苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料】：玉米(mi)2個(ge)，苦瓜(gua)1個(ge)，排骨(gu)400g

【輔料(liao)】：鹽(yan)適量

步驟：

1.玉(yu)米、苦瓜、排骨洗凈(jing)備用。

2.鍋里(li)加水將(jiang)排骨下鍋焯洗(xi)干凈(jing)。

3.砂鍋里(li)加(jia)清水，將玉米切塊(kuai)加(jia)入。

4.再將焯好的排(pai)骨加入(ru)。

5.大火煮(zhu)至湯底開，滾煮(zhu)二十分鐘。

6.再將去苦味的(de)苦瓜下鍋。先滾煮開(kai)，再轉中火上蓋煮至(zhi)半小時。

7.最(zui)后加(jia)細鹽調味即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、苦瓜易熟(shu)，所以煮制的時(shi)間不用(yong)太長，先將(jiang)玉米排骨煮出味(wei)，再將(jiang)苦瓜加(jia)入，這(zhe)樣子色也美味(wei)也清(qing)。

2、水(shui)焯(zhuo)法(fa)： 顧名思義(yi)，將(jiang)切好(hao)的苦(ku)瓜放熱水(shui)里焯(zhuo)下(xia)，之后再放冷(leng)水(shui)中浸泡。這樣(yang)不僅苦(ku)味(wei)全無，而且風味(wei)不減。

3、水漂法： 苦瓜(gua)切好(hao)后，利用清(qing)水不斷漂洗，同時用力捏擠苦瓜(gua)，洗一(yi)會(hui)兒換水一(yi)次，如此反(fan)復數次，慢慢地苦味會(hui)減(jian)淡(dan)，但在炒菜后，仍(reng)會(hui)帶(dai)些苦味。