一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把蘿卜清洗干凈，不去皮直接切片，1厘(li)米粗(cu)，長度(du)兩寸左右，放在(zai)通風處晾曬4-5天。

2、曬好(hao)之后(hou)(hou)收(shou)回，用溫開水把灰塵洗掉，然后(hou)(hou)再(zai)用力擠(ji)干蘿卜的水分，放入食鹽，白(bai)酒攪(jiao)拌均(jun)勻，然后(hou)(hou)再(zai)放入香油，芝(zhi)麻攪(jiao)拌均(jun)勻，根(gen)據自己的口(kou)味，喜(xi)歡辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不(bu)喜(xi)歡吃辣的人就不(bu)放。

3、把攪(jiao)拌均(jun)勻的蘿卜放入壇(tan)子中(zhong)，蘿卜干在(zai)(zai)放入后要壓緊，在(zai)(zai)裝罐(guan)的時(shi)候如(ru)果沒(mei)有裝滿，可以(yi)用一(yi)些(xie)竹條或者一(yi)次性(xing)筷(kuai)子交(jiao)叉(cha)放在(zai)(zai)壇(tan)子里(li)，防止蘿卜松(song)動(dong)。

4、用保鮮(xian)膜(mo)封(feng)好(hao)(hao)壇(tan)口，可以多用幾(ji)(ji)層(ceng)保鮮(xian)膜(mo)，然后用松緊(jin)(jin)繩(sheng)扎(zha)緊(jin)(jin)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，在密封(feng)好(hao)(hao)的壇(tan)口處放(fang)一個水盤，倒入一些(xie)清(qing)水隔絕空氣(qi)。放(fang)在陰涼的地方，十(shi)幾(ji)(ji)天(tian)后就可以食用。

方法二：

1、把青(qing)蘿卜、胡蘿卜切(qie)條，用鹽腌(a)制半天。

2、放(fang)在太陽下晾(liang)曬(shai)一天。

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。

4、在(zai)曬好的蘿卜(bu)干中添(tian)加(jia)辣椒粉和五香面。

5、反復揉(rou)搓(cuo)至(zhi)蘿卜干變軟。

6、用保鮮膜封(feng)好，放在室溫下腌制半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴(di)上香油即可(ke)。

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二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿卜干涼水泡發25分鐘撈出，將蔥(cong)蒜切沫備用。

2、將蔥蒜(suan)沫，辣椒沫灑在泡好的蘿卜干上(shang)面。

3、在鍋內倒入玉(yu)米油(you)燒(shao)熱，加入幾(ji)粒大料(liao)，花椒(jiao)粒，炒出香味(wei)，然后(hou)淋在蘿(luo)卜干上。

4、將花椒大料(liao)粒(li)挑(tiao)出丟棄，再淋上(shang)適量海鮮醬(jiang)油。

5、加入白糖，鹽，味精，花椒面，芝麻后(hou)攪拌均勻就可(ke)以啦(la)。

方法二：

1、蘿(luo)卜干洗凈，水(shui)泡(pao)一小時左右，自(zi)己掌(zhang)握好泡(pao)的程度(du)，不要泡(pao)太(tai)久，那樣蘿(luo)卜就沒嚼勁了(le)，口感會遜色。

2、撈(lao)出泡(pao)好的蘿卜干(gan)，撒鹽，攪拌均勻，備用。

3、鍋里倒油，看到油溫升高，鍋口冒煙，關火。

4、熟(shu)了的油澆在蘿(luo)卜干上。

5、紅尖椒切碎，待油涼后倒進蘿(luo)卜干里(li)，攪拌均勻，隔段時間就(jiu)攪拌一下，讓油沁透蘿(luo)卜干，就(jiu)可(ke)以了。