一、臘肉燜飯怎么做好吃

1、臘肉土豆燜飯

材料：大米、土豆、臘肉、姜、蒜末、生抽、胡(hu)椒粉、鹽(yan)、食用(yong)油。

做法：（1）臘肉洗凈(jing)切(qie)成丁，土豆刨去皮后切(qie)成小塊備用。

（2）鍋中放油(you)燒至5成熱(re)，放入臘肉丁炒(chao)香出油(you)，分別加土豆(dou)塊，姜，蒜末，鹽，胡(hu)椒粉，同時準備好醬油(you)。

（3）醬油這里一(yi)定(ding)要(yao)用生抽(chou)，生抽(chou)比較香，在土豆塊和(he)姜、蒜末、鹽、胡椒粉稍炒1分鐘左右(you)后，加入醬油。

（4）大米(mi)淘洗(xi)干凈后，加入炒(chao)好的土豆塊和(he)臘(la)肉丁(ding)，加入沒過一指節的水。注(zhu)意(yi)水一定不能(neng)放多，否則(ze)煮出來后太稀了就沒有(you)口感了。

（5）按下電飯煲，飯熟后一(yi)定不要立即打(da)開，讓其(qi)自燜(men)(men)3分鐘后再打(da)開。一(yi)道(dao)香噴(pen)噴(pen)的(de)臘肉(rou)土豆燜(men)(men)飯出來了。

小貼士：土(tu)豆盡量選用(yong)春天的小土(tu)豆，比較硬實，口感也更清香。

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2、臘肉豆角燜飯

材料：大米(mi)、豆角、臘肉、香菇、蔥、姜(jiang)、蒜、老抽、鹽、食用油。

做法：（1）大米淘洗干凈，放入(ru)電飯鍋中，加1.2倍(bei)的水，臘肉切薄片，豆角(jiao)掰成小段，香菇泡發(fa)，切絲(si)備(bei)用(yong)，蔥姜蒜切碎。

（2）熱油中下(xia)入(ru)臘(la)肉片(pian)煸炒出(chu)香味后盛出(chu)。

（3）底油中下入(ru)蔥(cong)姜蒜末爆香(xiang)，下入(ru)豆角和(he)香(xiang)菇(gu)翻炒(chao)。

（4）再(zai)下入炒好(hao)的臘肉(rou)片翻炒，倒入老抽(chou)和鹽炒勻，關火。

（5）將炒好的菜倒(dao)入(ru)電飯(fan)煲中，按下煮(zhu)飯(fan)鍵，煲熟即可。

小貼士：臘(la)肉(rou)燜(men)飯的(de)做(zuo)法(fa)十分簡(jian)便，注意臘(la)肉(rou)盡量(liang)選用(yong)一些五花(hua)肉(rou)片，味道會更香；臘(la)肉(rou)本身很咸，所以鹽要少(shao)放一些；炒(chao)豆角的(de)時候(hou)如果太干，可以加少(shao)量(liang)清水。

3、臘肉豌豆燜飯

材料：鮮豌(wan)豆(dou)、帶(dai)皮(pi)熟臘肉、大米、鹽、花生油(you)、雞精。

做法：（1）豌(wan)豆洗凈，瀝(li)水待用 2大米淘洗干(gan)凈，瀝(li)水備(bei)用。

（2）熟臘肉，切成(cheng)小丁，與豌(wan)豆大小相仿即可。

（3）鐵鍋(guo)燒熱，放花生油，再加入臘(la)肉小火(huo)煸(bian)炒出部分油脂。

（4）將豌豆倒入，炒干(gan)水汽，然后倒入淘洗好的大米，翻炒直至無(wu)明顯水汽。

（5）調(diao)入適量的鹽、雞精，翻(fan)炒均勻(yun)。

（6）加入適(shi)量清水(shui)，淹過大(da)米約2公分左右(you)。用鏟子適(shi)當翻(fan)炒一下，使得水(shui)分與大(da)米混合均勻。蓋上鍋(guo)蓋。

（7）大火燒開(kai)后轉(zhuan)中(zhong)(zhong)小火。中(zhong)(zhong)途需要翻炒數(shu)次(ci)，防止糊鍋(guo)底。水收干時(shi)轉(zhuan)小火，燜(men)(men)到鍋(guo)底發出細微的(de)嗤(chi)嗤(chi)啦啦的(de)響聲。打開(kai)鍋(guo)蓋(gai)看一下(xia)米飯是否燜(men)(men)熟(shu)。如果熟(shu)了(le)，和(he)勻即可(ke)食用。

小貼士：煮(zhu)開后(hou)，一定(ding)要轉中小火，避免(mian)鍋(guo)底(di)糊了，上(shang)面的米(mi)(mi)還是(shi)夾生(sheng)的。水差(cha)不多(duo)快干的時候(hou)，如果米(mi)(mi)還有硬(ying)心，一定(ding)要將米(mi)(mi)翻炒松和，加少許水到鍋(guo)里，再(zai)用(yong)筷(kuai)子將米(mi)(mi)飯(fan)(fan)插(cha)上(shang)幾個眼，再(zai)蓋上(shang)鍋(guo)蓋，中小火燜煮(zhu)一會兒(er)，米(mi)(mi)飯(fan)(fan)上(shang)汽后(hou)，水分收干，米(mi)(mi)飯(fan)(fan)熟透，則(ze)用(yong)鏟子將米(mi)(mi)飯(fan)(fan)混合均(jun)勻即(ji)可(ke)。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯怎么做

材料：青豆一(yi)袋（約500克）、臘(la)肉一(yi)塊（約500克）、糯米、鹽、味精、花椒粉、青蔥。

做法：（1）臘(la)肉(rou)(rou)(rou)洗干凈(jing)后切小塊(kuai)，放入鍋(guo)(guo)內翻炒至變色(se)，顏色(se)呈金(jin)黃。如果買(mai)的(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)較肥(fei)，炒的(de)時候鍋(guo)(guo)里可(ke)以不用再放油，請(qing)根據(ju)自己(ji)買(mai)的(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)來決定(ding)。

（2）將洗好的青豆放入鍋內(nei)和臘(la)肉一起翻炒兩分(fen)鐘，不要加任(ren)何調料.

（3）把(ba)炒(chao)過的(de)臘肉青豆全部倒(dao)入(ru)電(dian)飯鍋內，可(ke)以倒(dao)些水在炒(chao)鍋內涮涮再倒(dao)入(ru)電(dian)飯鍋。

（4）把淘過的糯米倒入電(dian)飯鍋內的材(cai)料上，再加些(xie)水，以沒過米上一(yi)個手(shou)背為佳，并且撒入一(yi)勺(shao)鹽，然(ran)后蓋上蓋子按下(xia)開關煮飯。

（5）煮好后(hou)的(de)糯米飯上撒些許(xu)花椒(jiao)粉和蔥(cong)花，然后(hou)用勺拌勻就可以(yi)吃了(le)。

2、臘肉煲仔飯的做法

材料：臘肉、大蒜、青紅(hong)椒、醬油、鹽(yan)、雞精、糖。

做法：（1）飯用(yong)砂鍋煮好，臘肉切薄(bo)片，用(yong)溫(wen)水泡(pao)10分鐘。

（2）大蒜和(he)青紅椒切好。

（3）先(xian)把(ba)臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透(tou)明，下辣椒(jiao)翻(fan)炒一(yi)會兒，再下蒜(suan)白部分再炒一(yi)會兒。

（4）放醬油、少許鹽和雞精，和一(yi)小勺糖，最(zui)后下蒜葉(xie)，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加(jia)蓋燜一(yi)會兒即可。

3、懶人臘肉咸飯

材料：大米(mi)、香菇、胡蘿卜、鹽、醬油(you)、臘肉(rou)、西(xi)紅(hong)柿、青(qing)豌豆、鮮玉米(mi)、四季豆、食用油(you)。

做法：（1）把米淘洗干凈，放適量的(de)水。

（2）把所有的(de)配菜切成丁(ding)，一(yi)次擺放好，西紅柿劃幾刀放中(zhong)(zhong)間(jian)，放入電飯鍋中(zhong)(zhong)，按下煮飯按鈕(niu)。

（3）待電飯鍋(guo)跳(tiao)至保溫后(hou)，燜五分鐘，然后(hou)就可(ke)以出鍋(guo)了，加(jia)點生抽攪拌均(jun)勻更香(xiang)。