辣椒的(de)維生(sheng)素C含量豐(feng)富,每100克(ke)中(zhong)(zhong)約(yue)含198毫克(ke)。黃(huang)瓜中(zhong)(zhong)含維生(sheng)素C分(fen)解酶，黃(huang)瓜生(sheng)食此酶不失活性，二(er)者(zhe)同食，則辣椒中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素C被(bei)破壞，降低了營(ying)養價值。

胡蘿卜含大量胡蘿卜素(su)，維生(sheng)素(su)C分(fen)解酶，而辣椒含有(you)維生(sheng)素(su)C，所以胡蘿卜與辣椒不(bu)宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生(sheng)不(bu)良的生(sheng)化(hua)反(fan)應(ying)，使相互(hu)的營養遭到破壞。

豬肝炒食(shi)或做湯不(bu)宜配番茄、辣(la)椒(jiao)、毛豆(dou)等富含維(wei)生素(su)C的蔬菜。維(wei)生素(su)在(zai)受(shou)熱受(shou)光時(shi)易被破壞，在(zai)中性及堿性溶液中極(ji)不(bu)穩定。豬肝中的銅(tong)、鐵元素(su)能(neng)使維(wei)生素(su)C氧(yang)化為脫(tuo)氫(qing)維(wei)生素(su)C而失去原來的功能(neng)。

辣椒中富含維生(sheng)(sheng)素C（每(mei)100克(ke)含維生(sheng)(sheng)素C達198毫克(ke)），而羊肝內(nei)含的金(jin)屬離子，可將其中的維生(sheng)(sheng)素C破壞(huai)殆盡，削弱了其應(ying)有的營養價值(zhi)。

青椒(jiao)(jiao)含有(you)豐(feng)富的(de)維生素(su)C以及胡蘿卜素(su)、辣椒(jiao)(jiao)素(su)、鈣、磷、鐵等物(wu)質(zhi),有(you)益腦、健美、延年的(de)作用(yong)。豆(dou)腐干為(wei)黃(huang)豆(dou)制品(pin),含有(you)豐(feng)富的(de)植物(wu)性蛋白(bai)和鈣質(zhi),為(wei)保(bao)證腦功(gong)能提(ti)供物(wu)質(zhi)基礎。青椒(jiao)(jiao)與豆(dou)腐干搭配同食(shi)(shi)。是理想的(de)益智美容健腦食(shi)(shi)品(pin)。

苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)性味寒苦(ku)(ku)(ku)，具(ju)有清暑(shu)祛熱(re)、明目、解毒的功效。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)配(pei)以溫(wen)中散寒、除溫(wen)開胃的青(qing)椒，可起到制約苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)苦(ku)(ku)(ku)寒的作(zuo)用。凡熱(re)性病(bing)身(shen)熱(re)、煩渴、溫(wen)熱(re)、肝(gan)火、目赤(chi)、目痛等病(bing)患(huan)者，均可將它作(zuo)為輔(fu)助食療菜肴。

辣椒配以溫補腎陽(yang)的小(xiao)蝦(xia)，可為人(ren)體提供豐富的蛋白質、維(wei)生素(su)C、鈣、磷(lin)等營養成分，有(you)助于(yu)增(zeng)強(qiang)人(ren)體免疫(yi)功能。適合(he)于(yu)輔(fu)助治療食(shi)欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良、腰膝酸軟、小(xiao)便頻繁等病癥。

白(bai)菜(cai)營養豐富，辣椒和白(bai)菜(cai)同吃有利于白(bai)菜(cai)的(de)(de)纖維素和辣椒的(de)(de)維生(sheng)素C在(zai)人體的(de)(de)吸收，可增強腸胃(wei)的(de)(de)蠕動，幫助消化和排泄減少(shao)多(duo)種胃(wei)病的(de)(de)發生(sheng)。