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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽是指(zhi)人工豢(huan)養(yang)的(de)鳥(niao)類(lei)動(dong)物，主要為了獲取其肉、卵和(he)羽(yu)毛，也(ye)有作為其他用處。一般為雉科和(he)鴨科動(dong)物，如(ru)(ru)雞、鴨、鵝等，也(ye)有其他科的(de)鳥(niao)類(lei)如(ru)(ru)火雞、鴿、鵪鶉和(he)各種鳴禽的(de)。

2、家畜類的肉

家畜一般是指由人(ren)類(lei)飼養馴化(hua)，且可以人(ren)為控制其繁殖(zhi)的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等(deng)。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)肉。魚(yu)(yu)(yu)的(de)種類(lei)很多，主要的(de)食(shi)用淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，海(hai)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。它們(men)都具有肉質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的(de)特點，是一些維生素(su)、礦物質(zhi)的(de)良好來源(yuan)。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋白。適(shi)用于(yu)五花絞(jiao)肉，加上蛋白一起(qi)攪拌(ban)，吃起(qi)來的(de)口感更滑嫩(nen)，同(tong)時亦可留住肉汁的(de)美(mei)味。

2、添(tian)加(jia)色拉油(you)或香油(you)。在腌五花肉時，添(tian)加(jia)一點色拉油(you)或是香油(you)，可以增添(tian)肉質的(de)(de)嫩(nen)度(du)，不過由于五花肉已經有相(xiang)當(dang)多的(de)(de)油(you)脂了，要適量添(tian)加(jia)，以免(mian)過于油(you)膩，而且對(dui)健康不利。

3、氽(tun)燙。經(jing)過沸水氽(tun)燙，可以(yi)去除五花肉(rou)(rou)上(shang)的(de)血水、黏液(ye)、雜質、腥味，也(ye)可以(yi)將五花肉(rou)(rou)多余(yu)的(de)油脂一(yi)并去除，這樣的(de)五花肉(rou)(rou)吃起來會比較(jiao)不油膩。

4、加入瘦(shou)肉一起(qi)燉煮。由于五花肉本身已經有一定量的瘦(shou)肉，若(ruo)用(yong)燉煮的方式(shi)料理，應將油脂吸收(shou)。若(ruo)覺(jue)得還是(shi)過于油膩，可再添加一些去(qu)皮瘦(shou)肉，以吸收(shou)一些油脂。

5、爆(bao)炒(chao)(chao)。料(liao)理前經過大火爆(bao)炒(chao)(chao)，作(zuo)用如同油(you)炸一樣，會將五(wu)花(hua)肉的表(biao)皮油(you)脂逼出，使(shi)五(wu)花(hua)肉吃起來更(geng)香。當然爆(bao)炒(chao)(chao)后(hou)要用廚房(fang)紙巾吸去表(biao)面油(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)(chao)時加入的油(you)，反而讓五(wu)花(hua)肉更(geng)油(you)膩(ni)。

6、火(huo)烤。利用(yong)火(huo)烤的方式，除了可(ke)以(yi)將五花肉表皮的細毛(mao)燒除外，也可(ke)以(yi)讓(rang)皮質更酥，亦(yi)可(ke)去除五花肉部(bu)分的油脂(zhi)。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮的豬肉，瘦(shou)肉部(bu)分應呈(cheng)紅色或(huo)粉色，色澤比較(jiao)鮮艷，流出液(ye)體較(jiao)少，不(bu)沾手。

2、脂(zhi)肪部分應為白色(se)或乳白色(se)，且質地較堅硬。

3、健康的豬肉，肉皮上(shang)應該無(wu)任(ren)何(he)斑(ban)點。

4、新鮮豬肉彈性比較(jiao)好，手指按上去產生的坑很(hen)快(kuai)會彈回來(lai)，且有微微腥(xing)味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。