苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料(liao)】：玉米2個，苦瓜1個，排(pai)骨400g

【輔料】：鹽適量

步驟：

1.玉米、苦瓜、排骨洗(xi)凈備用。

2.鍋(guo)里加水將排骨(gu)下鍋(guo)焯洗干凈。

3.砂鍋(guo)里加清水，將玉(yu)米切塊加入(ru)。

4.再將焯好的排骨(gu)加入。

5.大火煮至湯底開，滾煮二(er)十分鐘。

6.再將去苦(ku)味的苦(ku)瓜下(xia)鍋。先(xian)滾煮(zhu)開(kai)，再轉中火上蓋煮(zhu)至半小(xiao)時(shi)。

7.最后加細鹽調味即可。

小貼士：

1、苦(ku)(ku)瓜(gua)易熟，所以煮(zhu)制的時(shi)間(jian)不用(yong)太長，先將玉米(mi)排骨(gu)煮(zhu)出味，再(zai)將苦(ku)(ku)瓜(gua)加入，這樣子色(se)也(ye)美味也(ye)清。

2、水焯(zhuo)法： 顧名思(si)義，將切(qie)好的苦瓜放(fang)熱水里焯(zhuo)下，之后再放(fang)冷(leng)水中浸泡(pao)。這樣不僅苦味全無，而且風味不減。

3、水(shui)漂(piao)法： 苦(ku)瓜(gua)切好(hao)后，利用(yong)清(qing)水(shui)不(bu)斷漂(piao)洗(xi)，同時(shi)用(yong)力捏擠苦(ku)瓜(gua)，洗(xi)一會(hui)兒換水(shui)一次(ci)，如此反復(fu)數次(ci)，慢(man)慢(man)地(di)苦(ku)味(wei)會(hui)減淡，但在(zai)炒菜后，仍會(hui)帶些苦(ku)味(wei)。