五香蘿卜干的做法：

【主料】：白蘿卜 1個；

【輔料】：食鹽 適(shi)量；醋 適(shi)量；香(xiang)油 少(shao)許；五香(xiang)粉 適(shi)量；胡椒粉 適(shi)量；小蔥 少(shao)許；香(xiang)菜 少(shao)許；

步驟：

1、去掉蘿卜(bu)的兩端和表皮(pi)(pi)不(bu)好的地方(fang)，留部分皮(pi)(pi)更有嚼(jiao)勁(jing)。

2、將蘿卜(bu)洗凈，切成大段。

3、切成(cheng)1cm左右(you)的厚片

4、將白(bai)蘿卜片切成1cm厚的(de)條。

5、蘿卜條(tiao)放盆中，放入適量鹽（比(bi)平時(shi)(shi)炒(chao)菜多一些(xie)），用手(shou)抓(zhua)勻，腌制3小時(shi)(shi)。

6、腌(a)制3小時后，蘿(luo)卜(bu)中的(de)水分就被腌(a)制出(chu)來了。

7、把(ba)蘿卜(bu)中的(de)水分擠出來，水分擠的(de)越(yue)干(gan)越(yue)好(hao)。

8、這(zhe)時(shi)候如(ru)果直接拌五香粉的話很(hen)難裹上，把蘿卜條(tiao)擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時(shi)。

9、蘿卜條(tiao)晾至彎(wan)曲時不(bu)出水(shui)即可。

10、晾(liang)好的蘿卜(bu)條放(fang)盆中，撒五香粉(fen)和(he)胡椒(jiao)粉(fen)，用量視自(zi)己(ji)口味而定，喜歡重口味的可以多放(fang)一(yi)些。

11、用手把蘿卜(bu)條使勁抓勻，讓五香(xiang)粉和花椒粉溶入(ru)到蘿卜(bu)中(zhong)，才能更(geng)好(hao)的入(ru)味兒。

12、這樣直(zhi)接吃的(de)話，蘿卜不(bu)勁道。把蘿卜條(tiao)再次(ci)碼(ma)到篦子(zi)上，放到通(tong)風處晾(liang)2天(tian)即可(ke)（秋天(tian)干爽(shuang)的(de)天(tian)氣(qi)2天(tian)就差不(bu)多了）。

13、晾2天蘿卜條(tiao)失(shi)去大部分(fen)水分(fen)，變的干(gan)癟(bie)了。

14、用(yong)手拿一個(ge)，咬一下能咬動，并(bing)且覺(jue)得有韌性即可。如果(guo)曬的太干了，咬的時(shi)候就(jiu)很費勁，吃(chi)的時(shi)候要用(yong)水多(duo)泡一段時(shi)間。

15、吃(chi)的時候(hou)用清水沖洗，并用手不斷的揉(rou)搓。

16、將洗(xi)干凈的蘿卜(bu)條，切成(cheng)小丁。

17、倒入適量醋和香油，辣椒粉(fen)，芝麻拌勻，也可以(yi)放點(dian)小(xiao)蔥或香菜(cai)。

18、倒入盤中，上桌即可食用(yong)。