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腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽(yan)120公克，白蘿卜(bu)1200公克，重石1個。

步驟：將準(zhun)備(bei)好的適(shi)量的蘿卜(bu)清洗干凈，然后再(zai)切成大(da)小差不多(duo)的塊，以一層白蘿卜(bu)一層鹽的方式放(fang)入竹簍或容(rong)器(qi)(qi)內，再(zai)壓(ya)上重石，使鹽水能(neng)壓(ya)出(chu)并流出(chu)容(rong)器(qi)(qi)外。重壓二天后，取出蘿卜日曬(shai)至干(約3～4天)，此(ci)時顏色(se)呈淺褐色(se)即可(ke)。

做法二：

材料：青(qing)蘿(luo)卜(bu)，胡蘿(luo)卜(bu)，鹽，辣(la)椒粉，五香(xiang)面。

步驟：將上(shang)訴所(suo)需的(de)蘿卜都(dou)清洗(xi)干(gan)凈，然后再切成條，用鹽腌制(zhi)半天。然后將其(qi)放在光線充足的地方晾曬，要曬一(yi)天。在曬好的蘿卜干中添(tian)加辣椒粉(fen)和(he)五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。用保鮮膜(mo)封好，放在(zai)室溫下腌制半(ban)個月。吃時(shi)在(zai)腌蘿卜淋上(shang)香(xiang)醋(cu)浸泡，滴上(shang)香(xiang)油即可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿(luo)卜干100克(ke)(ke)、煙熏(xun)臘肉1塊(kuai)、煙熏(xun)豆(dou)干兩(liang)塊(kuai)、花生油40克(ke)(ke)、生抽(chou)20克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、干辣椒面1克(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先(xian)把臘肉用熱水洗(xi)凈，放入鍋中(zhong)煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜(bu)干(gan)放(fang)入清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡片刻，撈起(qi)，擠干(gan)水(shui)份(fen)。煙熏豆干洗凈切(qie)成(cheng)條(tiao)。起油鍋，放入臘肉煸(bian)至微卷狀態，盛(sheng)出。放入熏干(gan)煎一會，盛出。先放入(ru)大蒜(suan)籽煸香后，再放入(ru)蘿卜干炒一(yi)會(hui)。放入(ru)臘(la)肉和熏干混合，淋入(ru)料酒炒勻(yun)。放入(ru)干辣椒面(mian)，淋入(ru)生抽炒勻即可(ke)出鍋(guo)享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿(luo)卜干適量、雞蛋3個、豬肉(rou)餡少許(xu)、蔥1段(duan)、鹽、雞精、黑胡(hu)椒(jiao)粉少許(xu)、植物油。

做法：蘿卜干切碎(sui)備用。雞(ji)蛋(dan)打散，放入切(qie)好的蘿卜干和豬肉末(mo)。放(fang)(fang)入切碎的大蔥，放(fang)(fang)入適量鹽、雞精、黑(hei)胡椒粉攪拌均勻。熱鍋(guo)，倒入多點植物油(you)，冒煙后(hou)倒入雞蛋液，等待片(pian)刻，雞蛋成型(xing)后(hou)快速翻炒，關小(xiao)火翻炒，肉末熟透(tou)后(hou)就可以盛出。