五香蘿卜干的做法：

【主料】：白蘿卜 1個；

【輔料(liao)】：食鹽 適(shi)量(liang)(liang)；醋(cu) 適(shi)量(liang)(liang)；香(xiang)油 少許(xu)(xu)；五(wu)香(xiang)粉 適(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)量(liang)(liang)；小蔥 少許(xu)(xu)；香(xiang)菜 少許(xu)(xu)；

步驟：

1、去掉蘿卜的(de)(de)兩端和表皮(pi)不好的(de)(de)地方，留部分皮(pi)更有嚼勁(jing)。

2、將蘿卜(bu)洗凈，切(qie)成大段。

3、切成1cm左右的(de)厚片(pian)

4、將(jiang)白蘿卜片(pian)切成1cm厚的(de)條。

5、蘿(luo)卜條放(fang)盆中，放(fang)入適量(liang)鹽(yan)（比平時(shi)炒菜多一些），用手抓勻，腌(a)制3小時(shi)。

6、腌制(zhi)3小(xiao)時后(hou)，蘿卜中的水(shui)分就(jiu)被(bei)腌制(zhi)出來了。

7、把蘿卜(bu)中的(de)水分(fen)擠(ji)出(chu)來，水分(fen)擠(ji)的(de)越干(gan)越好。

8、這時(shi)候(hou)如果直接(jie)拌五香粉的話很難(nan)裹(guo)上，把(ba)蘿(luo)卜(bu)條擺放(fang)在(zai)篦子上，放(fang)到通風(feng)處(chu)晾3~4小(xiao)時(shi)。

9、蘿(luo)卜條晾至彎曲時(shi)不出水即可。

10、晾好的蘿卜(bu)條放盆中(zhong)，撒(sa)五香粉和胡椒粉，用量視自己(ji)口味而定，喜歡(huan)重口味的可以多放一(yi)些。

11、用手把(ba)蘿(luo)卜條使勁抓勻，讓(rang)五香(xiang)粉和花椒粉溶入到蘿(luo)卜中，才能更好(hao)的入味(wei)兒。

12、這樣直接吃的話(hua)，蘿卜(bu)不勁道。把蘿卜(bu)條再次(ci)碼(ma)到(dao)篦(bi)子上，放到(dao)通風處(chu)晾2天(tian)即(ji)可(ke)（秋天(tian)干爽的天(tian)氣(qi)2天(tian)就差(cha)不多了）。

13、晾2天蘿卜條失(shi)去大部分水分，變(bian)的干癟(bie)了。

14、用手(shou)拿一個，咬一下能咬動，并(bing)且覺得有韌性即可。如果曬的(de)太干了，咬的(de)時(shi)候就很費(fei)勁，吃的(de)時(shi)候要用水多泡(pao)一段時(shi)間。

15、吃的時候(hou)用(yong)清水沖洗，并用(yong)手(shou)不斷的揉搓。

16、將(jiang)洗干凈的蘿卜條，切成小(xiao)丁(ding)。

17、倒入適量醋和香(xiang)油，辣椒粉，芝麻(ma)拌勻，也可以放(fang)點小(xiao)蔥或香(xiang)菜。

18、倒入(ru)盤中，上(shang)桌即可食(shi)用。