一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻照”兩個字，很(hen)多(duo)朋友都(dou)不知(zhi)道這是什么意思，其實輻照是一種食品加工技術(shu)。

由于香(xiang)辛料的(de)水分活度較(jiao)高(gao)，容(rong)易長(chang)霉(mei)菌或(huo)細菌，為了保存更長(chang)時(shi)間，就要進(jin)行(xing)殺(sha)菌處理(li)，輻照(zhao)就是一種殺(sha)菌技術(shu)，是通(tong)過x射線、α射線、β射線等(deng)多種電離輻射產(chan)生的(de)高(gao)能(neng)射線對食品進(jin)行(xing)加工處理(li)，達到殺(sha)蟲(chong)、殺(sha)菌、抑(yi)制(zhi)生理(li)過程效果的(de)，能(neng)徹底消滅(mie)微生物，防止(zhi)病蟲(chong)危害。

正是因為輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)特殊性，我國對輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)品(pin)(pin)一直(zhi)有(you)嚴格(ge)的(de)(de)規定，不(bu)僅(jin)頒布了相關的(de)(de)標(biao)準規定，而且要求輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)品(pin)(pin)在包(bao)裝上必須貼有(you)衛生(sheng)部統一制定的(de)(de)輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)品(pin)(pin)標(biao)識，因此可以在香(xiang)辛(xin)料的(de)(de)后(hou)面(mian)看到輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)的(de)(de)標(biao)志(zhi)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香(xiang)辛(xin)料之所以要進(jin)行輻(fu)照(zhao)處理(li)，是因(yin)為傳(chuan)統的高溫殺(sha)菌處理(li)方式不適合香(xiang)辛(xin)料，而(er)輻(fu)照(zhao)殺(sha)菌是冷加工，很多朋友聽(ting)到輻(fu)射就(jiu)擔(dan)心對人體(ti)有害，那么香(xiang)辛(xin)料輻(fu)照(zhao)有害嗎？

1、輻(fu)照(zhao)處理(li)的香辛(xin)料(liao)，由于(yu)其采用的射(she)線劑量是嚴格控制的，經處理(li)后的食(shi)物不(bu)帶放(fang)射(she)性物質，也(ye)不(bu)會(hui)增加其他有毒物質，對人體(ti)無害。

2、和巴斯德殺菌法相比，輻照處(chu)理(li)的(de)食品能更(geng)長期保持原味，輻照處(chu)理(li)過的(de)香辛(xin)料也能保存更(geng)長的(de)時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處理一(yi)樣留下有(you)害(hai)的殘(can)留物，可(ke)以放心食用。