泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八個、糟(zao)鹵(lu)一袋(dai)、泡(pao)椒（小米椒）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首(shou)先把買(mai)來的(de)雞(ji)爪洗(xi)干(gan)凈，剪掉指甲。
2、把雞爪剁碎，后面會更加入味。
3、準(zhun)備姜切片，蔥切絲(si)。
4、準(zhun)備一個煮鍋(guo)，直接(jie)把(ba)雞爪放進(jin)去，然(ran)后把(ba)姜和蔥放進(jin)去，再(zai)放點(dian)黃酒就行了，然(ran)后一直煮。
5、等(deng)水開了之后把上(shang)面的浮末盛出來(lai)，接(jie)著煮。
6、煮大概十五分鐘(zhong)左右，這個時(shi)候差不多(duo)熟了，把雞(ji)爪撈出放入涼水冷卻(que)。
7、然后把雞爪從涼(liang)水(shui)里拿出來（涼(liang)水(shui)可(ke)以多洗幾(ji)遍，把浮(fu)末(mo)洗干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)(jiao)），連泡椒(jiao)(jiao)水一起放(fang)，泡椒(jiao)(jiao)水少(shao)放(fang)一點，放(fang)多(duo)了會咸，因為等(deng)會要(yao)放(fang)好多(duo)糟鹵(lu)，糟鹵(lu)是有(you)鹽的。
9、接(jie)著就(jiu)倒(dao)入糟(zao)鹵(lu)，漫過雞(ji)爪就(jiu)行了(le)。
10、然后蓋上密(mi)封。放入冰箱(xiang)浸泡(pao)一晚上就可以吃了(le)，浸泡(pao)的越久(jiu)越入味。
小貼士：
1、自制(zhi)雞爪放在冰箱(xiang)的(de)話可以吃四天左右。
2、如果你(ni)的口味比較重(zhong)可(ke)以多(duo)(duo)放點泡椒，但(dan)是(shi)泡椒水不要(yao)放多(duo)(duo)，要(yao)不然(ran)會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料(liao)：凍雞爪500克(ke)(ke)、香(xiang)葉(xie)2片、小茴香(xiang)2克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)、泡椒(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)、泡椒(jiao)(jiao)水50ml、小米椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食鹽(yan)適量。
步驟：
1、先將雞(ji)爪去冰，然(ran)后洗凈，剪(jian)去趾甲，剁成兩半(ban)備用。
2、鍋底燒(shao)水，放入(ru)香葉、小茴香、花椒、老姜煮(zhu)5分鐘，放入(ru)適(shi)量食(shi)鹽，再放入(ru)雞(ji)爪(zhua)，煮(zhu)開后過冰(bing)水。
3、接著把雞爪放在冷水中，去(qu)掉煮出來多余的油脂，一定要去(qu)除干凈，不然泡(pao)的時候(hou)雞爪很油膩，而(er)且吃著不脆口(kou)。
4、準備(bei)一(yi)個干(gan)凈(jing)的(de)密封玻(bo)璃瓶，徹(che)底洗干(gan)凈(jing)，然后晾干(gan)，再(zai)放入雞爪(zhua)、涼開水、泡椒、泡姜、食(shi)鹽、泡椒水、米醋(cu)、小(xiao)米椒，雞爪(zhua)一(yi)定(ding)要全(quan)部(bu)都淹沒在水中。
5、做(zuo)好(hao)后(hou)(hou)，密封(feng)好(hao)玻璃瓶(ping)，放在(zai)冰(bing)箱中(zhong)冷藏，一般24小時(shi)后(hou)(hou)即可食用，但是(shi)放的時(shi)間越(yue)長，味(wei)道就會越(yue)好(hao)。
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