清(qing)淡(dan)湯譜

黑木耳豆腐湯

1、泡(pao)發(fa)黑木耳，然(ran)后放鍋里(li)煮(zhu)；

2、等煮沸(fei)騰(teng)了加入肉糜，并迅速打散(san)；

3、等(deng)再次沸騰了倒入豆腐(fu)；

4、加(jia)鹽(yan)調味(wei)，撒上蔥花即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香(xiang)菜洗凈(jing)切段，瘦(shou)肉(rou)洗凈(jing)切片；

2、鍋里放(fang)入適量水，把水溫燒到五成熱為止；

3、入切好的瘦肉，要用勺子不停地攪拌(ban)，免得成坨(tuo)；

4、加入鹽攪拌均(jun)勻，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，把瘦肉(rou)煮熟為止；打(da)開鍋蓋(gai)(gai)加入醬油。

5、加味精(jing)攪拌均(jun)勻后，上(shang)面撒上(shang)蔥段及香菜即可。

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小白菜豆腐湯

1、小(xiao)白(bai)菜洗凈切段，蒜切丁；豆腐切小(xiao)塊(kuai)，焯水后撈出；

2、鍋里熱(re)油(you)，爆香蒜蓉；放入小白菜拌炒；

3、炒至小白菜發(fa)軟后后放豆腐；隨后兌入清水，煮開；

4、出鍋前加入鹽和雞粉即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸(suan)味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗凈(jing)，斬成(cheng)小塊。白蘿卜去皮寫成(cheng)塊備用。大蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋中倒(dao)入(ru)清(qing)(qing)水，放入(ru)鴨塊(kuai)，大火煮開后撇去(qu)血沫(mo)，再(zai)繼(ji)續(xu)煮5分鐘(zhong)，撈(lao)出后用清(qing)(qing)水沖清(qing)(qing)鴨塊(kuai)表面的浮沫(mo)。焯鴨塊(kuai)的水倒(dao)掉不要(yao)。

3、取(qu)一鍋（或將(jiang)剛才的鍋洗凈(jing)），倒入(ru)清水，放入(ru)鴨塊，八(ba)角，花椒，大蔥和姜片(pian)，然(ran)后再(zai)淋入(ru)黃酒。

4、大火煮(zhu)開后倒(dao)入切好的白蘿卜(bu)塊，開著蓋(gai)子煮(zhu)5分鐘后，再(zai)倒(dao)入老(lao)鴨湯的料包，蓋(gai)上蓋(gai)子轉中小火燉煮(zhu)1個半小時。臨出鍋前，放(fang)入鹽調味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去皮后(hou)切小片，娃娃菜洗(xi)凈后(hou)切成條。

2、熱好(hao)油(you)鍋之后(hou)放入(ru)生姜(jiang)片爆香(xiang)，放入(ru)整(zheng)塊豆(dou)腐稍(shao)微煎一煎，然后(hou)出鍋。

3、另起油鍋，放入番(fan)茄(qie)翻炒，加入娃娃菜根一起翻炒，菜葉(xie)先(xian)留著。

4、稍微(wei)翻炒上(shang)色(se)后倒入適量清水，蓋上(shang)蓋子(zi)將湯燜(men)出色(se)，接著加入菜葉。

5、加入煎好的豆(dou)腐塊(kuai)，小(xiao)火再燜一會(hui)兒，然后將豆(dou)腐切塊(kuai)。

6、出鍋前一分鐘加入金(jin)針菇，放鹽，最后(hou)撒(sa)上蔥花即可(ke)。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜(tian)味湯(tang)譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆、薏米、蓮子放入涼水中浸(jin)泡4～5小時

2、然(ran)后(hou)將(jiang)浸泡后(hou)的(de)綠(lv)豆、薏(yi)米、蓮子撈起(qi)放入(ru)水(shui)中大火燒開

3、調成文火慢慢烹(peng)煮，待綠豆(dou)、薏(yi)米將熟時放入(ru)陳皮

4、最后(hou)放入冰(bing)糖調味(wei)食用。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去皮去籽，切塊；

2、南北杏洗干(gan)凈；

3、鍋洗(xi)干凈，接適量(liang)的水、南(nan)北杏、先煮(zhu)20分鐘(zhong)；

4、再(zai)加(jia)入木瓜、冰糖燉1小時即可(ke)。

廣式糖水的做法>>

苦味湯譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米、苦瓜、排(pai)骨洗凈備用。

2、鍋里加水將(jiang)排骨下鍋焯洗干凈。

3、砂鍋(guo)里加清水，將玉米(mi)切(qie)塊(kuai)加入。

4、再將焯好的排骨(gu)加(jia)入。

5、大火煮(zhu)至湯底開，滾煮(zhu)二十(shi)分鐘。

6、再將去苦味的苦瓜下鍋。先(xian)滾煮(zhu)開，再轉中火上蓋煮(zhu)至半(ban)小時(shi)。

7、最(zui)后(hou)加細鹽調味即(ji)可。

生熟地龍骨湯

1、生地和(he)熟地建議在藥(yao)店買(mai)，可以讓他們直接配好(hao)

2、將(jiang)龍骨飛水撈(lao)起備用

3、把生(sheng)熟地和(he)紅棗、枸(gou)杞、姜(jiang)片、龍骨放(fang)進湯(tang)鍋里加水燒開后(hou)轉小火燉40分鐘

4、具體時間(jian)自己(ji)可(ke)以看情況掌控，最后放點食鹽即(ji)可(ke)。

人參雞湯

1、先將雞(ji)剖開洗凈(jing)，豬(zhu)展斬件，鮮人參洗凈(jing)。

2、用鍋燒(shao)水至沸(fei)點后(hou)，放入雞、豬展煮去(qu)表(biao)面血漬后(hou)，倒(dao)出用水沖凈。

3、將豬(zhu)肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉(dun)(dun)盅內，加清水燉(dun)(dun)2小時，放入鹽、雞粉即可(ke)食用。

辣味(wei)湯譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜(cai)切(qie)段，五花肉切(qie)片(pian)，蒜切(qie)末(mo)，豆腐切(qie)塊(kuai)；

2、鍋子燒熱，倒(dao)油(you)，放入蒜切末(mo)；

3、放入(ru)五(wu)花(hua)肉，煸(bian)(bian)炒；放入(ru)泡菜，煸(bian)(bian)炒；倒入(ru)豆腐，簡單煸(bian)(bian)炒；

4、倒(dao)入清(qing)水(shui)，燉20分鐘左右；

5、放入牛肉粉，倒(dao)入香油，倒(dao)入蒜(suan)末。

胡椒豬肚湯

1、豬肚洗凈，先用清水沖洗一(yi)次，加料酒浸(jin)泡(pao)10分鐘去(qu)異味，用鹽搓一(yi)次，再用生粉反復洗一(yi)次，記(ji)住正反面(mian)都要洗；

2、最(zui)后花椒(jiao)加水煮沸，放洗(xi)凈(jing)的(de)豬肚焯一下，這個方法去味非常好(hao)；

3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯過水的排骨全部放入豬肚中；

4、放(fang)入(ru)湯(tang)煲，加(jia)足水，大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)2小(xiao)時(shi)至湯(tang)呈奶(nai)白色；

5、撈出(chu)豬(zhu)肚，切條，放入湯煲(bao)中(zhong)再煮15分鐘，加鹽(yan)調味。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸(xian)味(wei)湯譜(pu)

豬蹄玉米湯

1、豬手洗(xi)干凈，毛可以用(yong)火考一下，然(ran)后再在熱水(shui)里(li)煮(zhu)下去除異味備(bei)用(yong)。

2、豬手加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維(wei)持旺火繼續煮15分鐘，用湯勺除去浮沫(mo)，然后加入玉米和香菇轉文火繼續煲煮。

3、大概煮80分鐘左右，豬手軟(ruan)爛(lan)即(ji)可。最后再加鹽調味。鹽別加早了，不(bu)然豬手不(bu)會煮得(de)這么白(bai)、糯和(he)濃(nong)稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋洗(xi)凈，加入半鍋溫水(shui)和排(pai)骨；

2、加入姜片(pian)和(he)蔥段、花(hua)椒粒，大火(huo)燒開轉(zhuan)小火(huo)煨(wei)制；

3、將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈后切成粗(cu)條(tiao)或方(fang)塊(kuai)；

4、冬(dong)瓜去皮洗凈切(qie)小塊；

5、湯煨制半(ban)小時左右放入海帶；

6、再煨20分鐘左右加入冬(dong)瓜(gua)、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬(dong)瓜(gua)熟制后加入雞精(jing)即可關火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱(li)湯譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜切(qie)碎，馬鈴(ling)薯切(qie)塊備用。

2、瘦肉切片(pian)，加(jia)鹽等其他調料腌制(zhi)半(ban)小時后蒸熟。

3、起(qi)鍋(guo)熱油(you)加馬(ma)鈴(ling)薯(shu)與(yu)兩塊咖喱塊拌炒(chao)至馬(ma)鈴(ling)薯(shu)金(jin)黃(huang)、半熟。

4、再加入溫水與四塊咖喱塊，熬到食材軟嫩。

5、熬煮30分后將(jiang)蘋果打成(cheng)泥，和牛奶(nai)混合(he)并倒入鍋(guo)內。

6、再(zai)將正好(hao)的瘦(shou)肉片放入，加入少許鹽巴調味(wei)！出鍋后用香菜裝飾，即可完成(cheng)。

咖喱牛肉湯

1、牛腩切(qie)大(da)塊，和(he)牛桶骨一起洗凈，飛水；

2、慢燉鍋中加足冷水，放入牛腩(nan)，牛桶骨，姜片，開(kai)高檔燉4-6小時；

3、取出燉好的(de)牛腩(nan)，切(qie)薄(bo)片(pian)，放入(ru)碗中備用(yong)；

4、另取一鍋，盛(sheng)入(ru)部分牛肉湯(tang)煮滾后，加(jia)(jia)入(ru)適量咖喱粉攪勻，加(jia)(jia)鹽調味；

5、倒(dao)入(ru)湯碗中，加(jia)入(ru)香菜即(ji)可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙洗凈(jing)，金(jin)針菇洗凈(jing)擇小，胡蘿卜、冬瓜切片，小米椒切碎(sui)，青檸(ning)檬鹽(yan)搽表皮(pi)洗凈(jing)，檸(ning)檬草葉切段，豆(dou)腐切厚(hou)片備(bei)用(yong)。

2、瘦(shou)肉(rou)切片焯水至快熟(shu)撈出備(bei)用。

3、另起鍋并注入(ru)(ru)水，開火，加一(yi)大勺冬陰功(gong)醬，下入(ru)(ru)檸檬(meng)草、小米辣，加入(ru)(ru)胡蘿卜片、冬瓜(gua)片，再加入(ru)(ru)瘦肉、文蛤、豆腐與(yu)金針(zhen)菇。

4、漲透后(hou)，青檸檬(meng)切(qie)出(chu)中間(jian)一半，兩頭半圓榨汁加入(ru)，鹽調(diao)咸(xian)淡(dan)，關火后(hou)即可食用。