醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃(huang)瓜1500g、青尖椒300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白糖100g、八(ba)角適(shi)量(liang)、桂皮適(shi)量(liang)、生(sheng)姜適(shi)量(liang)、大蒜適(shi)量(liang)。

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步驟：

1.黃瓜(gua)、青尖椒洗凈晾干水份。

2.黃瓜剖(pou)開，切段備用。

3.把(ba)小黃瓜(gua)碼到干凈無水的(de)盆里，灑(sa)入精鹽(yan)。

4.碼入(ru)(ru)剖開的黃瓜(gua)片，同樣撒入(ru)(ru)精鹽，腌漬24小時后倒出(chu)水。

5.青尖椒(jiao)晾(liang)干(gan)，切片后放入盛有黃瓜(gua)的(de)小盆內(nei)。

6.鍋里倒入(ru)醬油，量(liang)以沒過(guo)腌(a)漬的(de)蔬菜(cai)為準。

7.倒入適量的白糖。

8.放(fang)入八角、桂皮(pi)大火煮開，晾(liang)涼。

9.生姜(jiang)、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的(de)小(xiao)盆內(nei)拌勻。

10.另起油鍋(guo)，把油燒熱。

11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

12.把晾好的料汁倒(dao)入碼(ma)有黃(huang)瓜的盆內(腌(a)漬一(yi)周即可食用)。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃(huang)瓜1000g。

輔料：鹽100g、白糖(tang)80g、干黃醬40g、水60g。

步驟：

1.小黃瓜洗凈后瀝干水分。

2.把鹽放(fang)入黃瓜中。

3.用手搓勻，腌制5天，每天翻動2次。

4.篦去小黃瓜腌出的水。

5.腌(a)過的(de)小黃(huang)瓜中放入白糖。

6.干黃醬(jiang)用水沖開。

7.把醬(jiang)湯過(guo)篩后放入小黃瓜中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中(zhong)，密封后入(ru)冰箱腌(a)制15天，5天翻動(dong)一次。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料(liao)：黃瓜(gua)600g。

輔料(liao)：油(you)、鹽、醬油(you)、蒜(suan)、姜、白糖適量。

步驟：

1.黃瓜(gua)洗凈，晾干，切成細條(tiao)，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜(gua)盡快控(kong)出(chu)水份。

2.黃瓜腌透，控出(chu)水來(lai)，水扔掉(diao)，準備(bei)曬。

3.擺(bai)好，放到(dao)陽光(guang)充足的(de)地(di)方曬，中途最(zui)好翻一下。

4.曬蔫了，可(ke)以做了。

5.姜，蒜，斜(xie)刀切大片(pian)，備用。

6.一層(ceng)黃(huang)瓜一層(ceng)姜片，蒜片在盆里擺好 。

7.開始熟油，油熱(re)后放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許(xu)糖，到油開，關(guan)火(huo)。

8.等油涼后(hou)，澆入黃(huang)瓜盆中。油沒(mei)過黃(huang)瓜就可以了(le)。

9.密封(feng)一(yi)下，過上一(yi)兩天就可以吃(chi)了。