番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番茄(qie)洗凈去蒂，放(fang)在開水(shui)中泡兩分鐘；

2.去皮切成小(xiao)塊，豬肝在流動(dong)水下沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，放清水里浸泡半個小(xiao)時；

3.然后(hou)取出切薄片(pian)，放(fang)水(shui)下沖(chong)洗至無(wu)血(xue)水(shui)，瀝干(gan)，放(fang)料酒，姜絲，蔥段，一(yi)點(dian)淀粉(fen)拌勻(yun)靜置；

4.起油鍋，爆香蔥(cong)姜(jiang)絲后，撈出扔(reng)掉；

5.倒入番茄翻炒幾下，放(fang)半湯匙(chi)白糖，反復煸炒出沙(sha)起糊；

6.倒一大碗水，煮(zhu)開加蓋轉小(xiao)火燉(dun)20～30分鐘左右成番茄(qie)濃湯(tang)；

7.開蓋放(fang)(fang)鹽和雞(ji)精調好味。火(huo)開大(da)，把豬肝放(fang)(fang)入，等(deng)待大(da)約半分鐘；

8.看到豬肝顏色發白即(ji)可關火撒蔥花出(chu)鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。