一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但是小米辣(la)(la)經過加工(gong)和處(chu)理之后可(ke)以(yi)被制成(cheng)所謂的(de)(de)(de)(de)泡椒。小米辣(la)(la)本(ben)身(shen)是一種(zhong)屬(shu)于茄科、辣(la)(la)椒屬(shu)的(de)(de)(de)(de)草本(ben)植物，它的(de)(de)(de)(de)椒果一般是顯現為長(chang)指(zhi)狀(zhuang)，頂端彎曲且尖角狀(zhuang)，味(wei)道是比較辣(la)(la)的(de)(de)(de)(de)，小米辣(la)(la)一般有紅色和黃色兩種(zhong)常見顏色，紅色的(de)(de)(de)(de)可(ke)以(yi)直接曬干(gan)食(shi)用，而(er)黃色的(de)(de)(de)(de)小米辣(la)(la)就(jiu)可(ke)以(yi)腌制成(cheng)最(zui)終的(de)(de)(de)(de)泡椒了(le)。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡椒(jiao)一般(ban)是用二(er)荊(jing)條辣(la)椒(jiao)、子彈頭(tou)(tou)辣(la)椒(jiao)、墨(mo)西哥辣(la)椒(jiao)制作而(er)成(cheng)，這(zhe)些辣(la)椒(jiao)的(de)(de)辣(la)度比較重，一般(ban)呈(cheng)現黃色(se)(se)、青色(se)(se)或(huo)者紅色(se)(se)。小米(mi)椒(jiao)又叫朝(chao)天椒(jiao)，個頭(tou)(tou)比較小，一頭(tou)(tou)比較圓，一頭(tou)(tou)比較尖，未成(cheng)熟(shu)的(de)(de)小米(mi)椒(jiao)呈(cheng)現綠色(se)(se)，成(cheng)熟(shu)的(de)(de)小米(mi)椒(jiao)呈(cheng)鮮紅色(se)(se)。

小(xiao)米(mi)椒(jiao)的(de)用途比較廣，其辣度適中(zhong)(zhong)，常(chang)用于(yu)各種菜肴的(de)烹炒中(zhong)(zhong)，將(jiang)小(xiao)米(mi)椒(jiao)洗(xi)凈后切成段，鍋中(zhong)(zhong)倒入油(you)燒(shao)熱(re)，將(jiang)小(xiao)米(mi)椒(jiao)、蔥姜蒜等調味(wei)料下鍋爆炒出(chu)香味(wei)和(he)辣味(wei)即可，小(xiao)米(mi)椒(jiao)還能風干曬制成干辣椒(jiao)，在火(huo)鍋、烹炒中(zhong)(zhong)也經常(chang)使(shi)用。

泡椒是將新(xin)鮮的辣(la)椒(jiao)去掉蒂(di)和辣(la)椒(jiao)籽，洗凈瀝干水分，加入(ru)(ru)鹽將辣(la)椒(jiao)腌(a)制一(yi)段時間(jian)，然后倒入(ru)(ru)壇子(zi)中，加入(ru)(ru)清水、白醋等調味料(liao)，將壇子(zi)密(mi)封嚴實，放置在陰涼處，大概(gai)一(yi)個月時間(jian)就能制作出(chu)酸辣(la)可口(kou)的泡椒(jiao)。泡椒(jiao)辣(la)度很重(zhong)，并且有(you)特殊的泡椒(jiao)香味。