藝制(zhi)作(zuo)而成，其外(wai)形芽毫完整，湯(tang)色杏黃(huang)清澈，滋味清淡(dan)、清甜爽(shuang)口的(de)品質特(te)點。根(gen)(gen)據(ju)采摘芽葉(xie)的(de)不同(tong)，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)可分為：白(bai)毫銀(yin)針、白(bai)牡丹、壽眉(mei)、新工藝白(bai)茶(cha)(cha)(cha)等，近年來，根(gen)(gen)據(ju)市場需(xu)要又推出緊壓白(bai)茶(cha)(cha)(cha)等。

白茶的自(zi)由基含量(liang)低(di)，黃酮(tong)含量(liang)高，氨基酸含量(liang)平均值高于其(qi)他茶類(lei)。而且(qie)福(fu)鼎白茶具有清熱祛火(huo)的功效，白茶提取物對(dui)引起葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)(jun)感(gan)染、鏈(lian)球(qiu)菌(jun)(jun)感(gan)染、肺炎(yan)等細菌(jun)(jun)生長具有預防作用(yong)。

福鼎大白茶樹(shu)高1.5—2米(mi)，幅(fu)寬1.6—2米(mi)，樹(shu)勢半開張(zhang)，為(wei)小喬木型(xing)。分枝較密，節間(jian)尚長。樹(shu)皮灰色。葉(xie)橢(tuo)圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍(dun)，葉(xie)緣略向上。通常大12×5.4厘米(mi)，長寬比平均為(wei)2.2。葉(xie)色黃綠、具光(guang)澤(ze)。側脈明(ming)顯，7—11對。鋸齒較整齊、明(ming)顯，27—38對。葉(xie)肉略厚，尚軟(ruan)。

一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克。花(hua)(hua)型較大(da)，雄蕊(rui)低(di)于雌蕊(rui)，盛花(hua)(hua)期10月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)(xun)至11月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)(xun)，花(hua)(hua)量(liang)多，結果率高，茶(cha)子(zi)大(da)而飽(bao)滿。發芽期在3月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)(xun)，11月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)(xun)停止生(sheng)長。生(sheng)長期全(quan)年達8個月(yue)。

生(sheng)長(chang)勢旺(wang)盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低(di)亦不受(shou)凍。繁(fan)殖力強，壓條、扦插(cha)發根容易(yi)，成活率高達95%以上(shang)。產量比當地菜(cai)茶(cha)高。制(zhi)成紅茶(cha)、綠(lv)茶(cha)、白(bai)茶(cha)品質均佳。采制(zhi)銀針(zhen)以芽潔(jie)白(bai)肥壯、茸毛多(duo)最為特色(se)。