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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽是指人工豢(huan)養(yang)的(de)鳥類動物(wu)(wu)，主要為(wei)了(le)獲取其肉、卵和(he)羽毛，也有(you)作(zuo)為(wei)其他(ta)用處。一(yi)般(ban)為(wei)雉科和(he)鴨科動物(wu)(wu)，如雞(ji)、鴨、鵝等，也有(you)其他(ta)科的(de)鳥類如火雞(ji)、鴿、鵪鶉(chun)和(he)各種鳴禽的(de)。

2、家畜類的肉

家畜一般是(shi)指由(you)人類飼養馴化，且可以人為控制(zhi)其繁殖的動物，如(ru)馬、牛、羊、驢(lv)、豬、兔(tu)等。

3、魚類的肉

魚(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)類(lei)的肉。魚(yu)(yu)的種類(lei)很多，主要的食(shi)用(yong)淡水魚(yu)(yu)包括(kuo)鯉魚(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)包括(kuo)黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它們都具有肉質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生(sheng)素、礦物質(zhi)的良好來源(yuan)。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋白。適用于五花絞肉(rou)，加上蛋白一起攪拌，吃起來的(de)口感(gan)更滑嫩，同時亦可留住肉(rou)汁的(de)美味。

2、添(tian)加色拉油或香油。在腌五花肉(rou)時，添(tian)加一點色拉油或是香油，可(ke)以增添(tian)肉(rou)質的(de)(de)嫩度，不過由于五花肉(rou)已經有相當多的(de)(de)油脂(zhi)了，要適量添(tian)加，以免過于油膩，而且對健康不利(li)。

3、氽燙(tang)。經過沸水氽燙(tang)，可(ke)以去除五花(hua)肉(rou)上的血(xue)水、黏液、雜質、腥(xing)味，也可(ke)以將(jiang)五花(hua)肉(rou)多(duo)余(yu)的油(you)脂一并去除，這樣的五花(hua)肉(rou)吃起來會比較不油(you)膩(ni)。

4、加(jia)(jia)入瘦肉一(yi)起燉(dun)煮(zhu)。由于五花肉本身已經有一(yi)定(ding)量(liang)的(de)瘦肉，若用燉(dun)煮(zhu)的(de)方式(shi)料理，應將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可(ke)再添加(jia)(jia)一(yi)些(xie)(xie)去(qu)皮(pi)瘦肉，以吸收一(yi)些(xie)(xie)油脂。

5、爆(bao)炒。料理前經過大火爆(bao)炒，作用如同油(you)炸一樣(yang)，會將五(wu)花肉(rou)的表皮(pi)油(you)脂逼出，使五(wu)花肉(rou)吃起來更香。當(dang)然爆(bao)炒后要用廚房紙巾吸去(qu)表面油(you)脂，否(fou)則爆(bao)炒時加入的油(you)，反(fan)而(er)讓(rang)五(wu)花肉(rou)更油(you)膩。

6、火烤。利用火烤的方(fang)式，除(chu)了可(ke)以將五(wu)花肉表皮的細毛(mao)燒除(chu)外，也可(ke)以讓皮質更(geng)酥(su)，亦可(ke)去除(chu)五(wu)花肉部分的油脂。

豬肉怎么挑選

1、健康(kang)新鮮(xian)的豬(zhu)肉，瘦肉部分應呈紅色或(huo)粉色，色澤比較(jiao)鮮(xian)艷(yan)，流出液體較(jiao)少，不沾手(shou)。

2、脂肪部分應為(wei)白(bai)色(se)或乳白(bai)色(se)，且質地較堅硬(ying)。

3、健(jian)康的豬(zhu)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)皮上應該無(wu)任何(he)斑點(dian)。

4、新鮮豬肉彈(dan)性(xing)比較好，手指按上去(qu)產(chan)生的坑很快會彈(dan)回來，且有(you)微微腥味(wei)(wei)無異味(wei)(wei)或臭(chou)味(wei)(wei)。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。