板栗肉粽的做法：

【主料(liao)】：糯米(mi)1000g，五花(hua)肉750g，板栗(li)15顆，蝦(xia)干(gan)15只

【輔(fu)料】：米(mi)酒1碗，醬油1碗半，海堤五香粉半包，油少許(xu)，水少許(xu)

步驟：

1、粽葉、蝦干(gan)分(fen)別(bie)提前浸(jin)泡(pao)一夜后，將粽葉洗(xi)(xi)凈，包之前用開(kai)水燙洗(xi)(xi)并(bing)浸(jin)泡(pao)1小時。

2、板栗剝殼去(qu)衣備用；糯(nuo)米洗凈浸(jin)泡(pao)4小(xiao)時后瀝(li)干備用。

3、起鍋沸水(shui)，五花肉焯(zhuo)至(zhi)表層節氣(qi)，撇去血水(shui)，撈出稍涼(liang)后切小塊備(bei)用。

4、小伙(huo)熱鍋，下白砂糖(tang)，將(jiang)其熬至金(jin)黃(huang)色，再(zai)用鍋鏟均勻翻攪，直到糖(tang)變(bian)成琥(hu)珀色的糖(tang)漿為止。

5、倒(dao)入五花肉翻炒，將所有肉裹上湯色。

6、將(jiang)(jiang)醬(jiang)油(you)倒入五花肉(rou)中，倒入五香粉(fen)，倒入米酒；挑出(chu)肉(rou)塊，將(jiang)(jiang)鹵(lu)汁盛入碗中；起鍋爆(bao)香蝦干，撈出(chu)備用。

7、鍋內倒油(you)，并倒入(ru)糯(nuo)米(mi)(mi)和鹵汁(zhi)，再(zai)開火；將米(mi)(mi)進行炒制，直(zhi)到米(mi)(mi)粒(li)吸(xi)收了鹵汁(zhi)，變(bian)得油(you)光發亮后盛出備用。

8、兩片粽(zong)(zong)葉(xie)稍微(wei)相錯疊起，少許糯米放入(ru)粽(zong)(zong)葉(xie)中壓實(shi)，將五花肉(rou)、板栗、蝦干(gan)放入(ru)粽(zong)(zong)葉(xie)，再蓋一層糯米。

9、中指(zhi)和食指(zhi)按壓(ya)在兩個(ge)角，并且另一手掌心抵著，然后往下壓(ya)，將葉(xie)子蓋(gai)住糯米；讓肉粽(zong)形成一個(ge)三棱(leng)錐，米必須壓(ya)實；再用咸草肉粽(zong)捆緊即可。

10、將(jiang)(jiang)將(jiang)(jiang)肉粽放入(ru)鍋中，倒入(ru)蝦(xia)干的水(shui)，并加(jia)入(ru)冷水(shui)直到(dao)沒過肉粽。大火(huo)煮沸(fei)后，關小(xiao)火(huo)繼續煮25分鐘(zhong)即可完成。