一、臘肉燜飯怎么做好吃

1、臘肉土豆燜飯

材料：大米、土(tu)豆、臘肉、姜、蒜(suan)末、生抽、胡椒粉、鹽、食用油。

做法：（1）臘肉洗凈切成丁，土豆刨去皮后切成小塊備用(yong)。

（2）鍋(guo)中放油燒至5成熱，放入臘(la)肉丁炒香出油，分(fen)別加(jia)土豆塊，姜，蒜(suan)末，鹽，胡椒粉，同時準(zhun)備好醬油。

（3）醬油這里(li)一定要用生(sheng)(sheng)抽，生(sheng)(sheng)抽比較香，在土豆塊和姜、蒜末、鹽、胡椒粉稍炒(chao)1分鐘左右(you)后，加入醬油。

（4）大米淘洗(xi)干凈后，加(jia)入(ru)(ru)炒(chao)好的土豆塊和臘肉丁，加(jia)入(ru)(ru)沒(mei)過一指節的水(shui)。注意(yi)水(shui)一定不能放多(duo)，否則煮出來后太稀(xi)了(le)就沒(mei)有口感了(le)。

（5）按下電飯煲，飯熟后(hou)(hou)一定不要立即打開(kai)，讓其(qi)自燜3分鐘(zhong)后(hou)(hou)再打開(kai)。一道香噴噴的臘(la)肉(rou)土豆燜飯出來了。

小貼士：土豆(dou)盡量選用春(chun)天(tian)的小(xiao)土豆(dou)，比(bi)較硬實，口感也更清香。

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2、臘肉豆角燜飯

材料：大(da)米、豆角、臘肉(rou)、香菇、蔥、姜(jiang)、蒜、老抽、鹽、食用(yong)油。

做法：（1）大米(mi)淘洗干凈，放入(ru)電飯(fan)鍋中，加1.2倍(bei)的水，臘肉(rou)切薄片(pian)，豆(dou)角(jiao)掰成小段，香菇泡發，切絲備用，蔥姜蒜切碎。

（2）熱油中(zhong)下(xia)入臘肉片煸炒(chao)出香味后盛出。

（3）底(di)油中下(xia)入蔥姜蒜末(mo)爆香，下(xia)入豆(dou)角和香菇翻炒。

（4）再下入(ru)炒(chao)好的臘肉片翻炒(chao)，倒入(ru)老(lao)抽和鹽炒(chao)勻，關(guan)火(huo)。

（5）將(jiang)炒(chao)好的菜倒(dao)入電飯(fan)(fan)煲中(zhong)，按下(xia)煮飯(fan)(fan)鍵，煲熟即可。

小貼士：臘(la)肉(rou)(rou)燜飯的做法十分(fen)簡便(bian)，注意臘(la)肉(rou)(rou)盡量選用(yong)一(yi)些五(wu)花肉(rou)(rou)片，味道會更(geng)香(xiang)；臘(la)肉(rou)(rou)本(ben)身很咸(xian)，所以(yi)鹽(yan)要少放一(yi)些；炒豆(dou)角(jiao)的時候如果太干，可以(yi)加(jia)少量清水。

3、臘肉豌豆燜飯

材料：鮮(xian)豌豆、帶皮(pi)熟臘肉、大米、鹽(yan)、花生(sheng)油、雞(ji)精。

做法：（1）豌(wan)豆洗凈，瀝(li)(li)水(shui)待用(yong) 2大(da)米淘洗干凈，瀝(li)(li)水(shui)備用(yong)。

（2）熟臘肉，切成小丁，與豌豆(dou)大小相仿(fang)即可。

（3）鐵(tie)鍋燒熱(re)，放花生油，再(zai)加入臘肉小火煸炒出部(bu)分油脂。

（4）將豌(wan)豆倒入(ru)，炒干水汽，然后倒入(ru)淘洗好的大米，翻炒直至(zhi)無明顯水汽。

（5）調入適量的鹽、雞精，翻炒均勻。

（6）加(jia)入適(shi)量清水，淹過大米約2公分左右(you)。用鏟子適(shi)當翻炒一下(xia)，使得水分與大米混合均勻。蓋(gai)上鍋蓋(gai)。

（7）大火燒(shao)開后轉(zhuan)中(zhong)小火。中(zhong)途(tu)需要翻炒數次，防止糊鍋(guo)底。水收(shou)干時轉(zhuan)小火，燜到鍋(guo)底發(fa)出細微的嗤嗤啦啦的響聲。打開鍋(guo)蓋看一下米飯是否燜熟(shu)。如果熟(shu)了，和勻即可食用。

小貼士：煮(zhu)開后，一(yi)定(ding)要轉(zhuan)中小火，避免(mian)鍋(guo)底糊了，上(shang)面的(de)(de)米(mi)還是夾生的(de)(de)。水(shui)差不多快干(gan)(gan)的(de)(de)時候，如果(guo)米(mi)還有硬心，一(yi)定(ding)要將米(mi)翻炒松(song)和，加少許水(shui)到鍋(guo)里，再用(yong)筷(kuai)子將米(mi)飯插上(shang)幾個眼(yan)，再蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，中小火燜煮(zhu)一(yi)會兒，米(mi)飯上(shang)汽后，水(shui)分收(shou)干(gan)(gan)，米(mi)飯熟透，則用(yong)鏟子將米(mi)飯混(hun)合均(jun)勻即可。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯怎么做

材料：青(qing)豆一袋（約(yue)500克(ke)）、臘肉一塊(kuai)（約(yue)500克(ke)）、糯米、鹽、味精、花椒粉、青(qing)蔥(cong)。

做法：（1）臘(la)肉洗干凈后切小(xiao)塊，放入鍋(guo)內翻炒至變色，顏色呈金黃。如果(guo)買的臘(la)肉較肥(fei)，炒的時候鍋(guo)里可以(yi)不用再放油，請根據自己買的臘(la)肉來決定。

（2）將洗好的青豆(dou)放入鍋內和臘肉一(yi)起翻炒兩分(fen)鐘(zhong)，不要加(jia)任何(he)調(diao)料.

（3）把炒(chao)過的臘肉(rou)青豆全部倒入(ru)電飯(fan)鍋(guo)內(nei)，可以倒些水在(zai)炒(chao)鍋(guo)內(nei)涮涮再倒入(ru)電飯(fan)鍋(guo)。

（4）把淘過的(de)(de)糯米(mi)倒入電飯鍋內的(de)(de)材料(liao)上(shang)，再加些水，以沒過米(mi)上(shang)一個手背(bei)為(wei)佳，并且撒入一勺鹽(yan)，然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子按下(xia)開(kai)關煮飯。

（5）煮好后(hou)的糯米(mi)飯(fan)上(shang)撒些許花(hua)(hua)椒(jiao)粉和蔥花(hua)(hua)，然后(hou)用勺拌勻就可以吃(chi)了(le)。

2、臘肉煲仔飯的做法

材料：臘肉、大蒜(suan)、青紅椒、醬(jiang)油、鹽、雞(ji)精、糖(tang)。

做法：（1）飯用砂(sha)鍋(guo)煮好(hao)，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。

（2）大(da)蒜和(he)青(qing)紅椒切好。

（3）先把臘肉控去水(shui)分，爆炒(chao)至(zhi)肥肉變成透明(ming)，下辣椒翻(fan)炒(chao)一會(hui)兒，再下蒜白部(bu)分再炒(chao)一會(hui)兒。

（4）放(fang)醬(jiang)油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下(xia)蒜葉，炒至(zhi)斷生(sheng)，澆在煮(zhu)好的米飯(fan)上，加蓋燜一會(hui)兒即可。

3、懶人臘肉咸飯

材料：大米(mi)、香(xiang)菇、胡蘿卜、鹽、醬油、臘肉、西紅柿、青豌豆(dou)、鮮玉米(mi)、四季(ji)豆(dou)、食用(yong)油。

做法：（1）把米(mi)淘洗干(gan)凈，放適(shi)量的水。

（2）把所(suo)有的配菜切成丁，一次擺(bai)放好，西紅柿劃(hua)幾刀放中間，放入(ru)電飯鍋中，按(an)下煮飯按(an)鈕。

（3）待電飯鍋跳至保溫后(hou)，燜(men)五分(fen)鐘，然后(hou)就可(ke)以出鍋了，加點生抽攪(jiao)拌(ban)均勻更香。