泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八(ba)個、糟鹵一袋、泡椒(jiao)（小米椒(jiao)）200g、黃酒、姜、 蔥(cong)。
步驟：
1、首先把買來(lai)的(de)雞(ji)爪洗干凈，剪掉指甲(jia)。
2、把雞爪剁(duo)碎(sui)，后面會(hui)更(geng)加入味(wei)。
3、準備姜(jiang)切片，蔥(cong)切絲(si)。
4、準備(bei)一個(ge)煮鍋(guo)，直接把(ba)雞(ji)爪放(fang)進去，然后(hou)把(ba)姜(jiang)和蔥放(fang)進去，再放(fang)點(dian)黃酒就行了，然后(hou)一直煮。
5、等水(shui)開(kai)了(le)之(zhi)后把(ba)上面的浮(fu)末盛出來，接著煮。
6、煮大概十五分鐘左右，這個時候(hou)差不多熟了，把(ba)雞爪(zhua)撈(lao)出放入涼(liang)水冷卻。
7、然后把(ba)雞(ji)爪從涼(liang)水(shui)里拿出來（涼(liang)水(shui)可以多(duo)洗幾遍，把(ba)浮末洗干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米(mi)椒），連泡椒水一起放(fang)，泡椒水少放(fang)一點(dian)，放(fang)多了會咸(xian)，因為等會要(yao)放(fang)好多糟(zao)鹵(lu)，糟(zao)鹵(lu)是有鹽的。
9、接著就倒入糟鹵(lu)，漫過雞(ji)爪(zhua)就行了。
10、然后蓋上(shang)(shang)密封。放入(ru)冰箱浸泡一晚(wan)上(shang)(shang)就可以吃了，浸泡的(de)越久越入(ru)味(wei)。
小貼士：
1、自制(zhi)雞爪放在冰箱的話(hua)可以(yi)吃四天左右。
2、如果你(ni)的口味比較重可(ke)以多(duo)放點泡椒(jiao)，但是泡椒(jiao)水不要放多(duo)，要不然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料(liao)：凍雞爪(zhua)500克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉2片、小(xiao)茴香2克(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)(ke)、涼開(kai)水500克(ke)(ke)(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡椒(jiao)水50ml、小(xiao)米椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)、食鹽適量。
步驟：
1、先將雞爪去(qu)冰，然后洗凈，剪(jian)去(qu)趾甲，剁(duo)成兩半備(bei)用。
2、鍋(guo)底燒水，放入(ru)香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、花椒、老姜煮5分鐘，放入(ru)適量食(shi)鹽，再放入(ru)雞爪(zhua)，煮開后過冰水。
3、接著(zhu)把雞爪(zhua)放在冷水中，去掉煮出來多余的(de)油脂(zhi)，一定要去除干凈，不然泡的(de)時候(hou)雞爪(zhua)很油膩，而且吃著(zhu)不脆口。
4、準備一個干凈(jing)(jing)的密封玻璃(li)瓶，徹底(di)洗干凈(jing)(jing)，然后晾干，再放入雞爪(zhua)、涼開水(shui)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)、泡(pao)姜、食(shi)鹽、泡(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)、米醋、小米椒(jiao)(jiao)，雞爪(zhua)一定要全部都淹(yan)沒在(zai)水(shui)中。
5、做好(hao)后，密封好(hao)玻(bo)璃瓶，放(fang)在冰(bing)箱中冷藏，一般(ban)24小時后即可食用，但是放(fang)的時間越(yue)長(chang)，味道就(jiu)會越(yue)好(hao)。
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