一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻(fu)照(zhao)”兩個字，很多朋友都不知道這是什么(me)意思，其實輻(fu)照(zhao)是一種食(shi)品加(jia)工(gong)技術。

由于(yu)香辛料(liao)的水分活(huo)度(du)較高，容易(yi)長霉菌(jun)(jun)或細菌(jun)(jun)，為了保存更長時間，就要進行(xing)殺(sha)菌(jun)(jun)處(chu)理(li)，輻照就是一種殺(sha)菌(jun)(jun)技術，是通過(guo)x射線(xian)、α射線(xian)、β射線(xian)等多種電離輻射產生的高能射線(xian)對食品(pin)進行(xing)加工處(chu)理(li)，達到殺(sha)蟲(chong)、殺(sha)菌(jun)(jun)、抑制生理(li)過(guo)程效果的，能徹底(di)消滅(mie)微生物，防止病蟲(chong)危害。

正是因(yin)為輻照(zhao)食(shi)品(pin)的(de)(de)特殊性，我國對輻照(zhao)食(shi)品(pin)一直有(you)嚴格的(de)(de)規定(ding)，不僅頒布了相關的(de)(de)標(biao)準規定(ding)，而且要求輻照(zhao)食(shi)品(pin)在(zai)包(bao)裝上(shang)必須貼有(you)衛生部統一制定(ding)的(de)(de)輻照(zhao)食(shi)品(pin)標(biao)識，因(yin)此(ci)可(ke)以在(zai)香辛(xin)料的(de)(de)后面看到輻照(zhao)的(de)(de)標(biao)志。

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二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香(xiang)辛料(liao)之所以要進行輻照(zhao)(zhao)處理，是因為傳(chuan)統的高溫殺(sha)菌處理方式不(bu)適合香(xiang)辛料(liao)，而輻照(zhao)(zhao)殺(sha)菌是冷加工，很多朋友(you)聽到輻射就擔心對人體(ti)有(you)害(hai)，那么香(xiang)辛料(liao)輻照(zhao)(zhao)有(you)害(hai)嗎(ma)？

1、輻照處理的(de)香辛料(liao)，由于(yu)其采用的(de)射線劑量是嚴(yan)格(ge)控制(zhi)的(de)，經處理后的(de)食物不(bu)帶放(fang)射性(xing)物質，也不(bu)會增(zeng)加其他有毒(du)物質，對人體無(wu)害。

2、和(he)巴斯(si)德殺菌法相比，輻照(zhao)處理的食品能(neng)更長(chang)期保持原味，輻照(zhao)處理過的香(xiang)辛料也能(neng)保存更長(chang)的時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處理一樣留下有害(hai)的(de)殘留物，可以(yi)放心(xin)食用。