蘿(luo)(luo)(luo)卜干是指曬(shai)干的蘿(luo)(luo)(luo)卜，是國內大眾喜愛一(yi)種(zhong)獨具風(feng)味的易保(bao)存干蔬菜。蘿(luo)(luo)(luo)卜干制作一(yi)般是在冬至(zhi)前后進行，要(yao)經過“曬(shai)、腌、藏”三道工序(xu)。蘿(luo)(luo)(luo)卜干咸香脆(cui)口、消食開胃(wei)，是一(yi)種(zhong)佐粥(zhou)的絕美佳(jia)品(pin)。

蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干的(de)種(zhong)類(lei)及產地(di)眾多，其中蕭山蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干、上杭蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干、常州蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干、潮汕菜脯(fu)是享(xiang)譽全國(guo)的(de)幾種(zhong)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干。

1、蕭山蘿卜干具有色澤(ze)黃亮、條形均勻、咸甜(tian)適宜(yi)、脆嫩松口的(de)特色，為早(zao)餐佐(zuo)食之佳品。

2、常州蘿(luo)卜干色澤(ze)黃里有紅，咸中微甜，香脆不(bu)辣(la)，十分(fen)可口。且價廉物(wu)美，攜(xie)帶方便。不(bu)僅(jin)是人們佐(zuo)餐(can)的(de)小菜，亦可作下酒及茶余飯后的(de)零食。

3、上(shang)杭蘿卜(bu)干色澤金(jin)黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明(ming)初(chu)即享有盛(sheng)名。

4、蘿卜干在(zai)潮汕稱菜(cai)脯，咸(xian)香脆(cui)口，消(xiao)食開胃，與潮汕咸(xian)菜(cai)、魚露并稱潮汕三寶。

蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干含有(you)一(yi)定(ding)數量的糖分(fen)、蛋白質(zhi)、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)、抗壞血酸等營(ying)養(yang)成分(fen)，以及鈣(gai)、磷等人體(ti)不可缺少的礦(kuang)物(wu)質(zhi)；蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干的維生素(su)B、鐵含量較(jiao)高，是高級(ji)養(yang)生食物(wu)，有(you)素(su)人參之(zhi)美名。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首先要選新鮮的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，用清水(shui)把(ba)(ba)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)洗凈，然后切掉蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)兩頭(tou)，撒(sa)適(shi)量食鹽對蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)殺(sha)水(shui)待用，再放入竹胚上(shang)攤平晾(liang)曬，讓(rang)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)分晾(liang)干(gan)。還(huan)可以(yi)把(ba)(ba)殺(sha)好水(shui)的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，放入透(tou)氣的(de)(de)紗網或鐵絲網上(shang)，同樣攤平蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，注(zhu)意對晾(liang)曬的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要翻面，直至蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)晾(liang)干(gan)為止(zhi)。還(huan)可以(yi)選擇在(zai)切蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)時，把(ba)(ba)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)切條時，頂部不切透(tou)，讓(rang)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)絲都連在(zai)一起，殺(sha)好水(shui)的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，可以(yi)掛(gua)在(zai)晾(liang)衣(yi)架(jia)或鐵絲上(shang)晾(liang)曬，直至蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)晾(liang)好為止(zhi)。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干100克(ke)(ke)、煙(yan)(yan)熏臘肉1塊、煙(yan)(yan)熏豆干兩塊、花生油(you)40克(ke)(ke)、生抽20克(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)、干辣椒面1克(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿卜(bu)干(gan)適量、雞蛋3個、豬肉餡少許、蔥(cong)1段(duan)、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿(luo)卜干切碎備用(yong)。雞蛋打散，放入(ru)(ru)(ru)切好的蘿(luo)卜干和豬肉末(mo)。放入(ru)(ru)(ru)切碎的大(da)蔥(cong)，放入(ru)(ru)(ru)適量鹽(yan)、雞精、黑(hei)胡(hu)椒粉攪拌均勻。熱鍋(guo)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)多點植物油，冒煙后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)雞蛋液(ye)，等待片刻，雞蛋成型后快速翻炒(chao)，關(guan)小火(huo)翻炒(chao)，肉末(mo)熟透后就(jiu)可以盛出。

食材：蘿(luo)卜干(gan)、生姜(jiang)、大蒜、干(gan)辣椒、鹽。

做法：蘿(luo)卜干清洗一下(xia)，用清水浸泡3-4個小時(shi)。蘿(luo)卜干瀝干水分(fen)，切成稍(shao)微粗一點(dian)的絲(si)，大(da)蒜和(he)生姜(jiang)洗凈切成末(mo)，辣椒剪成段備用。起鍋(guo)，熱鍋(guo)涼(liang)油(you)，油(you)溫五六成熱下(xia)入辣椒段和(he)姜(jiang)蒜炒(chao)香。放入蘿(luo)卜干翻(fan)炒(chao)1-2分(fen)鐘。用少許鹽(yan)調味(wei)，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)出鍋(guo)，蘿(luo)卜干本(ben)身有(you)咸味(wei)，鹽(yan)不要放多了。翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

蘿卜干家常做法>>

1、腌制過的(de)(de)蘿(luo)卜干(gan)里面含有(you)較多的(de)(de)鹽(yan)分，所(suo)以如果是(shi)脾胃(wei)虛寒(han)、患(huan)有(you)腸道疾病的(de)(de)人就盡量(liang)少吃或者不(bu)吃比較好，否則會(hui)加重身體的(de)(de)不(bu)適癥(zheng)狀。孕(yun)婦可以吃蘿(luo)卜干(gan)嗎？買(mai)購網小編建議(yi)，孕(yun)婦需少食蘿(luo)卜干(gan)。

2、蘿(luo)(luo)卜干不能和(he)什么一起(qi)吃？蘿(luo)(luo)卜干與(yu)酸性水果一起(qi)吃很容(rong)易引(yin)發(fa)甲狀腺(xian)疾病，導致(zhi)甲狀腺(xian)腫大；蘿(luo)(luo)卜不能和(he)人(ren)參一起(qi)吃，因(yin)為(wei)蘿(luo)(luo)卜會抵消人(ren)參的功效；在服用中藥或(huo)者是中成藥的期間，不要吃蘿(luo)(luo)卜干，否則會降低藥效；蘿(luo)(luo)卜干與(yu)木耳一起(qi)吃容(rong)易發(fa)生皮炎等皮膚疾病。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干腌法(fa)制作的蘿卜干，可(ke)以直(zhi)接裝在干凈的壇(tan)子里密封保(bao)存就可(ke)以了，一般冬季保(bao)存4個月(yue)左(zuo)右，夏季放冰箱保(bao)存一個月(yue)。

2、可以(yi)把腌制的蘿卜干裝進一個(ge)真空袋內，但要把里面的空氣(qi)抽出(chu)來，這種方法一般可以(yi)保存12個(ge)月左右。

3、浸泡法腌制的(de)蘿卜干，則需要裝在(zai)壇子里面，每放一(yi)層蘿卜干，就必須要覆蓋一(yi)層鹽，將其(qi)密(mi)封保存(cun)即可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就(jiu)到(dao)了網購(gou)達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參(can)差不齊的(de)價格卻(que)不知如(ru)何(he)下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網(wang)購達(da)人(ren)們大展身手的時候了，然而面對五花八(ba)門(men)的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手？