番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料(liao)，番茄洗凈去蒂，放在(zai)開水中泡兩(liang)分鐘；

2.去皮切成(cheng)小塊(kuai)，豬肝(gan)在流動水下沖洗干(gan)凈，放清水里浸泡(pao)半個小時；

3.然后取出切(qie)薄(bo)片，放(fang)水下沖洗至無(wu)血水，瀝(li)干，放(fang)料酒，姜絲，蔥(cong)段，一點淀粉拌勻(yun)靜置；

4.起油(you)鍋，爆香(xiang)蔥姜絲后，撈出扔掉；

5.倒入番茄(qie)翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復煸(bian)炒出沙起糊(hu)；

6.倒(dao)一大碗水(shui)，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘(zhong)左右成番(fan)茄(qie)濃湯(tang)；

7.開蓋放鹽和雞(ji)精調好味。火開大，把豬肝(gan)放入，等待(dai)大約(yue)半分鐘(zhong)；

8.看到豬肝(gan)顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。